Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 147 сообщений
Cообщения с меткой

рубленое тесто - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Хильда56

Пироги Чадеевой

Четверг, 07 Июля 2016 г. 16:02 (ссылка)


В основе всех пирогов, которые на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда» испекла кулинарный блогер Ирина Чадеева, лежит одно и то же рубленое, чуть слоистое тесто. Ирина считает его абсолютно универсальным и даже в тесто для сладких пирогов не кладет сахар — говорит, что так оно остается пластичным и не добавляет лишнюю сладость начинке.



Пирог с клюквой:

А дальше - много хороших и вкусных рецептов

 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aniil

Без заголовка

Среда, 27 Января 2016 г. 20:49 (ссылка)


На самом деле рубль падает от того, что из оборота вывели копейку, а она его берегла.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Рыбный пирог с соусом 'Бешамель'

Среда, 14 Октября 2015 г. 07:38 (ссылка)


Сегодня расскажу вам про несладкий пирог. В основе у нас три составляющих: рубленое тесто с добавлением орегано, соус Бешамель, который, к слову, является одним из самых простых, его сложно испортить, если все делать по рецепту, а так же рыбка

tumblr_nneb45yQnT1r5mbppo5_1280 (700x466, 88Kb)

123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)Рубленное тесто с добавлением орегано, нежная рыбка и бархатный молочный соус - вот составляющие потрясающего вкуса этого пирога!
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verochka_2012

Треугольники из рубленного теста

Пятница, 25 Сентября 2015 г. 13:13 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Треугольники из рубленного теста

(500x375, 99Kb)

К сожалению редко встречаю рецепты на основе этого теста, вот и решила поделиться любимыми пирожками в семье! Пирожки из легкого, тоненького и хрустящего теста! Этим рецептом пользуюсь уже 10 лет, спасибо маме!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Португальские сливочные пирожные

Воскресенье, 13 Сентября 2015 г. 19:11 (ссылка)

21d07 (300x150, 28Kb) Этот десерт – самый известный португальский десерт. Сливочные пирожные готовят там только в одном месте в Лиссабоне, а рецепт их большая-большая тайна. И сколько бы мы не экспериментировали, у нас будет только лишь их имитация. Я готовила эти пирожные по рецепту, который мне прислала одна знакомая - Анна, живущая в Португалии.

Анна в рецепте пишет о слоеном тесте, но брала свое любимое домашнее рубленое тесто. Вернее, те обрезки, которые у меня остаются после приготовления пирога (все станет понятно, если Вы посмотрите, как приготовить рубленое тесто http://bloggourmet.r/?p=335).

Так вот эти обрезки я скатываю в шарики и замораживаю, а когда их накопится достаточно, чтобы что-то испечь – пеку. Но если готовить пирожные «с нуля» то для 12-15 шт потребуется примерно половина рецепта рубленного теста.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Рубленое тесто

Суббота, 22 Августа 2015 г. 21:27 (ссылка)

10e03 (300x150, 14Kb)Рубленое тесто для сладких и несладких пирогов, тартов, кишей.

Предлагаемый рецепт рубленого теста еще называется слоеным рубленым тестом, потому что при его приготовлении остаются небольшие кусочки сливочного масла, которые при выпечке тают и, как бы, немного расслаивают тесто.

Тесто нужно делать очень быстро, иначе масло растает, и корж у пирога потом будет жестким. Именно поэтому, если есть хороший миксер, то рубленое тесто лучше делать в миксере.

Если готовить тесто вручную, то придется повозиться, скорее, приложить физические усилия, когда будете быстро рубить масло ножами. Но есть один плюс - его можно замораживать. Поэтому, собрались печь пирог из рубленого теста - сделайте "замес" на 2-3 нормы и заморозьте лишнее.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирена69

Без заголовка

Воскресенье, 07 Июня 2015 г. 09:29 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/96437/


Песочное тесто

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Пряный ягодный пирог

Четверг, 08 Января 2015 г. 12:04 (ссылка)

Похожий здесь уже был.
Такой пирог испечь очень легко, и вкус его зависит от пряностей, которые вы добавите. Он очень яркий, довольно кислый - а ароматом напоминает глинтвейн. Клюква мне в этот раз попалась крупная, она более сочная и не такая кислая, как мы привыкли. Если у вас обычная мелкая клюква - возьмите ее в два раза меньше и добавьте пару небольших нарезанных ломтиками яблок.
Обычно такой пирог хорошо бы украсить меренгой - она сладкая и соответственно хорошо балансирует вкус. Но также можно добавить с заварной крем или просто мороженое. А мне вообще нравятся кислые пироги, поэтому я ем просто так. Вкусно и теплым и холодным.

Тесто:
200г муки
100г масла
50г сахара
5 ст.л. молока

Начинка:
100г сахара
цедра одного большого апельсина
цедра одного большого лимона
5 палочек гвоздики (только верхняя часть, растереть)
5 коробочек кардамона (только зернышки, растереть)
1 ч.л. без горки корицы
1\4 часть мускатного ореха, натереть
+ любые пряности для пряников, которые вы любите, в том числе душистый перец и анис

300г клюквы
100г брусники
100г черной смородины

форма 20см

духовка 180-200С

Сначала приготовьте тесто.
Муку с сахаром и холодным маслом порубите в комбайне.



В мелкую крошку. Она должна быть холодной. Добавьте холодное молоко и замесите тесто.



Оно должно быть холодным, если при замесе нагрелось - уберите в холодильник.

Для начинки замороженные ягоды залейте кипятком и слейте воду.



К сахару добавьте все пряности.



Хорошо перемешайте.



Раскатайте тесто и выложите им форму. Срежьте края. Оставшиеся кусочки можно раскатать тонко-тонко и выложить вторым слоем.
На тесто выложите ароматный сахар.



Затем ягоды.



Сбрызните парой ложек ароматного алкоголя, я использую апельсиновый ликер.



Поставьте в духовку на 30 минут при 200С.



В горячем пироге много сока.
Когда он остынет, сока будет меньше, но вытекающий сок - это нормально.

http://chadeyka.livejournal.com/303445.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Корзинки с сухофруктами

Вторник, 30 Декабря 2014 г. 14:10 (ссылка)

Прекрасная альтернатива рождественскому кексу! Их не надо готовить заранее, а начинку готовят в духовке, так она быстро пропитывается ароматами и не нуждается в выстаивании. Корзиночки получаются достаточно плотными, так что их можно взять с собой в гости или упаковать для подарка. Вместо звездочек можно положить несколько полосок из теста в виде снежинки или любую фигурку, формочка для вырезания которой найдется у вас в доме. В том числе кружочек.
Рецепт из моей новой книжки "Пироговедение для начинающих"!

15-18 шт.

Тесто:
300 г муки
150 г масла
2 яйца
35 г сахара
щепотка соли


Начинка:
200 г вяленой клюквы
50 г светлого изюма
50 г темного изюма
цедра 1 лимона
сок половины грейпфрута
60 г коричневого сахара
2 маленьких зеленых яблока
3 головки гвоздики
1\2 мускатного ореха
1 ч. л. корицы
3 ст. л. бренди или коньяка

15-18 формочек диаметром 7-8 см и глубиной 3-2 см
Духовка 200С

Для начинки яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большую жаропрочную миску положите все ингредиенты для начинки (кроме алкоголя).



Перемешайте.



Готовьте в микроволновой печи 10 минут на средней мощности (один раз перемешайте). Уменьшите мощность до минимальной и готовьте еще 15 минут, время от времени перемешивая.



Достаньте начинку из СВЧ, добавьте алкоголь и перемешайте.
Остудите. Ее можно еще горячей переложить в банку и хранить две недели в холодильнике. Кстати говоря, такую баночку тоже можно подарить - только не забудьте прикрепить рецептик!



Для теста в миску положите муку, холодное масло, соль и сахар, перетрите смесь в мелкую крошку. Если она нагрелась – поставьте в холодильник на полчаса.



В холодную крошку добавьте яйца и замесите тесто.



Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и вырежьте кружки такого диаметра, чтобы ими можно было выстелить дно и стенки ваших формочек.
Выстелите формочки тестом, хорошо прижимая его.



Наполните остывшей начинкой.



Из остатков теста с помощью формочки сделайте звездочки и выложите их на начинку.



Выпекайте при 180С 30 минут.





Как обычно, я пеку перед Новым годом в Наташином CookieClub - клубе любителей новогодних печенек. Все дни декабря участники клуба делятся любимыми рецептами. Предыдущие рецепты и участников смотрите здесь!

http://chadeyka.livejournal.com/303166.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bogsve

Брусничный пирог со сметаной от Чадейки

Вторник, 11 Ноября 2014 г. 07:38 (ссылка)


Брусничный пирог со сметаной



http://img-fotki.yandex.ru/get/4113/403675.81/0_88f29_67331ea5_orig



честно сказать, я немного охладела к выпечке и не пеку уже с таким энтузиазмом, как лет пять назад. Пожалуй, причина в том, что не хочется переходить на новый уровень - сложные торты и пирожные в современном французском стиле не для меня, точнее сказать, не для этого блога. Но, тем не менее, раздумываю над новыми рецептами, простыми и вкусными.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bogsve

Рецепты от Маринки: Шоколадный тарт

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 09:07 (ссылка)


 Шоколадный тарт





Этот десерт - мечта шокоголика. Если вы любите шоколад, то вам он обязательно понравится. Мы с Главным Дегустатором не очень большие шокоманы, и постоянные читатели, наверное, заметили, что в блоге не так уж много шоколадных десертов. Но одной из моих "кулинарных задач" является освоение классических блюд разных кухонь мира, а тарт с шоколадом (фр. "tarte au chocolat"), как и, допустим, тарт с лимонным кремом - это классический французский десерт. Поэтому я обязательно должна была его приготовить!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bogsve

Простой лимонный пирог от Чадейки

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 08:24 (ссылка)


Простой лимонный пирог



http://img-fotki.yandex.ru/get/4114/403675.84/0_89503_daa81f15_orig



Лимонные пироги - вещь вкусная и многими любимая. Обычно начинка делается на основе лимонного сока (понятно, что сок не обязательно использовать лимонный, можно также и любой другой, и в этом журнале много примеров), яиц и сливок. И все бы хорошо, но, бывает, жалуются на то, что пирог плохо пропекается или, наоборот, превращается в омлет. Для тех, кто ищет надежный рецепт лимонного пирога и предназаначен этот пост.

Небольшая, но важная деталь: в начинку добавляется немного муки. Это не только позволяет сделать ее гуще. Обратите внимание, что мука также защищает яйца от сворачивания даже при высоких температурах. То есть такой пирог можно не боясь ставить в горячую духовку, а также быть уверенным, что начинка загустеет и будет хорошо резаться. Самое оно для начинающих!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
galinadeir60

Рубленое тесто

Среда, 22 Октября 2014 г. 21:11 (ссылка)







Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Песочное тесто


Рубленое тесто в основном используют для приготовления открытых/закрытых пирогов (н-р Киш Лорен), корзиночек или просто для основ (коржей, корочек) для будущих сладких и несладких пирогов.


Рубленое тесто отличается от песочного своей структурой, т. к. используется ледяное сливочное масло и при выпечке оно образует лёгкую слоистость теста.


 


Ингредиенты: Мука, Соль, Сахар, Масло сливочное, Маргарин, Яйцо, Вода, Сок лимонный.


Тэги: тесто, выпечка.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рубленое тесто - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda