Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 35077 сообщений
Cообщения с меткой

соус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Валентина_Шмыговская

Вкуснейший ОГУРЕЧНЫЙ Соус На Много ВКУСНЕЕ Майонеза.

Среда, 25 Мая 2016 г. 20:56 (ссылка)

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

Вкуснейший ОГУРЕЧНЫЙ Соус На Много ВКУСНЕЕ Майонеза.

Этот СОУС на Все ТОРЖЕСТВА. Так как Не ВСЕ Гости Кушают МАЙОНЕЗ. Я когда первый раз Приготовила.даже не думала.что он Вызовет такой ВОСТОРГ Гостей.Со стола его просто СМЕЛИ и потом Попросили ДОБАВКИ.но я первый раз была к этому не готова. А теперь готовлю его МНОГО и Добавка ВСЕГДА у меня ЕСТЬ.Изумительно ВКУСНЕЙШИЙ и ПРОСТОЙ в приготовлении Соус для Овощей, Мяса, Хлеба и всего того, с чем едят майонез. ОСОБЕННО с ним ВКУСНЫ Салаты.они становятся даже не ВКУСНЫМИ.а ВКУСНЕЙШИМИ и ПИКАНТНЫМИ.
Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.
Чудесный соус готов!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Ножки куриные в чесночном соусе

Среда, 25 Мая 2016 г. 19:13 (ссылка)






Ножки куриные в чесночном соусе





  • Ингредиенты:


  • нижняя часть куриных ножек


  • 1-2 головки чеснока


  • большой пучок свежего укропа


  • жир


  • чёрный перец свежемолотый


  • щепотка соли


  • специи


  •  



 




 









Описание рецепта:




 



 


Демонстрировать будем на самом простом продукте – нижняя часть куриных окорочков (ножек).



 



Нам понадобятся :



- мясо, в моём случае – нижняя часть куриных ножек



- чеснок, много – на 5-7 ножек уходит 1-2 головки, при отсутствии тщания и старательности – берите больше, ниже объясню почему.



- свежий укроп – хороший пучок, такой чтобы диаметр низа пучка (места, где одни стебельки) был не менее 3 сантиметров.



- хороший жир – я предпочитаю тут использовать оливковое масло, можно и топлёный нутряной жир если очень хочется, но тогда я надеюсь вы сами знаете как его очищать и прокаливать.



- чёрный перец, свежемолотый – щепотка



- соль и специи - по вкусу



 



Сразу скажу, что фотографии мне не все удались, не получилось передать на фото коричневый с блеском цвет полученного при пряжении чеснока – он либо блестит, так что ничего не видно, либо, кажется темнее, чем есть на самом деле.



 



Мясо – тщательно очистить от возможных осколков, грязи и прочего, свисающие кусочки кожи/жира – убрать, ни в коем случае – НЕ МЫТЬ. Если мясо прошло процедуру разморозки – осушите его насухо, на бумажных полотенцах.



 



Очищаем чеснок, и давим его, пропустите его последовательно через крупную, затем мелкую чесночницу.



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_2.jpg



 



Полейте соком половины лимона, и посыпьте крупномолотой солью, пусть постоит :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_3.jpg



 



Далее – укроп :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_4.jpg



– оставьте только листики, грубые части веточек – долой. Что осталось – порежьте, мелко-мелко :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_5.jpg



Теперь пусть и чеснок и укроп по отдельности постоят, мы пока займёмся маслом. Вылейте на глубокую сковороду масло, слоем минимум в сантиметр, а ещё лучше посмотрите внимательно на окорочка – и налейте масла так, что бы оно почти их покрывало (будет где-то около 3-з сантиметров). Включите под сковородкой сильный огонь, и прогрейте масло минут 5. Какое бы оно не было чистое, всё равно будут какие-то частички, немного лишние жидкости… вот во время прокаливание это всё и уйдёт. Прокалили? Всё, больше никакого постороннего запаха нет? Убавляйте огонь до минимума и пусть масло остывает минут 5, для пряжения оно очень горячее нам не нужно, скорее наоборот….



Теперь вернёмся к обволакивающей смеси - смешайте половину получившегося укропа с чесноком, и тщательно разотрите это всё вместе, для равномерного смешивания продуктов. Не торопитесь! Получившаяся чесночно-солевая эмульсия, сейчас содержит естественные масла, белки и некоторую долю крахмалистых веществ, как бы странно вам это не показалось – но подобная смесь может замечательно сыграть роль защитного покрытия для мяса – оно и приготовится быстрее, и будет сочнее.



Теперь разместите все продукты на кухне так – сырое мясо – рядом миска с чесночной эмульсией – рядом сковорода с прокалённым маслом ,всё в последовательности под вашу рабочую руку. Суть в том, чтобы расстояния между всеми ёмкостями были небольшие.



Поехали – берём мясо, окунаем его в тарелку с эмульсией, проворачиваем ,чтобы она равномерно его покрыла, если не получается – берём смесь другой рукой, и, как бы намазываем, идея проста – создать крахмалисто-белковую плёнку на поверхности мяса. Хоп – опускаем мясо в раскалённое масло, ВНИМАНИЕ! – остатки невпитавшегося лимонного сока могут бурно вскипеть на поверхности окорочка – аккуратно, если сомневаетесь – делайте это в термостойких силиконовых рукавицах , типа вот таких :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_6.jpg



 



Сразу же возвращаемся к следующей ножке, и повторяем операцию. Делать всё это надо быстро, но аккуратно. Если масло достаточно остыло, подчёркиваю – масло не должно быть таким горячим как при фритюрировании – то всё будет отлично. Если же масло перегрето, то часть чесночной оболочки может слететь, и тогда она тут-же сгорит, немедленно её уберите со сковороды. Вот мясо уложено :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_7.jpg



 



Всё – накрываем крышкой, убавляем газ, до небольшого (но не самого маленького). Пока запах – одуряющее-резкий, почти до неприятного, но ничего - через 5 минут он станет уже просто сильным запахом чеснока, а через 10 – тонким, приятным ароматом. Через 10-15 минут можно заглянуть под крышечку :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_8.jpg



 



Ага, если вы видите, что цвет мяса изменился на золотистый – посолите его, затем переверните, ещё раз посолите, убавьте газ, и отдыхать ещё 10 минут. / на фото я достал мясо из слоя масла, чтобы было лучше видно, что ничего - ни чеснок, ни укроп - гореть не должно / Прошло время? Проверяем ещё раз – проткните мясо деревянной иглой в самом толстом месте, если выделившийся сок прозрачный – посыпьте его половиной оставшегося порезанного укропа, переверните, и ещё раз посыпьте. Можно ту также посыпать мясо чёрным перцом и другими приправами по вкусу. Всё. Выключаем газ, но мясо оставьте в сковороде – пусть доходит :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_9.jpg



 



Те же кто сомневается что мясо так будет готово, или наоборот, те кто думают что чеснок и укроп – сгорят… вернитесь назад, и прочитайте всё ещё раз, а потом попробуйте сделать.            









 













 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Картофельные пирожки с грибным соусом

Среда, 25 Мая 2016 г. 18:20 (ссылка)


Картофельные пирожки с грибным соусом




  • Для пирожков:


  • Мука – 1 стакан (2 столовых ложки в тесто, остальное на обвалку пирожков)


  • Соль – по вкусу


  • Мясной фарш (любой, на Ваш выбор и вкус) – 400 г


  • Лук – 1 шт.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Картофель – 1 кг




  • Масло сл. – 50 г


  • Масло растительное для жарки                                                                                                                                                                     


    Пошаговое описание рецепта:












    Картофельные пирожки с грибным соусом



    1


    Отвариваем очищенный картофель. Разминаем в пюре. Чуть остудив, добавляем 2 столовых ложки муки, сливочное масло, соль и яйцо, быстро размешиваем.













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    2


    На разогретой сковороде обжариваем мелко порезанный лук (половину) и мясной фарш с добавлением любимых специй.













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    3


    Теперь влажными руками берем комочек картофельного теста, формируем на ладони лепешку, выкладываем столовую ложку фарша













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    4


    и закрываем, создавая таким образом пирожок.










     












    Картофельные пирожки с грибным соусом



    5


    Обваливаем пирожки в муке













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    6


    И жарим на разогретом растительном масле до золотистой корочки













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    7


    Для соуса грибы мелко режем, отвариваем минут 10 (я обычно это делаю в сотейнике, в котором в дальнейшем и будем соус). Затем сливаем грибной бульон (он понадобится) и добавляем вторую половину мелко порезанного лука и кусочек сливочного масла (или растительного) и обжариваем уже грибы с луком. В грибном бульоне разводим сметану, соль, предварительно подсушенную на сухой сковороде муку (я обычно загущаю кукурузным крахмалом, не люблю мучной привкус в соусах) и вливаем эту смесь в сотейник с грибами и луком. Тушим минут 15, периодически помешивая.













    Картофельные пирожки с грибным соусом



    8


    Все, подаем наши картофельные пирожки, полив грибным соусом, и принимаем комплименты и благодарности! Приятного аппетита!









  • Для соуса:


  • Грибы (свежие, замороженные) – 400г


  • Вода – 2 стакана


  • Сметана – 2 ст. ложки


  • Соль-перец – по вкусу.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Спагетти с овощами в сливочном соусе

Среда, 25 Мая 2016 г. 18:10 (ссылка)





Спагетти с овощами в сливочном соусе





  • Ингредиенты:


  • Спагетти - 1 пачка 500 г


  • Морковь (бэби-кэррот) - 200 г или 1 обычная


  • Лук - 1 шт.


  • Кабачок цуккини - 1 шт.


  • Перец болгарский сладкий - 1 шт. (желательно желтого цвета, но не принципиально)


  • Сливки 15-20% - 200 г


  • Сливочный сыр - по желанию


  • сливочное масло - по желанию


  • Соль-перец - по вкусу



 




 




 




Очень вкусный, легкий и в тоже время сытный ужин для всей семьи. Рецепт из итальянской кухни, адаптирован к российским реалиям.


















Пошаговое описание рецепта:












Спагетти с овощами в сливочном соусе



1


Целые морковки бэби-кэррот или порезанную соломкой обычную морковку выкладываем на сковороду и чуть обжариваем. К ней добавляем порезанный соломкой перец













Спагетти с овощами в сливочном соусе



2


Ставим отваривать спагетти. В кипящую подсоленную воду опускаем, не ломая!, спагетти. Для этого желательно взять очень большую кастрюлю. Отвариваем спагетти до готовности, сливаем воду, оставляя полстакана отвара (он нам пригодится). В кастрюлю со спагетти выливаем столовую ложку оливкового масла, закрываем крышкой и чуть встряхиваем, чтобы масло распределилось по макаронам и те не слиплись.













Спагетти с овощами в сливочном соусе



3


Не забываем про овощи на сковороде - периодически помешиваем. Добавляем к моркови и перцу порезанный полукольцами лук. Немного обжариваем.













Спагетти с овощами в сливочном соусе



4


Затем закладываем порезанный соломкой цуккини. Все перемешиваем, выливаем пару ложек отвара из-под спагетти и чуть протушиваем. На этом этапе можно добавить любимые специи и сушеные травы - майоран, базилик или смесь прованских трав.



















































Спагетти с овощами в сливочном соусе










 











 



5


Как только овощи достигнут стадии полуготовности (размягчатся), выливаем в сковороду сливки, солим-перчим по вкусу













Спагетти с овощами в сливочном соусе



6


Если в соус вы добавите небольшой кусочек сливочного масла и пару ложек мягкого сыра, вкус будет более насыщенный. Доводим соус до готовности.













Спагетти с овощами в сливочном соусе



7


Приглашаем всех к столу...Запомните главное правило итальянцев - соус кладется в пасту, но никак не паста в соус!...Так что Выливаем наш соус в спагетти, перемешиваем и раскладываем по тарелкам...Выдаем всем по ложке и вилке (так правильно едят спагетти -помогая ложкой наматывают спагетти на вилку и подносят ко рту, держа ложку под вилкой, чтобы соус не капал!) и...Приятного аппетита!







 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Соус "Дзадзыки"

Среда, 25 Мая 2016 г. 18:05 (ссылка)


Соус Дзадзыки





  • Ингредиенты:


  • сметана (или натуральный не сладкий йогурт)


  • огурец - 1 шт


  • чеснок - 3 -4 зубчика


  • зелень укропа


  • соль


  • перец



 




 














Пошаговое описание рецепта:












Соус Дзадзыки



1


Огурец вымыть, натереть на мелкой терке. Сложить мякоть огурца в сито, чтобы лишняя жидкость слилась. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В сметану добавить измельченный огурец, измельченный чеснок и укроп, соль, перец, все перемешать. Соус очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Приятного Вам аппетита!







 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Соус Бешамель

Среда, 25 Мая 2016 г. 17:55 (ссылка)


Соус Бешамель






  • Пошаговое описание рецепта:












    Соус Бешамель



    1


    Для соуса Бешамель надо растопить сливочное масло.













    Соус Бешамель



    2


    Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 1 минуты.













    Соус Бешамель



    3


    Готовить, пока масса не за пузырится.




















    Соус Бешамель



    4


    Снять с огня. Постепенно добавить молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Затем опять поставить кастрюльку на огонь и варить, помешивая, примерно 5 минут пока соус не загустеет.













    Соус Бешамель



    5


    Добавить тертый сыр, мускатный орех, соль и перемешать













    Соус Бешамель



    6


    Соус Бешамель готов.





    Ингредиенты:


  • 50 г мелко тертого сыра пармезан (у меня российский)


  • 40 г сливочного масла


  • 40 г пшеничной муки


  • 400 мл молока


  • соль


  • щепоть мускатного ореха                                                                                                            



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Янним (яннём ) - основная приправа в корейской кухне

Среда, 25 Мая 2016 г. 16:10 (ссылка)


Пошаговое описание рецепта:













1


Перец лучше брать корейский,так как в отличие от китайского и ташкентского он не жгучий и хорошо окрашивает блюда. Перец нужно запарить. Для этого вливаем в него горячую воду (не кипяток!) и размешиваем. Воды должно быть столько, что бы получилась жидковатая перцовая кашица. Оставить на минут 10—15 перец набухать. Далее добавляем перекрученный чеснок, соль, сахар, по желанию вытяжку из анчоусов. Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться на пару часов. Янним можно хранить в стеклянной банке с крышкой довольно продолжительное время (до года), так что можно сделать его впрок.






                                   Янним (яннём ) - основная приправа в корейской кухне





  • Ингредиенты:


  • Чеснок (перекрученный) 1 ст.


  • Перец красный молотый 1 ст.


  • Соль 0,5 ч.л.


  • Сахар 0,5 ч.л.


  • Жидкая вытяжка из анчоусов 1 ст.л. (по желанию)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Белый чесночный соус

Среда, 25 Мая 2016 г. 15:53 (ссылка)


Белый чесночный соус





  •                                                                                                       Ингредиенты:                 


  • Сметана – 400 г.


  • Майонез – 400 г.


  • Чеснок – одна головка


  • Зелень (лук, укроп, петрушка)



 




 






                                                                                                                                                                                                                               Первый раз этот соус я попробовала в грузинском ресторане. Его подавали абсолютно бесплатно к шашлыку. Только из зелени присутствовали: укроп, кинза и базилик. Этот соус настолько нам понравился, что теперь мы его постоянно готовим на все вылазки. Если вам надоели покупные соусы к шашлыку или запеченной рыбе на мангале, то обратите внимание на мой соус. Он не заставит вас долго трудиться, зато отблагодарит вас божественным вкусом.                                                                                                                         


Пошаговое описание рецепта:












Белый чесночный соус



1


Вот они наши продукты. Зелень можете использовать любую по вашему вкусу.













Белый чесночный соус



2


Соедините в одной глубокой тарелке сметану и майонез. Добавьте порезанный зеленый лук и укроп.




















Белый чесночный соус



3


Затем петрушку и выдавите чеснок.













Белый чесночный соус



4


Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.








 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Соус Цацики (Tzatziki)

Среда, 25 Мая 2016 г. 14:45 (ссылка)


Соус Цацики (Tzatziki)





  • Ингредиенты:


  • 150 г сметаны или греческого йогурта


  • 2 зубчика чеснока


  • 2 небольших свежих огурца


  • 1 ч. л. оливкового масла


  • соль                                                                                                                                                                                                                                                                Соус Цацики - типичное блюдо греческой и киприотской кухонь. Минимальный набор ингредиентов, всего 15 минут времени - и вкуснейший соус к пите готов!                                                                                                                                   


    Описание рецепта:




    1. Смешать сметану и продавленный на чеснокодавке чеснок.





    2. Огурцы очистить, натереть на мелкой терке, очень тщательно отжать и добавить к сметане.





    3. Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ч. л. оливкового масла, перемешать.





    4. Соус Цацики готов! Очень вкусно макать в соус свежевыпеченную теплую питу. Приятного аппетита!









Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Stasy_Ka

Исключительно полезная витаминная приправа

Воскресенье, 23 Мая 2016 г. 02:19 (ссылка)


Исключительно полезная витаминная приправа



Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Эта полезная витаминная приправа подойдет к любым блюдам. Попробуйте обязательно!



6010649_111398949_1395669387_vitaminnaya_priprava (600x400, 33Kb)



Ингредиенты:




  • 3 кислых яблока,


  • 1 зеленый перец (острый),


  • 1 сладкий красный перец,


  • 1 луковица,


  • 2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них,


  • 3 ст. ложки меда,


  • 3 ст. ложки лимонного сока,


  • лимонная цедра,


  • соль и перец по вкусу.



Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda