Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 111 сообщений
Cообщения с меткой

рецепты для пикника - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Nar_mina

Без заголовка. Обсуждение на

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 20:14 (ссылка)

Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение


11 заготовок грибов на зиму



11 заготовок грибов на зиму





1. Засолка грибов - холодный способ.



грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг

соль - 100 г

смородина - 10–12 листьев

вишня - 5–6 листиков

хрен - 2 листа

укроп - 2 зонтика

лавровый лист - 2–3 шт.

перец горошком - по вкусу

чеснок - по вкусу



Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.



Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.



2. Икра из грибов на зиму.



грибы отварные – 2 кг

лук репка – 3 большие луковицы

морковь – 3 шт (большие)

масло растительное – 2 стакана

лавровый лист – 3 шт

черный перец – 10 горошков

соль

уксус 9% – 1 ст.л.



Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.

Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.

Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.

Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.

Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.

Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.

Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.

В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.

Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Хранить икру из грибов в прохладном месте.



3. Засолка грибов горячим способом.

грузди белые – 1 кг

зонтики укропа

чеснок – 3-4 зубчика

соль – 2 ст.л.

черный перец – 10 горошин

листья черной смородины – 10 шт



Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.

Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.

Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.

На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.

Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.

Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.

Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.

Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.

Хранить соленые грузди в холодильнике.



4. Солянка на зиму с грибами.



Заготовка из капусты с грибами.

грибы отварные – 1 кг

капуста белокочанная – 0,5 кг

помидоры – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

лук репчатый – 300 г

масло подсолнечное – 150 г

уксус 9% – 2 ст.л.

лавровый лист,черный и душистый перец



Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.

Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.

Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.

Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.

Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.

Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.



5. Маринованные маслята.



маслята,

растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,

уксус 70% – 1 ст.л. на банку,

чеснок – 2 зубчика



для маринада на 1 л воды:



соль крупная – 2 ст.л.,

сахар – 3 ст.л.,

перец горошком – 5-6 шт,

перец душистый горошком – 3-4 шт,

лавровый лист – 2 шт,

гвоздика – 1 шт,



6. Консервирование маслят:



Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.



Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.



Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.



Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.



В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.



Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.

Хранить в холодильнике.



7. Грибной порошок.



Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.



Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.



Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.



8. Сушеные грибы.



Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.



Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.



Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.



9. Замороженные грибы.



1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.

2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.

3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.

4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.



Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.



10.Грузди соленые по-алтайски.



грузди – 1 кг

соль – 40 г (2 ст.л без горки)

лавровый лист – 1 шт

перец душистый – 5 горошин

корень хрена

зелень укропа

чеснок – 1-2 зубчика



Грузди хорошо промыть.

Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.

При этом менять воду 3-4 раза в сутки.

Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.

Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.

Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.

Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.

Грузди будут готовы через 30-35 дней.



11. Как мариновать белые грибы.



грибы белые

маринад на 1 литр воды

уксус 6% – 100 мл

соль – 50 г

лавровый лист – 1 шт

черный перец – 5 горошков

душистый перец – 3 горошка



Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.

Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.

Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.

В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.

Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

Приятного аппетита!

maxresdefault (700x393, 135Kb)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MARINA_Z

Рецепты для пикника

Четверг, 30 Июня 2016 г. 22:42 (ссылка)

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аннушка1707

Блюда для пикника

Вторник, 10 Мая 2016 г. 10:01 (ссылка)


 чернослив в беконе рецепт

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Люля-кебаб в домашних условиях*

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 14:17 (ссылка)


Люля-кебаб в домашних условиях приготовить довольно просто. Это хорошая альтернатива привычному шашлыку.
d7a51be09022840952d418c4a02012dc (600x397, 318Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SuperFamily

Фаршированные мясом луковые шарики

Четверг, 06 Августа 2015 г. 14:49 (ссылка)















Блюдо отлично может порадовать друзей на пикнике, а можно и дома порадовать себя и родных вкусным и аппетитным шариком.



Ингредиенты:




  • 2 луковицы;


  • 0,5 кг говяжьего фарша;


  • 1 упаковка бекона;


  • 1/4 чашки лука, нарезанного кубиками;


  • 1/4 чашки нарезанной петрушки;


  • 1/4 чашки нарезанных грибов;


  • 1 столовая ложка сахара;


  • 1 столовая ложка пряного кетчупа;


  • 1 чайная ложка соевого соуса;


  • 1 чайная ложка соус “Вустершир” (если есть);


  • 1/4 чашки панировки;


  • 1 бутылка соуса для барбекю.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Несколько рецептов для вашего пикника от Едим дома

Четверг, 04 Июня 2015 г. 14:50 (ссылка)


 Наконец настала долгожданная пора пикников и вылазок на природу. Все отдыхающие там много двигаются и естественно хотят вкусно и сытно кушать. Потому еда должна быть калорийной, но при этом чтобы есть ее можно было руками. Для вас я предлагаю некоторые удачные и вкусные блюда, простые в приготовлении, которые сгодятся для пикника. Если же у вас нет желания готовить, тогда вы можете заказать бургеры на сайте sushimarket.ua и  доставка бургеров на дом станет отличным выходом. Предлагаемые бургеры с самыми разными начинками, вкусными и полезными ингредиентами. А теперь рецепты.



Домашняя шаурма



 




  1. Нарезаем 300 г курицы кусочками, смешиваем с половиной измельченной луковицы и обжариваем в масле до золотисто-коричневого цвета. При желании жареный лук можно убрать.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аннушка1707

10 мясных блюд для пикника

Четверг, 14 Мая 2015 г. 22:36 (ссылка)


На открытом огне: 10 мясных блюд для пикника





Кто не любит поездки за город и дружеские пикники на даче или на природе? А какой же отдых без вкусной еды, приготовленной на свежем воздухе? В этом выпуске мы отобрали для вас лучшие рецепты шашлыка и других блюд из мяса и птицы, зажаренных на гриле, решетке барбекю или раскаленных углях. Необыкновенно вкусно, сытно и красиво. Готовьте на радость домашним и друзьям!



1. Шашлык с перцем



Так готовят на Кавказе



 



Шашлык с перцем

 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
grinir

Барбекю из кусочков курицы - Рецепты. Вторые блюда. С мясом и субпродуктами

Пятница, 01 Мая 2015 г. 10:59 (ссылка)
kedem.ru/recipe/dishes/meat...ov-kuricy/

Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления барбекю из кусочков курицы.
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Блюда для пикника - 50 рецептов с фото

Пятница, 24 Апреля 2015 г. 12:03 (ссылка)

Читать рецепты блюд для пикника
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аннушка1707

Рагу со свининой и яблоками

Суббота, 16 Августа 2014 г. 20:33 (ссылка)


Рагу со свининой и яблоками в казанке






Если вам поднадоели неизменные шашлыки на природе, то вот вам великолепный вариант — рагу со свининой и яблоками в казанке на огне. Ну, казанок – это мягко сказано, понадобится приличный казан на 7 литров. Зато и результат вас просто ошеломит: такого ароматного, нежнейшего мяса вы никогда не пробовали!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Рецепт для пикника

Среда, 29 Мая 2014 г. 00:33 (ссылка)


Этот рецепт будет хорош для пикника на свежем воздухе, ну не само же мясо готовить природе! Рыба в фольге на огне, просто, быстро и очень вкусно. Кусок лосося на 3.5 кг, который после разморозки нарезаем на стейки толщиной 2-3 см.



Как я приготовил рыбу на огне (9 фото)


Для приготовления рыбы нужна: сама рыба, фольга, перец молотый и соль, а еще лимон.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хозяюшка

Сезон пикников. Что приготовить

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 06:47 (ссылка)


Настроение сейчас - предпраздничное







Все мы ждём и любим майские праздники.  Ведь Первомай - это весна, тепло, дача, ну и, конечно, открытие сезона пикников. В первый же солнечный денек длинных выходных многие стараются выбраться на природу. Пикник нужно организовать и обдумать заранее. Что приготовить? Мясо,  рыбу? Это каждый решает, ориентируясь на собственный вкус. Думаю, что эта подборка рецептов будет Вам полезна. С наступающим сезоном пикников вас! Ну и с праздниками! Мир! Труд! Май! Победа!



Миримся, трудимся, "маемся" и всегда побеждаем!!!



 111 (455x341, 52Kb)



Самый вкусный рецепт маринада                          Как коптить мясо и рыбу на природе 



для рыбы на гриле                                                               на природе без коптильни



  



Шашлык. Тонкости приготовления и                         Рыба на решётке, почти копчёная



секреты маринадов



Так же вы можете посмотреть, как готовить:



гранат (500x375, 152Kb)



Салат из репчатого лука и граната для пикников





Соус "Сальса" к рыбе и мясу





Самые простые рецепты соусов и заправок


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

50 рецептов блюд для пикника с пошаговыми фото!

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 20:26 (ссылка)

Читать рецепты блюд для пикника
Метки:   Комментарии (11)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LubovST

Меню для пикника

Вторник, 06 Августа 2013 г. 11:59 (ссылка)

Меню для пикника


Готовим дома на скорую руку

Первым делом на природе хочется перекусить. До шашлыков еще далеко, значит, подкрепляемся тем, что взяли из дома. Это могут быть бутерброды, салатики, закуски.

Крошка-картошка



Ингредиенты: 4 больших картошки, 1 пучок зеленого лука, 150 г сметаны, 1/3 стакана молока, 3-4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 3 ст. ложки готового тертого хрена, соль, перец, 200 г твердого сыра.

Картошку вымыть, обсушить и запечь при температуре 200° С до готовности. Нашинковать зеленый лук, смешать его со сметаной. Сыр натереть на мелкой терке. Разрезать каждую картофелину пополам и вырезать мякоть, оставляя бортик примерно в 1,5 см. Мякоть соединить с молоком, маслом, луком и сметаной. Добавить хрен, соль, перец и перемешать. Полученным фаршем наполнить крошку- картошку и равномерно посыпать сверху сыром.

Выпекать при температуре 180° в течение 15 минут, пока сыр не зарумянится. Завернуть в фольгу, тогда на пикнике ее можно будет есть еще горячей.

Ананасовые чудо-колечки



Ингредиенты: 1 банка консервированных ананасов, 100 г муки, растительное масло, 125 мл холодной воды, 2 яйца, 0,5 ч. ложки крахмала.

Кольца обсушить салфетками. Приготовить кляр из муки, масла и воды. Белки взбить в крутую пену. Аккуратно ввести белки в тесто. Не взбивать, а перемешать ложкой медленными круговыми движениями. Колечки опускать в кляр и жарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета (масла должно быть столько, чтобы ананасы в нем плавали). Выложить на салфетку.

Ребятня будет в восторге от таких колечек!

Готовим на природе

Почти все блюда, которые мы готовим дома, можно приготовить на природе. Особенно вкусными получаются блюда из мяса на гриле или мангале, пропитанные запахом костра.

Шашлык из свинины с пивом



Мясо нарезать, сложить, перекладывая большим количеством лука, посолить и поперчить по вкусу, залить майонезом (250 мл на 2 кг мяса), перемешать и поставить в холодное место на 2 часа. За 15 минут до приготовления влить 0,5 л светлого пива и все перемешать. Пока жарятся шашлыки, приготовьте соус: лук, оставшийся в кастрюле, обжарить до готовности, смешать с майонезом и кетчупом. Сложить готовые шашлыки в кастрюлю и оставить на 10 минут потомиться. Шашлыки получаются мягкими и сочными.

Шаверма из курицы



Ингредиенты: 500 г куриного филе, 3 ст. ложки топленого сливочного масла, 3 ст. ложки пряной смеси, лаваш, помидоры, соль.

Отбить филе, посыпать специями, обжарить на гриле, затем мелко порубить и завернуть в лаваш со свежими помидорами, перышками лука и зеленью.

Шурпа на костре



Говядину порезать на порционные кусочки и обжарить на растительном масле в хорошо разогретом казане. Когда мясо поджарится, добавить тонко нарезанный лук и измельченный чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавить нарезанные ломтиками сладкие перцы, морковь, тмин, кориандр и помидоры. Залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1,5 часа. Посолить. За полчаса до готовности добавить нарезанный четвертинками картофель. Подавать с большим количеством укропа и кинзы и черным перцем.

Быстрый маринад для шашлыка

Бывает, что мясо для шашлыка куплено на рынке по пути на пикник или дачу. Времени на его маринование попросту нет. Как же быстро замариновать шашлык? В таких случаях этот рецепт просто незаменим. Вместо свинины можно брать любое мясо, результат от этого не изменится.

Ингредиенты: 2 кг свинины, специи, 5 луковиц, 150 г сильногазированной минералки, соль.

Мясо помыть, обсушить, нарезать и сложить в емкость. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, выдавить из него сок в емкость с мясом. Добавить к мясу отжатый лук, специи, соль и минералку. Перемешать. Через пять минут шашлык уже можно жарить.

Важно знать!

Мариновать шашлыки нужно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде.

Мясо пересыпьте сначала крупной солью (она впитает в себя сок и не даст ему вытечь), потом крупными размятыми горошками перца и крупными кольцами лука.

Старайтесь отделять куски друг от друга, чтобы равномернее прожарить шашлык.

Чтобы узнать готовность блюда, надрежьте мясо вдоль острым ножом: если сок прозрачный – можно подавать на стол, если розовый – мясо не готово, если сока нет – шашлык пересушен.

Для приготовления шашлыка из птицы и дичи лучше всего подойдут дрова из фруктовых пород деревьев; из баранины и свинины – вишневые, березовые или липовые дрова; из телятины – дрова из березы, липы и фруктовых пород деревьев.

Чтобы шашлык получился сочным, его нужно жарить на хорошо раскаленных углях.


источник http://www.hozvo.ru/newspaper744/rub3/art81466.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Солнечная_Мамзель

Идеи для пикника

Четверг, 13 Июня 2013 г. 09:38 (ссылка)

Настроение сейчас - беличье


Если у вас нет дачи, а желание выехать на природу остается, то единственный выход-это пикник. Несколько интересных и полезных идей для организации пикника на природе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепты для пикника - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda