Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 40 сообщений
Cообщения с меткой

рецепты засолки сала - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Nar_mina

Без заголовка

Среда, 27 Апреля 2016 г. 11:01 (ссылка)


Суть жизни - самого себя найти


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елена_ВЕА

Ещё один рецепт засолки сала.

Вторник, 15 Марта 2016 г. 11:13 (ссылка)

Это цитата сообщения hekk Оригинальное сообщение




На литр воды- один стакан соли и половина стакана сахара , лавр. лист, перец горошек , довести до кипения и остудить . Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком. День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом вытащить на полотенце, чтобы рассол сбежал. Можно добавить по вкусу свои приправы. Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается . Попробуйте не пожалеете.



453 (506x380, 82Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ САЛА.

Вторник, 23 Июня 2015 г. 07:33 (ссылка)


 





-JpvvzS5bkY (604x416, 181Kb)


 



Как солить сало?Свиное сало является очень вкусным продуктом и отличным источником энергии за счет своей высокой калорийности. Как же вкусно приготовить сало в домашних условиях?



Шаги.

1. Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой. Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым. Нарезайте продукт пластинами, если толщина сала превышает 6 см. В любом другом случае солить кусок можно целиком, но на это потребуется немного больше времени.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TVORYU

Подборка рецептов засолки сала!

Воскресенье, 07 Декабря 2014 г. 04:03 (ссылка)




Самый элементарный способ засолки сала

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LKT

Рецепты засолки сала - приготовить

Вторник, 04 Ноября 2014 г. 12:58 (ссылка)
vkusnie-retepty.ru/recepty-zasolki-sala/

Рецепты засолки сала Хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки сала. Провено не одним поколением. А также про традиционные методы засолки сала
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Stanka25

Рецепты засолки сала

Вторник, 23 Сентября 2014 г. 07:07 (ссылка)
vkusnie-retepty.ru/recepty-zasolki-sala/

Рецепты засолки сала Хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки сала. Провено не одним поколением. А также про традиционные методы засолки сала
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sanni

Рецепты засолки сала

Среда, 17 Сентября 2014 г. 09:14 (ссылка)
vkusnie-retepty.ru/recepty-zasolki-sala/

Рецепты засолки сала Хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки сала. Провено не одним поколением. А также про традиционные методы засолки сала
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

Рецепты засолки сала

Среда, 06 Августа 2014 г. 13:41 (ссылка)


Самый элементарный способ засолки сала 

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. 

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте! 



Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. 

После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. 



Засолка сала сухим способом 

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. 

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово. 



Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса. 



Засолка сала мокрым способом. 

В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.



 



5640974_1261325066_picture1 (500x375, 55Kb)



Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.



Способ №1



На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.



Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.



Способ №2



На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.



Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.



Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру. 



Способ №3



Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).



Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).



Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению. 



Способ №4 (острое сало)



Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким.



Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.



Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).



Способ №5 (острое сало)



Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.



Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды - 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).



Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями - и оно готово к употреблению. 



источник 


Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Самые простые, но очень вкусные, рецепты засолки сала в домашних условиях!

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 17:01 (ссылка)


Как солить сало



Как же засолить сало в домашних условиях так, чтобы оно получилось, нежным, вкусным, таяло во рту и вызывало восхищение у всех, кто его будет есть? Вариантов тысячи, причем каждому нравится именно свой рецепт, как солить сало. Если у вас такового пока нет и вы впервые собираетесь самостоятельно засолить сало дома, то выбирайте, пробуйте, экспериментируйте – какой-то из рецептов вам обязательно понравится. Но сначала сало нужно купить. Для засолки следует выбирать только свежее, не очень толстое сало. Оно должно быть белого или слегка розоватого цвета, без желтизны. Можно использовать как «чистое» сало, так и кусочки «с прорезью», то есть с тонкими прожилками мяса. Шкурка должна быть мягкой, чистой и легко отделяться от сала.



Сало классического засола





Килограмм сала нарежьте на бруски, обильно посыпьте крупной солью и уберите на двое суток на холод. Затем вскипятите воду и опустите в неё сало вместе с луковой шелухой. Соль с сала не стряхивайте. Добавьте в кастрюлю две головки измельченного чеснока, несколько лавровых листов, чайную ложку молотого черного перца, пол чайной ложки молотого красного перца, несколько горошин душистого перца и соль. Соли кладите побольше – сало лишнего не возьмет. Поварите сало минут 5-7, остудите, заверните в бумагу и уберите в морозилку. Через сутки можно пробовать.

Читать далее...
Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Miss_SV

Соленья-варенья. Подборка 9

Суббота, 23 Февраля 2013 г. 17:04 (ссылка)































 



МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ПО -АРМЯНСКИ




 



Маринованная горбуша




 



Скумбрия фальшиво-копченая - не уступает магазинной, даже наоборот!!!




 



Маринованная капуста




 



Быстрый рецепт засолки рыбы.




 



Селедочка пряного посола




 



Как солить сало: 10 кулинарных советов




 



Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.




 



Селедка нежного посола




 



Соленая скумбрия с черносливом




 



Маринованные кальмары




 



Засолка красной рыбы




 



рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ




 



Скумбрия в рассоле а-ля скумбрия копченая




 



Скумбрия всевозможная - маринованная, солёная, копчёная. Любимые рецепты.




Соленья-варенья. Подборка 8



http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post250098637/

Метки:   Комментарии (41)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепты засолки сала - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda