Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 85 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт шоколада - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Steampunk3D

Лучшие рецепты блюд из детства

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 15:59 (ссылка)

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Лучшие рецепты блюд из детства




Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам: рецепты блюд родом из детства! детский сад, любимые блюда, пошагово, рецепты, школьная столовая



Детский сад и школа помимо всего прочего запоминаются нам еще и своей особенной едой. Нельзя сказать, что всех кормили там идеально, но все-таки очень многие люди с благоговением и ностальгией вспоминают блюда, приготовленные заботливыми руками повара. А значит, наш пост будет полезен для них, ведь в нем собраны рецепты тех самых блюд, вкус которых забыть невозможно!



 



ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

Шоколад из Модики по рецепту ацтеков

Вторник, 19 Апреля 2016 г. 19:11 (ссылка)


Cioccolato (500x263, 153Kb)



Хотите попробовать настоящий шоколад ацтеков?



Вот, держите кусочек. Только знайте: после этого вам придется немедленно отправиться туда, в город шоколадной тайны, итальянскую Модику. Это единственное место на планете, где до сих пор делают шоколад по 500-летнему рецепту ацтеков. Конкиста уничтожила цивилизацию солнечного народа, Модика сохранила его секрет.



Xoco-àtl, «горький напиток» был для ацтеков пищей, лекарством, источником дохода и способом общения с богами. Как индейцы размалывали на раскаленном камне-метате зерна какао, так и жители Модики из поколения в поколение перетирают их в пасту каменными устройствами из вулканической породы Этны.



Вы были на Сицилии? Это повод. Берите билет и летите прямо на запах какао и специй. Модика – шоколадная столица Италии, наравне с Турином и Перуджей. Но у нее есть козырь – шоколад ацтеков.



Какао. Сахар. Специи.



Все! Больше ничего в этом шоколаде нет. Дар природы в чистом виде. Ровно с того времени, как на Сицилию в начале шестнадцатого века привезли из Южной Америки какао-бобы, рецепт этого шоколада неизменен. Возьмите его в руки – он почти не тает. Ощутите его запах – именно так пахнет настоящий шоколад. Но главный его секрет – в температуре. Как и ацтеки, жители шоколадного царства Модика делают свой продукт холодным способом, при температуре не больше 40 градусов Цельсия – сахар даже не успевает расплавиться.





Какао бобыШоколад по древнему рецепту ацтеков



Модика – это шоколад и барокко. В городе 100 колоколов и 100 церквей только и забот туристу, что блуждать узкими улочками, карабкающимися по склонам, разглядывать соборы и дворцы, жмуриться на солнце, сидя на лавочке на одной из площадей, обрамленных пальмами, да шуршать шоколадной оберткой. Хотите увидеть местечко, где все в шоколаде? Загляните в музей на Corso Umberto I и полюбуйтесь шоколадными статуями и шоколадной же картой Италии. И обязательно, непременно пройдитесь по старинным «шоколадницам».



В Antica Dolceria Bonajuto шоколад ацтеков продают с 1880 года – с маслом лайма, с морской солью, жасмином, кардамоном, мускатным орехом, перцем чили и банальными на этом фоне фисташками, ванилью и карамелью. Даже когда вся Европа в середине прошлого века вдруг увлеклась молочным шоколадом, семья Бонахуто делала, что должно – горький шоколад по рецепту ацтеков. Традиция.



Шоколад из МодикиШоколад из Модики



Да что там говорить. В Модике даже в эмпанадас, пирожки с мясом, добавляют шоколад! Впрочем, именно так и делали ацтеки – приправляли своим хoco-àtl салаты и мясо.



Надо, надо ехать. Ну где вы еще попробуете говядину в шоколаде, как не в Модике, городе сладкой мечты?;)



 



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



 



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как сделать шоколад в домашних условиях

Вторник, 12 Января 2016 г. 15:52 (ссылка)

Редкий человек равнодушен к шоколаду. К сожалению, с каждым годом качество этого лакомства падает, производители пытаются сэкономить на ингредиентах. Можно самостоятельно попробовать создать этот десерт в домашних условиях...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Teens_Kamilova

Горячий шоколад по-французски

Четверг, 24 Сентября 2015 г. 18:44 (ссылка)
cute.in.ua/goryachij-shokol...antsuzski/

Горячий шоколад по-французски. В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Steampunk3D

Кулинарные сочинения композитора Джузеппе Верди.

Воскресенье, 19 Июля 2015 г. 19:32 (ссылка)









































Автор опер «Травиата» и «Риголетто» Джузеппе Верди прославился не только как талантливый композитор, но и как гурман. Любовь к хорошо приготовленным блюдам, видимо, перешла к маэстро по наследству от отца и деда.


 


Верди родился 10 октября 1813 года в местечке Ронколе, в Эмилии Романье. Здесь его отец Карло Джузеппе Верди владел трактиром.














Джузеппе Верди (1813-1901)




Заниматься музыкой будущий композитор начал в девятилетнем возрасте при поддержке местного купца Антонио Барецце. Именно он оплатил первые уроки музыки, которые Джузеппе брал в Буссето. Много лет спустя, получив признание миланской публики и заработав приличное состояние Верди вернется в Буссето и купит в его окрестностях виллу Сант-Агата. На вилле будут выращивать прекрасныйвиноград, овощи, разводить скотину. Хотя Верди никогда не был обжорой, в свободное от сочинения опер время он любил усовершенствовать рецептытрадиционной кухни для своего семейного стола. Большинство из них воплощать в жизнь будет его повариха Эрмелинда Берни. Но одно блюдо Джузеппе Верди нередко готовил сам — это ризотто по–пармски с сыровяленой ветчиной прошутто, помидорами, шпинатом и спаржей. Однажды друг Верди, художник Мельхиор Дельфико, даже шутливо изобразил знаменитого композитора за приготовлением ризотто с кастрюлей в руках.



Среди любимых продуктов композитора, значилась местная ветчина под названием Spalla Cotta di San Secondo. Ее производили из свиного плеча в городке Сан-Секондо в окрестностяхПармы начиная с 1170 года. Сохранилось письмо, в котором Верди отдает своему другу Рикординаставления по приготовлению. Оно гласит: «Вместе с этим письмом, вы получите пакет со свининой. Выберите наиболее понравившийся кусок и запомните мои инструкции: во-первых, положите свинину в теплую воду на два часа, чтобы избавиться от соли. Затем положите в холодную воду и варите на медленном огне в течение трех с половиной часов или четыре в зависимости от величины куска. Готовность можно проверитьзубочисткой. Если она легко входит в мясо, значит, оно готово».



Из местных десертов Верди предпочитал пирог спонжата. Впервые он попробовал его в кондитерской в Буссето, когда работал над оперой «Дон Карлос». Название пирога переводится как «губка» (от spugna) и указывает на отверстия на поверхности спонжаты, начиненной кедровыми и грецкими орехами, миндалем, цукатами с добавлением специй и сахарной пудры. Самый старый рецепт спонжаты относится к XIV веку, но многие специалисты считают, что подобный пирог пекли еще римляне. В Средние века его готовили осенью, начиная со Дня Всех Святых.



 


Ризотто по рецепту Джузеппе Верди




Ингредиенты на 4 персоны



1 ½ стакана риса карнароли

4 ½ ст. л. сливочного масла

½ чашки грибов

½ спаржи

100 г пармской ветчины

1/3 чашки консервированных помидоров в собственном соку

3 ½ ст. л. сливок

4 чашки мясного бульона

1 чашка тертого пармезана

½ луковицы




Этапы приготовления



Нарезать лук. Почистить, вымыть и нарезать грибы. Спаржу бланшировать 5 минут в кипящей воде. Прошутто нарезать на полоски, помидоры — кубиками. Растопить половину сливочного масла в широкой сковороде на среднем огне. Обжарить в нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить рис и тушить его до тех пор, пока он приобретет прозрачность. Постоянно помешивать. Добавить грибы, прошутто, спаржу, помидоры. Влить часть бульона, непрерывно помешивая, постепенно добавлять оставшийся бульон.



Готовить 8 минут и добавить сливки. Готовить еще 8 минут, затем снять с огня, добавить вторую часть масла и тертый пармезан. Все хорошо перемешать. Подавать немедленно.



 


Спонжата




Ингредиенты для теста



230 г несоленого сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

2 ст. л. белого вина

500 г муки

0,5 ч. л. соли



Ингредиенты для начинки



80 г изюма

80 г кедровых орехов

200 обжаренных грецких орехов

150 г цукатов

0,5 ч. л. гвоздики

1 ч. л. корицы

0,5 ч. л. свежемолотого мускатного ореха

2 ст. л. панировочных сухарей

250 г меда

1 яйцо




Этапы приготовления



Перетереть масло с сахаром, добавить яйца, вино и хорошо перемешать. Добавить муку с солью, замесить тесто и поставить его на время в холод.



Разогреть духовку до 200 °C. Подготовить глубокую форму для выпечки и смазать ее маслом.



Смешать изюм, орехи, цедру, пряности и панировочные сухари. Нагреть мед на паровой бане, добавить его в ореховую смесь. Оставить на время. Разделить тесто на две части в пропорции (2/3 и 1/3).



Раскатать больший кусок в лепешку и выложить на дно формы. Положить слой начинки, накрыть сверху вторым слоем теста. Скрепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом.

Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Снизить температуру до 180°C и выпекать еще 15 минут. По готовности охладить в форме и подавать к столу.




 

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт шоколада - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda