Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 150 сообщений
Cообщения с меткой

рыбник - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Viktori2014

РЫБНИК

Суббота, 21 Мая 2016 г. 11:44 (ссылка)




Ингредиенты:



Для теста:

500 г муки

1 стакан молока

2 ст.л. сахара

2 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

2 яйца

100 г растопленного сливочного масла

1 желток для смазывания верха пирога



Для начинки:

500 г филе белой морской рыбы 

3 средних луковицы

2 ст.л. растительного масла плюс еще несколько капель для смазывания противня 

соль и перец по вкусу



Приготовление:



1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать и просто так. Если делаем тесто в хлебопечке, то на дно емкости наливаем молоко, разбиваем яйцо и вливаем растопленное масло.

Сверху высыпаем муку, сахар и соль. В муке делаем углубление и высыпаем туда дрожжи. Ставим на быстрый цикл для теста (в моей хлебопечке — 45 мин.)

2. Если готовим тесто без хлебопечки, то сначала растворяем в теплом молоке сахар и дрожжи и оставляем в теплом месте на 15 минут. Муку просеиваем с солью, делаем в муке ямку, выливаем в нее молоко с дрожжами, вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло. Замешиваем тесто и оставляем минут на 30 в теплом месте.

3. Пока подходит тесто, готовим начинку. Рыбное филе натираем солью и перцем.

Лук режем полукольцами и сотируем на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета, минут 6.

4. Тесто раскатываем на смазанной растительным маслом поверхности довольно тонко, до толщины 6-8 мм. Должен получиться пласт овальной формы. 

5. Распределяем на тесте слой лука в центре, ближе к одному из узких краев овала.

На лук укладываем рыбное филе. Вокруг начинки делаем надрезы так, как показано на фотографии. Оплетаем начинку полосками теста по типу «косички». «Рыбий хвост» оставляем незагнутым. Перекладываем на закрытый фольгой и смазанный маслом противень.

6. Ставим в разогретую до 190 С духовку на 25 — 30 минут. В середине процесса смазываем пирог яичным желтком.Вынимаем из духовки и оставляем на 10-15 минут, прикрыв полотенцем.А еще можно делать маленькие индивидуальные рыбники, на одно рыбное филе каждый! И, кстати, в этот раз мы добавили к луку немного слегка обжаренного сладкого перца, и получилось тоже очень к месту.Подаем как одну из закусок к праздничному столу или как основное блюдо на обед или на ужин.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ELENANEM

РЫБНИК

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 07:43 (ссылка)

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

РЫБНИК




0 (604x305, 57Kb)

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olda75

Рыбник | Пикник-шашлык-барбекю

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 16:22 (ссылка)
napiknichok.ru/2016/04/Rybnik.html

Рыбник

В котелок налить воду и поставить на костер. В кипя­щую воду засыпать.....

1.
0_2537df_9bb47bb_orig (700x473, 380Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Нина_21

Как я училась готовить пирог с рыбой...

Вторник, 29 Марта 2016 г. 10:26 (ссылка)


...вернее, "рыбник" - так зовется пирог со свежей рыбой, который пекут на родине, в моей деревне....



Рыбник - это особый пирог! Пекут его не все подряд, а только умелицы... и моя мама в их числеmeeting



Я немножко приобщилась (поучилась) к сему действу...



Рыбный пирог из свежей рыбы



Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КЕЙТАС

"РЫБНИК" ПО АВТОРСКОМУ РЕЦЕПТУ

Пятница, 26 Февраля 2016 г. 07:29 (ссылка)


Готовим "Рыбник" по авторскому рецепту




Вам потребуется:



Для теста:


 


500 г муки


1 стакан молока


2 ст.л. сахара


2 ч.л. сухих дрожжей


1 ч.л. соли


2 яйца


100 г растопленного сливочного масла


1 желток для смазывания верха пирога


 


Для начинки:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (13)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

вот такие пирожки................

Понедельник, 25 Января 2016 г. 23:41 (ссылка)




  






 





  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



Если сегодня вечером вы удивите близких вкусными пирожками – они будут безмерно счастливы. Для ускорения процесса тесто можно взять готовое, а начинки сделать по нашим рецептам!



Уха в пирожке



 






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Всем ценителям вкусной наваристой ухи и традиционных русских пирожков мы посвящаем этот рецепт. Рекомендуем подавать в теплом виде со стаканом подсоленного горячего бульона и свежей зеленью.


 



РЕЦЕПТ НАЧИНКИ «УХА В ПИРОЖКЕ»



Надо:

1 крупная картофелина

1 морковь

1 луковица

500 г судака (свежего или замороженного)

4 ст. воды

небольшой пучок петрушки

6 горошин черного перца

1 горошина душистого перца

лавровый лист

соль – по вкусу



Как готовить:



1. Картофель нарезать небольшими кубиками.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Морковь – тонкими кружками, лук разрезать на 4 части.





  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



2. Сложить все овощи в кастрюлю.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



3. Добавить рыбу (свежую выпотрошить, очистить и нарезать крупными кусками, замороженное филе использовать целиком), специи, петрушку.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Залить холодной водой.


 



4. Варить на медленном огне до готовности около 30-45 минут. При необходимости снимать пенку.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



5. Полностью остудить. Бульон сцедить и отставить. Рыбу очистить от костей, порвать на небольшие куски, смешать с вареными овощами.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



6. Выкладывать по 1 ст.л. начинки на раскатанное тесто.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



7. Готовые пирожки подавать с теплым подсоленным бульоном.






Гуляш с пивом в пирожке



 






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Сочный мясной гуляш на пиве с морковью, луком и чесноком в ароматном соусе с тимьяном – эти пирожки станут настоящим хитом на вашем столе! Используйте как дрожжевое, так и пресное тесто, результат всегда будет выше всяких похвал!


 



РЕЦЕПТ НАЧИНКИ «ГУЛЯШ С ПИВОМ В ПИРОЖКЕ»



Надо:

500 г говяжьей или свиной вырезки

мука – для обваливания

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

1 морковь

3 зубчика чеснока

1 крупный помидор (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)

1 ч.л. сушеного тимьяна

1 стакан темного пива

1 стакан воды

1 ст.л. муки

соль, перец – по вкусу



Как готовить:



1. Нарезать мясо мелкими кусками и обвалять в муке.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



2. Обжарить в 1 ст.л. разогретого растительного масла до зарумянивания со всех сторон.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



3. Мелко порубить лук, морковь, чеснок.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Помидор нарезать мелкими кубиками.


 



4. В кастрюле разогреть оставшееся масло и обжарить лук в течение 5 минут, постоянно помешивая.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Добавить морковь, чеснок и обжаривать еще несколько минут до появления приятного аромата.





  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



5. К овощам добавить мясо, помидор и тимьян. Залить водой и пивом.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Посолить.





  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



6. Тушить на слабом огне 1,5-2 часа. Мясо должно легко рваться на волокна, а соус стать густым. Полностью остудить и порвать мясо на мелкие кусочки. Перемешать с соусом.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



7. Выкладывать по 1 ст.л. начинки на раскатанное тесто.







Начинка из вишни и зефира



 






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 


Во время выпечки нежный сладкий зефир плавится и насыщает сочную кисловатую вишню неповторимым вкусом и ароматом. Экспериментируйте с зефиром: попробуйте ванильный, лимонный или даже шоколадный – и каждый раз пирожки будут по-новому прекрасны.


 



РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ИЗ ВИШНИ И ЗЕФИРА



Надо:

300 г вишни без косточки (можно использовать замороженную вишню)

2-3 ст.л. сахара

2 ст.л. крахмала

150 г зефира



Как готовить:



1. В небольшой миске смешать вишню, сахар и крахмал. Оставить на 10 минут.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



2. Слить образовавшийся сок, добавить нарезанный мелкими кубиками зефир и перемешать. Начинка не должна быть жидкой. При необходимости добавить еще 1 ст.л. крахмала.






  •  


  •  


  •  


  •  


  •  



 



 



3. Выкладывать по 1 ст.л. на раскатанный кусочек теста.




    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Татьяна_Саксонова

    Рецепт рыбника

    Вторник, 21 Июля 2015 г. 12:13 (ссылка)

    1 (400x315, 34Kb)


    дрожжевое тесто,

    филе сырой белой рыбы (крупными кусочками),

    сырой картофель (тонкими ломтиками),

    репчатый лук (кольцами),

    соль,

    перец,

    любимые специи,

    растительное масло (оливковое) - по вкусу.





    Тесто разделить на две части и каждую тонко раскатать.

    На одну уложить в один слой дольки картофеля, внахлёст.

    На картофель уложить рыбу и все приправы.

    Теперь слой лука, который обильно полить маслом.

    Накрыть второй лепёшкой, защипнуть края, смазать яйцом или молоком и выпечь в духовом шкафу при температуре 190 градусов С.

    Рыбник очень вкусен горячим, с овощным салатом из корнеплодов, например, винегретом, как у меня.

     



    рецепт от: Ира

     

    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Черный_лебедь80

    кушаем

    Понедельник, 29 Июня 2015 г. 05:13 (ссылка)










    АРХАНГЕЛЬСКИЙ РЫБНИК В СТИЛЕ БАРОККО.




     




    Суббота, 21 Февраля 2015 г. 02:38 + в цитатник 


    http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;">
    http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png) 0px 100% repeat-x;">
    http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif) 100% 100% no-repeat;">
    Цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА


     



     



    ИСТОЧНИК



    pratina




    Архангельский пирог с начинкой из белой рыбы и капусты в киш-варианте, испеченный  в виде   коробочки из слоеного теста с завитушками, без всяческого сомнения может украсить  буфет любого европейского театра. Пока суть да дело с европейскими театрами, пускай  мой "сборный" по стилям пирог разнообразит   меню виртуального буфета в раунде "Я поведу тебя в буфет, Сказала мне сестра" сообществаgotovim_vmeste2





    maffin 034.JPG





    Ах, какие чудесные рецепты архангельских рыбников есть в сети!.. Я знаю только начинку из белой рыбы и капусты...

                      
                                 









                                              Архангельский рыбник в киш-варианте



    Ингредиенты: 2 упаковки слоеного бездрожжевого теста общим весом около 400 г ( одну по возможности прямоугольной формы), половина среднего кочана капусты, 400 г филе трески, небольшая луковица, , 150 мл сливок, 2-3 яйца,  горсть кунжута, немного сливочного масла или оливкового, петрушка, перец





    maffin 020.JPG





    Нашинкованную капусту потушить до мягкости на сливочном масле, затем охладить.



    Филе трески порезать на куски и обжарить с измельченным луком, затем охладить. и слегка раздавить куски вилкой.



    В подходящую для выпечки форму выстлать листом пекарской бумаги, сверху которой разложить один из пластов теста.



    Поверхность второго пласта теста, если она тоже круглая, растянуть до квадратной формы, густо посыпать обжаренным кунжутом. Пласт свернуть в трубочку, стараясь не  сжимать  ее.



    Трубочку порезать на тонкие колечки.



    Отделить половинку желтка одного яйца для смазки поверхности пирога перед выпечкой, остальное перемешать со сливками, в   которые добавить остальные яйца и рубленную петрушку, посолить поперчить.



    В выстланную тестом форму разложить сначала капусту, сверху рыбу. Залить сливочно-яичной смесью.



    Края теста слегка завернуть к начинке.  Сверху разложить нарезанные колечки из теста так, чтобы они закрыли собой всю поверхность пирога.



    Cкомпанованный пирог поставить на 20 минут в холодильник для выравнивания  температуры между начинкой и тестом.



    Смазать поверхность пирога оставленной половинкой желтка, чуть разбавленной водой  или молоком.



    maffin 023.JPG





    Выпекать в духовке, сначала разогретой до 200 Ц, а через 10 минут снизить температуру до 170 Ц и довести до полной готовности. Общее время выпечки примерно 40 минут.



    Подавать пирог теплым.



    maffin 039.JPG





    Мои замечания



    Прежде всего хочу отметить, что оформление пирога "в стиле барокко" я увидела в очередном номере журнала La cucina italiana. Предложенный в журнале рецепт  предлагал начинку из трески с пореем. Я сразу переориентировалась на капусту, т.к. очень люблю  архангельские рыбники.



    В силу того, что пирог предназначался для раунда "Буфет", его нужно было выполнить в виде киша. В противном случае  я не стала бы  заправлять  пирог сливочно-яичной смесью, а добавила бы к начинке порубленные вареные яйца и аккуратно перемешала всю начинку. Обычно я пеку рыбник именно таким способом.



    Журнальный рецепт  предлагал использовать для украшения мак . Мне показалось более удачным использовать кунжут. Орехово-сладковатый оттенок кунжута просто отлично вписался в рыбно-капустное сочетание.



    maffin 048.JPG




    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    justvitek

    Рыбные пироги к Петрову посту

    Воскресенье, 07 Июня 2015 г. 11:17 (ссылка)


       Петров пост — нестрогий. Во все дни поста, кроме среды и пятницы, верующие могут есть рыбу. Мясо постящимся есть нельзя.



    Чтобы трапеза была не во вред здоровью и при этом, действительно, постной, можно активно использовать в блюдах овощи, грибы, ягоды и фрукты. Существует огромное разнообразие блюд для Петрова поста. В этом году пост начинается 8 июня.



    Готовясь к Петрову посту, хочу Вам предложить несколько очень вкусных и красивых блюд, а точнее, открытых пирогов с рыбой!



                        Открытый рыбный пирог



    4208855_rybnik (432x648, 110Kb)



     



    2 шт. сига весом 350 г. каждый (можно заменить форелью или другой не слишком костистой рыбой)

    соль

    черный перец

    при желании – розовый перец и семена фенхеля

    пучок зелени – петрушки, укропа, зеленого лука



    пшеничная мука



    ржаная мука



    вода



    Способ приготовления:



    Рыбу очистите и выпотрошите, удалив жабры и вычистив кровь вдоль позвоночника. Раздавите или перемелите специи и натрите ими рыбу снаружи и изнутри; в брюшко рыбы вложите несколько веточек зелени. Соедините пригоршню пшеничной муки, столько же ржаной, добавьте щепотку специй и столько воды, сколько нужно для того, чтобы замесить не липнущее к рукам, но и не очень крутое тесто. Разделите тесто на два шарика и дайте им полежать в покое хотя бы минут пять.



    Раскатайте каждый шарик теста в плоский блин овальной формы, уложите на него рыбу и защипайте, оставив рыбий бок открытым. Переложите открытый рыбный пирог на противень, проделайте то же самое со второй порцией, и выпекайте около 20-25 минут при температуре 200 градусов – а если вместо нескольких некрупных рыбешек вы готовите одну большую, увеличьте время приготовления до 40 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.



    Бонус:

    1 ст.л. сливочного масла

    1 ст.л. меда

    2 ст.л. лимонного сока



    Распустите в кастрюльке на небольшом огне сливочное масло с медом, добавьте лимонный сок и уварите сироп до густоты, примерно вдвое. Залейте рыбу этим сиропом перед отправкой в духовку – и приготовленная рыба будет покрыта хрустящей медовой корочкой, которая радикально улучшит вкус пирога.



     



       Открытый рыбный пирог из дрожжевого теста



    4208855_otkrytyjrybnyjpirogizdrozhzhevogotesta (400x301, 31Kb)



     



    Ингредиенты для теста:




    • 100 мл теплого молока


    • 10 гр живых дрожжей


    • 1 яйцо


    • 2 ст.ложки сахара


    • 1 ч. ложки соли


    • 70 гр размягченного сливочного масла


    • 370 гр муки



    Ингредиенты для начинки:




    • 600 гр филе форели


    • 120 гр сыра моцарелла


    • 1 красный перец


    • 1 помидор


    • петрушка, соль, перец



    Рецепт приготовления дрожжевого теста



    1. Проверьте, живые ли у вас дрожжи. Для этого в стакан с теплой водой положите немного дрожжей и сахара. Если процесс пойдет и появятся пузырьки, можно начинать замешивать тесто.



    2. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, муку, яйцо, соль, масло и замесите тесто.  Поставьте его на 2 часа в теплом месте. Когда тесто подойдет, увеличится в объеме подмесите его, чтобы оно стало эластичным.



    Способ изготовления открытого рыбного пирога на дрожжевом тесте



    1. Раскатайте тесто в круг. Выложите на тесто, отступив от края на 3, 5 см,  полосы форели, нарезанные в 2,5 см шириной. Накройте рыбу тестом с краев и хорошо закрепите шов. Получится валик из теста.



    2. Порежьте валик на лепестки по 4 см шириной,  поверните каждый лепесток на 90 градусов, чтобы рыба оказалась сверху.



    3. Оставшуюся рыбу порежьте кусками и поместите в середину пирога.

    Поверх рыбы выложите нарезанные кружочками помидоры и болгарский перец, посолите, поперчите, накройте все полосками  моцареллы. Оставьте пирог на 30 минут в теплом месте.



    4. Выпекайте  ваш прекрасный рыбный пирог из дрожжевого теста в заранее прогретой до 180 градусов духовке 30 минут до появления золотистой корочки. Для этого через 20 минут после начала выпекания смажьте тесто желтком.



     



     



                  Рыбник (постный)



    4208855_b0e896e6 (700x386, 68Kb)



    Ингредиенты:





    • соль


    • целая речная рыба (сиг, белорыбица, форель, ленок, голец) – 1-1,5 кг


    • зеленый лук – 1 пучок


    • постное тесто из пшеничной или ржаной муки – 1 кг 



    • Способ приготовления:






    •   Рыбу почистите и выпотрошите, удалите жабры, промойте и обсушите. Натрите изнутри и снаружи солью с перцем. Зеленый лук мелко нарежьте. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, положите на него слой зеленого лука, на него – рыбу, на рыбу – оставшийся лук. Заверните тесто так, чтобы получился полуоткрытый пирог. Под рыбой должно оставаться немного пустого пространства для того, чтобы скапливался выделяющийся сок. Положите рыбник на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 40–50 мин.







    Следующий, конечно, не открытый, но очень красивый пирог))))



                                      РЫБНИК ЯРОСЛАВСКИЙ



    4208855_rp360488_large_1_ (700x394, 238Kb)



    ИНГРЕДИЕНТЫ



    Для теста                                                                                                                                                           400 г пшеничной муки,




    • 2ч. ложки сахара,


    • 40 г сливочного масла,


    • 1 яйцо,


    • 2/3 стакана воды, (стакан 250 мл)


    • 6 гр сухих дрожжей,


    • 1/2 ч. ложки соли,


    • 2 ст. ложки растительного масла.


    • Для начинки: 600-700 г рыбного филе (у меня горбуша),


    • 1.5 ст ложки слив. масла


    • соль,


    • перец и зелень по вкусу.


    • 2 средних луковицы


    • масло для обжарки лука


    • Для смазывания пирога: 1 ч.л.воды, 1 желток.


    • КАК ПРИГОТОВИТЬ


    • Приготовить тесто. Дрожжи смешать с просеянной мукой и смешать с остальными ингредиентами. Оставить подходить на 1,5- 2 часа в теплом месте. Обмять. Снова оставить тесто в теплом месте для брожения. Когда тесто поднимется 2- й раз опять обмять. После этого тесто выложить на доску или силиконовый коврик и разделить на две части,( НО немного теста оставить на украшение!!!) раскатать два пласта, для двух пирогов. На каждый из них положить большой кусок рыбного филе, посыпать при желании перцем, солью, зеленью (укропом), выложить слой обжаренного лука и защипать тесто сверху, придать пирогу форму рыбы. Один конец сделать острым и воткнуть изюминку («глаз»), другой конец надрезать надвое («хвост»). Украсить. Дать пирогам подняться, смазать желтком и выпекать при температуре 180-200°С в течение 30-35 минут.



    Приятного Вам аппетита и легкого поста))))



     

    Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Moja_Polska (Автор -Cayetana_de_Alba)

    Zapal znicz dla Iwana. Рыбник, 9 мая 2015 года

    Воскресенье, 10 Мая 2015 г. 17:24 (ссылка)

    Акция "Zapal znicz dla Iwana". В Рыбнике (Rybnik) нашлось полтора десятка отважных, не забывших засветить светильник и возложить цветы к могилам советских солдат
    Фото Максимиллиана Корбаса.
    1 (395x700, 345Kb)

    Dalej
    Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Бодряшка

    Рождественский пост. Рыбный день.

    Суббота, 18 Апреля 2015 г. 13:20 (ссылка)


    Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



    Празднику Рождества предшествует Рождественский пост. Рождественский пост значительно отличается от Великого. Рождественский пост установлен для того, чтобы мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принесли Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению. Он менее строг по уровню воздержания и напоминает Петровский пост. Если не случится никакого праздника, то в понедельник, среду и пятницу полагается растительная пища без постного масла, во вторник и четверг - с растительным маслом, а в субботу и воскресенье до 2 января к ним прибавляется рыба. Кроме того, рыба разрешается в большие праздники.


    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Следующие 30  »

    <рыбник - Самое интересное в блогах

    Страницы: [1] 2 3 ..
    .. 10

    LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
    О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda