Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 317 сообщений
Cообщения с меткой

соус бешамель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Соус бешамель//тайны французской кухни*

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 11:30 (ссылка)

ИСТОЧНИК http://lady.tochka.net/40015-sous-beshamel-tayny-frantsuzskoy-kukhni/


Сегодня приоткроем для вас завесу таинственности соуса бешамель, расскажем секреты его приготовления и поделимся классическим рецептом этого чуда французской кулинарии.

Соус бешамель по праву является одним из главных базовых соусов французской кухни. Наряду со знаменитыми и популярными соусами велюте, эспаньоль, голландским и томатным, соус бешамель используется как основа для приготовления многочисленных соусов и блюд европейской кухни.
bcb8f732f6dc2d8c6ef9179746bb2a56_sous_beshamel_depositphotos_43321707_m (660x480, 394Kb)
Соус бешамель состоит из совершенно простых компонентов: муки, обжаренной в сливочном масле до золотистого цвета, и молока, а в некоторых случаях - сливок. Сочетание этих продуктов позволяет создать поистине изысканный вкус и нежную консистенцию, благодаря чему бешамель приобрел всемирную известность и любовь гурманов.
СОУС БЕШАМЕЛЬ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Голубцы-маффины с индейкой и шампиньонами в соусе "Бешамель"

Пятница, 05 Августа 2016 г. 18:36 (ссылка)


 




© Венера Осепчук


 



 




 




  • Капуста белокочанная;


  • филе индейки — 500 г;


  • шампиньоны свежие — 250 г;


  • творог зернёный — 100 г;


  • помидоры (средние) — 2 шт.;


  • зелень (укроп, петрушка) — 50 г;


  • масло сливочное — по вкусу;


  • чеснок — 2 зуб.;


  • соль — 1 ч. л.;


  • масло сливочное – 30 г;




  • мука — 30 г;


  • молоко — 300 мл;


  • соль — по вкусу;


  • мускатный орех — щепотка. 



 



Филе индейки мелко порубить, шампиньоны и помидоры нарезать маленькими кубиками, зелень нашинковать, положить всё в чашку, добавить туда зернёный творог, соль, натёртый чеснок, перемешать.



Кочан капусты положить в микроволновую печь на 6 минут, вынуть, отделить верхние смягчившиеся листья, затем опять в микроволновку на 4 минуты и так до тех пор, пока не отделим нужное количество листьев. Толстую часть у листьев срезать или слегка отбить. Если листья большие, разделить их пополам.



Формочки для маффинов смазать растительным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. На каждый голубец положить по небольшому кусочку сливочного масла. Форму сверху накрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 40 минут. Подаём голубцы с соусом "Бешамель".



Соус "Бешамель":



В сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Всыпать муку, тщательно растереть лопаткой. Помешивать до тех пор, пока вокруг муки не появится пена. Снять сковороду с огня и частями вливать молоко комнатной температуры, всё время взбивая и помешивая соус. Как соус станет однородным, добавить оставшееся молоко, вернуть на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения и варить ещё 5 минут. Приправить солью, мускатным орехом, перемешать. 





источник
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Запеканка из молодой капусты с грибной начинкой под соусом бешамель

Четверг, 04 Августа 2016 г. 21:15 (ссылка)


      



Потребуется:

1 небольшой кочан молодой капусты;

300-350 гр. шампиньонов;

1 репчатая луковица;

растительное масло;

сыр - по желанию;

панировочные сухари;

2-3 куриных яйца+2-3 ст.л. воды;

соль-перец;



Для соуса:

500 мл. молока;

1 ст.л. сливочного масла;

1 ст.л. белой муки;

2 зубчика чеснока;

1 лавровый листик;

2-3 горошины душистого перца;

2/3 ч.л. тмина;

соль-перец.



Сначала неплохо бы бланшировать капусту, я сделала это в микроволновке: налила в подходящую тарелку немного воды, положила туда капусту, засунула в микроволновку, накрыв специальным пластиковым колпаком. 10 минут на максимальной мощности и готово. Дала немного остыть, прорезала вглубь кочерыжку, чтобы отсоединить листики, разобрала.



  



Пока капуста была в микре, занялась грибами. Мелко порезала луковицу, пожарила до мягкости, добавила грибы, порезанные пластинами, минут 7-10 на среднем огне, соль-перец и готово. После сделала соус: в сотейник забросила чеснок, лавровый лист, перец и тмин, залила молоком, добавила соль, поставила на огонь, вскипятила, отставила, дала настояться 20 минут, процедила. В сковороде растопила масло, добавила муку, перемешала, через минуту постепенно влила горячее молоко, постоянно помешивая. Когда след от лопатки стал очевиден, выключила, протерла через сито.



  



Сборка: В форму выложила капустные листья, посыпала солью, сверху - шампиньоны и бешамель, потом снова капустные листья. Залила смесью из яиц, посыпала сухарями и тертым сыром (чуть-чуть), поставила в заранее разогретую духовку (200 градусов) на 25 минут.



  



Готовую запеканку нарезала круглым ножом на квадратики, ела теплой.



  



Вкусно! :)


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
рыжая_Наталья

Сытная запеканка!

Вторник, 12 Июля 2016 г. 17:14 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Сытная запеканка!




3925311_Sitnaya_zapekanka (700x524, 89Kb)



Автор: Наталья Мохова



Ингредиенты:

300г макарон, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока 2 цуккини (у меня кабачок), 1 стол ложка муки, по 1 стол ложке сливочного масла и томатной пасты, 250 мл молока, 3 желтка, 5 ст ложек раст. масла, 400г рубленого мяса (у меня фарш), 200 г консервированного перца (делала без него), 100г тертого сыра



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nokika

Соус «Бешамель»

Четверг, 30 Июня 2016 г. 20:21 (ссылка)


sous-beshamelБешамель — это один из основных французских соусов, который применяется для приготовления различных блюд или подается как самостоятельное блюдо.



Ингредиенты:

— 50гр сливочного масла

— 50гр муки

— 2 стакана молока

— соль,перец по вкусу



 



                               Читать дальше

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Мясо по- французски с соусом Бешамель

Четверг, 23 Июня 2016 г. 12:25 (ссылка)




myaso_785551456 (473x451, 239Kb)Действующие лица



Свинина (мякоть) = 1 кг



Помидор (крупный) =3 шт



Лук репчатый (крупный) = 1 шт



Шампиньоны (свежие) = 400 г



Молоко = 1 л



Масло сливочное = 100 г



Мука пшеничная = 3 ст. л. с горкой



Соль по вкусу



Перец черный молотый, по вкусу



Орех мускатный молотый, по вкусу



Сыр твердый немного, для посыпки



Зелень свежая, для украшения



Готовим



Начнем с соуса. В сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла. Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус по вкусу солим и перчим.



В форму для запекания (смазываем если не силиконовая) выкладываем слой порезанных дольками томатов.Поливаем слегка соусом.Теперь слой порезанных грибочков тоже смазываем соусом.Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.Слой свининки.



Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220°С духовку на часик-полтора.



Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку, аккуратно будет много сока.



Посыпаем тертым сыром и зеленью. Мой сынок приходит от этого блюда  в состояние дикого восторга)))



Приятнейшего Вам аппетита!heart

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Лазанья с соусом «Болоньезе» и «Бешамель»*

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 11:07 (ссылка)

источник http://amacumara.ru/2016/01/kak-prigotovit-lazanyu/



Лазанья — довольно простое и очень популярное среди плеяды итальянских блюд. Расскажу про рецепт одной из самых популярных лазаний с сытным соусом «Болоньезе». Первым делом, следует определиться с перечнем продуктов, которые потребуются для приготовления лазаньи. Рекомендую использовать готовые листы теста для лазаньи, на этом можно сэкономить уйму времени...
0_90384_f56e812b_orig (700x466, 419Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сергеевна_Иринка

Соус бешамель. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru

Пятница, 25 Декабря 2015 г. 19:10 (ссылка)
gastronom.ru/recipe/30585/sous-beshamel

Соус бешамель. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как приготовить соус

Пятница, 25 Декабря 2015 г. 09:25 (ссылка)

Вкусный соус легко сделает из самого простого блюда уникальное, но это не относится к покупным майонезу или кетчупу. Для того чтобы сделать блюдо неповторимым, приготовить соус нужно самостоятельно. ..Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 12:38 (ссылка)

Французский соус бешамель универсален, - он прекрасно дополняет различные блюда, к тому же служит основой для приготовления и других соусов

ПОТРЕБУЕТСЯ (на 2 порции):

3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
2 стакана молока
Соль на кончике ножа

52 (640x428, 95Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наливаем в кастрюлю молоко и подогреваем (но не кипятим).
Растопим на сковороде сливочное масло (огонь делаем средним, даже немного меньше среднего).
Добавляем муку и хорошо размешиваем деревянной лопаточкой.
Небольшими порциями, аккуратно, вливаем молоко, интенсивно размешиваем соус, дабы не образовались комки.
Доводим соус до кипения, помешивая кипятим 2 минуты - он должен загустеть. Солим.

Выключаем огонь и кладем в соус кусочки сливочного масла, - так мы предотвратим на поверхности соуса образование пленочки

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Соус Бешамель*

Среда, 25 Ноября 2015 г. 21:01 (ссылка)

Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.
Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.
maxresdefault (2) (700x393, 103Kb)
РЕЦЕПТ+ВИДЕО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lollybru

Канеллони с соусом бешамель

Вторник, 27 Октября 2015 г. 13:46 (ссылка)

Ингредиенты:

Каннеллони – 0,5 уп.
Фарш свиной – 0,5 кг.
Сыр сливочный – 350 гр.
Зелень

Для соуса Бешамель:

Молоко – 0,5 л.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 100 гр. (0,5 пачки)
Соль – щепотка (по вкусу)
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Перец чёрный молотый (или белый) – 1/3 ч.л.

Шаг 1

Начнём готовить каннеллони с приготовления белого соуса бешамель
В маленькой кастрюльке на медленном огне разогреваем сливочное масло. Оно должно растопиться.
Добавляем постепенно просеянную муку и сразу размешиваем её с помощью лопаточки, чтобы не было комочков (мука хорошо расходится).
Затем вливаем тонкой струйкой молоко, тем временем помешиваем соус.
Добавляем соль, мускатный орех и молотый чёрный перец.
Тщательно всё вымешиваем. Соус бешамель должен готовиться на медленном огне.
Он будет постепенно загустевать.

Шаг 2

Берём форму, смазываем её сливочным маслом (можно присыпать сверху молотыми сухарями).
Начинаем фаршировать наши трубочки плотно фаршем и укладываем их в форму.каннеллони уложены, нарезаем сыр и укладываем поверх пасты.

Шаг 3

Сверху заливаем соусом Бешамель и снова укладываем сыр, натёртый на крупной тёрке.
Форму накрываем крышкой, в случае отсутствия крышки (как у меня на фото), форму накрываем фольгой, плотно прижав её по краю формы.

Отправляем каннеллони с фаршем из мяса в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 минут.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
longsh

Цветная капуста под соусом Бешамель

Четверг, 22 Октября 2015 г. 21:45 (ссылка)




Низкокалорийная, нежная запеканка.


 


Ингредиенты:


Цветная капуста   1 кочан


Сливочное масло   50 грамм


Мука   50 грамм


Яйцо  1 штука


Молоко   500 мл.


Соль, специи   по вкусу


Способ приготовления:


Шаг 1. Капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.


 


Шаг 2. Готовим соус бешамель: масло растопить на сковороде, добавить муку, слегка обжарить, влить горячее молоко, размешать до гладкой консистенции, постоянно помешивая, кипятить несколько минут. Затем добавить взбитое яйцо, соль, специи. Соус бешамель готов.


 


Шаг 3. В форму налить немного соуса, выложить капусту, залить оставшимся соусом.


 


 


Шаг 4. Запекать 35 минут при t 200 градусов. Охладить  в течение 30 минут, нарезать порционно или перевернуть на тарелку, чтобы блюдо сохранило форму – это в зависимости от консистенции готовой запеканки.


 


Приятного аппетита!


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус бешамель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda