Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 50 сообщений
Cообщения с меткой

салат из сердца - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Nar_mina

Без заголовка. Обсуждение на

Суббота, 10 Сентября 2016 г. 21:19 (ссылка)

Это цитата сообщения ПАНИ_ВАЛЕНТИНА Оригинальное сообщение


СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ С ПРОДУКТАМИ.

 

















































НАДО ЗНАТЬ.....СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ С ПРОДУКТАМИ







Названия многих приправ у всех на слуху, но как их применять, знают далеко не все! Давайте разберёмся, какие специи класть в те или иные блюда!

ЧТО К ЧЕМУ?



На кухне у любой хозяйки наверняка найдутся солонки, перечницы и баночки с приправами. Но чаще всего ассортимент специй ограничивается 5–6 наименованиями. Среди них есть добавки, которые должны выступать соло, а есть те, которые нужно комбинировать между собой.



Курица. Используйте смесь кориандра, кардамона, куркумы и мускатного ореха. Перед тем как положить птицу в духовку, натрите её этими специями и маринуйте 3–5 часов в холодильнике.



Рыба. Её вкус оттенит сочетание тмина, кунжута, кардамона, орегано. Можно использовать и шафран, но без смешивания с другими приправами. Независимо от того, что вы готовите, филе или тушку, натрите её оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и натрите смесью специй. Маринуйте рыбу в таком рассоле от 30 минут до 1 часа.



Мясо. К блюдам из говядины, баранины, свинины помимо соли и смеси перцев используйте комбинацию орегано, тмина и кориандра. Для баранины возьмите зиру, не смешивая её с другими специями. Приготовьте свиные окорока на кости: натрите окорок солью, смесью перцев, нашпигуйте чесноком, посыпьте тмином, кориандром и добавьте ½ стакана сухого красного вина. Оставьте мясо мариноваться на 12 часов, переворачивая каждый час.



Овощи. Им придутся по вкусу любые травяные приправы. Смешайте кунжут, орегано и карри в равных пропорциях. Обжарьте овощи на гриле с добавлением оливкового масла. А при подаче посыпьте травами и смесью из специй.

ГОРЯЧАЯ ДЕСЯТКА



Шафран. Украсит мясо, рыбу, плов, кондитерские изделия, супы, паэлью, ризотто. В горячие блюда добавляют за 5 минут до готовности. Благодаря своим целебным свойствам в древности шафран считался лучшим подарком для королей.



Орегано (душица). Подходит для мяса, соусов и подливок. Можно добавить в пиццу, блюда из грибов. Душицу используют в соленьях и маринадах.



Кориандр. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, консервами, маринадами, соленьями.



Кардамон. Кладём в кофе и чай, выпечку и каши, мясо и рыбу, соусы, варенье и пряные смеси. Многие любят пряники, коврижки и кексы с добавлением кардамона.



Куркума. Можно добавлять в супы, рис, овощи, соусы, а также в салаты. Куркума усиливает вкус куриного бульона.



Зира. Без неё не обходится узбекский плов, блюда из баранины, соусы, овощи на гриле и рис. Лучшие виды зиры: кирманская (чёрная, мелкая, с острым ароматом) и персидская (желтоватого цвета).



Мускатный орех. Хорош в выпечке, соусах, маринадах, курице, овощах. Молотый мускатный орех хорошо сочетается с пряными травами.



Кунжут. Придаст пикантный вкус выпечке, салатам, рыбе, мясу. На Востоке считают, что семена кунжута способны продлевать жизнь.



Корица. Незаменима в глинтвейне, гроге, пунше, фруктовых салатах, выпечке, молочных супах. Чаще всего в кулинарии используют китайскую и цейлонскую корицу.



Тмин. Положите щепотку в квашеную капусту, ржаной хлеб, тушёные овощи, гуляш. Тмин идеально сочетается с чесноком, придавая блюду терпкий стойкий аромат.

РЕЦЕПТЫ

КОФЕ С КАРДАМОНОМ




3 ½ ч. ложки молотого кофе, 1 ч. ложка сахарного песка, ¼ ч. ложки молотого кардамона.



Залейте в турке молотый кофе холодной водой и, нагревая над огнём, дайте жидкости подняться 3 раза. Насыпьте кардамон и сахар в кофе, перемешайте и дайте напитку настояться в течение 5–7 минут.

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КОРИЦЕЙ



400 г тыквы, 350 мл сливок, 100 мл молока, 1 ст. ложка муки, 100 г сахара, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки молотого ореха. Кубики тыквы варите 10–15 минут. Разведите в холодном молоке сахар, корицу и муку. Смесь перелейте в блендер, добавьте охлаждённые кусочки тыквы, молотые орехи и измельчите в пюре. Кипящие сливки добавьте в пюре, готовьте 1 минуту.

КУРИНАЯ ГРУДКА С БАЗИЛИКОМ



3 кусочка филе куриной грудки, 2–3 помидора, базилик, чёрный перец.



В каждой грудке сделайте надрез в виде кармашка, посолите, поперчите снаружи и внутри. Заполните каждую грудку смесью нарезанной зелени базилика и кусочков помидоров, заколите края зубочистками. Обжарьте грудки на сковороде до готовности.










 



 





Серия сообщений "азбука кулинара и специи,":



Часть 1 - Горчица. Полезные свойства.Всё, что нужно знать о горчице... Вкусная тема

Часть 2 - КАК правильно обжаривать лук?

...

Часть 34 - Кулинарные ошибки, которые способны испортить блюдо!!!

Часть 35 - Самые дорогие пряности в мире...

Часть 36 - СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ С ПРОДУКТАМИ.

 

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Баньш

drinks

Понедельник, 16 Ноября 2015 г. 18:29 (ссылка)


drinks


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Russian-Handmade

САЛАТ ИЗ СЕРДЦА. Рецепт

Суббота, 18 Апреля 2015 г. 10:42 (ссылка)


Чтобы приготовить салат из сердца, понадобится минимум ингредиентов, если быть точнее, основных всего три. Готовится такой салат очень просто, но получается вкусным и сытным. Придется немного повозиться с сердцем – вымочить его, очистить от крови, заранее отварить – но конечный результат стоит того.



Источник статьи - портал "Expertoza" http://expertoza.com/2015/03/lettuce-heart/#ixzz3Xe0sk0KA



САЛАТ ИЗ СЕРДЦА. Рецепт (700x524, 349Kb)



Ингредиенты:




  • Сердце (свиное или говяжье)


  • Яйца вареные 5 шт


  • Горошек консервированный – 300 г


  • Зеленый лук


  • Майонез, соль, черный перец – по вкусу



Читать далее

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fantazy_Carnaval

Салат из сердца

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 09:58 (ссылка)


3240047_028 (604x453, 70Kb)Салат из сердца



Ингредиенты:




  • сердце - 0,5 кг.


  • лук - 1 шт.


  • морковка - 1 шт.


  • плавленый сырок - 1 шт.


  • майонез


  • зелень


  • соль и перец по вкусу



Приготовление:




  • Отваренное сердце, порезать соломкой.


  • На крупной терке натереть сыр и морковку.


  • Мелко нарезать луковицу.


  • Обжарить лук и морковь.


  • Смешать все ингредиенты.


  • Посолить, поперчить, заправить.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Сердешний салат

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 11:26 (ссылка)


Салат з серця



Інгредієнти:




  • серце теляче чи свинне - 700-800г


  • 2 великі морквини - нашаткувати на грубій терці або брусочками


  • 2 цибулини - порізати півкільцями


  • 500г печериць - почистити, нарізати пластинками або грубими шматочками


  • майонез


  • сіль, перець


  • за бажанням - каррі


  • часник - 1 - 3 зубці - за смаком


  • олія, масло
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<салат из сердца - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda