Салат из баклажанов: 5 простых рецептов




Адлер Александра Автор: Адлер Александра


Дата: 6 февраля 2015







Второй этап диеты Дюкана предполагает чередование белковых дней с овощными. Здесь можно позволить себе больше разнообразия и с точки зрения приготовления еды, и с точки зрения используемых продуктов. Овощи для рациона худеющих могут использоваться самые разнообразные. Но особенно оригинальными выглядят рецепты с теми овощами, которые используются не так часто. Например, с баклажанами.


Салат из баклажанов, который отлично подойдет для этапа «Чередование», вкусен и имеет множество вариаций приготовления. Найти самые разнообразные рецепты с этим овощем можно как в книгах, посвященных диете, так и в интернете.


Салат с томатами и баклажанами


салат из баклажанов и помидоровСалат из баклажанов с помидорами — один из самых простых вариантов. Для его приготовления стоит взять:



  • пару баклажанов;

  • столько же томатов;

  • зеленый или репчатый лук (выбор целиком зависит о ваших предпочтений).



  1. Баклажаны необходимо проткнуть ножом по телу овоща и отправить в духовку запекаться. Выдерживать их там нужно до мягкости. После останется только остудить и очистить от шкуры.

  2. Запекать баклажаны в шкурке нужно, чтобы по максимуму сохранить витамины и полезные вещества, имеющиеся в них.

  3. Затем баклажаны измельчите блендером. Порежьте помидоры и лук.

  4. Все смешайте, заправьте ложкой растительного масла и подсолите. Салат из баклажанов готов!


Рецепты по Дюкану могут быть самыми разнообразными. Так, например, можно приготовить салат из баклажанов, используя только 2 продукта. Отварите 2 баклажана до готовности, т.е, мягкости. Затем остудите их и разомните вилкой. Залейте чайной ложкой бальзамического уксуса и растительного масла, добавьте измельченный зубчик чеснока и посыпьте порубленной зеленью.


к содержанию ↑

Салат «Павлиний хвост»


салат павлиний хвостДля разнообразия своего рациона можно сделать такую закуску из баклажанов, как «Павлиний хвост». Для нее вам потребуются:



  • пара баклажанов;

  • твердый нежирный сыр;

  • пара зубчиков чеснока;

  • свежий огурец;

  • томат;

  • маслины без костей;

  • йогурт.



  1. Баклажаны порежьте на овальные дольки — они станут основой такого блюда, как «Павлиний хвост». Положите их под пресс, затем промойте и обсушите.

  2. Обжарьте до появления румяной корочки, можно это сделать на гриле. Натрите сыр, добавьте йогурт и чеснок. Горячие дольки баклажана обмазывайте сырной смесью.

  3. Затем выложите их на блюдо как хвост. Сверху кладите дольки огурца и помидора. Украсьте порезанными пополам маслинами.


к содержанию ↑

Острая закуска из баклажанов


салат из баклажанов и помидоровСалат из жареных баклажанов может стать отличным дополнением к столу любителей пищи поострее. Рецепты есть самые разные, но стандартный выглядит следующим образом. Для нее вам понадобятся:



  • баклажаны — около полукилограмма;

  • 150 г перца;

  • чеснок;

  • веточки петрушки;

  • пара ложек растительного масла;

  • уксус;

  • соль — по вкусу.



  1. Для такого салата можно использовать разные цвета перца, но для более красивого внешнего вида блюда лучше использовать красный овощ.

  2. Нарежьте баклажаны крупными кусочками, а вот для перца, чеснока и петрушки лучше использовать другую методику — резать мелко, превращая смесь в кашицу.

  3. Баклажаны подсолите, добавьте масло и немного воды. Подготовьте форму, застелив ее дно фольгой.

  4. Выложите баклажаны — лучше всего делать это в 2 ряда. Поставьте их запекаться минут на 40. Затем достаньте и оставьте остывать прямо в форме, чтобы не превратить их в кашу при доставании. Пока овощи горячие, они плохо отходят от поверхности.

  5. Дальше переложите баклажаны в миску, добавьте к ним овощи, сбрызните уксусом, перемешайте и поставьте в холодильник.


Если вам кажется, что закуска слегка суховата, добавьте воды, буквально столовую ложку. Но помните, что овощи не должны плавать в воде, так что не переусердствуйте. Рецепты таких блюд крайне просты и незамысловаты в своем исполнении, при этом пища получается здоровой и очень вкусной. Добавление перца в данное блюдо позволяет придать ему оригинальный вкус и привлекательный внешний вид.


к содержанию ↑

Куриный салат с баклажанами


салат из баклажанов и курицейМожно сделать отличный салат из баклажанов с курицей. Рецепты таких вариантов с курицей очень разнообразны, а самый простой выглядит следующим образом. Возьмите:



  • курицу (лучше выбирать грудку, но без кожи);

  • баклажан;

  • томаты;

  • мягкий нежирный сыр;

  • лук;

  • чеснок;

  • масло растительное;

  • сок лимона.



  1. Чтобы баклажаны в салате были не горькими, подсолите их, порежьте на кубики и оставьте на полчаса.

  2. Подготовьте птицу. Для салата с курицей необходимо использовать белое мясо, нарезанное мелкими кубиками. Мелко порежьте лук.

  3. Обжарьте курицу (можно без масла, можно с микроскопическим его количеством), добавьте к ней зубчик давленного чеснока. Баклажаны промойте от соли, просушите и обжарьте без масла вместе с луком.

  4. Остается только порезать помидоры и сыр.

  5. Все смешайте, заправьте маслом, соком лимона и посыпьте травами. Дайте настояться и можно подавать.

  6. Как вариант, допускается использование перца в данном салате с курицей. Рецепты вариативны, поэтому легко можно менять продукты, согласовываясь со своим вкусом.


к содержанию ↑

Теплые варианты салатов


теплый салат с баклажанамиТеплый салат с баклажанами может стать достаточно оригинальным разнообразием меню. Рецепты таких довольно разнообразны.


Они позволяют сделать рацион довольно интересным и необычным. Такие можно готовить с самыми разными продуктами, например, с курицей. Теплый салат с баклажанами по Дюкану выглядит следующим образом. Ингредиенты, которые вам понадобятся:



  • салатные листья;

  • баклажан;

  • курица;

  • не жирный йогурт — для заправки;

  • томаты;

  • нежирный сыр.



  1. Салатные листья выложите на тарелку — они выполняют больше декоративную функцию.

  2. Порежьте помидор колечками и выложите на тарелку. Нарежьте курицу и баклажаны кубиками и обжарьте на сковороде, но только без использования масла. В конце приготовления посыпьте солью.

  3. Выложите, пока теплые на помидоры горкой. Залейте йогуртом. Сверху посыпьте салат тертым сыром.

  4. Рецепты подобного блюда могут быть и другими, так, например, вместо курицы можно использовать отварной мясо или язык, томаты заменить на перец.

  5. Горячие салаты из баклажанов по Дюкану могут использоваться и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к белковому.


Рецепты горячих салатов из баклажанов могут предполагать и определенную долю творчества. Достаточно выложить их интересно или поиграть с цветами ингредиентов, чтобы получить аппетитную закуску, которая позволит худеть со вкусом.


Диета Дюкана сама по себе достаточно проста для выдерживания, так как не предусматривает жестких ограничений. А если поэкспериментировать с блюдами, можно питаться насыщеннее и разнообразнее, чем обычно. «Павлиний хвост», стандартные варианты, теплые и холодные закуски — разнообразие вариантов поражает воображение, так что голодать вам точно не придется.