Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 78 сообщений
Cообщения с меткой

соленые грибы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
AlinkaColnishko

Оригинальные заготовки из ГРИБОВ на зиму.

Пятница, 21 Октября 2016 г. 08:52 (ссылка)

1. Засолка грибов - холодный способ.
грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 гр
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
*************************************************************
2. Икра из грибов на зиму.
грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.
**************************************************
3. Засолка грибов горячим способом .
грузди белые – 1 кг
зонтики укропа
чеснок – 3-4 зубчика
соль – 2 ст.л.
черный перец – 10 горошин
листья черной смородины – 10 шт
Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.
Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.
Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.
На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.
Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.
Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.
Хранить соленые грузди в холодильнике.
*******************************************************
4. Солянка на зиму с грибами .
Заготовка из капусты с грибами.
грибы отварные – 1 кг
капуста белокочанная – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 300 гр
масло подсолнечное – 150 гр
уксус 9% – 2 ст.л.
лавровый лист,черный и душистый перец
Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.
Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.
Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.
Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.
Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.
Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
********************************************************
5. Маринованные маслята.
маслята,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
чеснок – 2 зубчика
для маринада на 1 л воды:
соль крупная – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст.л.,
перец горошком – 5-6 шт,
перец душистый горошком – 3-4 шт,
лавровый лист – 2 шт,
гвоздика – 1 шт,
Консервирование маслят:
Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.
Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.
Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.
В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.
Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок.
YvBWMzpWFYA (550x386, 62Kb)

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Аппетитные бочонки - соленые грибочки. Рецепт

Вторник, 27 Сентября 2016 г. 09:00 (ссылка)
urozhainyi.ru/novosti-zemle...hyu-ohoty/


5816977_3 (580x363, 32Kb)



Аппетитные бочонки



– Солить можно практически все виды грибов в деревянном бочонке, стеклянной и эмалированной емкости, – говорит специалист. – При холодном способе посолки грибы очищают и промывают, а горькие – в течение 1–3 суток вымачивают в подсоленной воде. Затем на дно емкости насыпают соль, а на нее 6–8 см грибов, снова соль и слой грибов. Можно добавить перец, чеснок, укроп, листья черной смородины, вишни, лавровый лист. Сверху грибы придавливают деревянным кружком и гнетом.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МАРКЕЛОВА_ЛАНА

Засолка волнушек (рыжиков) горячим способом

Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 23:10 (ссылка)
xlebsolj.ru/2015/02/zasolka...-sposobom/


Волнушки, соленые хоть горячим, хоть холодным способом - блюдо все-таки на любителя. Но это не дает права не знать рецепта засолки грибов.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
femida15

СОЛЕНИЕ ГРУЗДЕЙ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Четверг, 08 Сентября 2016 г. 15:43 (ссылка)

Это цитата сообщения -MALEFISENTA- Оригинальное сообщение

Соление груздей холодным способом




3937411_zasolkagruzdi1 (625x480, 71Kb)



Если вы собрали большой урожай грибов под названием грузди, обязательно заготовьте их на зиму, например, засолите. Существует три основных способа засола грибов: сухой, холодный и горячий. Холодный способ – самый простой и легкий способ засолить грузди на зиму в домашних условиях.



На 10 кг свежих груздей понадобится:




  • 0,5 кг соли,


  • 2 головки чеснока,


  • несколько зонтиков или веточек укропа,


  • 20-30 листьев черной смородины.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lisachka

Соленые грибы на зиму

Четверг, 25 Августа 2016 г. 09:27 (ссылка)


Долой укропные зонтики из засола! Рецепт, нежных, соленых грибов на сайте Готовь со мной!   







1.





IMG_3748 (700x525, 377Kb) http://cook-with-me.ru/2016/08/24/solenye-griby-na-zimu/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Баньш

Без заголовка

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 21:06 (ссылка)


Мы должны быть ничем, но мы хотим стать всем.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
бафик

Картофельный салат с солеными грибами «Сельсовет»

Четверг, 24 Марта 2016 г. 10:37 (ссылка)
harch.ru/salaty/kartofelnyj...-selsovet/

Простой и сытный салат, который вполне заменит гарнир, либо вовсе может стать основным блюдом... Ингредиенты: 5 картофелин в мундире 200 г соленых грибов 2 соленых огурца 1 луковица 2 ...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vasilisa59

Свежепросольные подосиновики

Среда, 29 Июля 2015 г. 17:58 (ссылка)

Видимо погодка располагает к тому, чтобы грибница начала в больших количествах выдавать нам подосиновики. Грибочки молоденькие крепкие и абсолютно чистые.
Люблю свежие грибочки посолить, не для хранения, а чтобы сразу съесть. Вот поэтому я их и называю "свежепросольные".
Брат привёз грибочки, а научила солить мама.

Грибы очистила, нарезала на кусочки и хорошо промыла пару раз в холодной воде.
Закипятила воду, подсолила и опустила туда грибы. Варю грибы не долго, после закипания минут 10. Затем откинула и дала грибам полностью остыть.
В любую керамическую, стеклянную или эмалированную посуду выкладываю грибы слоями, которые подсаливаю. Соль кладу по-вкусу. Варились грибы в подсоленной воде. Попробуйте остывший гриб на вкус и досолите. Добавляю мелко нарезанный зубчик чеснока и несколько зонтиков укропа. Лист смородины или другие листья класть не надо, т.к. они дадут брожение, а нам нужны не квашенные грибы, а солёные. Ещё добавляю пару ложек ароматного кубанского масла, перемешиваю, закрываю крышкой и отправляю грибы в холодильник. На следующий день можно кушать...с молодой картошечкой...

Приятно аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rithelp

636. Салат с солеными волнушками и зеленым горошком

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 13:17 (ссылка)
xlebsolj.ru/2015/03/636-sal...goroshkom/

Простой и незамысловатый салат на основе картошки, консервированного горошка и загодя посоленных грибов.

Подчищаем остатки прошлогодних грибов. Правда, их было так много в прошлом году, что у кого-то их запасов на несколько лет хватит, а вот мои запасы все, иссякли. Вернее, подъелись =)
kartofeljnij-salat-s-solenimi-volnuwkami-i-gorowkom (700x525, 64Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжий_Галчонок

Соленые грибы - засолка, рецепты | Способы засолки грибов | Грибы соленые - хранение

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 14:26 (ссылка)
gribnik-club.ru/solenie-gribov.html

Засолка грибов - один из наиболее простых и распространенных способов заготовки грибов.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Домашние соленые грибочки - 50 рецептов

Понедельник, 06 Октября 2014 г. 16:27 (ссылка)

Читать рецепты соленых грибов
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Доставайте банки, бочки - солим на зиму грибочки

Суббота, 04 Октября 2014 г. 07:09 (ссылка)


Традиционно сентябрь- октябрь — это «месяц охоты» для наших грибников. Деловитые и сдержанно довольные «охотники» несут из лесу полные лукошки и вёдра крепких боровичков или моховиков, нарядных подосиновиков и подберёзовиков, белых и чёрных груздей, волнушек, лисичек, маслят и опят. А в этом году грибы ещё на диво крупные да «урожайные», иной раз и до лесу не дойдёшь, а уже полные корзинки…



Но грибной сезон не так уж и долог, а срезанные грибы в свежем виде практически не хранятся, поэтому сразу по возвращении из лесу грибники садятся за переработку урожая. Если грибов полные лукошки, времени на очистку уйдёт много… хватит на то, чтобы придумать, в каком виде донести их до зимних столов.



А способов немало — грибы можно заморозить и насушить, нажарить и замариновать. Сегодня мы обсудим приготовление солёных грибов. Оказывается, существует много способов заготовить на зиму эту любимую в народе закуску, вкусную и полезную, которая не раз выручит хозяек и в пост, и в праздник.

images (80x80, 1Kb)Доставайте банки, бочки - солим на зиму грибочки

ba7eca (700x466, 254Kb)
Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Snufi

Грузди кислого посола от Елены Оргюн.

Пятница, 03 Октября 2014 г. 22:21 (ссылка)
urozhayniy.com/gruzdi-kislo...yi-orgyun/


Готовим грузди кислого посола |

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
longsh

Солим Грузди

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 16:10 (ссылка)




Грузди заготавливаются в основном в конце сентября и до половины октября. Приводим здесь два способа соления груздей. Первый применяется для соления крупных и старых груздей, а второй — для молодых и нежных грибов.  


Шаг 1


Отобрав нужное количество груздей, обрезают от них корешки и вымачивают их двое суток в воде, почаще меняя ее.


Шаг 2





Потом грузди вынимаются из воды и сушатся на решете, складываются в липовые или дубовые бочонки, дно которых покрывается капустными листами. При укладывании каждый ряд грибов пересыпается солью (на одно ведро — 400 г соли).




Шаг 3


Наполнив бочонок доверху грибами, закрывают их капустными листами и сверху кладут легкий гнет.   При втором способе грузди не вымачиваются в воде, а только перетираются сухим полотенцем; после чего складываются в липовые бочонки на капустные листы, и каждый ряд грибов пересыпается мелкой сухой солью и перекладывается веточками укропа. Соли для мелких грибов надо не 400 г на ведро, а в таком количестве, чтобы каждый ряд грибов был слегка пересыпан. Конечно, обязательно берутся для соления только одни шляпки груздей, а корешки отрезаются совсем.  

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лаурита_сказочница

Три дореволюционных рецепта соления грибов

Четверг, 18 Сентября 2014 г. 17:19 (ссылка)


рецепт соления грибов 2/4216969_1382009358_jkz (550x367, 65Kb)



 



В России сбор и заготовка грибов с давних пор приравниваются к одному из национальных видов спорта. От грибника требуется проявить терпение, выносливость и, как минимум, внимание.



И конечно же, у каждого грибника есть свой излюбленный способ соления, сушения, маринования добытых трофеев.  



Приводим способы традиционной засолки грибов из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года)  



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соленые грибы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda