Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 513 сообщений
Cообщения с меткой

ромовая баба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
рыжая_Наталья

Ромовая баба (без дрожжей)- ну невозможное объедение!

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 11:24 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ромовая баба (без дрожжей)- ну невозможное объедение!

Не так давно в нашей стране высокий кекс под названием «ромовая баба» пользовался большой популярностью. Кто помнит — настоящая вкусная «баба» была обильно пропитана ароматной пряной начинкой. Всегда ли там был ром – большой вопрос, потому что это лакомство вовсю покупали детям. Возможно, это был просто пропитанный в сиропе кекс со сладкой помадкой. Нынче его встретишь в наших магазинах-кулинариях уже не так часто. .
Romovaya-baba-glazur (640x427, 164Kb)

0e2c0b2d5e2bca7c2da79cffc0af51e9 (90x90, 5Kb)Баба мягкая, сладкая, сочная, пропитана ромовым сиропом. Пеките, гарантирую, вы в нее влюбитесь с первого укуса!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Ромовая баба. Рецепт Алена Дюкасса

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:55 (ссылка)


Испекла marisha_solo по рецепту известного Алена Дюкасса. Кекс получается воздушным, пористым, влажным и очень вкусным. Пропитанный сладким сиропом он идеально подходит к чашке горячего чая. Рецепт не сложный по приготовлению.



Ромовая баба. Рецепт Алена Дюкасса (640x457, 221Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДежаВю57

Пасхальный кулич: история заблуждений

Пятница, 23 Апреля 2016 г. 03:00 (ссылка)




p_syutkin: Приближающийся праздник Пасхи неизменно ассоциируется у нас с куличом. Высоким, сдобным, политым сверху сладкой помадкой. Именно такие куличи и носят сегодня освящать в церковь в великую субботу. Но вот вопрос: всегда ли они были такими?


Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Ромовая баба

Четверг, 24 Марта 2016 г. 09:02 (ссылка)


Ромовая баба 00-/hellokitchen.ru/wp-content/uploads/2013/02/Ромовая-баба-00-.jpg" target="_blank">http://hellokitchen.ru/wp-content/uploads/2013/02/Ромовая-баба-00-.jpg 668w" />



Тесто:

250 гр муки,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

3 яйца (комнатной температуры),

80 мл молока,

20 гр свежих дрожжей,

50 гр несолёного сливочного масла (комнатной температуры),

75 гр изюма;

сироп:

500 мл воды,

250 гр сахара,

1 ванильный стручок (или ванилин),

60 мл рома (опционально),

цедра апельсина или лимона (опционально).



Ромовая баба — это маленький кекс из сдобного дрожжевого теста, хорошо пропитанный ромовым сиропом. Впрочем, ром в сироп можно и не добавлять, а добавить, например, апельсиновую или лимонную цедру и, конечно, ванилин. Верхнюю часть кекса можно покрыть сахарной помадкой, но не обязательно. Во Франции, например, ромовую бабу подают с белоснежной шапкой взбитых сливок со свежими фруктами. Но на мой взгляд, если кекс пропитался полностью, то ничего добавлять не нужно, это будет и так довольно сладкий, очень сочный, ни с чем не сравнимый нежный десерт! Рецепт из моей любимой книги Le Cordon bleu «Dessert Techniques» (Техника десертов).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

ИСТОРИЯ РОМОВОЙ БАБЫ И КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ ЕЁ ПРИГОТОВЛЕНИЯ....

Четверг, 10 Марта 2016 г. 22:21 (ссылка)

 


Ромовая баба давно перешла в разряд любимых национальных десертов русской, французской и неаполитанской кухни. В основе ее немецкий праздничный кекс кугельхоф, усовершенствованный на новый лад.

NaVoTe.ru ностальгически припомнил свою первую ромовую бабы, отведанную ещё в детстве, и решил рассказать своим читателям побольше об этом лакомстве.

Abc8.ru 

Историю ромовой бабы чаще всего связывают с именем польского короля Станислава Лещинского (1677–1766). Якобы именно он изменил рецепт традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхофа.

По одной из легенд рецепт этого блюда подарили волхвы, возвращавшиеся из Иерусалима, где они принесли свои дары младенцу Христу. Даже по форме кугельхоф чем-то напоминает тюрбан восточного мудреца.
Но у польского короля он вызвал другие ассоциации. Обожавший арабские сказки «Тысяча и одна ночь» Станислав Лещинский дал название новому десерту в честь одного из самых симпатичных героев — Али-Бабы.

Согласно королевскому рецепту в сдобное тесто нужно было добавить шафран и изюм и пропитать его мадейрой. Впрочем, существовал вариант и употребления алкогольного напитка отдельно.

В 1725 году дочь польского короля Мария вышла замуж за Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. С собой Лещинский привез личного кондитера и рецепт ромовой бабы. Кондитер польского короля вместо мадейры предложил добавлять ром и придумал другую форму для десерта, напоминающую небольшой гриб.

Настоящую же популярность и даже новое имя ромовая баба приобрела во Францииблагодаря Жану Антельму Брийя-Саварену (1755–1826). Этот философ и гурман предложил усовершенствовать рецепт десерта. Формой его блюдо по-прежнему напоминает то ли корону, то ли восточный тюрбан, но теперь сверху оно покрывается абрикосовым конфитюром. Его плотная текстура лучше сохраняет пропитку. Внутрь добавляются фрукты и взбитые сливки. А само блюдо называется просто «саварен» в честь знаменитого гурмана.

Дальнейшему путешествию по Европе ромовая баба обязана очередному династическому браку. В 1768 году Мария-Каролина, сестра французской королевы Марии-Антуанетты, выходит замуж за короля обеих Сицилий Фердинанда IV Бурбона. В столицу королевства Неаполь она начинает приглашать французских поваров, чтобы придать местной кухне надлежащий вкус и изысканность. В Неаполе ромовая баба быстро стала одним из любимейших блюд и сегодня в некотором смысле это кулинарный символ города. По форме неаполитанская ромовая баба напоминает кекс грибовидной формы. Она может быть и большой, и совсем крошечной на один укус.

В Россию рецепт ромовой бабы мог попасть несколькими путями и из Польши, и из Италии.В любом случае разнообразные рецепты «баб» появляются в поваренных книгах не раньше XIX века. По своей нежной текстуре и сдобному вкусу она ближе к пасхальному куличу.

В советские времена все разнообразные варианты муслиновых, ореховых, маковых баб практически исчезли. Зато долгое время прилавки кулинарий и школьных буфетов украшала ромовая баба с изюмом, покрытая сахарной или шоколадной глазурью и слегка пропитанная недорогим бренди.
Ромовая баба по рецепту короля Станислава Лещинского
Этапы приготовления:





  • Для опары разведите дрожжи в 50 г теплых сливок, добавьте 50 г просеянной муки, накройте салфеткой и поставьте в теплое место.



  • Прокипятите шафран 5 минут в 50 мл воды, охладите.



  • Вымойте и обсушите изюм и замочите его в малаге (коньяке или роме). Нарежьте цукаты на маленькие кусочки.



  • Когда опара увеличится в объеме, добавьте к ней растворенные в сливках соль, сахар, яйца, изюм,цукаты, настой шафрана и муку.



  • Замесите тесто, к концу замешивания добавив растопленное сливочное масло.



  • Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, обомните его. Сделайте из теста шар, положите его в смазанную маслом форму — так, чтобы изюм и цукаты не соприкасались с формой. Дайте тесту подняться.



  • Выпекайте пирожное 45 минут в духовке, разогретой до 180 °C, проверяя его готовность деревянной шпажкой. Подавайте горячим.



  • Для сиропа в кастрюле смешайте сахар с водой и размешайте до полного его растворения. На сильном огне доведите сироп до кипения, снимите пену. Охладите сироп примерно до 40 °C, добавьте коньяк и перемешайте. Готовую «бабу» с узкого конца проколите деревянной палочкой до середины, опустите в теплый сироп и подержите 12 минут.






источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)

Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кулинарные советы моей свекрови №12 (276) 2013

Пятница, 02 Января 2016 г. 00:45 (ссылка)




Название: Кулинарные советы моей свекрови №12 (276) 2013

Серия: Вкусная еда

Издательство: ФЛП Шульц Р.Г.

Страниц: 32

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 25,33 Мб    



Простая магия гениальной кухни: кулинарные заботы без проблем и без усталости.

Тема выпуска: "Новогодние сладости".

Новогодний стол обычно поражает своим разнообразием и большим количеством блюд. Но он будет неполным без десертов и сладостей:

 пряничная елка, домашние трюфели, ромовая баба, новогодний торт "Елка", крокембуш, эгг-ног новогодний, апельсиново-шоколадный десерт, слоеный фруктовый десерт, тирамису,  новогодний напитки (безалкогольные коктейли) и много другого.

Приятного аппетита!





d o w n l o a d:

** --  turbobit  --** 

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЦАРСКАЯ_ГЕРАНЬ

Ромовая баба

Четверг, 24 Декабря 2015 г. 20:23 (ссылка)
liveinternet.ru/users/vlada...380238670/



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Ромовая Баба! Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства

Пятница, 11 Декабря 2015 г. 13:22 (ссылка)

m52dhIat9sk (604x402, 52Kb)
Берем:
200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара,щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.


Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2-3 ст ложками воды.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olenkaya

Ромовая баба.

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 19:47 (ссылка)




Ромовая баба


 



Десертная выпечка еще с советских времен пользовалась большим вниманием у покупателей. Когда в кулинарии появились ромовые бабы, за ними прямо очереди выстраивались. Ароматные кексы с изюмом, пропитанные сладким ромовым сиропом, обожали все. В современной кулинарии ромовые бабы встречаются редко, но зато супермаркеты активно продают этот знакомый с детства вкуснейший десерт. Сегодня мы специально прошли мимо прилавков. Решили, что домашняя ромовая баба, рецепт которой вы сможете с легкостью повторить у себя на кухне, должна непременно появиться в вашем кулинарном блокноте.



Ингредиенты для опары:

- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;

- молоко – чуть меньше полстакана;

- мука – около стакана;

- сахар-песок – 1 ст. ложка.




Ингредиенты для теста:

- куриное яйцо (большое) – 1 штука;

- масло сливочное – 60 г;

- мука – 1-1,5 стакана;

- подсолнечное масло – для смазывания;

- сахар – 2 ст. ложки;

- изюм – по вкусу.




Ингредиенты для пропитки:

- вода – 1 ст. ложка;

- коньяк или ром – 30 мл;

- апельсин – ½ штуки;

- сахар-песок – 3 ст. ложки.




Ингредиенты для помадки:

- сахарная пудра – по вкусу;

- молоко – 1 ч. ложка.



Приготовление




Ингредиенты для опары




Ромовая баба готовится на опарном сдобном дрожжевом тесте, поэтому с опары-то мы и начнем. Запасаемся дрожжами, молоком, мукой и сахаром.







Разводим дрожжи в молоке и мукой




В миске с теплым молоком разводим дрожжи и стакан муки.







Добавляем сахар




Можно добавить немного сахара. Взбалтываем и убираем «прибелку» в теплое место для брожения. 







Готовим опару




Через некоторое время опара начнет подходить и увеличиваться в объеме, но мы пускаем ее в работу после того, как она самостоятельно осядет.







Добавляем яйцо




Следующий шаг – добавление сдобы. Сначала вводим яйца.







Добавляем сливочное масло




Затем растопленное остывшее сливочное масло. Перемешиваем «прибелку».







Добавляем сахар




Присоединяем оставшийся сахар.







Добавляем муку




Далее в тесто небольшими порциями добавляем муку.







Замешиваем тесто




Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к миске.







Отправляем для брожения




Покрываем миску полотенцем и убираем тесто в тепло для брожения.







Даем тесту подойти




Колобок должен увеличиться в объеме в два-три раза.







Обминаем тесто




Затем необходимо сделать обминку.







Добавляем изюм




Присоединяем изюм.







Подкатываем тесто с изюмом




Подкатываем колобок снова и убираем также, как и предыдущий – в теплое место для брожения.







Сдобное тесто




Увеличенное дрожжевое тесто с изюмом опускаем вниз, подкатываем и делим на маленькие шарики. Для удобного скольжения руки смазываем подсолнечным маслом.







Высаживаем тесто в формы




Раскладываем шарики в кексовые формочки, которые необходимо слегка сбрызнуть растительным маслом.







Расстаиваем тесто в формах




Оставляем на 30-40 минут на расстойку.







Выпекаем ромовую бабу




Далее отправляем формочки в жаркую духовку (220-230°) на 15 минут. Выпечка должна хорошо подрумяниться за это короткое время.







Выкладываем ромовые бабы на тарелку




Остывшие бабы извлекаем из форм и остужаем не менее 4 часов. Это нужно для того, чтобы мякишь, пропитанный сиропом, не размок.







Ингредиенты для сиропа




Сироп готовим из воды, сахара, апельсинного сока и конька.







Готовим сироп




В кастрюльке с водой разводим сахар и сок апельсина. Доводим до кипения, снимаем пенку и добавляем коньяк или ром.







Пропитываем баб сиропом




Промачиваем баб со всех сторон, слегка окуная изделия с мисочку с охлажденным сиропом.







Ингредиенты для помадки




Помадку для глазирования готовим самым простым способом – без варки. Для этого потребуется сахарная пудра, которую нужно развести в горячем молоке до состояния густой глазури и охладить. 







Глазируем выпечку




Верхушку изделия окунаем в помадку несколько раз в перевернутом состоянии.







Ромовая баба




Затем отправляем на тарелку и даем глазировке высохнуть. «Таким макаром» дополняем все выпеченные кексы.







Ромовая баба




В итоге у нас получились бесподобные ромовые бабы – сочные ароматные и необыкновенно вкусные по-домашнему.







Ромовая баба, рецепт




Подаем десертную выпечку к столу с яблочным чаем или с кофейным



 



http://every-holiday.ru/3134/Romovaya_baba/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Ромовые бабы

Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 20:33 (ссылка)

im_20151126175833_19274 (700x350, 155Kb)
Ингредиенты
Для сиропа:

200 мл воды
150 г сахара
немного корицы
3-4 гвоздики
кожура 1 апельсина или можно еще добавить мандариновой вместе с апельсиновой
3-4 ст. л. рома, бренди я налила апельсиновый ликер
На 16 формочек:
12 г пакет сухих дрожжей
2 1/2 ст. л. сахара
165 г пшеничной муки
50 мл теплого молока или воды
4 яйца
щепотка соли
40 г растопленного сливочного масла

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ромовая баба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda