Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1616 сообщений
Cообщения с меткой

профитроли - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
галина5819

Классические профитроли с заварным кремом

Суббота, 25 Июня 2016 г. 06:13 (ссылка)


Профитроли одни из самых простых пирожных. Слово «profitrole» во французском языке означает маленькое денежное вознаграждение, а теперь так называют небольшие воздушные пирожные с разнообразной начинкой. Предлагаю вам рецепт классических профитролей из заварного теста без молока. Профитроли начинены заварным кремом с шоколадом, кофе и коньяком.



Классический профитроль с заварным кремом



Важно! Когда вы испечёте профитроли, не доставайте противень из духовки, дайте им остыть на решётке, чтобы сохранить пышные формы пирожных.



2aec52108c219649428d7c5311aba096 (1) (230x30, 3Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Marina___Morskaya)

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 18:46 (ссылка)

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом.



Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см.
Мука – 200 гр.,
Вода – 180 гр.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Соль – щепотка
Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)

Кракелин:

Сахар коричневый – 95 гр.,
Мука – 95 гр.,
Масло сливочное охлаждённое – 75 гр.

Крем заварной (на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)
Молоко – 200 мл.,
Сахар – 150 гр.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 1,5 ст.л.,
Ванильный сахар – 1 шт.,
Масло сливочное – 180 гр.


Для кракелина:

Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.
Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.
У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.

далее>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Синтез

Диетические профитроли, диетические пирожные "Муравейник", 2 видео

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 13:39 (ссылка)

Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение






 







Серия сообщений "фритюр,сладкое,хворост,чак-чак":

Часть 1 - ЧАК-ЧАК
Часть 2 - Хворост - два рецепта
...
Часть 31 - Пончики Dunkin Donuts
Часть 32 - Заварные пончики
Часть 33 - Диетические профитроли, диетические пирожные "Муравейник", 2 видео


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Диетические профитроли, диетические пирожные "Муравейник", 2 видео

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 08:14 (ссылка)






 





Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:19 (ссылка)


ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ



Попробуйте - это правда очень вкусно.



Ингредиенты на 50 мини-профитролей (8-10 порций):



Для заварного теста:



200 мл воды

щепотка соли

щепотка сахара

100 г сливочного масла

140 г муки

4 яйца С-1



Для кракелюра:



70 г сахара

70 г муки

65 г сливочного масла комнатной температуры



Мусс из малосольного лосося для начинки (берем полторы порции)



 


 




250 г малосольного лосося или форели

150 г сливочного сыра

соль, перец и лимонный сок по вкусу



Состав



Кладем в глубокую емкость сливочный сыр и нарезанную кубиками рыбу. Вливаем 2 ч.л. лимонного сока.



Кладем ингредиенты в миску



Перемалываем при помощи погружного блендера в практически однородную массу.



Перемалываем



Подаем. Я выложила на ломтики багета и дополнила огурцом, ломтиком лимона и зеленым салатом.



Мусс из малосольного лосося



Приятного аппетита!



Варианты подачи:



- на багете,

- в профитролях,

- на крекерах,

- на ломтиках огурца,

- на подсушенных в духовке тостах.



Для украшения/дополнения:



- огурец,

- авокадо,

- зеленый салат,

-помидорки черри.



 













 

 

 

 

 


 



 Тесто собралось в шар



Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.



Тесто



Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.



Готовим кракелюр. Для этого растираем масло с мукой и сахаром  до состояния мягкого теста.



Кракелин



Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.



Раскатываем



Кладем в морозильную камеру.



На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.



Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.



Шу с кракелином



Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.



Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем профитроли лососевым муссом и накрываем срезанными крышечками.



Подаем.



Профитроли к кракелюром и лососевым муссом



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И КРЕВЕТКАМИ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:13 (ссылка)


 















 

 

 

 

 


Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветкамиНу что - начинаем медленно, но верно собирать закуски к новогодним праздникам? Понимаю, что еще далеко, но уж лучше заранее, чем в последний момент.

Это рецепт закуски и выпечки в одном флаконе :) Сами профитроли очень универсальны - их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу. Самая простая вариация на тему этого рецепта - заменить креветки малосольной или подкопченной семгой или масляной рыбой - получится очень-очень вкусно - проверено ;)



Ориентировочное время приготовления: 45 минут



Ингредиенты на 30 штук:



Для профитролей:



150 г сливочного масла

200 мл воды

1/4 ч.л. соли

щепотка черного молотого перца

4 яйца

120 г муки



Для начинки:



1 крупное спелое авокадо

120 г сливочного сыра

2 ст.л. лимонного сока

200 г очищенных вареных креветок



Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.



Тесто



По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.



Тесто



Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки. Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.



Профитроли



Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.



Готовим начинку. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. Мякоть кладем в чашу блендера, добавляем лимонный сок и сливочный сыр. Перемалываем до состояния пасты.



Крем



У профитролей срезаем верхушки. Внутрь каждой кладем по 1 ч.л. крема и 3-4 креветки.



Начиняем



Накрываем срезанными верхушками.



Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Профитроли с семгой и сливочным сыром

Пятница, 03 Июня 2016 г. 16:05 (ссылка)

250 г сливочного сыра типа "Филадельфии"
маленький пучок свежего укропа
1 средний свежий огурец
150 г копченой семги
Делаем заварное тесто.( 1 стакан воды (200 мл, граненый стакан "до полоски"), 90 г сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 160 г муки
1 стакан яиц (4-5 яиц, но важен именно объем)) В кастрюлю с водой кладем масло, сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Сразу добавляем всю муку, быстро перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой и возвращаем на огонь. Готовим на среднем огне примерно 3 минуты, постоянно энергично размешивая тесто деревянной ложкой или лопаткой, пока из теста не образуется более или менее гладкий ком. Снимаем с огня, остужаем минуты четыре. По одному добавляем яйца, быстро и интенсивно размешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с простой широкой насадкой (или в очень плотный пакет с отрезанным уголком). Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Столовой ложкой или специальной ложкой для теста для печенья выкладываем небольшие порции теста на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Стараемся, чтобы порции теста были по возможности ровными и круглыми. Ставим в разогретую до 220 С (430 F) духовку и печем 12 минут. Понижаем температуру до 180 С (350 F) и печем еще 10-13 минут, до золотистого цвета. Вынимаем из духовки и надрезаем бока профитролей примерно до половины. Остужаем на решетке до комнатной температуры. Укроп рубим очень мелко. Размягченный сыр комнатной температуры смешиваем с укропом. Ломтики семги разрезаем на широкие полоски. Свежий огурец нарезаем тонкими ломтиками. Нижнюю половинку каждой булочки намазываем сливочным сыром. На сыр кладем ломтик огурца. Далее кладем сложенный в 2-3 раза ломтик семги. Подаем как закуску.
http://herringinfurs.blogspot.ru/2016/01/smoked-sa...-cream-cheese-profitroles.html
DSC_0560 (400x298, 48Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Профитроли с заварным кремом

Вторник, 31 Мая 2016 г. 22:06 (ссылка)


5774028_profitroli1 (350x467, 33Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Профитроли — заварные пирожные

Пятница, 20 Мая 2016 г. 19:35 (ссылка)

1 (587x306, 70Kb)
Ингредиенты:
Тесто:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт.
Крем:
Шоколадный маргарин — 1 шт.
Какао — по вкусу
Молоко сгущённое — 1 банка
Приготовление:
1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски — тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом.

✨ Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Профитроли с кремом из лосося

Четверг, 05 Мая 2016 г. 12:23 (ссылка)


3769678_00083298 (700x386, 35Kb)



...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 22:13 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...389578955/

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но ин...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 22:13 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...389578955/

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но ин...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Профитроли с красной рыбой — это очень вкусно, нежно, эффектно, ярко, красиво!

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 06:33 (ссылка)


Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но иногда хочется чего-то оригинального и необычного. 



Вот такие профитроли стали в моей семье фаворитом среди закусок. Попробуйте. Нежное заварное тесто, сливочный сыр и слабосоленая рыбка(семга, форель). Это очень вкусно, нежно и легко. А что еще нужно для закуски.





87531375_235424967 (104x85, 11Kb)



Для пасхального стола эти мини-булочки с начинкой  очень хорошо подойдут.

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ОльгаАлекс

Профитроли с заварным кремом

Четверг, 22 Апреля 2016 г. 01:05 (ссылка)

Ингредиенты:

Для теста:
мука 300 гр.
сливочное масло100 гр.
яйца 5 шт
сахар 50 гр.
соль 0,5 ч. л.
вода 250 мл.
Для начинки:
молоко 1 л.
Яйца (желтки) 5 шт.
мука 100 гр.
крахмал 1 ч.л.
сахар 100 гр.
соль 0,5. ч. л.
9JNwu1fG7f8 (510x383, 45Kb)

Приготовление:

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.
Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.
Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.
Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Профитроли с копченой сёмгой

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 15:22 (ссылка)

im_20160411185143_194944 (700x350, 196Kb)
Ингредиенты для теста:
сливочное масло - 50 г;
вода - 200 мл;
мука - 200 мл;
яйцо - 3 шт.;

для начинки:
авокадо - 2 шт.;
сёмга (холодного копчения) - 150 г;
лимон (свежевыжатый сок) - 1 ч. л.;
свежий тимьян - по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 175С. Вскипятить муку с маслом. Всыпать муку и, не снимая с огня, энергично взбить весёлкой до образования пластичного теста. Снять с огня и вбить яйца, по одному, при энергичном размешивании.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fairy_Kate

Профитроли с заварным кремом на основе зеленого чая и лимона.

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 09:36 (ссылка)


Как мого было приготовлено и съедено с публикации последнего рецепта. Жаль не было времени написать обо всех кондитерских экспериментах. Ну да ладно. Прошедшие выходные в очереднойй раз были посвещены кухне и вкусняшкам, и на этот раз это были профитроли. Не совсем простые профитроли.)



Тесто:




  1. Яйца 3 шт.


  2. Мука (150 гр)


  3. Вода 250 мл


  4. Масло сливочное (150 гр)


  5. соль (щипотка)


  6. сахар 1 ст. ложка



Крем:




  1. Яйцо 1 шт.


  2. Молоко 1 стакан


  3. сахар 0,5 стакана


  4. Масло сливочное 100 гр.


  5. Лимон 0,5 шт.


  6. Чай зеленый 1-2 ст. ложки (зависит от вида чая и желаемой силы вкуса)


  7. Крахмал 2 ст. ложки



Итак, Для начала кипятим молоко и завариваем в нем зеленый  чай. Пока чай настаивается и молочко остывает готовим тесто.



Кипятим воду с маслом до момента, пока масло полностью не растает, добавляем соль и сахар. Убавляем температуру на плите на минимум и осторожно при постоянном помешивании начинаем всыпать понемногу муку. постепенно смест начнет густеть. Продолжаем всыпать муку и перемешивать, пока наше тесто не начнет собираться как-бы небольшими хлопьями, в шарик. Не переусердствуйте, тесто толжно быть очень мягким, никаких твердых комков. Нам еще потом  в него яйца вмешивать.bb



Снимаем наше тесто с огня, даем немного остыть и тщетельно вмешивая, по одному добавляем в тесто яйца. Я делаю это с помощью миксера, ибо не самое легкое это занятие. Тесто должно стать гладким, мягкм и блестящим. 



Противень выстелаем пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешка или ложкой выкладываем наши будущие профитроли и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку где-то на 45-50 минут, Зависит от духовки. Профитроли должны увеличиться в объеме и стать красивого золотого цвета.



Пока наши профитроли отдыхают в теплых краях, мы будем готовить крем.



Процеживаем наш зеленый чай на молоке через ситечко. В молоко ложим масло и ставим на плиту греть, чтобы масло полностью растаяло. После этого слегка остужаем масляно-молочную смесь.  Яйцо взбиваем с сахаром до цвета топленого масла.  После аккуратно вливаем их, постоянно помещивая, в молоко. Ставим на плиту при слабом нагреве, продолжаем постоянно перемешивать. Добавляем лимонный сок и цедру половинки лимона. Аккуратно вводим крахмал, не допуская появления комочков. Продолжаем варить крем до нужной вам густоты. Только не забывайте, что после охлаждения он станет еще гуще. Готовый крем остужаем.



Вот и наши профитроли готовы, достаем их из духвки, остужаем и наполняем кремом с помощью кондитерского шприица. 



Можно просто сложить их в тарелку, а можно сделать подобие торта крокенбуш, скрепляя их между собой кремом и полить сверху карамелью. Это уже как ваша фантазия разыграется.derisive



Приятного аппетита!



5870122_IMG_20160410_055014 (700x700, 335Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<профитроли - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda