Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 89 сообщений
Cообщения с меткой

свиной рулет - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Книга-Рецептов

Сочный свиной рулет

Вторник, 03 Мая 2016 г. 15:35 (ссылка)


5870123_DSC_0089 (700x463, 143Kb)Мясные рулеты - прекрасная идея закуски на праздничном столе, хорошее и сытное блюдо для завтрака, удобный вариант для наполнения бутерброда в дорогу. Одним словом – блюдо очень многофункциональное и подойдет как на каждый день, так и для особого случая.

Предлагаю вариант приготовления мясного рулета из куска свинины. 

Мясо по этому рецепту получается пряное и сочное, имеет плотную структуру, а приготовление не займет много времени.





Пошаговый фото-рецепт здесь 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Yarusya

Запеченый свиной рулет от Жанлуки Канески

Четверг, 04 Февраля 2016 г. 23:06 (ссылка)








 

Ингредиенты:
1 кусок свиной брюшины;
Свиной карбонад;
1 пучок зеленого фенхеля;
1 пучок свежего розмарина;
1 пучок свежего шалфея;
2 зубчика чеснока;
Сухие цветы фенхеля;
Молотый черный перец;
Морская соль.
Для своей «ариста ин поркетта» Жанлука в качестве мясной «начинки» использует свиной карбонад, и рулет получается сбалансированным по количеству постного и жирного мяса. Брюшина должна быть достаточного размера, чтобы в нее можно было завернуть карбонад — где-то 35 сантиметров шириной и длиной с ваш противень. Вместо карбонада можно взять вырезку, тогда рулет получится меньшей толщины. Тут у вас нет никаких ограничений — руководствуйтесь только величиной куска мяса.
1 Разогреть духовку до 180 градусов. Брюшину или грудинку обрезать так, чтобы получился ровный прямоугольник, по его размеру обрезать карбонад. Срезать с брюшины лишний жир с внутренней стороны, если надо — и слишком толстую часть мяса, чтобы кусок был равной толщины по всей плоскости, иначе рулет плохо свернется. С карбонада можно срезать весь жир.
2 Грудинку со стороны мяса надрезать вдоль не слишком глубоко через каждые 4—5 см, присолить, хорошо поперчить, посыпать сушеными цветами фенхеля. Вложить в надрезы зелень, посыпать порубленным чесноком. Положить карбонад на середину грудинки и свернуть ее рулетом. Перевязать кулинарным шпагатом, делая сначала петли через каждые 4—5 см, затем вдоль.
3 Положить на доску швом вниз. Острым ножом часто проткнуть кожу в верхней части рулета с двух сторон от центра, через эти прорези будут вытекать жир и сок, предохраняя кожу от высыхания.
4 Переложить мясо на противень и поставить в духовку на 1,5—2 часа.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aniil

Без заголовка

Среда, 27 Января 2016 г. 19:33 (ссылка)


Запомни! Если ты отключаешь мозги, то ты обязательно должна включить телефон. Что-то из этого должно работать всегда… — доктор Быков


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Оксана_Куприянова

Свиной рулет vs колбаса

Вторник, 19 Января 2016 г. 15:14 (ссылка)


На мой взгляд свиной рулет побеждает с разгромным счетом. Во-первых, однозначно полезнее - черт его знает чего в ту колбасу кладут. Во-вторых, путем подбора специй можно добиться нужного именно для тебя вкуса. Ну, и в третьих - цена. Да-да-да! Поскольку брюшина свиная стоит весьма недорого - не пользуется она большим спросом. Ну и минимум трудозатрат - в самом просто варианте разделал, завернул в фольгу, кинул в духовку. Нет, конечно можно и повозиться - повымачивать там, позасаливать... Оно, конечно, здорово, но я женщина работающая, так что дам самый простой вариант.



2305266_Svinoi_rylet (700x525, 253Kb)



Итак,

Свиной рулет в фольге
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alexsajan

Острый свиной рулет с сыром

Понедельник, 04 Января 2016 г. 13:45 (ссылка)


Острый свиной рулет с сыром



Необходимые ингредиенты:



- 2 – 3 кг. свинины (лопатка);



- 2 зеленых болгарских перца;



- 1 красный перец;



- 200 г. сыра;



- 1 ч. ложка соли;



- 1 ч. ложка молотого черного перца;



- 1 ч. ложка паприки;



- 1 ч. ложка тимьяна;



- 3 ст. ложки оливкового масла;



- 250 мл. белого вина;



- 2 лавровых листа;



- 1 кг. картофеля (на гарнир).



 



Как приготовить:



Свинину промойте и разрежьте по вдоль ножом, обе части слегка отбейте и промажьте оливковым маслом, солью, перцем, паприкой и тимьяном. Сверните рулетом и заверните в целлофан, уберите мясо промариноваться в холодильник на ночь.



Перец промойте и нарежьте полосками. Сыр порежьте тонкими ломтиками. Свинину расстелите и разложите на мякоти ломтики сыра полоски перца. Посыпьте красным перцем и специями. Мясо сверните в тугие рулеты и обмотайте ниткой или бечевкой.



Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Подготовьте смазанный маслом противень.



На противень уложите рулеты и накройте фольгой или пергаментом. Тушите 60 минут. Далее подлейте вино и тушите еще 30 минут. После этого вытащите противень и разложите почищенный картофель, слегка присолите и полейте оливковым маслом, запекайте 15 минут. Затем уберите фольгу или пергамент и запекайте еще 10 минут. Свиные роллы с картофелем готовы.



Приятного аппетита!



Источник: vkussovet.net

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AstroLady

Поркетта: праздник по-итальянски

Вторник, 18 Августа 2015 г. 10:29 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение













































Поркетта: праздник по-итальянски



5177462_53b2d64931320 (550x323, 173Kb)



Итальянская же поркетта — блюдо настолько же мясное, насколько красивое и вкусное. Прибавить к этому легкость в приготовлении и вполне можно спрашивать с каждого, кто считает себя хорошим поваром, почему он до сих пор не владеет рецептом приготовления настоящей поркетты.



Для этого блюда нужны свиные корейка и грудинка, так что недостатка мяса в «рулете» вы вряд ли ощутите. По своим вкусовым качествам традиционная итальянская поркетта может дать фору запеченной говядине или индейке при том, что внимания к себе она требует гораздо меньше. Мы уверены, что приготовить поркетту дома не только можно, но и нужно, а для этого вам понадобится наш краткий, но подробный фотогид.



5177462_Image_5 (700x560, 282Kb)5177462_Image_6 (700x591, 361Kb)5177462_Image_7 (700x655, 348Kb)5177462_Image_8 (700x633, 376Kb)5177462_Image_9 (700x648, 389Kb)



Поркетта с пряностями



5177462_orig_26726_5_l (685x456, 138Kb)



Время приготовления: 1 час 55 мин. Время подготовки: 9 часов



5177462_Image_10 (626x168, 56Kb)



Поркетта аппетитная с пряностями



Поркетта или порчетта (от итал. por’ketta) — блюдо, которое в Италии в основном делаю на большие праздники. Готовят поркетту, как правило, из целого поросёнка, из которого удаляют кости, начиняют его различными специями и сворачивают в рулет. Причём корочка у рулета обязательно должна быть хрустящей. Свёрнутого в рулет поросёнка насаживают на вертел и жарят на открытом огне.



Так как для моей семьи целой свиной туши многовато, то поркетту я делала из свиной грудинки, купленной накануне на рынке. Из специй использовала традиционные для поркетты чеснок, семена фенхеля, тимьян и розмарин. Рулет получился очень ароматным и сочным. Кушать его можно как в горячем, так и в холодном виде.





Приготовление блюда по рецепту «Поркетта с пряностями»:




Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло. Шаг 1


Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло.




Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом. Шаг 2


Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом.






 



Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть. Шаг 3


Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть.




Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром. Шаг 4


Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром.




Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном. Шаг 5


Готовый рулет остудить и подавать, порезав на ломтики с горчицей или хреном.



5177462_orig_26726_0_xxl (685x457, 148Kb)





Поркетта



5177462_Image_11 (700x410, 224Kb)



Поркетта - всего лишь домашняя буженина, запеченый рулет из свинины с "начинкой" из смеси душистых трав и специй. В идеале надо бы запекать свинную ногу, но у меня был кусок корейки - тоже неплохо.



Мясо разрезать-распластать так, чтоб кусочек было удобно свернуть в рулет.



Для "намазки" мелко порубить листья розмарина и других душистых травок по вкусу. Я добавляла еще листики гвоздичного базилика. Растереть в ступке семена фенхеля, перец (я брала зеленый перец горошком), соль, чеснок, мелкорезанныедушистые листья.



Смешать с оливковым маслом и намазать слоем на подготовленное мясо.



Свернуть рулетом, перевязывая кулинарной нитью. Сверху обмазать оливковым маслом. Дать полчасика-часик полежать.



Для самого простого варианта - запечь в духовке до готовности, поливая выделяющимся соком. Стараться не пересушить. Для лучшего результата сначала отварить, а потом запечь..



Можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде..



Поркетта (Porchetta)



5177462_Image_13 (598x392, 219Kb)



Может готовится как из целого поросенка, из туши которого удалены все кости, так и из свиной брюшины.



Поркетта  (Porchetta) вкусна как в горячем, так и в холодном виде, так что это блюдо можно использовать и как основное, и как закуску.



Фоторецепт ЗДЕСЬ












 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ms_lily

Свиной рулет в луковой шелухе

Пятница, 26 Декабря 2014 г. 13:53 (ссылка)
liveinternet.ru/users/41249...337428425/

Свиной рулет в луковой шелухе!


Свиной рулет в луковой шелухе



Таким образом можно солить сало, а можно сделать вот такой рулет. Кто любит по-мяснее, выберите мясной кусочек!)

Свиное сало с прослойкой хорошенько посолить, посыпать молотым перцем, положить мелко порезанный чеснок (в моём 10 зубчиков), натёртую на крупной тёрке морковь, свернуть в тугой рулет и перевязать бечёвкой.
В глубокой кастрюле вскипятить в 2л воды луковую шелуху, добавить 4 ст.л. соли, опустить рулет (во
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Свиной рулет

Среда, 12 Марта 2014 г. 08:21 (ссылка)


Это не просто ароматный поджаристый кусок свинины:), главное - внутри !





 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Krivoruchko_Margarita

Свиной рулетик

Понедельник, 03 Марта 2014 г. 09:22 (ссылка)

В нашей семье очень любят сало, но согласитесь ведь и оно надоедает, и мы нашли рецепт просто во всех отношениях идеальный. Прост в приготовлении, , дешево до неприличия, а главное очень вкусно!Похожие рецепты на сайте:http://modanaedu.ru/govyadina-tushenaya-v-pive/



Вся родня и многочисленные друзья в восторге. И я решила, что мне пора рецептом этим со всеми поделиться.

1393823902_svinojruletsgribami (500x375, 135Kb)



Ингредиенты:

Куски свиной шкуры 1-2 шт.

Зелень любая, которая вам больше по вкусу 1 пучок

Соль

Перец черный молотый


Приготовление:

В закипевшую воду положить мытые шкурки и варить примерно 1,5 часа до готовности. Но не переварить.

Вынуть шкурку, расстелить на столе.

Шкурку посолить, поперчить и посыпать мелко рубленной зеленью.

1393823917_ruletizsvinojshkurki1 (400x300, 131Kb)





Сформировать рулет и перенести на пленку.

Завернуть рулет очень плотно и убрать в холодильник, до полного остывания.



1393823932_ruletizsvinojshkurk2 (400x300, 93Kb)



Резать рулет лучше прямо в пленке. 


 







 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<свиной рулет - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda