Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 226 сообщений
Cообщения с меткой

ростбиф - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
markusan

СОЧНЫЙ РОСТБИФ С ЗАПЕЧЁННЫМ ЛУКОМ И ШАМПИНЬОНАМИ

Вторник, 13 Июня 2017 г. 09:00 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

(500x375, 99Kb)

Сочный ростбиф с запечённым луком и шампиньонами. Объедение!
Попробуйте, не пожалеете!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Простота по-английски

Пятница, 02 Июня 2017 г. 07:59 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилия68

Ростбиф

Четверг, 01 Июня 2017 г. 19:23 (ссылка)

Это мясо вообще-то подают холодным, что как нельзя кстати в долгожданное жаркое лето. И главное в нем — приличный кусок мяса, он же вырезка. Дорогое, зато божественно вкусное и готовится малыми усилиями.

fullsize (600x400, 176Kb)
Возьмите кусок вырезки весом в килограмм-полтора, вымойте, высушите.
Соедините в миске 2 ст.л. зернистой горчицы, 3 раздавленных зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, перец горошком (очень хорош будет розовый, но и обычный черный подойдет), тимьян и розмарин по ч.л.
На горячей сковороде обжарьте кусок со всех сторон по паре минут, чтобы образовалась корочка, которая не выпустит наружу мясной сок. Достаньте мясо, дайте ему немного остыть и обмажьте со всех сторон чесночной смесью.
Положите в жаропрочную форму, уберите в духовку на 40-50 минут, минут через 20 после начала долейте в блюдо полстакана воды.
Очень вкусно будет вместе с соусом, например, перечным (обжарьте на сухой сковороде немного тмина, 1 ст.л. муки, добавьте 30 г сливочного масла, размешайте до однородности, постепенно влейте жирные сливки (3/4 стакана), всыпьте ложку черного перца горошком, посолите по вкусу).
Приятного аппетита!

источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Натали-Наталка

Ростбиф под корочкой...

Четверг, 23 Марта 2017 г. 13:37 (ссылка)








*****************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vellena

ВЫБИРАЕМ ТЕЛОЧКУ

Суббота, 25 Февраля 2017 г. 21:52 (ссылка)


Сильная половина семейства весь день шлялась где ни попадя, снимая чемпионат страны по чирлидингу, а сейчас поглощает на ужин ростбиф, хотя, простите, ошиблась. Пока я думала, писать о ростбифе, или нет, он исчез. Значит, "надо брать", как говорила героиня известного фильма. Ну по крайней мере меня оправдывает то, что пост еще не наступил, хотя уже почти. 



Ростбиф - это такая интересная штука... Чисто мужская еда, я бы сказала. На все случаи жизни - если он есть в холодильнике, разумеется. У меня теперь есть (в смысле - был)  и, подозреваю, будет теперь постоянно. Хит февраля, однозначно. Хотя возможно кто-то по-прежнему считает хитом месяца биатлон или, не к столу будь сказано, игры военнослужащих в спорт. 



А дело всего-то в правильном выборе мяса и правильном с ним обращении. Ну примерно как мне давеча про Борзова рассказывали: почему выиграл у всех? Да потому, что быстрых волокон в его мышцах 80 процентов было. И в правильные руки попал.



Так вот, ростбиф. Говяжья вырезка для него - самое то, но банально и дорого. Идеальный вариант называется "толстый край" - самая верхняя и самая толстая его часть, которая располагается у телочки прямо под ребрами. Идеальный в моем представлении размер - на четыре ребра (это мясникам на рынке говорить так нужно, они поймут).  И когда этот кусок окажется в вашей власти, нужно аккуратно отделить эти самые ребра - ножом и пустить их на бульон (вкусно получается). И останется одна мякоть весом примерно в килограмм.



Эту мякоть нам надобно замариновать. Никакой соли. Никакого уксуса. Три луковицы, измельченные блендером в кашу, к которым добавлено оливковое масло. Или любое растительное - не принципиально.  Обмазать кусок - и в пленку в холодное место. На сутки-двое-трое - как получится, но сутки минимум.



И вот сейчас - главный секрет. Это - идеальный для любого мяса маринад. Волшебный. Сказочный. В лук можно добавлять перец, розмарин, любые травы - их запаха вы даже не учуете. Я добавила розмарина две здоровенные состриженные с куста ветки - словно и не добавляла. Но: на выходе получился вполне себе просоленный кусок, при том, что в мясе не было ни крупинки соли.  



А вот потом - чистая механика. Стряхнуть с мяса все лишнее, обсушить бумажным полотенцем, перевязать шпагатом несколько раз поперек, чтобы придать форму батона, и...



Аутентичный рецепт предлагает сразу поместить его в печку. Я предпочитаю предварительно быстро обжарить со всех сторон, чтобы образовалась корочка. А потом в духовку. 180 градусов, 20 минут (если кусок килограммовый). Потом убавить температуру до 140 и еще 45 минут. Дать там же в духовке остыть, плотно завернуть в пленку и на ночь в холодильник. И прошу заметить: в пленку и в холодильник - не означает "отрезать ну совсем маленький кусочек попробовать". 



Это обязательная для ростбифа опция, короче. А вот на следующий день будет вам счастье. 



И попутно в качестве бонуса: если кому-то все это кажется сложным, можно попросить тех же самых мясников нарубить этот толстый край на четыре куска - по ребру на каждый, у вас получится четыре класснейших стейка, которые можно замариновать в таком же самом луковом маринаде, а на следующий день отряхнуть от маринада, обсушить, обжарить с двух сторон до корочки и на десять минут поместить в духовку - после. До стадии Medium. Далее - лимон, красное вино, в общем - сами разберетесь :)



Про остальных телочек в другой раз. Я вообще-то чирлидинг в виду имела, когда заголовок писала...



 


Метки:   Комментарии (263)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bernardita

Классический ростбиф с соусом

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 13:00 (ссылка)

Классический ростбиф с соусом

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxim1948

Ростбиф с пикантным соусом

Воскресенье, 15 Января 2017 г. 13:59 (ссылка)


Классический английский ростбиф готовится из цельного куска говяжьей вырезки. Мясо предварительно зачищают от пленок и зажаривают до корочки в сотейнике, а затем запекают в духовке со специями. Вариантов рецепта ростбиф очень много, приведу ниже один - ростбиф с пикантным соусом...



Ингредиенты:



1 кг говяжьей вырезки

соль

перец

растительное масло

2 ч. л. столовой горчицы

1 ч. л. лимонного сока

75 гр. натурального йогурта

2 корнишона

зелень

яйцо (вареное)



28 (455x304, 29Kb)



Способ приготовления:



Мясо зачистить от пленок, натереть смесью соли и перца смазать растительным маслом и горчицей.

Выложить мясо в глубокий противень и поставить запекаться в горячую духовку.

Мясо готовится от 35 минут до 1,2 ч. Следите, чтобы оно не пересыхало.



Для соуса взбить венчиком желток с лимонным соком, добавить соль и горчицу.

Вылить в соус йогурт.

Вареное яйцо, зелень и корнишоны порубить.

Залить соусом нарубленные ингредиенты. Можно измельчить соус блендером до однородности. Солить соус по вкусу.



Подавать ростбиф с соусом.



По материалам chtoprigotovit.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Ростбиф с горчичным соусом

Среда, 04 Января 2017 г. 11:48 (ссылка)


3769678_89912ed4_wide (580x450, 62Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Ростбиф

Суббота, 17 Декабря 2016 г. 14:30 (ссылка)

Ростбиф

Ростбиф - обжареное и запеченное крупным куском мясо с румяной ароматной корочкой и сочной мякотью. Он может быть приготовлен из говядины с разных частей туши: вырезка, толстый край, тонкий край, оковалок. Желательно, чтобы мясо для ростбифа не подвергалось заморозке.
Мясо готовится до желаемой степени прожарки: с кровью, медиум, практически полная прожарка.
Мне нравятся разные варианты специй: ягоды можжевельника, чеснок и розмарин, прованские травы, молотые перцы и зернистая горчица, но вы можете подобрать состав перцев и трав на свой вкус.
Ростбиф может быть подан в горячем или в холодном виде, подходит для повседневного и для праздничного меню.

Подготовьте ингредиенты:
мякоть говядины - 600 г
перцы и травы - по вкусу
соль - по вкусу
масло растительное - для жарки

Для сохранения правильной формы обвяжите кусок мяса нитками.
Посолите и обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом со всех сторон.
Примите меры, чтобы масло на сковороде меньше брызгало, например, протрите её предварительно уксусом.
Подготовьте смесь из специй.
Натрите обжаренный кусок мяса специями и основную их часть уложите сверху.
Поместите мясо в форме в разогретую до 250 градусов духовку.
Через 15-20 минут убавьте температуру до 120-150 градусов и готовьте до желаемой степени готовности в зависимости от размеров куска: от 20 минут до 1 часа.
Готовому ростбифу нужно дать 15-20 минут полежать, а не нарезать его сразу.
Удалите лишние, обычно подгоревшие, специи с поверхности.
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.
Мой кусок нарезается не поперек, а вдоль волокон, но он мягкий и легко жуется.
Ростбиф готов.
3 (700x466, 279Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Ростбиф в карамели с пикантным соусом*

Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 21:30 (ссылка)


ИНГРЕДИЕНТЫ
соевый соус – 0,5 стакана
говяжья вырезка – 2 кг
горсть листьев базилика
толченый чеснок – 3 зубчика
вустерский соус – 5 ст. л.
сахар – 0,5 стакана,соль
масло растительное – 1 л
щепотка орегано
зернистая горчица – 1 ст. л.
вустерский соус – 0,5 ч. л.
майонез – 300 мл
кайенский перец – 0,25 ч. л.
00072769 (700x386, 203Kb)
ФОТОРЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ростбиф - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda