Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 50 сообщений
Cообщения с меткой

пышное тесто - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Khushi24

Секреты вкусного и пышного теста

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 23:37 (ссылка)




1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха



2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.



3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана мин.воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.



4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.



5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста



6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность



7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.



8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.



9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.



10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.



11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.



12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.



13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .



15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки



16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.



17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается



18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.



19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.



20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.



21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.



22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.



23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.



24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.



25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.



26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.



27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.



28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой



29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.



30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.



31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.



32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила



33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.



34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.



35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ANELE57

Быстрое прекрасное тесто "как пух" для любой выпечки

Понедельник, 04 Апреля 2016 г. 11:30 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Быстрое прекрасное тесто "как пух" для любой выпечки!




Тесто "Как пух"! Быстрое прекрасное тесто для любой выпечки!



3925311_testo_kak_pyh (640x457, 128Kb)





Ингредиенты:

1 стакан - кефира,

0.5 стакана - растительного масла,

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bloom_Princces

Без заголовка

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 18:27 (ссылка)

target=_blank>


В жизни должна быть любовь — одна великая любовь за всю жизнь, это оправдывает беспричинные приступы отчаяния, которым мы подвержены


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 13:15 (ссылка)

target=_blank>


 


Всю жизнь я занимался ерундой. Получи, господи, обратно свое подобие...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Archana

ОБЕЗЬЯНА ИЗ НИТОК СВОИМИ РУКАМИ

Вторник, 24 Ноября 2015 г. 09:41 (ссылка)

target=_blank>


из чего можно сделать обезьяну своими рукамиИзготовление мартышки не требует каких-либо особых навыков и необычных материалов, поэтому сделать такую обезьянку будет легко и просто. Мастер-класс от Тамары Быстровой наглядное тому подтверждение.



Как сделать обезьянку из ниток и пробки



Чтобы сделать объемную сувенирную обезьяну вам понадобиться:




  • Пробки от шампанского и вина по 1 шт.;


  • нитки коричневого и белого цвета;


  • проволока;


  • клеевой пистолет;


  • элементы декора.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Монте_Карло

Тесто "Как пух".

Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 15:12 (ссылка)

Ингредиенты:
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
Приготовление:
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка, дать им немного насстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.
original (488x331, 29Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Трииночка

Секреты для каждой хозяйки! Тесто аж "пищит" под руками

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 21:48 (ссылка)


Секреты для каждой хозяйки! Тесто аж "пищит" под руками



 


Секреты для каждой хозяйки! Тесто аж "пищит" под руками


Как  уже неоднократно слышала, что все, что не делается, все к лучшему. Вот и я живу эти дни в домике в деревне, или за 300 км от города. Красота, невероятная. И еще скажу, что в доме есть печь, на которой я могу стряпать исключительно вкусную выпечку. Пока в доме и в окрестностях проводятся строительные работы, можно испечь самые вкусные на свете пироги.  Главное в выпечке, понятно, что? - Ага, тесто. Вот некоторые полезные советы, чтобы тесто аж пищало под руками. Советы долгое время лежали в черновике, а сейчас очень даже мне сгодились. Автора не знаю, но вставлю, если он отыщется. Поэтому предлагаю всем взять на заметку такое тесто и секретики  для вкусных пирогов.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Volframiy

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ПЫШНОЕ ТЕСТО, ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА

Суббота, 23 Августа 2014 г. 17:52 (ссылка)


5150629_XHdU_U9bkg_1_ (601x383, 94Kb)



1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kotenok_iawa

сладкое настроение--- выпечка

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 23:18 (ссылка)
triinochka.ru/post311356273/


Выпечка быстрая! Тесто обалденное! Мука 3-4 стакана Свежие дрожжи 50 г Маргарин 250 г Молоко 1 стакан Яйцо 1 шт. Соль щепотка Сахар щепотка • В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Доб...


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Трииночка

Выпечка быстрая! Тесто обалденное!

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 20:29 (ссылка)


Выпечка быстрая! Тесто обалденное!



Выпечка быстрая! Тесто обалденное!



Мука 3-4 стакана

Свежие дрожжи 50 г

Маргарин 250 г

Молоко 1 стакан

Яйцо 1 шт.

Соль щепотка

Сахар щепотка



• В молоке (любой удобной температуры, кроме горячей) растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо и размешать.

• Маргарин натереть на терке , высыпать на него муку и слегка перетереть. Вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Трииночка

БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ

Четверг, 30 Января 2014 г. 17:45 (ссылка)


БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ



БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ



В такую холодную погоду, очень хочется, чтобы по-дому гулял аромат выпечки. Вот такие булочки с изюмом будут как раз для любителей пышной и нежной выпечки. Горячими, и не успевшими остыть, такие булочки мигом растащатся с чаем, с молоком, с кофе.



На 20-25 штук:

1/4 л молока

30 г дрожжей

75 г сахара

1 яйцо

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пышное тесто - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda