Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 8868 сообщений
Cообщения с меткой

рогалики - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Галченок_-_Галюна

Без заголовка

Суббота, 27 Августа 2016 г. 20:51 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Cornuleţi în pudră (корнулець ын пудрэ) – Рогалики в пудре




Хочу рассказать о  печенье – рогаликах в сахарной пудре. Так их готовят на севере Молдовы.





rogaliki_2





Ни бабушка, ни мама такое печенье не пекли, но в праздники оно всегда в доме было, угощали соседи или родственники.

Я пеку рогалики по разным рецептам, сегодняшний из бабушкиного села. Именно такие рогалики всегда подавали на свадьбах, крестинах и готовили на Рождество и Новый год.

Нежные, тающие во рту. Сколько их можно съесть? Да без счёта… это же лакомство!

Никакой такой большой новости в этом нет, рогалики и рогалики. Но, есть и у нас свои тонкости.

 




Во-первых – тесто готовится на внутреннем свином жире, а не на масле и не на маргарине.

Во-вторых – начинка. Классическая – варенье из лепестков роз. Я, честно признаться, его вареньем не считаю, и никогда не ем с чаем или ещё как-то. Но… из любого правила есть исключение - это рогалики. Тут это самая замечательная начинка. Хотя используют и другие.





rogaliki_4





И, в-третьих, это посыпка (или обсыпка? или обвалка?). Их надо так обсыпать сахарной пудрой, чтоб тесто сквозь неё не проглядывало (это, пожалуй, самое сложное).



Итак, приступим.

Все продукты должны быть комнатной температуры.



На 72 рогалика нам потребуется:



для теста:

3,5-4 ст. муки,

200 г топленого внутреннего свиного жира, 

200 г жирной сметаны,

20 г свежих дрожжей,

щепотка соли,

щепотка сахара,

1-2 ст. ложки тёплого молока или воды.



для начинки:

150 г варенья из лепестков розы



для обсыпки:

200 г сахарной пудры



Опара:

В тёплом молоке (воде) растворить сахар, добавить дрожжи, ложку муки, тщательно перемешать. Оставить в тёплом месте на время, чтобы образовалась шапка. Это недолго, минут 10.



Тесто:

Муку просеять в миску. Добавить жир, сметану, опару и соль. Быстро замесить тесто.

Оно получится очень мягким, не пугайтесь, так и должно быть. Собрать его в шар, завернуть в плёнку, положить в холодильник на сутки.





rogaliki_6





На следующий день достать тесто из холодильника, разделить на 6 частей. Одну часть оставить, остальные убрать в холодильник. Раскатать круг толщиной около 1,5-2 мм, вырезать круг (у меня крышка от кастрюли диаметром 22 см).

Разрезать его на 8 частей, выложить начинку, свернуть рогалики.Обрезки теста положить в холодильник.





rogaliki_5





Выложить печенье на противень на расстоянии 2 см друг от друга (они немного подрастут во время выпечки).

Таким образом использовать все 6 кусочков теста (это 48 рогаликов). Из обрезков раскатать ещё 2 пласта (16 рогаликов). Последний кусочек раскатать аккуратно в круг, чтобы не обрезать (ещё 8 рогаликов).

Выпекать при 180С 15 минут.





rogaliki_3





Остудить, обсыпать сахарной пудрой… здесь есть небольшой секрет. Рогалики получаются очень нежными и хрупкими. Вы можете просто аккуратно выложить их на блюдо, посыпать пудрой через ситечко и прекрасно попить с ними чаю.



Но. Если Вы таки хотите как у нашей бабушки, то надо сделать по-другому (увы, не фотографировала). Опять же, если Вам некуда торопиться и медитация Ваш профиль, то можно и ручками в пудре со всех сторон рогалики обкатать. А если Вы дорожите каждой минутой, то есть такой способ. На кусок ткани или полотенце насыпать сахарную пудру, выложить туда рогалики (не более 10 за раз), собрать концы ткани в узел. Приподнимая узелок, аккуратно перекатывать его из стороны в сторону, чтобы рогалики «искупались» в пудре.



Пожалуй, всё. Бегите за чайником. Иначе есть шанс съесть все рогалики без чая! Они ведь такие соблазнительные!





rogaliki_7





Poftă bună (Пофтэ бунэ!) – Приятного аппетита!




источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Обалденные рогалики — тончайшее, хрустящее тесто и много сладкой вкусной начинки!

Четверг, 18 Августа 2016 г. 21:30 (ссылка)

1 (571x292, 41Kb)
Есть у меня рецепт интересного теста — подходит оно и для рогаликов, и для Наполеона, и для печенья.

Когда-то его принес мне муж (женский коллектив имеет свои преимущества!) много лет назад.
Рогалики из этого теста получаются очень нежными, хрупкими с тончайшими слоями.

А рецепт очень прост!

Давайте сделаем сегодня рогалики с маком и с орехами.

Ингредиенты:

1 стак сметаны
250 г маргарина
0,5 чай лож соды
мука — столько, чтобы замесить крутое тесто (почти как на пельмени)
Приготовление:

1. Насыпаю в чашку муку — для начала 2 стакана. Кладу маргарин и рублю его с мукой, растираю руками до крупки, также, как для песочного теста.
2. Теперь добавляю соду, перемешиваю, кладу сметану.

3. Быстро замешиваю тесто. При этом добавляю еще муки. Сколько? Как получится, главное, чтобы тесто было почти пельменное по консистенции, ну может чуть чуть помягче. Вполне возможно что в общей сложности в тесто пойдет до 4х стак муки, но смотрите сами, т.к. тут все зависит от качества муки.

В идеале тесто должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. За это время можно успеть приготовить начинку.
Начинка для рогаликов с маком:

1. Мак смолоть на кофемолке, запарить кипятком или горячим молоком.

2. Пусть постоит минут 10. После чего можно добавить сахар по вкусу.

Обращаю ваше внимание: жидкости для запаривания мака я лью немного, поэтому потом мне не надо ничего сливать! Почему я делаю именно так: мак уже размолот, его наружная оболочка разрушена, при запаривании в жидкость выйдет маковый сок. А если мы потом его выльем вместе с водой? Мне как-то жалко. Другое дело, если бы мы сначала запарили мак, воду слили, а уже потом мак мололи… Но это мой способ, возможно вы делаете по-своему.

Ореховая начинка:

1. Грецкие орехи очистить, измельчить, смешать с сахаром по вкусу.

Удобно измельчать орехи обычной скалкой — «раскатать» их. Чтобы при этом выделяющееся ореховое масло не размазывалось по столу, а сохранялось в будущей начинке, надо перед «раскаткой» посыпать орехи сахаром. Тогда все масло из орехов впитается в сахар и никуда не денется.

Готовим рогалики с маком

Приготовление:

1. Тесто раскатать очень тонко, в идеале толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут рогалики.
2. Нарезать треугольники, положить начинку и свернуть рогалик.
3. Не забывайте, тесто у нас не сладкое! В начинке должно быть достаточное количество сахара!

Рогалики с маком и с орехом кладем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 15. Не передержите рогалики в духовке! Т.к. тесто без сахара, то румяниться оно не торопится! Пусть вас не обманывает светлый цвет рогаликов, готовы они будут задолго до того, как покроются «загаром».
4. Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так кушать — мы же не пожалели начинки! На мой взгляд, с пудрой красивее и вкуснее, но мои дети не любят «пудреную» выпечку — мама ругается, что по всему дому пудра насыпана…

Если все сделано правильно, получается обалденная выпечка! Тончайшее, хрустящее тесто и много сладкой вкусной начинки!
Испеките рогалики с маком, не пожалеете!

Только один большой минус — дети вас потом просто задолбают просьбами печь еще и еще рогалики!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

РОГАЛИКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 13:54 (ссылка)


5685568_original_1_ (654x699, 49Kb)



Тесто:



250 гр. не жирного творога



  1 яйцо



100 гр. сахара



 1 пакетик (15 гр.) разрыхлителя



 100 гр. растительного масла



1-1.5 стакана муки



  щепотка ванилина



  Начинка:



 50 гр. кокосовой стружки



2 ст. ложки сахарной пудры



1 ст. ложка размягченного сливочного масла.

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Волгореченск

Как приготовить рогалики с изюмом - рецепт, ингридиенты и фотографии

Четверг, 11 Августа 2016 г. 18:13 (ссылка)
sloosh.ru/pages/466-rogalik...yumom.html


[quote






Пост!

 

Facebook5

 

Twitter

 

Мой мир3

 

Вконтакте6

 

Одноклассники13

 

Google+

 

Pinterest




 


 




Ингредиенты:

100 гр. маргарина (я взяла сливочное масло),

100 гр. сметаны,

1 яйцо,

1/3 ч. ложки соды,

1 ч. ложка лимонного сока (погасить соду),

щепотка соли,

примерно 1 1/2 стакана муки.



Для начинки:

изюм, его необходимо хорошо промыть, затем залить кипятком, дать постоять 15 -20 мин, слить воду, изюм просушить на х/б полотенце.



Приготовление:

Маргарин (сливочное масло) растопить, добавить яйцо и сметану, соду, соль и муку и замесить тесто (оно должно быть мягкое).

Тесто завернуть в полотенце и убрать в холодильник на 1 час.

Затем делим тесто на 3 части (с одной работаем, остальные в холодильнике): раскатываем в круг, режем на 8 сегментов.

Кладём немного начинки (изюм) и заворачиваем.

Когда завернули, то обмакните в сахар с порошком корицы.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

В этот раз ингредиенты удвоила, получилось 48 штук.

Очень - очень нравится эта выпечка!!!!!

Автор Lyudmila




 


Рогалики с изюмом - фотографии


Фото к рецепту: Рогалики с изюмом



Фото к рецепту: Рогалики с изюмом








 


 




]Рецепт блюда «рогалики с изюмом». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления[/quote]

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕленаГОС

Пышные рогалики с джемом. Очень просой рецепт

Среда, 10 Августа 2016 г. 22:31 (ссылка)


Пышные рогалики с джемом. Очень просой рецепт 





Ингредиенты:

1 пачка (200 гр) масла

3 стакана муки

2 яйца

1/2 стакана сахара

10 гр. сухих дрожжей

джем или варенье, повидло на ваш вкус.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Вторник, 09 Августа 2016 г. 08:07 (ссылка)


3290568_original (630x346, 48Kb)



Слоёное тесто — находка для тех, кто любит выпечку, но не любит подолгу с ней возиться. Из него получаются отменные пироги, рогалики, пиццы, хот-доги и даже чебуреки. Как всё это приготовить — расскажу



3290568_dalee_1_ (160x21, 4Kb)
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рогалики - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda