Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 11 сообщений
Cообщения с меткой

пшеничное пиво - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Koblenz

Поговорим о пиве. Виды и сорта пива.

Воскресенье, 08 Августа 2011 г. 00:04 (ссылка)








Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте, Вавилоне, Китае времён Шанской династии. В настоящее время существует множество видов и сортов пива, о которых и пойдет речь в этой теме



bierr1



Мало кто знает, что пиво классифицируют не только по цвету, но и по способу брожения. Существует 2 вида пива по способу брожения:



1. Эль — браживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей верхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.В Англии эль известен, по крайней мере, с XV в., аналогичный напиток без хмеля варили еще в VII в. Обычно на изготовление эля требуется от 3 до 4 недель, однако некоторые разновидности могут занять до 4 месяцев. Считается, что шумеры открыли пиво примерно 3000 лет до н. э. Они делали эль быстрее, чем его делают сейчас, потому что не добавляли в него хмель. Для изготовления светлого пива нужно больше времени чем для эля, и оно получается менее сладким. До того, как в Англию привезли хмель из Нидерландов в XV веке, слово «эль» употреблялось исключительно по отношению к напиткам, полученным в результате брожения без хмеля. Для напитка с добавлением хмеля постепенно укоренялось слово пиво. Пиву нужен компонент, придающий горчинку, для того, чтобы сбалансировать сладость солода, он также выступает в роли консерванта. При производстве эля обычно использовали грюйт, смесь трав и/или специй, которую варили в сусле вместо хмеля. Эль был очень важным напитком в Средневековье, наряду с хлебом считался товаром первой необходимости. Слово «эль» могло прийти с древнеанглийского (ealu), восходя к праиндоевропейскому корню «alut», под которым подразумевается «колдовство, магия, обладание, опьянение»

401_4122_1259268981 



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fil0106

Как варится пшеничное пиво в Баварии

Воскресенье, 26 Июня 2011 г. 10:19 (ссылка)
turklub.de/bier/55-weissbie...erstellung

Пшеничное пиво - конек баварских пивоваров. В чем особенность пшеничного пива? Как варится пшеничное пиво? Всегда ли пшеничное пиво мутное?
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WMAJS

Славные страницы пивоварения: пшеничное нефильтрованное. В чем его секрет?

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 17:47 (ссылка)


Simone Voigt  Пшеничное пиво – весьма оригинальный сорт популярного хмельного напитка. Чем оно славится, где появилось и почему обязательно стоит его попробовать – расскажет уважаемый пивной блогер и эксперт сайта www.beercult.ru Никита Филиппов.

 



Что представляет собой пшеничное пиво и откуда оно родом?





Начнем с того, что это пиво верхового брожения. Значит, оно по определению старше, чем большинство известных в Европе сортов. Можно точно утверждать, что в Средние века оно уже было распространено – на территории нынешней Германии, Бельгии и Нидерландов (Фландрии).



По определению этот сорт пива отличает использование пшеничного солода и некоторая непрозрачность в силу особенностей производства (замутнение напитка вызывают дрожжи и пшеничные белки).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Larmes_delicatesse

Пшеничное пиво - напиток богов)))

Понедельник, 19 Апреля 2011 г. 03:19 (ссылка)

Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение

Пшеничное пиво - напиток богов)))




Еще в Средневековье  германскими племенами было введено традиционное пивоварение. Пшеничное пиво было намного светлее чем обычное и называлось вайсбир. Основным продуктом для изготовления пива была пшеница. Напиток из пшеницы получался более легким в сравнении с другими сортами пива. Существуют мнения, что белое пиво («weisse» означает в переводе «белый») варили с 1040 года в городе Фрейзинг.



Говорят, что именно пшеничное пиво способно утолить жажду,. Несмотря на это свойство, его приятно выпить и в зимний период! Пшеничное пиво имеет фруктовый вкус и обладает пряным ароматом. Отличительной особенностью приготовления пшеничного пива является метод дображивания в бутылке.



Есть несколько сортов пивного пшеничного напитка



Дункельвайцен (Dunkelweizen) – темное нефильтрованное пшеничное пиво, крепкое (11-14 % алк.), с легким ароматом гвоздики и банана. Его варят в основном к рождественским праздникам, а рецепты приготовления такого пива очень древние!



Hefeweizen (hefe дрожжи, weizen пшеница) – светлое пшеничное нефильтрованное пиво. Пиво мутное на вид из-за остатков дрожжей. Его готовят методом дображивания в бутылке.



Кристаллвайцен  - очень светлое пиво, так как после процесса брожения его фильтруют от остатков дрожжей.



Пшеничное пиво по традиции положено пить из высоких бокалов, которые сужены к низу. В такой форме густая пена пива отлично поднимается! Иногда пшеничное пиво подается с ломтиками лимона. Лимонная кислота прекрасно смягчает привкус дрожжей, но недостаток заключается в оседании пены.



Кроме немецкого пшеничного пива, есть еще и американское. Эти два вида пива существенно отличаются. В американском используются нейтральные дрожжи,присутствует ярко выраженный хмельной привкус, вкус получается чистым. В немецком пиве вкус хмеля неярок, однако присутствует ярко выраженный аромат фенолов, эфиров и сброженной пшеницы.



Пшеничное пиво является летним напитком. Его принято подавать охлажденным: 7-8°С для кристаллвайцен и 9-10°С для хафевайцен. А дункельвайцен можно подавать, не охлаждая.



А вы любите пшеничное пиво?:)



Предлагаю посмотреть красивые пивные бокалы:)



au_legendary_detail_01 (400x600, 75Kb)au_legendary_detail_02 (403x600, 59Kb)



ДАЛЕЕ



________________________________________________________

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алиция_Гадовская

Пшеничное пиво - напиток богов

Понедельник, 19 Апреля 2011 г. 02:27 (ссылка)


Еще в Средневековье  германскими племенами было введено традиционное пивоварение. Пшеничное пиво было намного светлее чем обычное и называлось вайсбир. Основным продуктом для изготовления пива была пшеница. Напиток из пшеницы получался более легким в сравнении с другими сортами пива. Существуют мнения, что белое пиво («weisse» означает в переводе «белый») варили с 1040 года в городе Фрейзинг.



Говорят, что именно пшеничное пиво способно утолить жажду,. Несмотря на это свойство, его приятно выпить и в зимний период! Пшеничное пиво имеет фруктовый вкус и обладает пряным ароматом. Отличительной особенностью приготовления пшеничного пива является метод дображивания в бутылке.



Есть несколько сортов пивного пшеничного напитка



Дункельвайцен (Dunkelweizen) – темное нефильтрованное пшеничное пиво, крепкое (11-14 % алк.), с легким ароматом гвоздики и банана. Его варят в основном к рождественским праздникам, а рецепты приготовления такого пива очень древние!



Hefeweizen (hefe дрожжи, weizen пшеница) – светлое пшеничное нефильтрованное пиво. Пиво мутное на вид из-за остатков дрожжей. Его готовят методом дображивания в бутылке.



Кристаллвайцен  - очень светлое пиво, так как после процесса брожения его фильтруют от остатков дрожжей.



Пшеничное пиво по традиции положено пить из высоких бокалов, которые сужены к низу. В такой форме густая пена пива отлично поднимается! Иногда пшеничное пиво подается с ломтиками лимона. Лимонная кислота прекрасно смягчает привкус дрожжей, но недостаток заключается в оседании пены.



Кроме немецкого пшеничного пива, есть еще и американское. Эти два вида пива существенно отличаются. В американском используются нейтральные дрожжи,присутствует ярко выраженный хмельной привкус, вкус получается чистым. В немецком пиве вкус хмеля неярок, однако присутствует ярко выраженный аромат фенолов, эфиров и сброженной пшеницы.



Пшеничное пиво является летним напитком. Его принято подавать охлажденным: 7-8°С для кристаллвайцен и 9-10°С для хафевайцен. А дункельвайцен можно подавать, не охлаждая.



А вы любите пшеничное пиво?:)



Предлагаю посмотреть красивые пивные бокалы:)



au_legendary_detail_01 (400x600, 75Kb)au_legendary_detail_02 (403x600, 59Kb)



ДАЛЕЕ



________________________________________________________



TG390005 (330x330, 51Kb)Тот кто заботится о своем здоровье, оценит потрясающий двухсторонний браслет Phiten из текстиля, пропитанный акватитаном! Являясь одновременно стильным аксессуаром и японским товаром спортивной медицины, браслет Х 30 быстро и эффективно снимает неприятные симптомы в области запястья - боль и напряжение! Для спортсменов и активных людей незаменим! Думаю, и мне пригодится такой чудесный браслет, ведь у музыканта мышцы постоянно находятся в работе.


Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-Ptah-

О типах пива, попытка объять необъятное :)

Пятница, 20 Апреля 2007 г. 21:42 (ссылка)

По просьбе PAVLIN_from_Moscow начинаю цикл лекций о типах пива, какое бывает, чем отличается и т.д.
Если по ходу повествования у вас появятся вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь :) Постараюсь ответить на все.
Начинаем.

Пиво – это самый популярный и древнейший напиток известный еще в Древнем Египте.

Обычно производится из соложеного ячменя, к которому иногда добавляют кукурузу, рис и пшеницу. Подробнее о процессе производства читайте здесь.

Известны также редкие сорта пива производимые из корня кассавы (Африка), картофеля (Бразилия) и агавы(Мексика).

По типу используемых дрожжей различают три основные группы пива:

Эли(ales)– верховые дрожжи, Лагеры(lagers)–низовые дрожжи и Ламбик(lambic)-спонтанное брожение- дикие дрожжи и молочнокислые бактерии.

Меня всегда спрашивают, почему лагер?

Отсюда кратко этимология названий:

Эль( ale)–считается, что слово произошло от протоиндоевропейского alu – божественный,волшебный. Слово очень древнее, встречается даже в древнеегипетских рукописях.

Лагер(lager)– произошло от немецкого «lagern»- «хранить, выдерживать». Лагерными танками называют емкости, в которых пиводображивается, отсюда и название.

Ламбик(lambic)– произошло от названия муниципальной области Lembeek, что недалеко от Брюсселя, Бельгия. Так называют особые бельгийские сорта пива.

 

Само слово пиво(beer) – произошло от латинского bibere – пить. И в данном случае в русском языке (и во многих славянских) имеет сходное значение(пиво – от слова пить).

 

Эли

Брожение элей происходит при более высокой температуре,поэтому во вкусе и аромате преобладают эфирные, фруктовые тона и немного сладковатый вкус.

 

Эли широко распространены в Англии, Ирландии, Германии,Канадских восточных провинциях, США и в Бельгии.

До 15 века  элем называли любое пиво, но с началом использования хмеля в пивоварении стали различать эль (пиво без хмеля) и пиво( с хмелем).

С годами это различие прошло.

Технология с годами развивалась и сейчас, порой, бывает сложно отличить светлое пиво типа лагер от эля. Некоторые пивоварни используют смешанную технологию для производства пива и такие сорта можно в равной степени назвать как элем , так и лагером.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пшеничное пиво - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda