Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 306 сообщений
Cообщения с меткой

соус бешамель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ПОВАРЕШКА_77

Рецепт соуса бешамель

Суббота, 10 Января 2016 г. 00:05 (ссылка)

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Рецепт соуса бешамель в домашних условиях




Соус бешамель



 



СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сергеевна_Иринка

Соус бешамель. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru

Пятница, 25 Декабря 2015 г. 19:10 (ссылка)
gastronom.ru/recipe/30585/sous-beshamel

Соус бешамель. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как приготовить соус

Пятница, 25 Декабря 2015 г. 09:25 (ссылка)

Вкусный соус легко сделает из самого простого блюда уникальное, но это не относится к покупным майонезу или кетчупу. Для того чтобы сделать блюдо неповторимым, приготовить соус нужно самостоятельно. ..Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 12:38 (ссылка)

Французский соус бешамель универсален, - он прекрасно дополняет различные блюда, к тому же служит основой для приготовления и других соусов

ПОТРЕБУЕТСЯ (на 2 порции):

3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
2 стакана молока
Соль на кончике ножа

52 (640x428, 95Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наливаем в кастрюлю молоко и подогреваем (но не кипятим).
Растопим на сковороде сливочное масло (огонь делаем средним, даже немного меньше среднего).
Добавляем муку и хорошо размешиваем деревянной лопаточкой.
Небольшими порциями, аккуратно, вливаем молоко, интенсивно размешиваем соус, дабы не образовались комки.
Доводим соус до кипения, помешивая кипятим 2 минуты - он должен загустеть. Солим.

Выключаем огонь и кладем в соус кусочки сливочного масла, - так мы предотвратим на поверхности соуса образование пленочки

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Мясо по-французки с соусом Бешамель

Среда, 09 Декабря 2015 г. 16:32 (ссылка)


 



myaso_03628403 (628x399, 232Kb)



Набор продуктов



Свинина (мякоть) = 900 г



Помидор (крупный) = 3 шт



Лук репчатый (крупный) = 1 шт



Шампиньоны (свежие) = 300 г



Молоко = 1 л



Масло сливочное = 100 г



Мука ("с горкой") = 3 ст. л.



Соль (по вкусу)



Перец черный (молотый, по вкусу)



Орех мускатный (молотый, по вкусу)



Сыр твердый (немного, для посыпки)



Зелень (свежая, для украшения)



И сам процесс:



Приготовим сначала соус "Бешамель", для этого: в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла.



Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус по вкусу солим и перчим.



В форму для запекания выкладываем слой порезанных дольками томатов.Поливаем слегка соусом.Теперь слой порезанных грибочков (тоже смазываем соусом).



Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.Слой свининки.



Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220°С духовку на часик-полтора.



Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку (будет много сока, так что надо это делать над раковиной).



Посыпаем тертым сыром и зеленью... Приятнейшего Вам аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Соус Бешамель*

Среда, 25 Ноября 2015 г. 21:01 (ссылка)

Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.
Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.
maxresdefault (2) (700x393, 103Kb)
РЕЦЕПТ+ВИДЕО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lollybru

Канеллони с соусом бешамель

Вторник, 27 Октября 2015 г. 13:46 (ссылка)

Ингредиенты:

Каннеллони – 0,5 уп.
Фарш свиной – 0,5 кг.
Сыр сливочный – 350 гр.
Зелень

Для соуса Бешамель:

Молоко – 0,5 л.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 100 гр. (0,5 пачки)
Соль – щепотка (по вкусу)
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Перец чёрный молотый (или белый) – 1/3 ч.л.

Шаг 1

Начнём готовить каннеллони с приготовления белого соуса бешамель
В маленькой кастрюльке на медленном огне разогреваем сливочное масло. Оно должно растопиться.
Добавляем постепенно просеянную муку и сразу размешиваем её с помощью лопаточки, чтобы не было комочков (мука хорошо расходится).
Затем вливаем тонкой струйкой молоко, тем временем помешиваем соус.
Добавляем соль, мускатный орех и молотый чёрный перец.
Тщательно всё вымешиваем. Соус бешамель должен готовиться на медленном огне.
Он будет постепенно загустевать.

Шаг 2

Берём форму, смазываем её сливочным маслом (можно присыпать сверху молотыми сухарями).
Начинаем фаршировать наши трубочки плотно фаршем и укладываем их в форму.каннеллони уложены, нарезаем сыр и укладываем поверх пасты.

Шаг 3

Сверху заливаем соусом Бешамель и снова укладываем сыр, натёртый на крупной тёрке.
Форму накрываем крышкой, в случае отсутствия крышки (как у меня на фото), форму накрываем фольгой, плотно прижав её по краю формы.

Отправляем каннеллони с фаршем из мяса в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 минут.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
longsh

Цветная капуста под соусом Бешамель

Четверг, 22 Октября 2015 г. 21:45 (ссылка)




Низкокалорийная, нежная запеканка.


 


Ингредиенты:


Цветная капуста   1 кочан


Сливочное масло   50 грамм


Мука   50 грамм


Яйцо  1 штука


Молоко   500 мл.


Соль, специи   по вкусу


Способ приготовления:


Шаг 1. Капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.


 


Шаг 2. Готовим соус бешамель: масло растопить на сковороде, добавить муку, слегка обжарить, влить горячее молоко, размешать до гладкой консистенции, постоянно помешивая, кипятить несколько минут. Затем добавить взбитое яйцо, соль, специи. Соус бешамель готов.


 


Шаг 3. В форму налить немного соуса, выложить капусту, залить оставшимся соусом.


 


 


Шаг 4. Запекать 35 минут при t 200 градусов. Охладить  в течение 30 минут, нарезать порционно или перевернуть на тарелку, чтобы блюдо сохранило форму – это в зависимости от консистенции готовой запеканки.


 


Приятного аппетита!


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Соусы на любой вкус

Вторник, 13 Октября 2015 г. 08:31 (ссылка)
eshtoday.ru/kulinarnye-rets...uboj-vkus/


sousy



 





Задача любого соуса — усилить достоинства блюда или, напротив, скрыть его недостатки. Разновидность соусов настолько велика, что их даже трудно сосчитать. В зависимости от того, какие используются травы, специи, овощи или даже фрукты, их делят на соусы для мясных и рыбных блюд, шашлыка, молодого картофеля и гриля. Я предлагаю несколько самых распространённых соусов, среди которых каждый из вас подберёт соус по своему вкусу.



Соус песто



pesto



Листья базилика ( 15-20г ), чеснок ( 3 зубка ), кедровые орехи (4 ст. л.) и оливковое масло ( 2/3 ст.) измельчите в блендере. Добавьте 50 г. тёртого пармезана и прокрутите ещё несколько секунд.



Сливочно – сырный соус



сливочно-сырный соус



2 ст. л. сливочного масла обжарьте с 2 ст. л. муки 1минуту. Добавьте 200 г. твёрдого тёртого сыра и прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Как только смесь приобретёт консистенцию густой сметаны, начинайте по 1-2 ст. л. добавлять 20% сливки (всего 1 ст.). Посолите, поперчите и томите ещё 1-2 минуты, добавив измельчённые грецкие орехи и зелень по вкусу.



Соус болоньезе



bolonez



Лук ( 1 шт. ) нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле ( 2 ст. л. ) 3 минуты. Добавьте говяжий и свиной фарш ( сего 400-500г. ), мелко порезанный чеснок ( 5 зубчиков ), морскую соль ( 1/4 ч. л. ) и молотый чёрный перец по вкусу.  Жарьте, помешивая 6-7 минут. Добавьте очищенные свежие или консервированные помидоры ( 7-8 шт.), сушёную петрушку и базилик ( по 1 ч. л. ) . Перемешайте и тушите 15 минут.



Соус бешамель



beshamel



Молоко ( 2 ст. ) подогрейте, но не доводите до кипения. На сковороде  растопите сливочное масло ( 1 ст. л. ), всыпьте муку ( 2 ст. л. ) и тщательно размешайте деревянной лопаткой. Небольшими порциями вливайте молоко, интенсивно помешивая соус, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до загустения. Посолите, поперчите. Выключите огонь и положите в соус сливочное масло  ( 2 ст. л. ) нарезанное на меленькие кусочки.



Соус карбонара



соус карбонара



Разогрейте оливковое масло ( 1 ст. л. ) на сковороде, всыпьте мелко нарубленный чеснок ( 2 зубка ), слегка обжарьте. Добавьте нарезанную кубиками копчёную ветчину ( 350 г. ), жарте 3-4 минуты. Густые сливки или сметану ( 1 ст.) взбейте с желтками ( 4 шт. ) и соедините с ветчиной, постоянно помешивая в течении 2-х минут. Сверху посыпьте пармезаном ( 100 г.).



Соус томатный



томатный соус



Помидоры ( 3 шт. ) ошпарьте, очистите от кожицы и измельчите в блендере. Луковицу мелко нарезанную обжарьте на разогретом оливковом масле ( 4 ст. л. ), добавьте пюре с помидоров и тешите 15 минут.  Посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите ещё 15 минут. Снимите с огня, всыпьте порубленную зелень базилика и дайте настоятся 5 минут.



Ореховый соус



ореховый соус



Арахисовое масло ( 120 г. ) смешайте с ананасовым соком ( 75 мл. ), кусочками ананаса ( 50 г.) и  с помощью блендера сделайте пюре. Посолите, поперчите. Не солёный арахис ( 2 ст. л. ) крупно порубите, обжарьте на сковороде без жира и добавьте в соус. Посыпьте мелко нарезанным кориандром ( 1 ст. л. ).



Соус с авокадо



авокадо



Очищенные фисташки (2 ст. л.) и кедровые орешки ( 2 ст. л. ) обжарьте на сковороде без масла. Авокадо ( 2 шт. ) вымойте, очистите, срежьте мякоть с косточки и мелко нарежьте. Смешайте  с рубленой мятой ( 2 ст. л .), кориандром и соком 2-х лайм. С помощью блендера сделайте пюре, соедините с орехами, приправьте солью и молотым кайенским перцем.



Салса верде



соус сальса верде



Филе анчоусов вымойте ( 2-3 филе ), обсушите и мелко нарежьте. Зелень петрушки ( 2 пучка ) и базилика ( 1 пучок ) измельчите и смешайте с анчоусами. Чеснок ( 2 зубчика ) пропустите через пресс и соедините с зелёной массой. Добавьте каперсы ( 1 ст. л. ).  Белый винный уксус ( 1 ст. л. ) смешайте с оливковым маслом ( 8 ст. л. ), лимонным соком ( 1ст. л.), добавьте в соус, посолите, поперчите.



Татарский



татарский



Хрен натереть на мелкой тёрке ( нужно 1 ст. л. ) и смешать с майонезом ( 200 г. ). Маринованные огурцы ( 2 шт. ), луковицу ( 1 шт. ) нарезать маленькими кубиками и соединить с майонезом. Сверху посыпать рубленой петрушкой ( 1 ст. л. ).



Андалузский



соус андалузский



Смешать майонез ( 200 г.), кетчуп ( 3 ст. л. ), коньяк (1 ч. л. ) измельчённую луковицу ( 1 шт.). Добавить красный молотый перец (1/2 ч. л.) и сок одного лимона.



Свекольный



свекольній соус



Отваренную небольшую свеклу натрите на мелкой тёрке.  Соедините со сметаной (100 г.), майонезом (100 г.), измельчённым луком (1 шт.). Маринованный огурец (1 шт.) нарезать маленькими кубиками, хрен  натереть. Всё хорошо перемешать.



Кумберленд



cumberland-sauce



 



Снимите цедру с лимона (1 шт.) и апельсина (1 шт.), выдавите сок. В небольшом сотейнике соедините соки, нарезанную соломкой цедру, желе из красной смородины (140 г.). Добавьте портвейн (1 ст. л.), горчицу (1 ст. л.) и красный винный уксус (1ст. л.). Приправьте молотым имбирём, солью и перцем. Тщательно перемешайте и прогрейте.



Овощной соус к шашлыку



для шашлыка



Зелень укропа, петрушки, базилика, перья зелёного лука и чеснока вымойте и измельчите. Обжарьте на гриле баклажаны, помидоры и болгарский перец. После прожарки с овощей вырежьте плодоножку и снимите кожицу. Перец нарежьте кусочками, а помидоры и баклажаны  раздавите толкушкой. На дно кастрюли положите раздавленный ножом чеснок, овощи и зелень. Посолите, поперчите, влейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла, немного уксуса при необходимости (это зависит от сорта помидоров и их количества).



Йогуртовый соус



татарский соус



Чеснок пропустить через пресс (2 зубчика). Укроп вымыть и порубить (10 г.).  Не жирный традиционный йогурт (300 мл.) смешать с лимонным соком (1 ст. л.) и сливками (2 ст. л.), соединить с чесноком и зеленью, посолить по вкусу.



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома.

Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 21:30 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.10.04_20h53m28s_013_ (400x511, 184Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамара_Самсонова

Мусака

Пятница, 18 Июля 2015 г. 01:15 (ссылка)
xosiayshka.ru/musaka/?_utl_t=li


Мусака | Сударушка



Мусака - традиционное блюдо греческой (μουσακάς), армянской (մուսատկա("мусатка"), турецкой (musakka), арабской (musaqqaʿa), молдавской (musaca), болгарской (гювеч), в общем популярнейшее кушанье всего Ближнего Востока и территории Балкан.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамара_Самсонова

Соус бешамель

Вторник, 14 Июля 2015 г. 22:35 (ссылка)
xosiayshka.ru/sous-beshamel/?_utl_t=li


Соус бешамель | Сударушка



Великолепное изобретение кулинарии соус бешамель, его используют хозяйки к множеству блюд для придания вкуса и аромата. 





Соус Бешамель




 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Запеченные яйца в соусе «Бешамель»

Понедельник, 15 Июня 2015 г. 09:49 (ссылка)






Продукты:

Яйца - 4-6 шт.

Масло сливочное - 50 гр.

Мука - 50 гр.

Молоко - 1-1,5 стакана

Петрушка

Помидор - 1 шт. (можно заменить томатной пастой 1 ст.л.)

Перец болгарский

Приготовление:

Яйца отварить в течение 10-12 мин, не дольше, чтобы желтки не посинели. Отваренные яйца охладить под струей холодной воды, очистить и разрезать вдоль пополам. В сковороде растопить слив. масло и пассировать в нем муку до золотистого цвета. Влить в муку 1 стакан молока и хорошо размешать, чтоб не было комков (если соус получается очень густой, то добавить еще молока). Варить около 5 мин, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Помидор порезать мелкими кубиками, петрушку мелко порубить и все выложить в соус. Все тщательно перемешать. Форму смазать слив маслом и посыпать дно и бока сухарями (обязательно, чтоб сверху и по бокам образовалась хрустящая корочка). На дно формы выложить половину соуса, сверху положить яйца срезом вверх и залить оставшимся соусом. Украсить, порезанным соломкой, болгарским перцем. Запекать в духовке 180 гр. 25 мин., причем последние 5 мин под грилем, чтоб сверху образовалась красивая корочка. И еще как вариант: в соус можно добавить измельченный тунец или лосось из банки.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олюнечка5

Мясная запеканка с макаронами под соусом Бешамель.Фоторецепт | Просто и вкусно

Пятница, 05 Июня 2015 г. 12:22 (ссылка)
prosto-i-vkusno.com/myasnay...-beshamel/


В прошлой статье я рассказала, как приготовить вкусный соус бешамель. Этот соус просто идеален для запеканок, и сегодня будем готовить с ним мясную запеканку с макаронами.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус бешамель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda