Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 28 сообщений
Cообщения с меткой

приготовление шашлыка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
A_vani

Без заголовка

Суббота, 09 Июля 2016 г. 14:23 (ссылка)

target=_blank>


Можно купаться в количестве слез, пролитых лучшими мыслителями по поводу того, что судьбы человека еще не измерены


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fridrix

Советы шашлычникам

Суббота, 04 Июня 2016 г. 20:02 (ссылка)


Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немного соли и свежемолотого перца. В маринада принято добавлять лук кольцами и измельченный на мелкой терке. В таком случае мясо получится более сочным.



Среди приправ, подходящих для шашлыка, присутствуют такие, как: зира, кориандр, паприка, сушеные травы, чеснок. В баранину добавляют горсть размятых ягод ежевики и мяту. Для курицы будет идеальным кисломолочный маринад, к примеру, кефир с приправами. Добавление лимонного сока или вина может сделать мясо жестким. Ни в коем случае не добавляйте уксус.



Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный жар. Но можно обойтись дубом, березой и фруктовыми деревьями. Хвойные смолистые дрова не годятся, так как мясо будет горчить.



Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца

Не следует заполнять углями всю емкость мангала. Один край следует оставить свободным, чтобы иметь возможность сдвигать шампуры с полуготовым мясом.



Кусочки сала между кусочками мяса прибавит сочность. Не следует нанизывать нмежду мясом кольца лука - они сгорят.



Если угли начинают гореть, не следует поливать их водой, Лучше посыпать солью. Она не даст огню потухнуть, лишь уменьшит жар.



Перед тем, как положить шампуры на мангал, бросьте на угли несколько веточек розмарина, тархуна или шалфея. Мясо подкоптится и пропитается ароматным дымом трав.



шашлык/3862295_ (700x525, 95Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как готовят шашлык в разных странах мира!

Вторник, 10 Мая 2016 г. 12:10 (ссылка)


Если вы думаете, что мясо оно и в Африке мясо, то вы сильно ошибаетесь.



Более того, похожее блюдо в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения. Ознакомьтесь, если на майские планируете выезжать на шашлыки за границу. Вы даже не подозревали насколько разным может быть мясо, жаренное на углях.




Как готовят шашлык в разных странах мира?

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Этапы приготовления шашлыка

Среда, 20 Апреля 2016 г. 13:12 (ссылка)


Ну вот и пришла весна -  время дач, пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка мяса. В этом посте мы подробно поговорим о маринаде.



Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся



1. Маринад с киви



Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда ваше время сильно ограничено. Кроме того, рецепт маринада с киви выручит вас, если вы промахнулись с выбором мяса (купили старое, жесткое). При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным.



Нам понадобится: 5 кг любого мяса, 1,5 кг репчатого (зеленого) лука, 1 кг репчатого (красного) лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 стакана воды, свежая зелень, 1,5 среднего киви (не больше, иначе получится каша), перец и соль по своему вкусу.



Все перемешиваем и через 40 минут можно жарить мясо!



Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Нежный шашлык из курицы

Пятница, 01 Января 2016 г. 18:42 (ссылка)

Лето – прекрасное время для поездок на природу. Ну а шашлыки на даче или на пикнике это просто классика!..Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lesnic

Классический рецепт приготовления шашлыка

Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 15:06 (ссылка)


Классический рецепт приготовления шашлыка.



4027137_PH2Kgoi1EzY (604x604, 147Kb)


Ингредиенты:

1) 1 кг мякоти свинины или свиных антрекотов

2) 1 большая луковица

3) Перец красный чили

4) Перец красный паприка

5) Соль

6) Петрушка

Способ приготовления
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgonke

Шашлык в электрошашлычнице

Пятница, 17 Апреля 2015 г. 05:17 (ссылка)


Пожалуй, самый лучший способ приготовления шашлыка в домашних условиях.







Мы – большие фанаты шашлыка. Едим его круглый год, перепробовали различные способы и маринады. Однажды на Кипре мы увидели, как готовят шашлык в больших вертикальных электрошашлычницах. Вернувшись домой, в супермаркете нам попалось на глаза это чудо-устройство в миниатюре и по очень скромной цене (около 2000 рублей). Агрегат наш, российский. Служит верой и правдой уже несколько лет. Мясо получается очень сочное, с бесподобной корочкой. Жарится шашлык быстро – всего за 15 минут. Блюдо выручает в праздники, когда собирается большая компания. За годы “тренировок” выработали несколько рекомендаций, которыми спешу поделиться.



Ингредиенты для шашлыка в электрошашлычнице



свиная вырезка – 1,2 кг (примерно 4 “полоски”)




специи для шашлыка – 15 г




соль – по вкусу




лук репчатый – 2 шт.




майонез – 100 г




кинза – для сервировки
Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Вкусный шашлык

Вторник, 14 Апреля 2015 г. 09:04 (ссылка)


Вкусный шашлык



Как приготовить самый вкусный шашлык? Чтобы друзья, которых вы пригласили на пикник за город, все как один уверяли, что лучший шашлык готовите только вы! Есть некоторые хитрости, которыми не делятся опытные мангальщики, чтобы за шашлыком шли покупатели именно к ним. Но мы вам приоткроем некоторые тайны приготовления лучшего ароматнейшего и сочнейшего шашлыка. 



Самый вкусный шашлык



Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lesnic

НЕОБЫКНОВЕННЫЙ РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА, БЕЗ МАНГАЛА, БЕЗ УГЛЕЙ, БЕЗ ВЫЕЗДА НА ПРИРОДУ

Воскресенье, 18 Января 2015 г. 14:54 (ссылка)


4027137_original_1 (510x382, 59Kb)Ингредиенты для шашлыка в банке.

свинина (антрекот) — 1 кг

бекон — 250 г

лук репчатый — 2-3 шт.

сок ½ лимона

вода — 100 мл

соль

перец

кориандр

приправы для шашлыка



Способ приготовления шашлыка в банке.

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.

Добавить соль, перец, специи и сок лимона.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lesnic

Как приготовить шашлык в квартире

Понедельник, 24 Февраля 2014 г. 12:15 (ссылка)

4027137_0_94a05_45e95d8a_L (500x333, 71Kb)
Простой рецепт приготовления шашлыка в квартире!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сергей_Лучший

Шашлык – всегда праздник!

Пятница, 10 Января 2014 г. 19:40 (ссылка)


 



Шашлык – всегда праздник!



 



Ну какое же праздничное застолье в славянской семье обходиться без мясных блюд? Да никакое! А самым желанным, любимым мясным блюдом является сочный, вкусный, хорошо прожаренный, но не жесткий шашлык. Это блюдо не нуждается ни в каких украшениях, оно само является украшением любого застолья. Приготовление шашлыка само по себе уже создает праздничное настроение. Я встречала различные способы и рекомендации по приготовлению шашлыка. Предлагаю свой способ – простой и вкусный.



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Publication

Шашлык: быстро и вкусно!

Пятница, 16 Августа 2013 г. 19:33 (ссылка)
oooon.ru/blogs/17/lyubimye-...hlyka.html


Весь секрет в быстроте подготовки мяса к шашлыку - это маринование мяса на скорую руку! И уксус здесь неуместен!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
slavyankaLI

Секреты приготовления шашлыка

Вторник, 13 Августа 2013 г. 23:58 (ссылка)


Подключение премиум канала YOUTUBE - http://goo.gl/jmOe9 Канал о Кулинарии..(Channel about Food) - http://www.youtube.com/user/MrKe6man2 Пребывающим на даче невозможно представить свой отдых без шашлыков на свежем воздухе -- это традиция известна многим тысячам людей. Сварганить вкусное мясное блюдо каждому по силам, однако для этого следует знать некоторые секреты приготовления шашлыка. http://goo.gl/jmOe9





 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Вкусный рецепт шашлыка

Среда, 01 Мая 2013 г. 14:48 (ссылка)


Наступление теплой поры всегда ассоциируется с выездами на природу в веселой дружеской компании. Причем, повода для таких прогулок вовсе не требуется – достаточно лишь горячего желания участников и хорошего настроения. А вот такие блюда, как барбекю или шашлык на импровизированном столе обязаны быть непременно.





Если говорить о шашлыке, сегодня накоплено такое великое множество всевозможных рецептов его приготовления, что хватило бы на несколько кулинарных томов. На самом же деле, во многих семьях или часто собирающихся вместе компаниях, как правило, практикуются от одного до трех-пяти рецептов, которые готовятся традиционно при каждом выезде на пикник или рыбалку. Причем отличаться эти рецепты могут лишь в плане мяса и собственно маринада, поскольку кто-то отдает предпочтение курятине, кто-то не ест свинину, кому-то нравится крольчатина, а кому-то – баранина.



Кстати говоря, классически шашлык готовится именно из нежной молодой баранины, вкус и запах которой у многих как раз и ассоциируется это популярное блюдо. Маринады варьируются по своему составу, но основой чаще всего служит гранатовый сок, гармонично сочетающийся с бараниной. К примеру, можно предложить такой вариант приготовления.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Александр_Баловацкий

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ...

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 11:53 (ссылка)






































1284825740_food_meat_and_barbecue_wine_shashlik_012319_ (700x525, 149Kb)



 



 



Как приготовить шашлык из свинины?



Многие семьи выезжают в эти дни за город, на дачу, чтобы подготовить землю для посадок и посадить всевозможные культуры. И практически не обходится без традиционного блюда – шашлыка.



Пожалуй, самым распространенным является приготовление шашлыка из свинины – о нем мы сегодня и поговорим.



Какое мясо выбрать для шашлыка?



Стандартные рецепты шашлыка из свинины предполагают использование свиной шеи для приготовления этого блюда.



Действительно, шашлык из свиной шеи получается сочным и вкусным, поскольку эта часть свиньи является самой мягкой и нежной, в ней практически нет жира.



Как приготовить маринад для шашлыка из свинины?



Маринад для шашлыка из свинины – вещь очень важная. От правильности его приготовления будет зависеть то, насколько вкусным будет блюдо. Существует несколько рецептов маринада для шашлыка из свинины.



Как приготовить шашлык из свинины?



Маринад для шашлыка из свинины с уксусом...



Мясо свинины (2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. В глубокой кастрюле тщательно перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец.



В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык).



Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется.



Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.



Маринад для шашлыка из свинины с кефиром.



Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковиц, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу.



Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить слой нарезанного лука, слой кинзы, посолить и добавить специи, залить кефиром.



Снова уложить слой мяса, слой лука, слой кинзы, приправить и залить кефиром. Такой шашлык из свинины маринуется в течение суток в холодном месте.



Маринад для шашлыка из свинины с майонезом.



Кусочки мяса свинины и нарезанный кольцами (толщиной 1 см) лук смешать в глубокой кастрюле, залить майонезом (на 2 кг мяса – 500 г майонеза), посолить, добавить специи по вкусу. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на сутки.



Перед приготовлением снова все тщательно перемешать.



Шашлык из свинины в домашних условиях...



Шашлык из свинины в духовке.



Если выбраться на природу не получается, а шашлычка уж очень хочется, можно использовать в домашних условиях этот оригинальный рецепт шашлыка из свинины.



Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг свинины, ананас среднего размера, стручок острого красного перца, 3 средних луковицы, 80 г растительного масла, сок половинки лимона, стакан сметаны, соль по вкусу. Нарезать лук кольцами, положить в глубокую посуду с подсоленной водой. Нарезать мясо кусочками.



Очистить от кожуры ананас, нарезать кубиками. Красный перец очистить от семян, нарезать кубиками и обжарить в столовой ложке растительного масла.



Смешать в блендере кубики ананаса, поджаренные кусочки красного перца, сок лимона и оставшееся растительное масло.



Полученной пюрцеобразной массой залить мясо, перемешать и мариновать в течение часа.



Посолить мясо, нанизать его кусочки на деревянные шпажки, чередуя с луком (часть лука нужно оставить). Поставить полученные шашлыки в духовку, разогретую до 220 градусов, на 40 минут. Приготовленный шашлык выложить на тарелку вместе со сметаной и остатками маринованного лука (который обмакивается в ней перед употреблением).



Это важно знать ...



Как приготовить шашлык из свинины?



Приготовление шашлыка из свинины имеет определенные правила, неукоснительно следуя которым вы добьетесь совершенства в создании этого блюда.



Шашлык не маринуется в алюминиевой посуде. Для этого лучше всего выбрать эмалированную или глиняную емкость.



Чтобы сделать нежным и сочным старое мясо свинины, замаринуйте его в вине, свежем молоке или простокваше.



Насаживать мясо на шампуры нужно строго вдоль волокон. Одинаковые по размеру кусочки мяса должны плотно прилегать друг к другу, не свисать и не болтаться.



Лук насаживать на шампуры вместе с мясом не стоит – он сгорит. Лучше использовать оставшийся маринад с луком для того, чтобы гасить вспыхивающий от капающего с мяса жира огонь.



Шашлык готовится на жару углей, а не на открытом огне. Шампуры во время приготовления шашлыка переворачиваются 1-2 раза.



Если переворачивать шампуры чаще, мясо получится пересушенным. Для проверки готовности мяса нужно надрезать один из кусочков вдоль.



Если сок, выделившийся из него, будет прозрачный (а не розовый)– шашлык готов. 



Шашлык из свинины, приготовленный вами, получится сочным и нежным.



Приятного аппетита!



Александр Баловацкий








aleksand-balovacki





 

Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fler-d-orang

Шашлычок = свинина + мангал + природа

Четверг, 12 Июля 2012 г. 04:06 (ссылка)

Это цитата сообщения Лана_Берг Оригинальное сообщение

Шашлычок = свинина + мангал + природа
Источник


Приготовление шашлыка из свинины


приготовление шашлыка из свинины
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
denis507

Шашлык

Четверг, 30 Июня 2011 г. 21:44 (ссылка)


images (1) (259x194, 9Kb)



 



 


Почитав многие статьи, рецепты для приготовления шашлыка в интернете, я пришел к выводу : что в общем, все рецепты техника приготовления, вкусного шашлыка нет. Пытаясь один раз добавить, дополнение, уже к существующему от автора статье рецепта, удалили посчитав наверное, что то - что они написали в полной мере раскрывает секрет, этого любимого всеми нами блюда. Поэтому решил, всё от начала до конца описать, что требуется для приготовления хорошего шашлыка. Основываясь на многолетнем, опыте и имеючи кулинарное образование. Попытаюсь, выложить в этой статье, что знаю, а если не знаю, то уж простите меня. Для этого свои мнения и предложения, Вы сможете писать в комментариях.


 


Какое мясо лучше подходит:


 


1. Так, вот начнем с того, что самый мой в частности любимый и вкусный шашлык, был приготовлен из баранины, это был классический и наверное самый правильный шашлык.


 


2. Из за отсутствия, качественной домашней баранины, лучший заменитель её - это свинина.


 


3. На третье место я поставлю, курицу.


 


4. На четвертом, будет допустим- рыба и море-продукты.


 


 


В чем мариновать?


 


Есть очень большое множество, приготовления маринада для шашлыка. Я затрону те с которыми, мне приходилось сталкиваться, это: майонез, в собственном соку, в томатном соке, в вине, в уксусе, в кефире, в минеральной воде, в горчице, ну пожалуй и всё, если что не упомянул повторюсь, есть комментарии.


 


Майонез:


 


Это, как по мне лучший маринад для мяса, причем всех выше перечисленных категорий. И, чтобы довести это, я приведу примеры, а сравнивать и выбирать, в чём это уже Ваше дело. Так вот, что нужно:


 


Майонез, лук, приправы и естественно без мяса шашлык не получится, как говорят: " Иначе удачи не видать" . Берем это самое мясо, режим ломтями 7 на 7 см. Это касается баранины и свинины.


 


Свинина- это такое животное которое ходит на четырех ногах с пятачком смешным вместо носа. Важно, чтобы куски не были - ломтями купленного на рынке мяса, так - как оно просто не прожарится и это уже будет другое блюдо, барбекю с кровью например. Также и с мелкими кусочками, получится- " сухари аля кибаб " . 


 


Выбор мяса:


Мясо лучше брать свежее, не с морозилки, не то. Проверенно опытом, впрочем, как и рыба когда она только поймана вкуснее, чем та которая с морозилки. Не верите, проверьте. Лучше как многим известно подходит для шашлыка ошеек, кто не любит жирное рекомендую вырезку, тем более цена одна и та-же. Многие специалисты рассказывают, о протыкании пальцем при выборе свинины, а может на запах, или постучать мясом продавца по голове и спросить, чем он ее кормил и т.д.,я в эти приметы не верю, да и не рекомендую, как известно рядом стоит, мясник с большим топором и жаждой крови. Предугадать какая свинья чем кормлена, это уже требует какого - то специального образования. Главное, чтоб было меньше жил которые остаются при любом раскладе жесткими. По поводу, баранины ниже.


 


Насыпаем майонез, но не тот который остался с прошлого дня рождения от селедки под шубой. А свежий купленный. Не жалеем сыплем побольше.,0.5 майонеза на 3 кг. мяса. Иначе, если будет мало, то ему не в чем будет мариноваться, здесь лучше больше чем меньше. Он дает также мясу сочность, что очень важно. Берем лук, не зелёный, как было написано в выше сказанном рецепте, что меня очень рассмешило, где мои комментарии не прошли, а обычный круглый лук желательно побольше. С расчетом на 1 кг. мяса 0.5 кг лука.


 


И это очень важно, чтоб не 0.2 а именно 0.5.,так как лук дает сок и вкус мясу, что естественно отражается на его сочности и вкусовым качествам, режим пополам. Так - как, если не пополам он сгорит да и нацсадить на шампур мы его не сможем. Берем приправу, по этому поводу конечно вышла бы отдельная статья, но я беру обычную польскую приправу для шашлыка, другие мне не понравились, состав вроде, тот же, а результат нет. Есть еще, конечно приправы которые продают на развес- набор, так сказать. Но тут, как попадешь, есть профессиональные кулинары которые делают, тебе этот самый состав, а могут и тырсы насыпать. По этому склоняюсь к проверенному способу. Сколько приправ, это конечно также вопрос широкий, скажу так их не должно быть ни много ни мало. Я люблю много, у тех у кого с печенью не все в порядке, конечно лучше мало, чтобы не закончился Ваш шашлык с очередным походом к врачу, с жалобами на боли в печени , то же касается и под-желудочной. Много, это 1 упаковка на 1 кг.мяса. Мало 0.5 упаковки на 1кг. мяса.


Сыплем соль, нет ни пачку. Пробуем на вкус, перемешивая руками, чтобы немного был пересолен, так как известно, что недосол, не дает блюду полностью открыть, его вкусовые качества, но и пересол тоже не к чему. Короче лучше до-солить готовым, чем пересолить, это не рыба, как говориться, что рыба лишнюю соль в себя не возьмет. Ставим в холодильник на 2 - 3 суток, а не на 3 часа, что меня также, рассмешило прочитав, тот рецепт. Так как свинине а особенно баранина требует, время чтобы майонез про-мариновал ее до самого ядра мяса. Баранина у меня один раз лежала 5 суток в холодильнике и вышла еще лучше, чем.... но это позже.


 


Баранина: как известно,что качественного домашнего барана в наше время на рынке не продают. Но если же есть возможность как у нас была взять, молодого домашнего барашка, с лучшим шашлыком я не сталкивался. Он должен быть подан обязательно горячим , только с жара. Потому как известно, что при остывании бараний жир не очень приятен на вкус. Горячий шашлык с молодого, домашнего барашка замаренованного в майонезе, мне сразу захотелось вернуть время назад, чтобы вкусить этот неповторимый вкус. Нет ничего лучше и это классика. Что касается рыночного барана, то там их продают уже старых откормленных, сколько ты и в чем его не маринуй всё равно жилы которые не жуются, уже ни чем не размягчить ни майонезом ни серной кислотой. По поводу серной кислоты шучу - опасно для жизни. Да и запах не тот. Баранину лучше перед маринадом вымачивать в сыровотке, из под молока, перед маринованием. Короче процесс трудоемкий, но стоит того. Вымачиваем сутки в сыровотке, а потом ставим в маринад с майонеза, и всего остального. И еще раз: домашнего молодого барашка. 


 


Приготовление барана требует особого кулинарного таланта, поэтому не пытайтесь экспериментировать с ним. На ответственных мероприятиях, если не уверенны возьмите лучше свинину, ее испортить, это нужно постараться. Ниже приведу пример как, нужно постараться, чтобы испортить свинину.


 


Курица- как известно в последнее время тех самых бройлеров кормят, стимуляторами роста и окорок не тот, что был раньше лет 10 назад, ее нужно готовить на гриль решетке так как с шампура она слетает из за пагубных воздействий тех самых стимуляторов, вязкая. Да и не хочется,чтоб выросло третье ухо, и чтобы не испытывать судьбу я от курицы отказался. Но если Вы все же бесстрашны, то подойдет окорок задняя нога такими же кусками, как и свинина баранина. Домашняя курица, тем более не подходит, как известно, чтобы её отварить требуется 1.5 часа, а то и более. А прожарить на углях не представляется возможным.


 


Рыба и море продукты:


 


Однажды, я попробовал приготовить шашлык из мяса рапанов, это такая большая улитка которая ползает по дну моря, это является моим любимым мясом из всех которые я пробовал. Но шашлык получился жестким и не живабельным. Рапана лучше варить, но это уже уход от темы.


Карп- хорошо но нужно жарить на гриле, приправы естественно к рыбе а не к шашлыку.


Осетр- в Бердянске, пробовал очень понравилось, осетр был свежим только пойманным, получилась - бомба, не забуду ни когда.


Форель крупная морская- тоже хорошо, даже более.


Сом- вот не очень может из за того что он был не крупным 2 кг., и не жирным, хотя многие готовят и в восторге. Ставрида- однажды в Болгарии, нас вывезли на морскую рыбалку и там моряки поджарили ставридку, на гриле очень понравилась и не могло быть иначе, так как море открытая яхта, плывешь смотришь на всю эту красоту. И перед этим, из нашей команды - ужалила рыбка, из семейства скорпеновых, и его срочно увезли в ближайший порт в больницу. Не успел моряк подбежать и сказать, что нельзя ее в руки брать. Потом обратно в море, естественно мы проголодались и смели ее чуть ли ни с костями. 


 


Минеральная вода:


 


Это так же один из самых проверенных, и удачных вариантов. Это самый распространенный способ, среди шашлычников: в кафе, барах шашлычных и т.д. Почему? Ну во первых минералка, дешевле чем майонез.


 


Наливаем воду с газами, не боржоми только и не сладкую, а все остальное подходит, наливаем чтоб покрыть мясо. Берем все то, что мы делали при маринаде в майонезе сыпим и ставим, мариноваться также как минимум на трое суток. Почему майонез лучше чем минералка. Обосную. Мы когда то на день рождение папы, мариновали барана и в том и в том в майонезе получилось по моему вкуснее, хотя минералка тоже не плохо просто она не успела про-мариновать его, до самого ядра хотя размягчить смогла. В общем не плохо, но...


 


Томатный сок, Уксус и другие кислоты:


 


Это именно - тот способ которым можно испортить даже свинину. В томатном соке, уксусе и т.д., содержится - кислота которая не размягчает его, а наоборот консервирует бальзамирует и делает жестким, не пригодным для употребления. Такое мясо лучше выкинуть и не смотреть где оно упало, чтобы не расстраиваться. Такое мясо я готовил, когда мне было лет 8 по моему, и этот шашлык я запомнил на долго, это можна отнести к разделу: мой первый опыт, в приготовлении якобы шашлыка. Поэтому не буду уделять этому, много времени не верите? Проверьте.


 


Кефир один из самых быстрых маринадов:


 


Когда Вам вдруг захотелось срочно уйти в лес. Вы проснулись и поняли, что он Вас зовет. Это один из тех способов маринования который подойдет. В кефире мясо промариновывается за 3 - 5 часа. Дольше не в коем случае иначе онопрокисает и сами понимаете чем пахнет, а точнее воняет. Ни плохой способ, но майонез повторюсь вкуснее. Однажды я проверял, мы ходили в на природу и я делал ведро в кефире ведро в майонезе все-а там было человек 40 убедились и единогласно приняли решение, что в майонезе вкуснее. И важно не дать в кефире перекиснуть, иначе поймете о чем я вам толкую. Но если срочно, то кефир - это один из вариантов.


 


Вино белое-


К этому способу маринования, я относился с недоверием, пока не попробовал - действительно, неплохой шашлык приготовленный не мною. Нас тогда было человек 200., так сказать массовая вылазка, насладиться природой и покушать плотно. Почему с недоверием? Потому, что я считал, что в вине содержаться, так же кислоты которые делают мясо жестким. Но в том случае, я был переубежден в своих позициях, вкусными фактами.


Конечно по бюджетному расскладу, это довольно не дешевый способ. Представьте нас было 200 человек, мяса было две 50- ти литровых касрюли, два костра в протяженностью в 15 метров каждый, но не в квадрате. Иначе пришлось бы вызывать пожарных. И представьте, сколько нужно вина влить литров,чтобы замочить это мясо. Хотя признаюсь получилось, очень не плохо. Изучать и расспрашивать, как и что я не стал. Если бы я, был миллионером тогда можно было бы попробовать даже в Chateau Lafite 1787 - 160 000$ за бутылку, но это в будущем.


 


В собственном соку:


 


Не плохо, но кровь остается, или - же нужно пересушивать, что не рекомендуется, как и извесно, что маринад для того и существует. Чтоб каким-то образом размягчить мясо, убрать из него кровь, при этом сохранив сок. Да и зачем тогда вообще мариновать, можно посыпать преправами и съесть его дома. Как говорится: " не отходя от кассы" .Не мое, Вы уж простите кто не согласен.


 


Горчица, как быстрый способ:


 


То же самое не плохо, быстро но не то. Требуется горчица, жидкая. Все тоже с приправами солью и т.д., Маринование от 4 - 7 часов, но мясо при этом получается очень размягченным, мягким, но без сока, как ты его не жарь. Горчица выжимает весь сок, при мариновании с мяса крови да нет, но оно получается как вата. Много времени не буду уделять, есть более важные вещи. 


 


Посуда для маринада:


Очень важно, чтобы она не была из алюминия, он окисляется и мясо скисает, да и зачем нам эта окись.Подойдет эмалированная лучше всего. Говорят, что в пластмассовых ведрах тоже плохо, что там химия разная и т.д., но это уже извращение.


 


Дрова или дровы:


 


Приведу как пример на чем готовят: это угли покупные, дрова лесные и камины эллектрические. 


 


Итак угли покупные и камины эллектрические, можно охариктеризовать в один пункт с дровами из под сосны, дровами в краске и бутылками пластиковыми. Почему, а потому, что разницы во вкусе не будет большой, можно так же взять на природу - киросиновую лампу и пожарить шашлык на ней. Шашлык приготовленный, таким способом в том числе и углями покупными и шашлыком не назовешь. Он воняет и есть его не вкусно.


 


На чем же должен готовится шашлык?


 


Это уже другой вопрос, подходят для этого деревья фруктовых пород лучшеми из них является: вишня и это очень важно, я просто сталкиваюсь с тем, что все чаще: легче купить углей полить их бензином, и будем считать, что шашлык удался, а какого вкуса не важно. Главное, что удобно. Противник я углей покупных и все, что с ними связано. Запах же вишенки, ни с чем не сравнить. Фруктовые деревья, залог успеха.


 


Сколько жарить: 


 


Здесь также нужен, проффесионализм, почему? Потому, что главное шашлык не не дожарить и не пережарить. Жар должен быть, в достаточном количестве. Чтоб как можно быстрее пожарить мясо, иначе оно пересохнет и будет не сочным, жостким не смотря на то что оно мариновалось у Вас 2-3 суток майонезе, потому и 2 - 3 суток потому, что при разрезе мы видем,что мясо промариновано до самого ядра и крови там уже почти нет. И если Вы его даже немного не дожарили, то крови там в любом случае не будет. Я говорю именно не много, потому как если много то оно просто будет внутри сырым. Поэтому я и говорю что нужно, чтоб жар был хорошим, дабы пожарить нам то самое мясо, как можно быстрее, не пересушив его. Я предпочитаю недожарить,чем пережарить и есть сухари.


 


Почему считается, что мужчина готовит лучше чем женщина?


 


Как, я сделал вывод, то мужчина более тщательно подходит к приготовленя пищи. У него все разложенно по полочкам и он не идет на компромис с альтернативными методами приготовлениями пищи. Я не говорю, что женщина не может  так, но бывает там: борщ без буряка, или уха без рыбы. Конечно, если женщина будет, так же серьезно относится к присутствию рыбы в ухе, то все получится. Поэтому и среди лучших поваров в мире - мужчины, но это мой вывод.


 


Вывод:


 


Хочется уже сказать, как в том фильме собачье сердце, когда шариков говорил тост: " желаю, чтобы все" . Но буду более, отзывчивым и напишу, что любите природу которую создал - Бог, наслаждайтесь красотой, любите друг - друга, относитесь, ко всему с ответственностью и все получится. И удачных Вам, приготовлений шашлыка. Если, что не заметил или пропустил, коментарии к Вашим услугам, может еще - че новое узнаю, из мира кулинарного искусства.


 


Ldenis                                                                РЫБАЯД - та самая из рода скорпеновых.


DSC02509 (700x525, 82Kb)


Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировой_инет (Автор -Бриз_Сергей)

Рецепт дня! Шашлык в банке!

Вторник, 14 Декабря 2010 г. 17:30 (ссылка)

 

свиной шашлык в банке






У этого рецепта явно есть автор. Но к сожалению я его не знаю. Пожалуйста, если кто-нибудь знает, кто изобретатель этого рецепта, напишите мне - я с удовольствием поставлю ссылочку.

***

Рецепт ОЧЕНЬ оригинальный. Стоя аплодирую тому, кто его придумал.

Мясо очень мягкое. Аромат - как у настоящего шашлыка. И вкус тоже правильный. Но... увы... мясо сухое. Хотя это вполне могло получиться из-за того, что я взяла неправильную часть туши - я использовала мясо с задка, а нужно было взять жирную шейку, тогда бы мясо было посочнее.

В этом рецепте главная трудность - найти на рынке настоящее, копчёное на дровах, сало.

Вторая трудность - аромат от копчёного сала пропитывает всё вокруг - мебель, волосы, одежду. Ни открытые окна, ни вытяжка не помогают. Пока голодный, то запах кажется очень аппетитным и привлекательным. Но когда уже наешься, то от этого запаха хочется убежать куда подальше.

Третья трудность - вытаскивать готовые шашлыки из банки. Я поступила очень просто - достала их при помощи обычных плоскогубцев.







свиной шашлык в банке

 

Полный рецепт=>
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Андрей_Усманов

Шашлык - универсальный рецепт

Пятница, 03 Июля 2009 г. 22:33 (ссылка)

 (450x404, 109Kb)
По материалам http://www.online-menu.ru/

Шашлык - универсальный рецепт

Шашлык. Это обобщение вариаций самых популярных и простых рецептов домашнего шашлыка России, Украины и Белоруси. С моей точки зрения, это самый доступный и правильный подход к приготовлению шашлыка в домашних условиях, гарантирующий великолепный результат и способный удоблетворить самые разные вкусы благодаря вариациям видов мяса, его маринования и опциональных овощных добавок. Право описывать данный рецепт мне дает двадцатилетний практический опыт его приготовления и употребления.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Просто_прелесть_

Шашлыки и соусы к ним.

Среда, 07 Мая 2008 г. 10:21 (ссылка)

рецепты шашлыка и соусы к нему

Диетический рецепт шашлыка
Колбаски с ананасами
Лищапап (шашлык по-адыгейски)
Пикантные свиные шашлыки
Простой шашлык из свинины
Шашлык «Залиманский»
Шашлык по-африкански
Шашлык по-индийски
Шашлык по-карски
Шашлык по-пекински
Шашлык в кастрюле
Шашлык Венеры
Шашлык из баранины по-таджикски
Шашлык из баранины по-турецки
Шашлык из баранины с гранатом
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык из баранины с луком
Шашлык из баранины с рисом
Шашлык из вырезки и чернослива
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины по-грузински
Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
Шашлык из говяжей вырезки по-грузински
Шашлык из говяжей вырезки, зажаренный на сковороде
Шашлык из зайца по-охотничьи
Шашлык из картофеля
Шашлык из колбасы и грибов
Шашлык из курицы
Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Шашлык из курицы с майонезом и чесноком
Шашлык из маринованных куриных окорочков
Шашлык из морской рыбы
Шашлык из осетрины
Шашлык из почек
Шашлык из речной рыбы
Шашлык из свинины или баранины
Шашлык из свинины на противне
Шашлык из свинины с водкой
Шашлык из свинины с кизиловым соком
Шашлык из свинины с пивом
Шашлык из сосисок
Шашлык из тушки птицы
Шашлык к 1 мая
Шашлык классический
Шашлык на свиных рёбрах
Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа
Шашлык степной
Шашлыки по-кавказски


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SARGANC

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА

Суббота, 08 Марта 2008 г. 16:58 (ссылка)

Готовимся к теплу......
Инградиенты
1) Свинина ; / 1) Шампура ;
2) Уксусная кислота сН3 - с = O; 2) Раскаленные угли, с оборудованным
3) Лук; над ними местом для размещения
4) Перец черный (не молотый); шампуров (мангал) ;
5) Смесь сухих трав для приправы; 3) Опахало (например поза- поза- поза-
6) Лук репчатый; прошлогодний номер газеты)
7) Марочное вино "Савиньон".
8) Лимон;

Приготовление:

Нарезать свинину квадратиками 3x3x3 сантиметра. Нарезать лук
кружочками. Нарезать лимон кружочками. Взять просторную
кастрюлю. Уложить ранее нарезанные компоненты слоями.
Пересыпая смесью пряных трав и черным перцем. Развести
уксусную кислоту с водой в отношении 1:20 (внимание: сначала
наливаете воду, потом в нее льете кислоту). Полученным
раствором залить то, что вы уложили в кастрюлю, таким
образом, чтобы на поверхность выходили кусочки лука, а мясо
было покрыто. Поставить кастрюлю в холодильник на ночь.

Нарезать репчатый лук кружочками.
Наколоть на шампура мясо, перемежая кружочками лука. На мясе
сделать небольшие нарезки. Расположить шампура, с
нанизанным на них мясом, над раскаленными углями.
Внимание: следите за тем, чтобы под шашлыком не загорелся
огонь. Для того, чтобы на шашлык не летел пепел
производить помахивания опахалом. Постоянно переворачивайте
шашлык, покручивая шампура. Обильно поливайте мясо
"Совиньоном". Готовность определяется по вкусу.

Скармливать шашлык можно с хлебом, жареной картошкой и
столовым вином.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<приготовление шашлыка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda