Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 115 сообщений
Cообщения с меткой

секреты теста - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Aniil

Без заголовка. Обсуждение на

Понедельник, 05 Июня 2017 г. 15:26 (ссылка)

Это цитата сообщения ladydv Оригинальное сообщение

Вязаный купальник (раздельный) — лиф для купальника




Вязаный купальник (раздельный) — лиф для купальника. Мастер-классы ЗДЕСЬ



vyazanyj-kupalnik_2 (514x480, 50Kb)

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TanyashA07

Секреты теста

Вторник, 20 Декабря 2016 г. 11:29 (ссылка)




1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.



2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.



3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.



4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.



5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста



6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность



7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.



8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.



9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.



10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.



11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.



12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое



13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается



15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки



16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.



17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается



18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.



19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.



20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.



21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.



22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.



23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.



24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.



25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.



26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.



27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.



28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой



29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.



30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.



31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.



32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила



33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.



34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.



35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.



36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.



37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.



38. Горячий пирог лучше не резать.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blondiii

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИ РАБОТЕ С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ

Четверг, 24 Ноября 2016 г. 10:43 (ссылка)

 Цитата сообщения Оленька_Коваленко


дрожжевое тесто


Большинство неопытных хозяек в первую очередь боится работать именно с дрожжевым тестом. И это неудивительно: оно как живое и чувствует ваше настроение и атмосферу в доме. Поэтому с плохими мыслями за него лучше и не браться. Да и возиться с ним нужно поболе, чем с любым другим тестом. Но мягкая воздушная выпечка стоит вашего времени и сил, а довольные лица домашних, пожалуй, лучшая награда!

Пусть ваше настроение останется за вами, а я расскажу об основных моментах, на которые стоит обратить внимание при приготовлении дрожжевого теста.

Для начала немного теории.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
jenya198080

секреты хорошего теста

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 10:50 (ссылка)


https://www.youtube.com/watch?v=mTW356HvUSo


тесто 2 (700x406, 191Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
чего-ты-хочешь

Как сделать панкейки намного вкуснее

Суббота, 05 Марта 2016 г. 16:20 (ссылка)


Как сделать панкейки намного вкуснее



4045361_43c1efa4bf12cb54595bd23562e27fae (467x700, 117Kb)





У панкейка до банальности простой рецепт: смешать в глубокой миске яйцо, по стакану молока и муки, 3 столовых ложки сахара и 2 – растительного масла, немного соли и пол чайной ложки разрыхлителя. Взбить миксером, выливать небольшими порциями на горячую сковородку. Этот элементарный десерт можно сделать просто необыкновенно вкусным, зная три небольших секрета. К их осознанию я пришла после того как тут http://dostavka1.com мы заказывали онлайн доставку на дом еды из ресторана.



1. «Густая сметана» или Насколько густым должно быть тесто для панкейков



От того, насколько густое тесто, напрямую зависит вкус панкейков. Максимально плотное – неохотно выливается из ложки или половника, но не вываливается сразу большой массой. Панкейки из такого теста будут очень высокими с ярко выраженной пористой структурой. Но слишком много муки сделает их твердыми, да и засохнут блинчики очень быстро.



секреты теста, на каком огне жарить, чем пропитать и как подавать>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nar_mina

Без заголовка

Четверг, 28 Января 2016 г. 12:58 (ссылка)


знаешь, я всегда немножечко скучала по тебе, даже когда ты был рядом со мной. скучала как бы чуть-чуть про запас. чтобы потом, когда ты пойдешь домой, не так сильно скучать. но это все равно не помогало.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aniil

Без заголовка

Вторник, 26 Января 2016 г. 09:07 (ссылка)


Мне всегда казалось: случилось, значит, случилось. Какая, к черту, разница, почему небо в очередной раз рухнуло мне на голову? Оно рухнуло, следовательно, надо выстоять.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Happybabulenzia

Мои пироги : мастер-класс от Людмилы Ермолаевой

Суббота, 23 Января 2016 г. 19:25 (ссылка)

Это действительно великолепный мастер-класс от "lyudmila ermolaeva"! С благодарностью делюсь с вами - радуйте близких ароматной выпечкой. Приятного аппетита!При приготовлении теста я всегда блюду три основных правила:

1___на 1 литр жидкости(молоко, яйца, маргарин)2 кг муки, ни больше, ни меньше- ровно(если муки больше- пироги могут потрескаться, если меньше- поплыть);
2___уже готовое тесто вымешивать не менее 20-30 минут, оно начнет попискивать и дышать(такое тесто долго не черствеет);

3___тесто всегда надо творить только в хорошем настроении и без спешки(тесто- как ничто другое передает настроение того, кто его месил, от моих пирожков смеются, пирожки такие со смешинками, потому что обычно я какие- нибудь шалости смешные обдумываю при замесе, в конце приготовления внедряю их в жизнь).
На 3 кг муки:
пачка маргарина(можно сливочное масло)-лучше всего маргарин "сливочный" в советской упаковке, желтенькая такая бамачка, типа пергамент, если нет- можно любой маргарин для выпечки, дрожжи самые любые, главное блюсти пропорции на фантике.растопить, влить 0,8-0,9 литра молока, всё это должно стать теплым. Всыпать туда половину муки, соль, дрожжи по инструкции, вымешать и отставить(опара).Взять 6-7 яиц, отделить белки, взбивать в пену с сахаром(для не сладких пирожков- 1-2 ст. ложки), пока пена не станет стоячей(шутка), на самом деле главное- чтобы у белков всякая связность потерялась, иначе тесто будет жестким.Делаю это вилкой исключительно из лени. Скорость и качество пены у нас с миксером практически одинаковые, а вилку сполоснуть всяко проще, чем венчики отмывать. Продолжая взбивать по одному вводить желтки , получившуюся желтую пену аккуратно вмешать в опару, продолжая мешать, всыпАть по стакану- полтора муку, каждый раз вмешивая её до полного усвоения, когда тесто загустеет- вмешивать руками. Когда тесто "съест" всю муку и будет вчистую отлипать от рук, налить сверху растительного масла, чтобы в сумме маргарин, яйца, молоко, р/масло стало 1,5 литра(где-то около половины стакана) и месить, пока не запищит и не задышит. Первая партия до духовки должна отстояться минут 20 (не меньше), пихаем в духовку, нагретую до 230-250 градусов, печется 20-30 минут. Выложить на салфетку плотную, прикрыть. Есть можно, когда верхняя салфетка станет чуть влажной (где-то через минут 10-15).
У меня запланированы четыре начинки, одна из них сладкая, для сладкого теста надо после яиц добавить дополнительный сахар и ванилин .Это тесто можно раскатывать не присыпая мукой. Так и пирожки смазывать ничем не надо- они и так красавчики. Источник:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43952369289/Moi-pirogi-:-master-klass-ot-Lyudmilyi-Ermolayevoy?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Н-а-т-а-л-и

КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ!

Суббота, 16 Января 2016 г. 12:21 (ссылка)


 































































3233534_VipTalisman158 (700x525, 264Kb)


 



 



























3233534_8892365a1401_1_ (700x323, 252Kb) 



1.



Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

   


2.



В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

  


3.



Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. 

Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

  


4.



В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

  


5.



При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

  


6.



Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

  


7.



Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

  


8.



Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

  


9.



Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

  


10.



В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

  


11.



Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

  


12.



Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

  


13.



При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

  


14.



Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

  


15.



Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

  


16.



Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропеклись.

  


17.



Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

  


18.



Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

  


19.



Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

  


20.



Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

  


21.



Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

  


22.



Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

 


 



2 3.



Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

  


24.



Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

  


25.



Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

  


26.



Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

  


27.



Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

  


28.



Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

  


29.



Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

  


30.



Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

  


31.



Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

  


32.



Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

  


33.



Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

  


34.



Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

  


35.



Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

  


36.



Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.



3233534_ (83x46, 8Kb)   



















 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sima_alekceeva

Секреты успешной выпечки.

Четверг, 03 Декабря 2015 г. 23:57 (ссылка)

22 (290x218, 9Kb)
http://namenu.ru/b438/Sekrety_uspeshnoj_vypechki
Каждая хозяйка имеет свои уникальные секреты выпечки, ведь так порой хочется блеснуть мастерством перед подругами, коллегами или родными. Особенно, когда печешь торт.
Какой бы вид теста для коржей вы не выбрали, каждый из них имеет свои особенности, правила и секреты. В этой статье мы рассмотрим особенности приготовления коржей из различных видов теста, из которых потом можно приготовить вкусную и ароматную выпечку.

Секреты пышного бисквита.
Все секреты далее >>>

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА ОТ ШЕФ-ПОВАРА.

Суббота, 27 Сентября 2015 г. 02:27 (ссылка)


КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА ОТ ШЕФ-ПОВАРА. 




Кухонные секреты для теста от шеф-повара. Сохраните обязательно!



1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха



2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часа, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой




 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sima_alekceeva

Секреты успешной выпечки.

Четверг, 21 Мая 2015 г. 19:43 (ссылка)


1 (300x200, 12Kb)

В состав почти любого торта входят один или несколько коржей. Коржи готовятся из разного теста: бисквитного, медового, песочного, слоеного, вафельного и других. И для каждого из рецептов теста нужна мука. Только в рецепте приготовления меренг и безе нет муки.

Какой бы вид теста для коржей вы не выбрали, каждый из них имеет свои особенности, правила и секреты. В этой статье мы рассмотрим особенности приготовления коржей из различных видов теста, из которых потом можно приготовить вкусную и ароматную выпечку.

Секреты приготовления всех видов теста далее >>>


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OrxideaIo

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

Вторник, 28 Апреля 2015 г. 18:14 (ссылка)


 



4617818_88de5bbd_1 (600x414, 178Kb)


4617818_getImage_26 (600x400, 66Kb)



 



1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха


 


2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.


 


3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.


 


Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<секреты теста - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda