Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 712 сообщений
Cообщения с меткой

рассол - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
milira

РАССОЛ НЕ ВЫЛИВАТЬ ! КУЛИНАРНЫЙ СОВЕТ.

Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 23:16 (ссылка)

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Рассол не выливать ! Кулинарный совет.




04348197 (604x340, 60Kb)



Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 



ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galinka16

Свиные ножки маринованные. Можож.

Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 08:12 (ссылка)


Очень даже не плохая закуска. Особенно к пиву.



6009459__2_ (600x366, 130Kb)



Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenyr

Сыр – праздник, который всегда с тобой

Пятница, 05 Августа 2016 г. 10:42 (ссылка)


Сыр оказался настолько удачным продуктом и с ним так долго и любовно экспериментировали, что в настоящее время существует около полусотни его видов и примерно две тысячи сортов. Сыр различается по внешнему виду и по технологии изготовления, по твердости, по исходному молоку (коровье или кобылье, козье или овечье, используется даже молоко буйволиц) и т.д. А еще есть местные сыры, авторские, отличающиеся содержанием влаги или жира в продукте... Разделяют их и по способу коагуляции – с помощью сычуга или кисломолочные, или по виду корочки – натуральной, с белой плесенью и т.д. Для начала можно воспользоваться следующей простой классификаций:




  • Свежие сыры. Они имеют мягкую структуру, ярко-белый оттенок, лишены корочки. Их вкус нежный, выражено молочный, слегка кисловатый. К ним относятся мягкие намазывающиеся сорта сыра, брынза, творог, а также Фета, Сулугуни, Моцарелла, Адыгейский, Рикотта, Чанах, Chèvre.


  • Мягкие сыры. Обычно они покрыты ярко-белой плесенью, имеющей бархатистую или морщинистую поверхность, иногда липкую корочку оранжевого цвета. Сыры с белой плесенью имеют сливочный вкус с грибными нотами, мытые сыры (с оранжевыми корочками) резкий вкус. К мягким сырам относятся Камамбер и Бри, Сен-Марселлин, Сен-Мор, Валансе, Лимбургер.


  • Полутвердые. Имеют плотную пружинистую структуру, диапазон оттенков от сливочного до светло-желтого. Текстура сыров однородная, иногда с глазками, иногда без. Вкус мягкий и сладковатый, сливочный, немного солоноватый. В их число входят Эдам, Гауда и др.


  • Твердые. Плотная и очень плотная структура, иногда сыр даже крошится. Сыры имеют светло-желтые оттенки, некоторые сорта оранжевого цвета. Вкусовой диапазон от сладковато-орехового (швейцарские сорта) до солоноватого и сливочного. В этой категории встречаются также более острые и резкие вкусы. К твердым сырам относятся Пармезан, Маасдам и т.д.


  • Сыры с голубой плесенью стоят особняком. Их структура может быть как мягкой сливочной так и белой крошащейся, встречаются сине-зеленые прожилки плесневых «благородных» грибков. Их вкус мягкий острый, а порой острый и соленый с характерными нотками. В это благородное семейство входят Рокфор, Дор Блю, Камбоцола.



Домашний сыр



Несмотря на богатство сыров, которые предлагают маститые производители, можно приготовить и свой, домашний продукт, и быть твердо уверенным в его качестве и составе. Дома реально приготовить и сыр Фета, и Маскарпоне и другие вкуснейшие, натуральные, домашние сыры. Но новичку, пробующему готовить сыр в домашних условиях впервые, стоит начинать с простого рецепта, гарантирующего отличный результат!




  • Понадобиться 3 л молока, 3 ст.л. 9 % уксуса, 1 ст.л. соли.


  • Предпочтительнее использовать домашнее молоко, лучше утреннее, т.к. оно жирнее.


  • Довести до кипения молоко и добавить уксус и соль.


  • Мешать молочную массу несколько минут, пока молоко не свернется.


  • Застелить дуршлаг марлей и вылить туда брынзу.


  • Поместить сверху гнет и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.


  • Чем дольше держать под гнетом домашний сыр, тем плотнее и суше он будет.


  • Хватит и 40 мин. выдержки, но можно дать стечь брынзе в течение часа и даже двух. Пробуйте и выбирайте то, что подходит именно вам.


  • На выходе получается около 350 г вкуснейшего домашнего сыра.



Как хранить приготовленный в домашних условиях сыр?



Конечно, если результатом ваших усилий будет небольшой кусочек, то, дегустируя этот домашний «шедевр», вы не заметите, как он закончится. Но иметь под рукой вкуснейший и полезнейший домашний сыр очень удобно. Проще и эффективнее всего использовать для хранения, полученного в домашних условиях продукта, рассол для сыра. Если этого не сделать, через пару-тройку дней в прекрасном и натуральном провианте, который вы создали своими руками, произойдут неблагоприятные изменения. Сколько добавлять соли, и какие условия создавать, чтобы брынза хранилась в течение нескольких месяцев, можно узнать тут. При хранении и параллельно идущим процессе вызревания ваша брынза будет обогащаться вкусом, и становиться лучше с каждым днем. Начните свое собственное полное приключений путешествие в страну домашних сыров!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natalia_Mihajlenko

Огурцы холодным способом под капроновой крышкой

Среда, 20 Июля 2016 г. 07:50 (ссылка)
pokushay.ru/11067-ogyrcy-ho...?_utl_t=li

Огурцы холодным способом под капроновой крышкой. Холодный способ приготовления огурцов без уксуса, с горчицей, водкой

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Зеленые помидоры с чесноком в медовой заливке. » Люблю готовить

Пятница, 15 Июля 2016 г. 10:19 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/irin...livke.html


Помидоры вымыть, в месте крепления к плодоножке сделать небольшое отверстие и вставить кусочек дольки чеснока. На дно стерилизованной банки кладем пряности - смородину, вишню, укроп (хрен не

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
radugalena

Старинный способ приготовления буженины.

Среда, 13 Июля 2016 г. 13:42 (ссылка)
harch.ru/vtorye-blyuda/buzh...v-rassole/

Старинный способ приготовления буженины. Подается в горячем виде, обязательно с перловым гарниром. Ингредиенты: Около 1 кг свиного окорока 2 литра рассола (огурцы, помидоры) 600 г вареной перловки 500 г ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Видео: шашлык в маринаде из квашеной капусты и в пивном маринаде

Пятница, 08 Июля 2016 г. 22:12 (ссылка)

Untitled (487x342, 69Kb)
Удивительно, насколько сочным может быть шашлык из свиного карбоната, если замариновать его по рецепту шашлычного гуру.
Видео: шашлык в маринаде из квашеной капусты
Ингредиенты:

Свинина (карбонат) - 500 г;
Квашеная капуста - 500 г;
Лук - 2 шт.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мышка4

Полезный рассол

Пятница, 08 Июля 2016 г. 21:01 (ссылка)




Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amfidalla

Малосольные кабачки

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 10:34 (ссылка)


Готовить их почти так же просто, как и малосольные огурцы. И малосольные кабачки мне показались вкуснее огурцов.



берем примерно 1 кг молодых кабачков, очищаем от кожуры и режем кружками. Эти кружки слой за слоем закладываем в кастрюлю, не забывая между слоями прокладывать разную зелень для засолки - ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни, листья хрена и горошины душистого перца.



далее...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_от_Татьяны

Печенье на рассоле

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 20:53 (ссылка)




 




ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА









Всем привет!

Хочу предложить очень вкусный вариант


выпечки печенья,


пирога ...на рассоле))))))

И эта выпечка подходит к постной


выпечке.....очень и очень вкусное))))

false


4maf.ru_pisec_2015.11.04_01-09-51_56392e7d64e69 (379x68, 10Kb)






 



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Печенье «Для бедных»

Вторник, 05 Апреля 2016 г. 07:07 (ссылка)


Это очень необычный рецепт, ведь для выпечки сладкого печенья используется огуречный рассол. Тем не менее печенье получается очень вкусным, к тому же готовить его довольно просто и быстро.



Печенье 5



117687080_3166706_1275001.png
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Виктор53

Рыба семужного посола

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 21:34 (ссылка)
vkusno-vsem.com/ryba-semuzhnogo-posola/


Рыба семужного посола - статья с уникальным рецептом быстрой

засолки рыбы, всего за 4 часа. | Кулинарные рецепты. Просто, сытно и вкусно готовим дома.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рассол - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda