Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 249 сообщений
Cообщения с меткой

соус к мясу - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
LARISS_1

Испанский соус Алиоли

Вторник, 27 Июня 2017 г. 17:33 (ссылка)

Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение

Соус алиоли (alioli) – традиционный чесночный испанский соус из большого количества чеснока,оливкового масла, яичных желтков и лимонного сока. В переводе его название означает "чеснок-и-оливковое масло" (ali-oli), что и отражает его основные ингредиенты. Его подают просто с белым хлебом, с отварным или жареным картофелем, с овощами, морепродуктами, паэльей, мясом, в общем, данный соус подойдет к любой пище, которую только можно есть с соусами. Благодаря желтку и оливковому маслу, соус получился красивого желтого цвета, вкус яркий, чесночный, с легкой горчинкой от оливкового масла. 



Время приготовления: 10 минут 

Порций: по желанию 




Вам потребуется: 



6 зубчиков чеснока, 

1/2 ч. ложки крупной соли, 

1 яичный желток, 

1 ст. ложка лимонного сока, 

180 мл оливкового масла 



Как готовить: 



1. Очистить зубчики чеснока, мелко нарезать. 



2. Положить их в ступку, добавить крупную соль и перетереть в однородную кашицу. От степени измельчения чеснока зависит однородность соуса. 



3. Добавить в чесночную кашицу яичный желток 



4. Влить ложку лимонного сока и взбить все венчиком в однородную массу 



5. Продолжая взбивать, добавлять тонкой струйкой оливковое масло. Важно! Чтобы соус не свернулся, масло необходимо добавлять очень маленькими порциями, в идеале - по капле и тщательно взбивать массу венчиком. 





Приятного аппетита!


1 (466x700, 361Kb)



2 (499x700, 376Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ.

Пятница, 14 Апреля 2017 г. 12:37 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

Самые вкусные соусы

Пятница, 17 Марта 2017 г. 16:50 (ссылка)

Screenshot-3974 (520x297, 107Kb)


1. Сацебели



Ингредиенты:



● Томатная паста (густая) — 200 г

● Вода — 200 г

● Кинза — 2 пуч.

● Чеснок — 4-5 зуб.

● Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.

● Уксус (столовый) — 1 ч. л.

● Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

● Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.

● Хмели-сунели — 1 ст. л.



Приготовление:



Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Запах умопомрачительный, поверьте мне! Всё, наш сацебели готов.

Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот "живом" виде.



2. Домашний майонез



Ингредиенты:



● Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт

● Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.

● Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.

● Сахар — 1 ч. л.

● Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл

● Сок лимона (свеже выжатый) — 2 ст. л.

● Вода (кипяченая холодная) — 50 мл



Приготовление:



Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Теперь влить лимонный сок и взбить!Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!



3. Салатная заправка



Ингредиенты:



● Мука — 1 ст. л.

● Порошок горчичный — 2 ч. л.

● Сахар — 4 ч. л.

● Соль — 1/4 ч. л.

● Яйцо — 2 шт

● Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл

● Сливки — 150 мл



Приготовление:



Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания. В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.



4. Соус «Бешамель»



Ингредиенты:



● Молоко — 250 мл

● Масло сливочное — 20 г

● Мука — 2 ст. л.

● Соль (по вкусу)

● Перец черный (по вкусу)



Приготовление:



В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться. Добавляем муку, тщательно размешиваем.В это время наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения.В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль и перец, вливаем горячее молоко.



Тщательно размешиваем. Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем, перемешиваем. Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешать. Соус готов! Его можно подавать к рыбе, мясу, овощам, можно добавить в запеканки и супы-пюре. Очень быстро и вкусно!



5. Кетчуп домашний



Ингредиенты:



● Помидор — 10 кг

● Перец болгарский (красный) — 0,5 кг

● Яблоко (какие будут) — 1 кг

● Лук репчатый — 1 кг

● Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)

● Соль (по вкусу)

● Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)

● Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.

● Аспирин (в таблетках) — 20 шт



Приготовление:



Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина.



Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.



6. Соус к мясным блюдам



Ингредиенты:



● Сметана (домашняя, можно и йогурт) — 200 г

● Цедра лимона — 1 шт

● Сок лимонный — 1 ч. л.

● Чеснок — 5 зуб.

● Имбирь (Корень свежий) — 0,5 ч. л.

● Зелень (пучок петрушки + укроп)

● Соль

● Масло оливковое

● Перец черный (молотый)



Приготовление:



1. Домашнюю сметану хорошо взбить с солью и чeрным молотым перцем.

2. Натереть на мелкой тeрке цедру одного лимона и и имбирь

3. Мелко порубить чеснок , зелень укропа и петрушки.

4. Выжать сок лимона, 1 ч. л.

5. Всe смешать со сметаной , добавить пару капель оливкового масла и ещe раз тщательно перемешать.

6. Украсить веточкой петрушки

7. Очень освежающий, пикантный соус.



 



Еще больше вкусных рецептов на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Riga_Valentina

Клюквенный соус к мясу или птице.

Вторник, 06 Декабря 2016 г. 18:49 (ссылка)


Клюквенный соус к мясу или птице.



Необыкновенно красивый, вкусный соус к новогодней буженине или гусю - незаменимое дополнение вкуса. Я люблю остроту, поэтому добавляю чили. А так - точно по рецепту.



4780073_6d6e630018cada87d08f01a0c8d606b8_2769125_xxl (645x430, 70Kb)





Ингредиенты к рецепту «Клюквенный соус к мясу»:





Соус к мясу из клюквы



Основная изюминка в том, что соус готовится с добавлением вина. Подходит как свежая клюква, так и замороженная. Тонкая нотка цитруса, сладко-винный вкус делают этот соус особенным.



Важно правильно поймать какое количество сахара следует положить в соус, чтоб погасить кислоту самой клюквы и сухого вина. Я даю приблизительное количество, но и кислота клюквы у каждого будет своя.



aramat_034 (100x31, 37Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Соус для стейка «CHIMICHURRI». Аргентинская кухня.

Вторник, 08 Ноября 2016 г. 20:21 (ссылка)


1111111111 (390x587, 53Kb)



Соус для стейка «CHIMICHURRI». Аргентинская кухня.



Данный соус отменно подходит не только с куриному мясу, но и к овощным блюдам, причём, любым.



Запрашиваемая провизия:



- Пятьдесят миллиграммов оливкового масла;



- Пятьдесят граммов винного уксуса. Берите тот, что красного цвета.



- Одна небольшая луковичка;



- Четвертинка сладкого красного перца;



- Три зубочка чеснока;



- Пара столовых ложек мелко порубленной зелени петрушки;



- Пара чайных ложек свежей душицы;



- Пара чайных ложек тимьяна;



- Четверть чайной ложечки кайенского перца;



- Одна чайная ложечка молотого кумина;



- Щепотка соли.



Как этот соус готовится?



Сладкий перец и луковицу порубить, а потом перемешать с другими ингредиентами. Дать постоять смеси, время: пара часов. Чтобы она налилась соком. А потом можно подавать к мясным блюдам.



Такой соус можно готовить заранее, а потом хранить его в холодильнике.



Что касается мяса, то это могут быть, к примеру, мелко нарезанные кусочки говяжьей вырезки, которые можно замариновать, время: четыре часа. В оливковом масле со специями. Из специй отлично подойдут: лук, лавровый лист, кинза, чеснок. Далее мясо обжаривается на сковороде, барбекю или же на гриле.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatianka3

клюквенный соус

Вторник, 04 Октября 2016 г. 19:26 (ссылка)

Свежая клюква — 500 г
Репчатый лук — 150 г
Сахарный песок — 300 г
Яблочный уксус — 150 мл
Черный перец — ½ ч.л.
Молотая корица — ½ ст.л.(не добавила)
Соль — ½ ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Семена сельдерея — 1/,2 ст.л.(не добавила)
Душистый перец горошком — ½ ст.л.(смолола)
Красный острый перец чуть чуть
Пошаговое приготовление клюквенного соуса:
Помытые ягоды клюквы и очищенный репчатый лук опустите в кастрюлю, залейте 200 мл воды, закипятите и варите под плотно закрытой крошкой на медленном огне 10 минут.

Затем блендером массу доведите до консистенции пюре.

Добавьте в кастрюлю сахар, налейте уксус и положите все специи. На маленьком огне варите смесь полчаса до консистенции густого кетчупа.

Готовый клюквенный соус к мясу охладите, переложите в соусницу и храните в прохладном месте.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Много-много рецептов самых вкусных соусов!

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 22:13 (ссылка)



original (604x397, 75Kb)



1. Соус «Татарский»

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л.). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.



2. Соус «Андалузский»

200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.



3. Соус «Грибной»

400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
robatertouchs

iTherm - интеллектуальный термометр

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 10:40 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Застегните ремешок так, чтобы термометр крепко держался на руке, но не сдавливал ее.
Застегните ремешок так, чтобы термометр крепко держался на руке, но не сдавливал ее.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус к мясу - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda