Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 414 сообщений
Cообщения с меткой

секреты кулинарии - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Picnic_Time (Автор -Минор)

Несколько секретов приготовления сочного мяса

Вторник, 06 Сентября 2017 г. 02:14 (ссылка)


Это цитата сообщения МилаМилочка56



Несколько секретов приготовления сочного мяса

 





1 (700x466, 504Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Жирные сливки из молока и масла своими руками

Вторник, 20 Июня 2017 г. 15:47 (ссылка)

Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.

Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными - на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую.

Откровенно говоря, купить у нас жирные сливки в магазине, которые подходят для взбивания, для меня очень сложно. В своих рецептах я использую натуральные жирные сливки со сроком годности 5-7 суток, но они поступают в продажу крайне редко (даже в гипермаркеты завозят раз в неделю и сложно угадать, когда именно). Сливки в тетрапаке, которые хранятся несколько месяцев, я не беру из принципа - люблю все натуральное и стараюсь покупать продукты без консервантов (или с их минимальным количеством).

И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% - теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.

Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло - чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут - только качественное сливочное масло (не менее 72%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать - нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.

К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна - +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки - готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных. Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 граммов

Молоко — 200 миллилитров

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1. Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко

Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло - 72%.

Шаг 2. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла

В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками - так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.

Шаг 3. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться

Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно - просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.

Шаг 4. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки

Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.

Шаг 5. Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора)

Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.

Шаг 6. Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть

Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте - это нормально.

Шаг 7. Взбивать сливки нужно в охлажденном виде

Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).

Шаг 8. Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем

Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).

Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки - это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема. Экспериментируйте!

Шаг 9. Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43752266738/ZHirnyi...p;amp;paid=1&pad=1

http://desert-man.org.ua/post416943724/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Жирные сливки из молока и масла своими руками

Вторник, 20 Июня 2017 г. 15:47 (ссылка)

Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.

Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными - на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую.

Откровенно говоря, купить у нас жирные сливки в магазине, которые подходят для взбивания, для меня очень сложно. В своих рецептах я использую натуральные жирные сливки со сроком годности 5-7 суток, но они поступают в продажу крайне редко (даже в гипермаркеты завозят раз в неделю и сложно угадать, когда именно). Сливки в тетрапаке, которые хранятся несколько месяцев, я не беру из принципа - люблю все натуральное и стараюсь покупать продукты без консервантов (или с их минимальным количеством).

И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% - теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.

Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло - чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут - только качественное сливочное масло (не менее 72%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать - нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.

К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна - +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки - готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных. Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 граммов

Молоко — 200 миллилитров

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1. Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко

Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло - 72%.

Шаг 2. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла

В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками - так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.

Шаг 3. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться

Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно - просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.

Шаг 4. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки

Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.

Шаг 5. Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора)

Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.

Шаг 6. Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть

Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте - это нормально.

Шаг 7. Взбивать сливки нужно в охлажденном виде

Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).

Шаг 8. Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем

Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).

Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки - это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема. Экспериментируйте!

Шаг 9. Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43752266738/ZHirnyi...p;amp;paid=1&pad=1

http://desert-man.org.ua/post416943724/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Жирные сливки из молока и масла своими руками

Вторник, 20 Июня 2017 г. 15:47 (ссылка)


 


Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ

Понедельник, 12 Июня 2017 г. 14:30 (ссылка)


Сырники - коварное блюдо. У одних получаются всегда и без проблем. А других, как говорит моя подруга Катя, преследует сырничное проклятие. Когда-то оно преследовало и меня. Сырники получались сырыми внутри, подгоревшими снаружи или того хуже расплывшимися по сковородке.



Но со временем рука набилась, любимый рецепт подобрался, идеальный творог нашелся...



И сегодняшний пост для тех, кого пока еще преследует сырничное проклятие.



4843185_1 (645x430, 99Kb)



Состав сырников (если говорить о классике), как правило, неизменен - творог, яйцо, сахар, мука. И даже пропорции приблизительно у всех одни и те же - на пачку творога одно яйцо и по ложке муки и сахара.



И вот дальше будем говорить не о каком-то идеальном или правильном варианте, а именно о своих наблюдениях, находках, предпочтениях.



Творог.



На взгляд многих самые вкусные сырники получаются из 9% творога. Причем творог должен быть самым обычным - в бумажном брикете. Если же говорить глобально о свойствах творога, то он должен быть свежим и с коротким сроком хранения (смотрим дату изготовления и сроки до 5 дней) и достаточно плотным. Ведь даже среди любимых брендов порой встречается творог влажный. Поэтому не стесняйтесь, перебирайте пачки, нажимая пальцами на творог и выбираю самый плотный.



Яйцо.



Опытным путем приходим к тому, что самые вкусные сырники получаются на яичных желтках, без белка. Во-первых, белок довольно прилично влияет на плотность сырников. Во-вторых, с желтками сырники и сами получаются ярче, как солнышки. Да и жирность продукта повышается. А сырники - не диетическое блюдо, а этакий завтрак-десерт.



Мука.



Самыми вкусными по-прежнему остаются сырники на пшеничной муке. На пачку творога берется 1 столовая ложка без горки для теста и еще одна для панировки.



Сахар.



Так как сырники всегда едятся с разнообразными сладкими топингами вроде меда, варенья, киселя да и просто фруктов, сахар в тесто не добавляем. Но предупреждаем сразу, привыкшие к сладкому тесту это чувствуют сразу.



4843185_2 (645x430, 98Kb)



Для приготовления одной порции сырников нам потребуются:



• 200 г творога 9%,

• 1 яичный желток,

• 2 ст.л. пшеничной муки ВС,

• фрукты, ягоды, мед, варенье, сметана и т.д. для подачи.



1. Творог разминаем вилкой.

2. Добавляем к нему желток и тщательно перемешиваем.

3. К пожелтевшему творогу добавляем 1 ст.л. муки без горки (и сахар, если используете). Тщательно перемешиваем.

4. Делим массу на 4 части, скатываем из них плотные шарики, без трещинок.

5. В отдельную тарелку насыпаем 1 ст.л. муки.

6. По одному опускаем шарики в муку, приплющиваем, обваливаем в муке с обеих сторон.

7. Стряхиваем лишнюю муку и готовим любимым способом.



Пряженые сырники



4843185_3 (645x430, 83Kb)



Пряжение - русский фритюр. Жарка продукта в большом количестве масла, чтобы оно покрывало его на 1/3.

Пряженые сырники - это эдакие сырники от бабушки. Яркие, румяные, с корочкой. Вкус детства.

4843185_102550737_0_4e332_e9516c85_M (130x85, 21Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Секреты приготовления жареной картошечки с румяной корочкой

Вторник, 23 Мая 2017 г. 22:19 (ссылка)

А умеем ли мы картофель жарить? У большинства хозяек это вызовет улыбку, ну что тут может быть сложного. Но не у всех получается отменная жареная картошка. Так в чем же секрет, ведь вроде совсем простое блюдо.  



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
НАТАЛИЯ11

10 секретов успешной и вкусной выпечки

Среда, 10 Мая 2017 г. 15:37 (ссылка)



10 секретов успешной и вкусной выпечки:



Сладости.gif




  1. Для быстрого взбивания белков с сахаром, яйца необходимо подержать при комнатной температуре. Если вам нужно просто взбить белки без сахара, то наоборот вам пригодятся именно охлажденные яйца;


  2. Если при вымешивании дрожжевое тесто сильно липнет к рукам, смажьте их слегка растительным маслом;  
Секреты вкусной выпечки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Ножи, которые облегчают жизнь на кухне

Суббота, 08 Апреля 2017 г. 20:43 (ссылка)


Хороший набор ножей  — это настоящее сокровище. Только не надо покупать готовые наборы ножей. Каждый нож надо выбирать индивидуально, под свою руку и глаз.  Я покажу свой арсенал ножей и ножиков, которые значительно облегчают мне работу на кухне. Поделюсь, без каких ножей совершенно не представляю жизни, а на какие даже не стоит тратить деньги.



nogi-500x350-jpg



Я не буду рассказывать о том, как выбрать ножи, каким должен быть базовый набор — здесь каждый решает для себя. Обычный нож для нарезки продуктов у каждого на кухне имеется. Но кроме привычных ножей есть множество специальных и узконаправленных, увидев которые, не всегда поймешь, что это ножи и для чего они.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Несколько секретов от опытных кулинаров. Как правильно солить блюда

Вторник, 14 Марта 2017 г. 09:15 (ссылка)

Очень во многом успех блюда зависит от того, как оно было посолено. Дело в том, что от соли зависит не только вкус приготовленного блюда, но соль также влияет и на вид и качество всех ингредиентов в блюде.

1489472083_1 (600x399, 28Kb)

Еще с незапамятных времен соль была одним из важных продуктов на кухне.
И неудивительно, ведь соль влияет не только на вкусовые качества питания людей, но и на здоровье. Соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма. Недостаток соли в организме приводит к развитию остеопороза, потому что солевые кристаллы используются для твердости костей. Ученые доказали, что при недостатке соли в клетках, начинается разрушение строения ДНК, клетки начинают болеть и может начаться процесс развития рака.


Получается, что такая модная бессолевая диета приносит непоправимый вред для здоровья. Поэтому даже при огромном желании сбросить лишние килограммы нельзя полностью исключать соль из своего рациона. Просто нужно солить правильно, пользуясь следующими советами.

При приготовлении картофеля лучше солить в начале варки, если картофель в кожуре, очищенный картофель солим в конце. Жаренный солим, когда появилась румяная корочка, а картофель-фри солить нужно уже после того, как он был вынут из жира, чтобы его хрустящая корочка не стала мягкой.

Овощной салат нужно солить перед самой подачей на стол. Благодаря соли, овощи активно выделяют сок и салат может "стечь" и, в результате, стать непригодным для употребления.

Такое же правило действует и для маринования мяса для шашлыков. В маринад никогда нельзя добавлять соль. Мясо для шашлыка, уже замаринованное солим перед тем, как одеваем на шампур.

А вот рыбу лучше посолить и оставить на 10-15 минут постоять, и только потом приступать к жарке. Благодаря этому рыба не будет распадаться.

Что касается крупы для каш, то ее засыпают в уже подсоленную воду, а вот горох, бобы, фасоль и чечевицу солить нужно уже после того, как они разварятся.

Нужно постараться проконтролировать, чтобы ежедневное потребление соли было в пределах пол чайной ложки из расчета на 2,5 литра воды. А диету лучше подобрать на основе полезных свежих овощей и фруктов.

http://desert-man.org.ua/post410918675/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Несколько секретов от опытных кулинаров. Как правильно солить блюда

Вторник, 14 Марта 2017 г. 09:15 (ссылка)

Очень во многом успех блюда зависит от того, как оно было посолено. Дело в том, что от соли зависит не только вкус приготовленного блюда, но соль также влияет и на вид и качество всех ингредиентов в блюде.


1489472083_1 (600x399, 28Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SuperFamily

Рецепты шашлыка

Среда, 09 Марта 2017 г. 01:06 (ссылка)




Скоро пора шашлычная наступит и все ринуться бежать в лес, на поляны, к озерам жарить шашлыки. Чтобы получить удовольствие от похода на природу, надо уметь приготовить вкусный шашлык, вот о чем и поведем речь в этом посте.



как замариновать шашлык




Шашлык — любимое блюдо на семейный уик енд или на отдых за городом для большой компании. И неважно время года, будь то лето или зима, в кругу самых близких людей главное, чтобы шашлык удался. Кроме выбора свежего хорошего мяса, имеет значение его процесс маринования, ну и конечно приготовления на огне. Все нужно контролировать, чтобы шашлык не вышел жестким, не подгорел или не был сырым, без прожилок, которые невозможно пережевать. Шашлык лучше доверять профессионалам. Но не всегда в кругу друзей есть мастер этого дела.



Если же приходится впервые купить мясо и замариновать его, то дадим несколько советов, как выбрать хорошее мясо на шашлык и предложим варианты маринадов.




Чаще всего мясо шашлык готовят из свинины, а именно из хребта на шее свиньи. Особенно вкусный шашлык получается из молодой баранины и телятины.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

5 базовых умений для тех, кто хочет вкусно готовить

Понедельник, 06 Марта 2017 г. 21:29 (ссылка)


 








Приготовление еды приводит в растерянность многих людей — они бы, возможно, и не прочь научиться создавать собственными руками вкусные блюда, но либо не знают, с чего начать, либо процесс обучения кажется им уж слишком долгим и запутанным. Однако, как и в любом деле, не стоит стремиться сразу превратиться из абсолютного новичка в суперпрофессионала. Лучше действовать постепенно, небольшими шагами, усваивая один небольшой урок за другим, один несложный рецепт за другим. Перефразировав одну известную композицию, можно сказать: готовка — это
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alprika

Без заголовка. Обсуждение на

Суббота, 04 Марта 2017 г. 22:00 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение


ТОРТ *ЭКЛЕР*

 



bbac6a1d (700x386, 50Kb)



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Секретные возможности вашей морозилки

Суббота, 25 Февраля 2017 г. 17:38 (ссылка)


Секретные возможности вашей морозилки











В любом холодильнике предусмотрено два отсека. Но если в основной мы заглядываем регулярно, по несколько раз в день, то морозильная камера открывается крайне редко. К чему лишний раз дергать дверцу, когда ничего нового там не появится, а завалявшиеся пельмени могут спокойно лежать еще пару лет. Однако потенциал этого отделения гораздо шире, чем обычно думают. Мы можем назвать навскидку 8 причин, почему в морозилку стоит заглядывать чаще.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Маленькие кулинарные хитрости: вода

Среда, 22 Февраля 2017 г. 15:54 (ссылка)


Маленькие кулинарные хитрости: вода











Вода кажется настолько привычным и распространенным соединением, что на кухне мы воспринимаем ее как нечто само собой разумеющееся. Между тем эта жидкость без цвета и запаха в кулинарии играет куда более важную роль. Она является незаменимым ингредиентом различных блюд, и даже если ее нет в самом составе, то так или иначе она используется в процессе приготовления. Именно поэтому многие шефы рядом со всевозможными маслами и соусами держат наготове бутылку чистой, хорошей воды. Эмульгировать жирные кислоты, разбавить соус, оживить зелень — стратегической запас влаги может выручить в любой момент. Мы насчитали по крайней мере 8 способов, как с помощью обычной воды можно улучшить вкус или даже спасти блюдо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лидия_Берн

Без заголовка

Суббота, 12 Февраля 2017 г. 01:15 (ссылка)
prostowkusno.ru/sekrety_kul...?_utl_t=li


7 советов для выпечки | prostowkusno.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лидия_Берн

кухонные хитрости

Пятница, 11 Февраля 2017 г. 01:09 (ссылка)
prostowkusno.ru/sekrety_kul...?_utl_t=li


6 секретов приготовления мясных блюд | prostowkusno.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лидия_Берн

кухонные хитрости

Пятница, 11 Февраля 2017 г. 01:09 (ссылка)
prostowkusno.ru/sekrety_kul...?_utl_t=li


6 секретов приготовления мясных блюд | prostowkusno.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-_КУЛИНАРКА_-

КАК ВАРИТЬ ПРОПАРЕННЫЙ РИС

Суббота, 29 Января 2017 г. 00:01 (ссылка)



Пропаренный рис — это рис, обработанный паром. Благодаря этой паровой обработке такой рис очень легко приготовить рассыпчатым. Есть некоторый отрицательный момент: при обработке паром рис теряет до 20% своих полезных свойств. Не смотря на это пропаренный рис пользуется огромной популярностью у хозяек.
Пропаренный рис отличается янтарно-желтым цветом и на вид — полупрозрачный. После варки рис становится белоснежным, рассыпчатым. Пропаренный рис отлично подходит для приготовления гарниров.


Нам понадобятся:

Кастрюля
Миска

Ингредиенты:
Вода
Рис пропаренный
Соль


Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

Секреты кулинарии.

Среда, 18 Января 2017 г. 17:31 (ссылка)



thumb1




Если вы любите готовить и постоянно повышаете свое кулинарное мастерство, тогда эта замечательная подборка для вас. Пользуясь этими советами, вы станете еще ближе к тому, чтобы стать идеальной хозяйкой. Ваши блюда станут еще вкуснее, а родные от этого только счастливее.



Всегда есть чему поучиться, как говорится: «Совершенству нет предела». Когда вы возьмете на вооружение эти секреты, ваш борщ гарантированно станет вкуснее, сырники пышнее, а тушеное мясо сочнее. Ну разве не мечта?



Кулинарные хитрости




  1. Чтобы сырники получились пышнее и вкуснее, нужно в творожную массу добавить немного растительного масла.


     



    сырники


Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Потрясающий желейный тогртик

Суббота, 12 Ноября 2016 г. 20:57 (ссылка)

Не знаю насколько этот тортик вкусный, наверное вкус желе можно создать самостоятельно, по своему вкусу. Кажется, что выполнить такой торт легко и получаеться очень красиво. Посмотрите на этом видео какое чудо получается. Красители, надеюсь используются натуральные.

http://desert-man.org.ua/post402328231/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Потрясающий желейный тогртик

Суббота, 12 Ноября 2016 г. 20:57 (ссылка)

Не знаю насколько этот тортик вкусный, наверное вкус желе можно создать самостоятельно, по своему вкусу. Кажется, что выполнить такой торт легко и получаеться очень красиво. Посмотрите на этом видео какое чудо получается. Красители, надеюсь используются натуральные.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

использование пряностей в заготовках на зиму

Пятница, 09 Сентября 2016 г. 16:08 (ссылка)

1473426386_11 (508x700, 108Kb)

http://desert-man.org.ua/post397763777/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

использование пряностей в заготовках на зиму

Пятница, 09 Сентября 2016 г. 16:08 (ссылка)

1473426386_11 (508x700, 108Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<секреты кулинарии - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda