Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 73 сообщений
Cообщения с меткой

рыбный бульон - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Bernardita

Заливная рыба

Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 15:55 (ссылка)



Заливная рыба – традиционная холодная закуска, которую без особых хлопот можно быстро приготовить к новогоднему столу. Для заливного подойдёт любая рыба, хоть осетрина, хоть карп, важно правильно ее отварить и обязательно удалить все кости. Рыбный бульон, как бы вы не старались, сам не застынет, в помощь этому процессу обязательно понадобится пищевой желатин. Производители желатина указывают на пачке нужное количество, однако, для того чтобы получить упругое желе, эту норму лучше удвоить.



Заливная рыба


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bernardita

Уха домашняя из трески - один из самых вкусных рецептов первого блюда из рыбы!

Четверг, 06 Июля 2017 г. 18:56 (ссылка)

Уха из трески – густой рыбный суп, с картофелем, помидорами и луком. Лучше только уха на костре, но для этого нужно быть рыбаком или хотя бы приближенным к нему человеком.

Уха из трески

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natalya_Alexandr

Рыбный суп с морепродуктами и сливками

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 11:01 (ссылка)


    Супы из морепродуктов могут быть прозрачными как бульоны или густые, пюрированные, с добавлением сливок или молока. Для супа подойдут креветки, крабы, мидии, кальмары, осьминоги и прочие морские гады, которые можно встретить на прилавках магазинов. Основой для супов с морепродуктами - рыбный или куриный бульон. Важно помнить, что морепродукты очень деликатны, и время их приготовления должно быть минимально.



СЃСѓРї (550x383, 212Kb)



Сварить рыбный бульон из мелкой рыбы, голов, плавников, хребта с луковицей, морковкой, сельдереем, лавровым листом и душистым перцем горошком. Процедить. Овощи измельчить блендером и вернуть в кастрюлю с процеженным бульоном. Добавить порезанный брусочками картофель и промытые морепродукты - креветки, мидии, кальмары, порезанные кольцами, головки кальмаров и филе сёмги. Залить стаканом сливок и варить до готовности картофеля - минут 10. Посолить, поперчить белым перцем.

Читайте подробнее на Lady.ru http://www.lady.ru/vkusno/

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Приготовление рыбного бульона с пельменями.

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 23:36 (ссылка)

1 (271x186, 6Kb)


Приготовление рыбного бульона с пельменями.



Для такого необычного блюда нам понадобится:



- Половина стакана муки;



- Половина куриного яйца;



- Четверть стакана воды;



- Цельная луковица



- Полкило любой рыбы



- Две ложки масла



- Пучок укропа свежего



- Перец в виде порошка, чёрный



- Соль



Готовится блюдо таким образом:



Шаг первый:



Данный перечень продуктов взят из расчёта на полтора литра готового бульона из рыбы.



Шаг второй:



Надо приготовить тесто для пельмешек.



В миску высыпается мука горкой. В горке делается углубление. Туда выливается яйцо. Добавляется вода. Перемешивается и вымешивается тесто. Солится. Тесто должно получиться крутым.



Шаг третий:



Дать тесту постоять с полчаса, дабы оно набухло. Хорошо, если оно получится без клейковизны. Как набухнет, надо раскатать лепёшку, толщина, максимум, два мм.



Шаг четвёртый.



Готовим фарш.



Филе рыбы надо нарезать очень маленькими кусочками. Хорошо бы вообще рыбу протереть в пюре. Добавить лук. Добавить к пюре и луку масла, перца и соли. Если надо, чтобы фарш получился пожиже, то можно подлить воды.



Шаг пятый:



На лепёшку надо выложить фарш, отступ – пять см. Сверху тесто накрывается краями свободными от фарша. Вырезать пельмешки того размера, как вам будет удобно. Края пельмешек защипить.



Шаг шестой:



Пельмешки кладутся в готовый бульон, кастрюля ставится на маленький огонёк. Варить 7 минуток, пока не всплывут.



Шаг седьмой:



В тарелку кладутся пельмешки, сверху бульоном поливаются. Для красоты, положить веточку укропа.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Виктор53

Тройная уха

Среда, 01 Февраля 2017 г. 22:29 (ссылка)
vkusno-vsem.com/trojnaya-uxa/


Как варится самая настоящая тройная уха?

Важным для ухи является набор рыб. Возможны разные варианты,

но окуня в ухе ничем заменить нельзя. | Кулинарные рецепты. Просто, сытно и вкусно готовим дома.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Путассу в бульоне со специями и овощами

Суббота, 10 Сентября 2016 г. 21:34 (ссылка)

pusa (260x240, 30Kb)


Путассу в бульоне со специями и овощами.



Запрашиваемая провизия:



- Шестьсот граммов филе рыбы;



- Двести миллиграммов готового грибного бульона;



- пара штучек морковки;



- Одна крупная луковица;



- Один корешок сельдерея;



- Один лимон;



- Пара столовых ложек растительного масла;



- Один лавровый листочек;



- несколько горошинок перца;



- Щепотка соли.



Как приготовить путассу в бульоне?



Филе рыбы натирается солью и специями, нарезается кусками.



Морковка, лук, лимон и сельдерей мелко нарезаются. Далее овощи, кроме лимона, пассеруются в масле.



Потом в казан укладываются кусочки рыбы, потом ложится слой пассированных овощей, и только потом, свежий лимон. Всё заливается бульоном, добавляются горошинки перца и листок лавра.



Блюдо тушится до готовности.  

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
itast

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы:

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 22:10 (ссылка)

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.
VabQ6yENewk (440x275, 43Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Белая спаржа с лососем*

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 14:35 (ссылка)


Для всех любителей спаржи – изысканное сочетание: белая спаржа и нежный лосось.
Кроме белой и зеленой, существует розовая и фиолетовая спаржа. Но еще в недалеком прошлом каждый уважающий себя повар про зеленую спаржу и слышать не хотел, хотя зеленая – разновидность белой. Отличие в том, что сажают ее не так глубоко, как белую, и она успевает вытянуться к солнышку и зазеленеть. А вот белая – «дитя подземелья», растет без солнца.
illu_article_content (650x483, 279Kb)
В свое время из-за цветa спаржи были очень серьезные разноглаcия на конгрессе европейских шеф-поваров. Французы и бельгийцы решили ввести как обязательное блюдо зеленую спаржу в звездных ресторанах. Воспротивились немцы, они посчитали зеленую спаржу плебейкой! Но сопротивление их было сломлено прежде всего потребителями. Оказалось, что любителей зеленой спаржи очень даже немало!

B cегодняшнeм рецептe, наперекор тенденциям, спаржа белая, аристократка, поскольку до сих пор есть люди, которые считают, что зелеными должны быть огурцы, но никак не спаржа!
РЕЦЕПТ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Бульон рыбный, с кальмарами и гребешком

Среда, 02 Марта 2016 г. 21:28 (ссылка)

1 (300x225, 7Kb)


Бульон рыбный, с кальмарами и гребешком.



Для данного вида бульона понадобится следующая провизия:



- Любая рыба, но только морского типа, триста граммов;



- Двести граммов кальмара;



- Мясо грешка морского, двести граммов;



- Морковка;



- Масло, полторы ложки.



Готовим бульон так:



Шаг первый.



Хочется для начала сказать, что раскладка продуктов приходится на полтора литра готового бульона из рыбы.



Шаг второй.



Готовится бульон. Кальмар и гребешок очищается, обрабатывается, а только потом уже их надо припустить. Потом режутся на кусочки. Морковку надо отварить, порезать кусочками. Кальмар, гребешок, морковка – обжарить на масле в сковородке



В тарелку кладутся: рыба, кальмар, гребешок с морковкой. Сверху всё полить бульоном. Украсить пряностью.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_gerdanka

Запеченная рыба

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 18:52 (ссылка)


Это цитата сообщения La_vie_pour_moi Оригинальное сообщение

2910660_Gratinpoisson (218x136, 23Kb)200 г рыбы, чистого филе без костей
1 чайная ложка кукурузной муки
20 г сыра
200 мл обезжиренного молока
150 мл белого вина или рыбного бульона
2 лука-шалота
1 столовая ложка лимонного сока
60 г грибов, шампиньонов например
Соль, перец, мускатный орех
Нарежьте грибы, мелко нарежьте лук-шалот и уложите все в форму для выпечки, покройте белым вином, добавьте соль, перец и лимонный сок.
Минут 7 минут варите в микроволновой печи на максимальной мощности. Уложите рыбу на грибы и варите минуты две в микроволновой печи.
Слейте через сито, поместите в форму, мелко покрошив рыбу.
Доведите 150 мл молока до кипения и добавьте оставшиеся 50 мл кукурузного крахмала.
Смешайте молоко и крахмал и перемешайте с горячим молоком до однородности. Снимите с огня, добавьте приправы (соль, перец, мускатный орех).
Влейте смесь в форму к рыбе, добавьте натертый на терке сыр.
Все хорошо перемешайте.
Выпекайте 15 минут в предварительно нагретой до 180°С духовке и потом заколеруйте минуту-две на гриле.
© La vie pour moi (Ingigerda)

http://gerdanka.ru/post353794913/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gerdanka

Запеченная рыба

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 18:52 (ссылка)

Это цитата сообщения La_vie_pour_moi Оригинальное сообщение


2910660_Gratinpoisson (218x136, 23Kb)200 г рыбы, чистого филе без костей


1 чайная ложка кукурузной муки


20 г сыра


200 мл обезжиренного молока


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
La_vie_pour_moi

Запеченная рыба

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 18:51 (ссылка)


2910660_Gratinpoisson (218x136, 23Kb)200 г рыбы, чистого филе без костей


1 чайная ложка кукурузной муки


20 г сыра


200 мл обезжиренного молока


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
na_ta_liy

Рыбный бульон по-итальянски

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 23:32 (ссылка)


Рыба является одним из самых полезных продуктов питания для человеческого организма. Питательный рацион каждого человека, должен включать в себя рыбные блюда, как минимум два раза в неделю. Рыбное блюдо насыщено полезными витаминами и микроэлементами. С копченой рыбкой хорошо пить пиво, а рыбные котлеты хорошо подойдут к любому гарниру. Рыбных блюд великое множество, и вполне достойное место среди них занимает рыбный бульон. Данное блюдо вкусное, полезное и низкокалорийное. Его можно легко приготовить.



4000877_1_1_ (620x385, 28Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Соус к рыбе

Среда, 27 Февраля 2014 г. 03:43 (ссылка)


Соус к рыбе



Что - то я сегодня перешла на соусы и подливы))), но думаю, что эти рецепты Вам пригодятся. Сейчас предлагаю один, но только этот соус будете подавать к рыбе. Знаю, что некоторые любят готовить рыбу в соусе так, что берите и пробуйте приготовить.



соус (500x375, 133Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gerdanka

Рис на манер паэльи

Воскресенье, 17 Ноября 2013 г. 16:02 (ссылка)


1751190_Rizespa (520x318, 43Kb)1 кг мидий, 1 литр рыбного бульона, 400 г кальмаров, 400 г риса, 250 г томатной мякоти, 8 ломтиков чоризо, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, перец, несколько тычинок шафрана, соль



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рыбный бульон - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda