Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 519 сообщений
Cообщения с меткой

ромовая баба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Галина_-_Галинка

Ромовая Баба

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 11:21 (ссылка)

1 (604x402, 31Kb)
Ингредиенты:

200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара,щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.

Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2-3 ст ложками воды.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
рыжая_Наталья

Рецепт ромовой бабы

Пятница, 01 Июля 2016 г. 20:21 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Рецепт ромовой бабы




Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая помадкой, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Только не баба, а бабá. Это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Ромовая баба, покрытая сахарным сиропом и ром - это волшебство вкуса и аромата!



3407372_138725468817defc64fe4f66c3bacc96ddcff8025b (550x400, 49Kb)



Рецепт ромовой бабы



Приготовим опару. В теплом молоке растворим 1 чайную ложку сахара, соль, добавим дрожжи и хорошо размешаем до полного растворения дрожжей. Постепенно добавим ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешаем. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Получившуюся опару поставим в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕленаГОС

Ромовая баба

Четверг, 03 Июня 2016 г. 02:16 (ссылка)


Ромовая баба 





Наверняка многие помнят и очень любят восхитительный десерт под названием ромовая баба? Сейчас его мало кто готовит дома, предпочитая покупать уже готовую выпечку в кондитерских. Тем не менее рецепт ром-бабы совершенно не сложен, хоть и требует достаточно много времени для приготовления наряду с определенными умениями. И вот благодаря Иришке (ромовые бабы - это ее заказ) сегодня я подготовила для вас подробную инструкцию, как самостоятельно сделать этот изумительный, пышный, сочный и нежный десерт в домашних условиях.



По сути, ромовой бабой принято называть выпечку на основе сдобного дрожжевого теста в форме кекса, который щедро пропитывается ароматным сахарным сиропом, а затем покрывается сахарной помадкой. Ром бабу можно приготовить в виде одного большого кекса или испечь много маленьких - это не принципиально и зависит лишь от выбора кулинара.



Интересно, что версий происхождения названия этого сладкого блюда (как и самого десерта) довольно много. Так, к примеру, согласно одной из них рецепт этих сочных булочек придумал Станислав Лешчинский (польский король и герцог Лотарингии), он же и назвал их в честь своего любимого героя Али-Бабы (отсюда баба - изначально ударение падало на второй слог). А первая часть названия (ром или ромовая) происходит, соотвественно, от наименования напитка, которым случайно Станислав и облил выпечку.



Есть и другой вариант происхождения ромовых баб: король вовсе не придумывал рецепт этой выпечки, а просто за трапезой макнул поданный кусок сухого кекса в вино и остался крайне доволен сочным результатом. Правда или нет, кто его знает… Но до нашего времени дошло именно такое название десерта, который и сегодня пользуется популярностью, при этом имеет уже устоявшуюся рецептуру.



Хватит лирики, переходим к практике. Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получилось 12 ромовых баб (6 больших и 6 маленьких, поэтому я указала количество порций 18 штук). Логика наверняка не совсем понятная: в общем, у вас может получиться 18 небольших булочек. Рецепт сделала очень подробным и длинным, но исключительно ради того, чтобы не возникло дополнительных вопросов. От слов к делу - готовим нереального вкусные ромовые бабы!

Ингредиенты:

Опара:

Мука пшеничная высшего сорта — 210 граммов

Вода — 150 миллилитров

Дрожжи прессованные — 15 граммов

Тесто:

Мука пшеничная высшего сорта — 200 граммов

Масло сливочное — 105 граммов

Сахар — 105 граммов

Яйца куриные — 80 граммов

Изюм — 50 граммов

Поваренная соль — 0.25 чайной ложки

Ванилин — 1 щепотка

Яичный желток — 1 штука

Пропитка:

Вода — 240 миллилитров

Сахар — 240 граммов

Ароматизаторы — 0.5 чайной ложки

Сахарная помадка:

Сахар — 250 граммов

Вода — 85 миллилитров

Лимонный сок — 0.5 чайной ложки



Далее здесь:http://finecooking.ru/recipe/romovaya-baba

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Ромовая баба. Рецепт Алена Дюкасса

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:55 (ссылка)


Испекла marisha_solo по рецепту известного Алена Дюкасса. Кекс получается воздушным, пористым, влажным и очень вкусным. Пропитанный сладким сиропом он идеально подходит к чашке горячего чая. Рецепт не сложный по приготовлению.



Ромовая баба. Рецепт Алена Дюкасса (640x457, 221Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДежаВю57

Пасхальный кулич: история заблуждений

Пятница, 23 Апреля 2016 г. 03:00 (ссылка)




p_syutkin: Приближающийся праздник Пасхи неизменно ассоциируется у нас с куличом. Высоким, сдобным, политым сверху сладкой помадкой. Именно такие куличи и носят сегодня освящать в церковь в великую субботу. Но вот вопрос: всегда ли они были такими?


Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Ромовая баба

Четверг, 24 Марта 2016 г. 09:02 (ссылка)


Ромовая баба 00-/hellokitchen.ru/wp-content/uploads/2013/02/Ромовая-баба-00-.jpg" target="_blank">http://hellokitchen.ru/wp-content/uploads/2013/02/Ромовая-баба-00-.jpg 668w" />



Тесто:

250 гр муки,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

3 яйца (комнатной температуры),

80 мл молока,

20 гр свежих дрожжей,

50 гр несолёного сливочного масла (комнатной температуры),

75 гр изюма;

сироп:

500 мл воды,

250 гр сахара,

1 ванильный стручок (или ванилин),

60 мл рома (опционально),

цедра апельсина или лимона (опционально).



Ромовая баба — это маленький кекс из сдобного дрожжевого теста, хорошо пропитанный ромовым сиропом. Впрочем, ром в сироп можно и не добавлять, а добавить, например, апельсиновую или лимонную цедру и, конечно, ванилин. Верхнюю часть кекса можно покрыть сахарной помадкой, но не обязательно. Во Франции, например, ромовую бабу подают с белоснежной шапкой взбитых сливок со свежими фруктами. Но на мой взгляд, если кекс пропитался полностью, то ничего добавлять не нужно, это будет и так довольно сладкий, очень сочный, ни с чем не сравнимый нежный десерт! Рецепт из моей любимой книги Le Cordon bleu «Dessert Techniques» (Техника десертов).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

ИСТОРИЯ РОМОВОЙ БАБЫ И КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ ЕЁ ПРИГОТОВЛЕНИЯ....

Четверг, 10 Марта 2016 г. 22:21 (ссылка)

 


Ромовая баба давно перешла в разряд любимых национальных десертов русской, французской и неаполитанской кухни. В основе ее немецкий праздничный кекс кугельхоф, усовершенствованный на новый лад.

NaVoTe.ru ностальгически припомнил свою первую ромовую бабы, отведанную ещё в детстве, и решил рассказать своим читателям побольше об этом лакомстве.

Abc8.ru 

Историю ромовой бабы чаще всего связывают с именем польского короля Станислава Лещинского (1677–1766). Якобы именно он изменил рецепт традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхофа.

По одной из легенд рецепт этого блюда подарили волхвы, возвращавшиеся из Иерусалима, где они принесли свои дары младенцу Христу. Даже по форме кугельхоф чем-то напоминает тюрбан восточного мудреца.
Но у польского короля он вызвал другие ассоциации. Обожавший арабские сказки «Тысяча и одна ночь» Станислав Лещинский дал название новому десерту в честь одного из самых симпатичных героев — Али-Бабы.

Согласно королевскому рецепту в сдобное тесто нужно было добавить шафран и изюм и пропитать его мадейрой. Впрочем, существовал вариант и употребления алкогольного напитка отдельно.

В 1725 году дочь польского короля Мария вышла замуж за Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. С собой Лещинский привез личного кондитера и рецепт ромовой бабы. Кондитер польского короля вместо мадейры предложил добавлять ром и придумал другую форму для десерта, напоминающую небольшой гриб.

Настоящую же популярность и даже новое имя ромовая баба приобрела во Францииблагодаря Жану Антельму Брийя-Саварену (1755–1826). Этот философ и гурман предложил усовершенствовать рецепт десерта. Формой его блюдо по-прежнему напоминает то ли корону, то ли восточный тюрбан, но теперь сверху оно покрывается абрикосовым конфитюром. Его плотная текстура лучше сохраняет пропитку. Внутрь добавляются фрукты и взбитые сливки. А само блюдо называется просто «саварен» в честь знаменитого гурмана.

Дальнейшему путешествию по Европе ромовая баба обязана очередному династическому браку. В 1768 году Мария-Каролина, сестра французской королевы Марии-Антуанетты, выходит замуж за короля обеих Сицилий Фердинанда IV Бурбона. В столицу королевства Неаполь она начинает приглашать французских поваров, чтобы придать местной кухне надлежащий вкус и изысканность. В Неаполе ромовая баба быстро стала одним из любимейших блюд и сегодня в некотором смысле это кулинарный символ города. По форме неаполитанская ромовая баба напоминает кекс грибовидной формы. Она может быть и большой, и совсем крошечной на один укус.

В Россию рецепт ромовой бабы мог попасть несколькими путями и из Польши, и из Италии.В любом случае разнообразные рецепты «баб» появляются в поваренных книгах не раньше XIX века. По своей нежной текстуре и сдобному вкусу она ближе к пасхальному куличу.

В советские времена все разнообразные варианты муслиновых, ореховых, маковых баб практически исчезли. Зато долгое время прилавки кулинарий и школьных буфетов украшала ромовая баба с изюмом, покрытая сахарной или шоколадной глазурью и слегка пропитанная недорогим бренди.
Ромовая баба по рецепту короля Станислава Лещинского
Этапы приготовления:





  • Для опары разведите дрожжи в 50 г теплых сливок, добавьте 50 г просеянной муки, накройте салфеткой и поставьте в теплое место.



  • Прокипятите шафран 5 минут в 50 мл воды, охладите.



  • Вымойте и обсушите изюм и замочите его в малаге (коньяке или роме). Нарежьте цукаты на маленькие кусочки.



  • Когда опара увеличится в объеме, добавьте к ней растворенные в сливках соль, сахар, яйца, изюм,цукаты, настой шафрана и муку.



  • Замесите тесто, к концу замешивания добавив растопленное сливочное масло.



  • Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, обомните его. Сделайте из теста шар, положите его в смазанную маслом форму — так, чтобы изюм и цукаты не соприкасались с формой. Дайте тесту подняться.



  • Выпекайте пирожное 45 минут в духовке, разогретой до 180 °C, проверяя его готовность деревянной шпажкой. Подавайте горячим.



  • Для сиропа в кастрюле смешайте сахар с водой и размешайте до полного его растворения. На сильном огне доведите сироп до кипения, снимите пену. Охладите сироп примерно до 40 °C, добавьте коньяк и перемешайте. Готовую «бабу» с узкого конца проколите деревянной палочкой до середины, опустите в теплый сироп и подержите 12 минут.






источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)

Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кулинарные советы моей свекрови №12 (276) 2013

Пятница, 02 Января 2016 г. 00:45 (ссылка)




Название: Кулинарные советы моей свекрови №12 (276) 2013

Серия: Вкусная еда

Издательство: ФЛП Шульц Р.Г.

Страниц: 32

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 25,33 Мб    



Простая магия гениальной кухни: кулинарные заботы без проблем и без усталости.

Тема выпуска: "Новогодние сладости".

Новогодний стол обычно поражает своим разнообразием и большим количеством блюд. Но он будет неполным без десертов и сладостей:

 пряничная елка, домашние трюфели, ромовая баба, новогодний торт "Елка", крокембуш, эгг-ног новогодний, апельсиново-шоколадный десерт, слоеный фруктовый десерт, тирамису,  новогодний напитки (безалкогольные коктейли) и много другого.

Приятного аппетита!





d o w n l o a d:

** --  turbobit  --** 

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЦАРСКАЯ_ГЕРАНЬ

Ромовая баба

Четверг, 24 Декабря 2015 г. 20:23 (ссылка)
liveinternet.ru/users/vlada...380238670/



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ромовая баба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda