Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 27 сообщений
Cообщения с меткой

приготовить кофе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Анна_Касацкая

Кофе, ради которого хочется просыпаться

Суббота, 14 Августа 2016 г. 00:21 (ссылка)

Ароматный свежесваренный кофе способен зарядить бодростью на целый день, согреть в холодную погоду и поднять настроение. Завтрак, и не только он, становится гораздо приятнее и вкуснее, если дополнить его этим напитком. Но если вам уже приелись эспрессо и капучино, предлагаем шесть рецептов, как приготовить необычный кофе.

Кофе «Офламерон» (рецепт 1901 года)
1 (1) (670x466, 210Kb)
Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ч. л. кофе (горький сорт, мелкий помол)
1 ст. л. полусухого шампанского
100 мл (полстакана) воды
щепотка ванили

Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как приготовить кофе по-турецки, по-арабски и по-сербски

Четверг, 21 Июля 2016 г. 23:32 (ссылка)


Вкус готового напитка, прежде всего, зависит от качества двух его составляющих — собственно кофе и воды.



Нежелательно использовать дистиллированную воду или ту, что прошла хорошую фильтрацию и теперь вообще не содержит никаких минералов. Лучше набрать воду из-под крана и просто дать ей отстояться.



Сам кофе должен быть обязательно сверхтонкого помола. По консистенции похожий на сахарную пудру или муку. Другой для турки (или джезвы) не годится.



Кофе по-турецки



Главное тут — соблюсти пропорции. Для первого раза, если ещё не уверены в своих пристрастиях насчёт крепости напитка, рекомендуют брать воду и кофе в соотношении 6 к 1. То есть, например, 60 мл воды и 10 г кофе. Потом уже можно добавлять или отнимать кофе по собственному вкусу.



Кофе: по-турецки, по-арабски и по-сербски



Итак, сам процесс приготовления:  

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста | Латте и капучино: в чем разница ?

Пятница, 01 Апреля 2016 г. 16:40 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=14


Интернет говорит нам, что капучино это кофе, а латте – кофейный напиток. Мы рискнем не согласиться – если рассматривать все с подобной точки зрения, то кофе это исключительно эспрессо, а все остальное – «кофейные напитки».

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста | Из Праздничного настроения пост. Итоги прошедшего 2015 года в компании «ROSETTA SCHOOL»

Четверг, 14 Января 2016 г. 20:51 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=13

Профессиональные тренинги бариста
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста | Зеленый кофе как один из лучших рекламных трюков

Воскресенье, 10 Января 2016 г. 16:03 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=11


Профессиональные тренинги бариста
 Хочешь пройти курсы бариста ? Сайт: http://barista-training.in.ua/index

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста | Кофейные рецепты для жаркого лета

Вторник, 05 Января 2016 г. 22:07 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=10


Профессиональные тренинги бариста

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olesya_Name

Инфографика приготовления Дрип-кофе

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 22:16 (ссылка)

ДРИП-КОФЕ (280x700, 131Kb)

www.bunointatto.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Просто перестаньте безспокоиться о кофеине. Что такое декофеинизаци ? Блог Бариста l Все о кофе

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 18:01 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=8


[quote]Кофеин – почти мифическое вещество, которому приписывается масса различных функций и возможностей. Мы не будем описывать его химический состав и цитировать Википедию. Информационное пространство наполнено разнообразными стереотипами и историями о кофеине, вследствие чего многие люди боятся лишний раз позволить себе чашку кофе или же наоборот, употребляют совсем не те напитки, в надежде получить бодрящий эффект. 





Сам по себе кофеин – это вещество, первично синтезированное из листьев чая. Как оказалось впоследствии, кофе в зернах содержит то же самое вещество.



Кофе без кофеина 

Декофеинизация – крайне важный процесс, благодаря которому многие могут позволить себе пить кофе или чай, не опасаясь коварного кофеина. Естественно, полностью удалить кофеин из материала невозможно, однако 1-2 % от изначальной дозы можно считать вполне успешным результатом, как и в случае безалкогольного пива (хотя что тут успешного). Если говорить о кофе, процесс декофеинизации происходит следующим образом. Зеленые зерна кофе обрабатывают паром, а затем помещают в специальный раствор, который способствует экстракции кофеина без риска для остальных ароматических веществ и вкусовых качеств зерна. Экстракция может производиться до 12 раз, пока не будет удалена максимальная доза кофеина. Существует еще несколько методов удаления кофеина. Естественно, кофеин удаляется только из зеленых зерен кофе, а не после обжарки.



Считается, что первый опыт декофеинизации был произведен случайно, когда в начале 20 века корабль с грузом кофейных зерен попал в шторм. Зерна намокли в морской воде, что привело к вымыванию кофеина и не повлияло на вкус готового напитка. Эта история поразительно напоминает историю о козах, которые наелись кофейных зерен: случайность обернулась важнейшим открытием.



Интересно, что зерна арабики содержат вполовину меньше кофеина, чем зерна робусты. Неудивительно, что именно арабика используется для создания кофе без кофеина. Чем сильнее обжарка зерна, тем меньше в нем будет кофеина, хотя всегда кажется, что наоборот. Это правило работает только в случае заваривания кофе по объему, а не по весу, так как темная обжарка всегда немного увеличивает зерна. В Бразилии существует особый вид кофе, который вследствие естественных генетических мутаций не содержит кофеина. Видимо, он не особо популярен или же очень прихотлив, так как до сих пор не появился на массовом рынке. Также кофе с минимальным содержанием кофеина будто бы растет во Вьетнаме, но достоверной информации об этом пока что нет.



Кофеин и чай



Как не странно, чай содержит даже больше кофеина, чем непосредственно кофе, однако только в сухом виде. При заваривании в чашке чая оказывается наоборот, меньше кофеина, чем в кофе. Это обуславливается малым количеством используемой заварки, поэтому в чашке чая находится около 1 сотой грамма кофеина, тогда как в чашке кофе этот показатель доходит до 1 десятой грамма. Таким образом, наш организм не воспринимает дозу кофеина в чае как такую, которая будет возбуждать деятельность мозга или влиять на сосуды. Также кофеин как алкалоид в чае присутствует не в чистом виде, а в сочетании с танином, который и обеспечивает более мягкое действие и скорость выведения из организма.



Глаза боятся - руки делают



Кофе без кофеина также не является панацеей: обильное употребление может приводить к увеличению количества холестерина в крови. Часто многие грешат на кофеин, когда чувствуют себя плохо после употребления кофе, однако дело скорее в самом кофе, а не в наличии или отсутствии кофеина. Если человек не переносит кофеин, то ему должно быть плохо и от чая, колы, шоколада и многих других продуктов, который могут содержать кофеин. Дело может быть в слишком сильной обжарке, высокой влажности зерен или неправильных условиях хранения – все эти факторы влияют на соотношение различных веществ, которое может непредсказуемо влиять на организм. 



Также считается, что молоко уменьшает количество кофеина в кофе. Молочный белок будто бы нейтрализует некоторую часть кофеина, также есть теория, что он связывает его, тем самым быстрее «прогоняя» по организму. Еще одна польза молока – восполнение кальция, который при употреблении кофе в чистом виде также вымывается из организма. С другой стороны, польза молока самого по себе для взрослых довольно сомнительна, поэтому все вышеуказанные теории можно смело относить к неподтвержденным.



Чтобы не вредить организму, можно выпивать до 5 чашек кофе в день (здесь имеется ввиду эспрессо либо напитки на его основе). Если купить кофе без кофеина – доза остается такая же, ведь теперь придется опасаться холестерина.







А вообще, пейте кофе с кофеином. В рамках допустимой дневной дозы он улучшает память, настроение и снижает риск заболеть всякими неприятными штуками! В конце концов, мы любим кофе не только за вкус, но и за то настоящее волшебство, которое он нам дарит. Продолжение читайте на сайте  /quote]

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста l Все о кофе - Успеть за 25 секунд. Как правильно приготовить эспрессо

Среда, 04 Ноября 2015 г. 21:13 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=6


Успеть за 25 секунд. Как правильно приготовить эспрессо. Курсы бариста 

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Кофейная мифология: веселые козы, лесной пожар и любознательные ученые Блог Бариста l Все о кофе

Пятница, 30 Октября 2015 г. 14:26 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=5


Кофейная мифология: веселые козы, лесной пожар и любознательные ученые. Блог бариста. Курсы бариста

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rosett_School

Блог Бариста l Все о кофе

Суббота, 24 Октября 2015 г. 20:52 (ссылка)
barista-training.in.ua/blog?id=4


[quoteКурсы бариста[/quote]

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_akmaya_blog

Как приготовить вкусное и красивое кофе

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 12:35 (ссылка)


Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщениеКак приготовить вкусное и красивое кофе

Впереди выходные, значит можно уделить чуть больше времени себе, семье и кулинарному искусству. Например, кофе можно сварить очень даже необычный!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

1. Кофе по-венски

Ингредиенты:

шоколад – 50 г;
молоко – 100 г;
сливки 10% – 4 ст. ложки;
сырые зерна кофе – 30 г;
сливки 35% – 1 ст. ложку;
сахарная пудра – для украшения

Приготовление:

Наливаем в ковшик молоко и ставим на очень медленный огонь. Когда оно подогреется, кладем плитку шоколада и ждем, пока он полностью растопится. Затем добавляем сливки и все тщательно перемешиваем. Очень сильно не нагреваем, чтобы шоколад и сливки не свернулись.

На сухую сковороду насыпаем сырые зерна кофе и обжариваем. Для этого кофе нам нужна специальная – венская обжарка. То есть мы обжариваем наши зерна чуть дольше, чем обычно. Она отличается более темным шоколадно-коричневым цветом и роскошным ароматом. Вкус кофе, приготовленного из такой обжарки, становится сладковатым и более насыщеным.

Затем пересыпаем обжаренные зерна в блендер и измельчаем в порошок. Теперь насыпаем немного кофе в чашку, заливаем кипятком и оставляем напитаться. Растопленный шоколад взбиваем в густую пену при помощи миксера и аккуратно вливаем тонкой струйкой в горячий кофе. Сверху кладем шапку из взбитых 35% сливок. Для украшения, можете посыпать пену сахарной пудрой, тертым шоколадом или корицей.

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

2. Кофе глясе

Ингредиенты:

сахарный песок – 1 ч. ложка;
мороженое пломбир или ванильное – 100 г;
кофе эспрессо – 100 мл;
твердый горький шоколад – 30 г.

Приготовление:

Первым делом нам нужно сварить кофе. Если у вас нет кофеварки, то можете использовать быстрорастворимый кофе. Готовим кофе привычным для вас методом, добавляем по вкусу сахар и охлаждаем. Далее, берем высокие стеклянные фужеры, кладем на дно каждого немного мороженого и аккуратно заливаем охлажденным кофе. Вставляем в бокалы соломинки, сверху украшаем тертым на мелкой терке шоколадом и подаем к столу. Вот и все, изумительный напиток готов. Его можно подавать с вишенкой или клубничкой.

Рецепт гляссе есть и с горячим, а не охлажденным, кофе. Кроме того, можно брать кофейное или шоколадное мороженое по вкусу. Иногда при приготовлении гляссе в него добавляют кофейный ликер или коньяк. В общем, не бойтесь фантазировать, импровизировать и у вас обязательно все получится!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

3. Кофейно-банановый шейк

Ингредиенты:

банан – 2 шт.;
молоко – 2 ст.;
растворимый кофе – 2 ч. ложки;
специи – по вкусу;
сахарный песок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Бананы очищаем, разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в блендер, переливаем туда молоко и взбиваем все на самой высокой скорости до получения однородной консистенции. Затем добавляем растворимый кофе, кладем сахар и повторно взбиваем массу на средней скорости примерно в течение 5 минут. Можете добавить по вкусу любые специи: корицу, мускатный орех, измельченный кайенский перец или чили. Разливаем напиток по высоким стеклянным бокалам или креманкам и ставим в холодильник для застывания примерно на 10 минут.
В него можно добавить немног алкогля, и тогда он перестанет быть "утренним"!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

4. Кофе "Амаретто"

Ингредиенты:

кофе разных сортов – 100 г;
миндаль – 20 г;
миндальный ликер – 50 мл;
сахар – по вкусу;
взбитые сливки – 30 г.

Приготовление:

Берем миндальные орехи и зерна кофе разных сортов и слегка обжариваем на сковороде. Затем тщательно измельчаем их при помощи блендера. Пересыпаем полученную кашицу в банку. Теперь наливаем воду, ждем, пока она закипит, и кладем 1 столовую ложку нашей смеси из банки. Ждем 10 минут, пока пена хорошенько поднимется, и снимаем кофейник с огня. После полного оседания пены, ставим кофейник вновь на огонь и повторно кипятим. Проводим такую процедуру несколько раз. Затем даем кофе немного настояться, разливаем в чашки, добавляем ликер и сахар по вкусу. Сверху кладем хорошо взбитые сливки и посыпаем пену тертым миндалем. Свежесваренный Амаретто со сливками готов!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

5. Кофе "Мокко"

Название "Мокко" имеет всего 2 значения: во-первых, это знаменитый сорт кофе, а во-вторых, название напитка, приготовленного на основе эспрессо. Такой рецепт кофе пользуется бешеной популярностью во многих странах, благодаря своему согревающему, чарующему и немного бодрящему действию, а также удивительно мягкому и нежному вкусу.

Приготовить кофе "Мокко" можно без труда даже в домашних условиях, просто нужно приложить немного усилий, но это того стоит! Для приготовления кофе нам понадобится прозрачный красивый стакан, маленькая чашка стандартно сваренного эспрессо, немного горячего темного шоколада, взбитые сливки и молоко. Ну что, все понятно? Нет? Тогда давайте более подробно рассмотрим с вами как приготовить "Мокко" и порадовать себя любимую нежным вкусом и изысканным ароматом этого волшебного напитка.
Классический рецепт кофе "Мокко"

Ингредиенты:

кофе мелкого помола – 10 г;
молоко холодное – 50 мл;
горячий шоколад – 50 мл;
сливки 33 % – 50 мл;
темный шоколад – 10 г.

Приготовление:

Для приготовления кофе "Мокко", берем турку и варим в ней стандартную порцию обычного эспрессо. Затем в питчере готовим чуточку горячего шоколада и переливаем в стеклянный стакан. Поверх шоколада с помощью столовой ложки, аккуратно наливаем немного слегка подогретого молока. Сверху молока наливаем кофе, таким образом, чтобы у нас получились ровные слои. Затем взбиваем хорошенько сливки и осторожными круговыми движениями украшаем наш стакан с приготовленным кофе. В принципе, рецепт "Мокко", достаточно просто, самое главное не торопиться и у вас обязательно все получится. Удачи!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

6. Домашний Латте

Ингредиенты:

кофе – 9 зерен;
вода – 30 мл;
цельное молоко – 150 мл.

Приготовление:

Возьмите зерна и перемелите достаточно мелко. Высыпьте свежемолотый кофе в турку и залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь и варите, пока не начнет подниматься пенка. Как только пенка начала подниматься, снимите кофе с огня и через сито вылейте в высокий бокал. Займитесь приготовлением молока. Чем теплее будет молоко, тем гуще будет пена. Но не стоит кипятить его. Взбейте хорошо венчиком часть молока, чтоб образовалась густая пена. Остальное молоко медленно влейте в эспрессо, а сверху выложите готовую молочную пену.
При приготовление латте не стоит забывать, что главное в этом кофе - правильное соотношение кофе к молоку:1:3. При этом учитывайте, что пена тоже занимает место.

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

7. Кофе Фраппе

Классический вариант греческого фраппе довольно легкий и доступен каждому у кого дома имеется простой растворимый кофе. В Греции для приготовления этого напитка существует специальный маленький ручной миксер с пластинкой на конце, вы же можете использовать обыкновенный шейкер, а если нет такого, то просто взбить кофе ложечкой. Итак: как приготовить кофе фраппе?

Ингредиенты:

растворимый кофе;
сахар;
вода;
молоко;
лед.

Приготовление:

Кофе и сахар насыпьте в высокий стакан в зависимости от того, какой крепости и сладости вы предпочитаете кофе. Добавьте чайную ложку воды и хорошо взбивайте, пока не образуется пена. Засыпьте в стакан с кофе лед, долейте молоко и необходимое количество воды. Вставьте соломинку и наслаждайтесь вашим кофе.

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

8. Фраппучино

Ингредиенты:

порция эспрессо;
молоко – 100 г;
сахар – 1 ч. ложка;
лед – 200 г.

Приготовление:

Все ингредиенты засыпьте в блендер и перемешивайте до образования мелкой крошки. Готовый напиток вылейте в высокий стакан и подавайте с соломинкой. При желание можете украсить кофе взбитыми сливками. Так же вы можете добавить в фраппучино карамельный или шоколадный сироп.

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

9. Капучино

Ингредиенты:

молотый кофе – 2 ч. ложки;
сахарный песок – 2 ч. ложки;
вода – 100 мл;
молоко – 100 мл;
шоколад тертый – по вкусу.

Приготовление:

Берем чашку, насыпаем немного молотого кофе, добавляем по вкусу сахар и хорошенько перемешиваем все. Далее заливаем сахарную смесь кипятком и переходим к самому главному: приготовлению молочной пены для кофе. Как правильно взбить молоко для капучино? Для этого подогреваем молоко до начала кипения, а затем осторожно переливаем в блендер, и взбиваем, до появления густой и пышной пены. Аккуратно перекладываем пенку в приготовленный ранее кофе при помощи столовой ложки. Шоколад заранее натираем на крупной терке и посыпаем им сверху молочную пенку. Вот и всё!

Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе

http://akmaya.ru/post371141388/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Akmaya

Как приготовить вкусное и красивое кофе

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 12:35 (ссылка)

Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

Как приготовить вкусное и красивое кофе




Впереди выходные, значит можно уделить чуть больше времени себе, семье и кулинарному искусству. Например, кофе можно сварить очень даже необычный!




Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе



1. Кофе по-венски



Ингредиенты:



шоколад – 50 г;

молоко – 100 г;

сливки 10% – 4 ст. ложки;

сырые зерна кофе – 30 г;

сливки 35% – 1 ст. ложку;

сахарная пудра – для украшения



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как приготовить вкусное и красивое кофе

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 11:07 (ссылка)


Впереди выходные, значит можно уделить чуть больше времени себе, семье и кулинарному искусству. Например, кофе можно сварить очень даже необычный!




Как приготовить не только вкусный, но и красивый кофе



1. Кофе по-венски



Ингредиенты:



шоколад – 50 г;

молоко – 100 г;

сливки 10% – 4 ст. ложки;

сырые зерна кофе – 30 г;

сливки 35% – 1 ст. ложку;

сахарная пудра – для украшения



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сантория

Рецепт приготовления кофе в стихах.

Среда, 06 Августа 2014 г. 17:58 (ссылка)

Как приготовить самый вкусный кофе?
Не растворять в стакане суррогат,
Сварить самим - полезный для здоровья,
Имеющий особый аромат...
Советую ручную кофемолку.
Для зерен кофе важен сам процесс!
От электрической, замечу, мало толку,
И быстро пропадает интерес.
Вся наша жизнь напоминает кофе...
Крупицы знаний, мыслей и надежд,
Что оставляют зерна в каждом слове
И оседают в памяти невежд.
И, зачерпнув всего две чайных ложки,
На дно кидаем турки порошок,
И добавляем сахара немножко...
Ведь жизнь не сахар, согласись, дружок!
Зальем, перемешаем все с водою,
Поставим наш напиток на огонь,
Пока все не поднимется горою...
Внимательно следи, не проворонь!
Чуть подождем, пока осядет пена
(Осадок пролетевших мимо лет),
И разливаем в чашечки мгновенно,
Вдыхая сногсшибательный букет.
Один глоток... Еще глоток... смакуя
Божественный кофейный аромат,
Чтоб на губах горчинкой поцелуя
Вернулся обязательно назад!
getImage (33) (604x377, 60Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
The_blond_goddess

Кофемашины серии Xelsis

Среда, 04 Декабря 2013 г. 19:51 (ссылка)

Ни один напиток в мире не может сравниться в популярности с кофе. Непередаваемый вкус и аромат свежезаваренных кофейных зерен - неотъемлемая утренняя часть сборов на работу огромного количества людей. Этот напиток не только обладает отменным вкусом, но и позволяет окончательно проснуться и зарядиться бодростью и энергией для дальнейших дел и свершений.
Если Вы ежедневно начинаете свое утро с кофе, то наверняка оцените возможность упростить процесс его приготовления. Узнать в деталях об этом Вы сможете на сайте Интернет-магазине Coffe-Man, где представлен широкий ассортимент кофе-машин на любой вкус. Огромное количество моделей позволит Вам выбрать подходящий вариант для Ваших запросов и финансовых возможностей.
Xelsis Class White .370x370 (370x370, 66Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlana_ARTSVET

Кофейный гороскоп (рецепты приготовления кофе по знакам Зодиака).

Суббота, 08 Декабря 2013 г. 01:03 (ссылка)


Каких только гороскопов не придумали люди! Вот нашла ещё один интересный – кофейный. Говорят, если готовить кофе по «правильному» рецепту, предлагаемому астрологами, то жизнь изменится к лучшему. Кто знает…





Итак…



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
v0va07

Говорят, что приготовление кофе — настоящее искусство.

Четверг, 08 Декабря 2011 г. 18:01 (ссылка)


Говорят, что приготовление кофе — настоящее искусство. К счастью, научиться варить этот напиток крепким, ароматным и вкусным совсем не сложно. Для этого нужна турка (лучше медная), чайная ложка (лучше серебряная), чистая вода, немного вдохновения и, конечно же, сам кофе. Важно, чтобы вода для кофе была прохладной и некипяченой — в противном случае вкус напитка будет испорчен.

 









Перед приготовлением турку нужно немного прогреть на огне. После этого в нее засыпается мелко смолотый кофе из расчета 1 чайная ложка порошка (6-7 зерен) на маленькую чашку кофе, а также пряности и сахар (по необходимости). Затем в турку заливается вода. Важно не кипятить кофе, а только довести его до кипения. В процессе варки кофе необходимо один раз хорошо размешать его ложечкой. После того, как кофе начнет «подниматься», его нужно снять с огня и разлить в заранее прогретые кипятком небольшие чашки.



Для того чтобы кофе во время отстаивания не охлаждался слишком быстро, кофейник следует прикрыть накидкой, сохраняющей тепло.Но на дне кофейника образуется большое количество разваренной гущи, которая затем попадает в чашки. Чтобы избежать появления этой гущи, кофейный порошок засыпают в полотняный мешок, который опускают в кофейник.

В странах, где кофе национальный напиток, существует несколько вариантов приготовления кофе. В Бразилии молотый порошок кофе засыпают на дно сосуда. Заливают кипящей водой, смесь быстро перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд.

Аналогичній способ есть на востоке. Для этого необходима турка — небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой. В классическом исполнении урки делают из меди и лудят их изнутри.



http://goodday.e-markets.com.ua/turki/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
latte-art

Рецепты разные

Пятница, 18 Ноября 2011 г. 11:07 (ссылка)








Кофе обыкновенный  


 



 



 Первый способ



 



    Перед варкой кофе кофеварку или кофейник ополаскивают горячей водой, кладут молотый кофе, заливают кипятком и доводят до кипения, а затем дают отстояться в течение 5—8 минут. При варке кофе в кастрюле после отстаивания его процеживают через густое сито. При этом следует знать, что кипячение или многократное подогревание ухудшает вкус и аромат кофе.



 



Второй способ



 



    В слегка подслащенную воду всыпают необходимое количество кофе, дважды или трижды доводят до кипения, затем вливают несколько капель холодной воды, снимают с огня, плотно прикрывают крышкой и сразу же подают на стол с температурой около 55 градусов.



 









Кофе по-арабски


 



 Первый способ



 



     Кофе — 5—7 г, сахар — по вкусу, вода — 80 мл.



 



     В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара, налить холодной воды и нагреть до кипения. Затем кофейник снять с огня и всыпать в него мелкомолотый кофе. Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения. Сняв с огня, долить в кофейник воду и вторично довести жидкость до кипения. Подать горячим.



 



Второй способ



 



    Кофе — 5—7 г, яичный крем — 20 г, вода — 80 мл.



 



     Приготовить крепкий черный кофе, добавить яичный крем, но без сахара.



 









Кофе по-египетски


 



 



    Кофе натуральный молотый — 20 г, сахар — по желанию, вода — 120 мл.



 



     В кипящую воду всыпать кофе, довести до кипения, образовавшуюся пену слить в чашку. Проделать это трижды. Затем кофе вместе с осадком налить в чашку и сразу же подать.



 









Кофе по-турецки


                         



     Кофе — 10—15 г, вода — 1 чашка.



 



    Кофе варить в так называемой «турке». Подать кофе в маленьких чашечках из того же металла или в фарфоровых чашечках «пиколо».



 









Кофе по-французски


 



 



     Кофе натуральный — 12 г, соль — 0,25 г, сахар — по желанию, вода — 100 мл.



 



     Заварить крепкий кофе мелкого помола, процедить и добавить соль. Разлить в чашки.



 









Кофе по-алжирски


 



 



    Кофе —7 г, яичный ликер —2мл (по желанию), сливки 33-%—20 мл, вода—15—20 мл.



 



    Свежемолотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать 2 раза вскипеть и снять с огня. Через 1—2 минуты добавить кофейную ложечку холодной воды и оставить на огне еще минуту. В толстостенный стакан поместить порцию взбитых сливок и залить ее ликером. Сверху налить тонкой струёй свежеприготовленный кофе.



 









Апельсиновый кофе


 



 



    Кофе — 2 чайные ложки, сок из 1/2 апельсина, сахар — по вкусу, вода — 1 чашка.



 



    В чашку горячего крепкого кофе выжать с помощью стеклянного конуса сок из половинки апельсина. Сахар — по вкусу.



 









Бобовый кофе


           



    Сахар — по вкусу, бобовые зерна, вода.



 



    Из простых бобов тоже можно приготовить очень крепкий кофе. Надо выбрать самый мелкий сорт, кипятить в воде минут 10. Когда вода остынет, слить ее. Зерна еще раз перемыть, высушить в духовке и потом пожарить как кофе, так как бобовые очень крепки. Для того, чтобы не испортить кофемолку, лучше их сначала протолочь в ступке. Сварить и подать как обыкновенный кофе. Сахар добавить по вкусу.



 









Кофе по-восточному


           



    Кофе — 10 г, сахар — 1—2 чайные ложки, вода — 1 стакан.



 



    Мелкомолотый натуральный кофе без цикория варить с сахаром в специальной кофеварке. Подать на стол в кофеварке, не процеживая. Вместе с кофе рекомендуется подать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. При вливании ложечки воды в кофеварку гуща, собравшаяся на поверхности кофе, опустится на дно. После этого кофе налить в чашку.



 









Кофе по-африкански


 



 



    Кофе — 1/3 cm. ложки, какао — 1/2 чайной ложки, сахар — по вкус, вода — 1 чашка.



 



    Смешать молотый кофе, какао, воду, сахар и варить несколько минут. Затем снять с огня и разлить в чашки. Подать горячим.



 









Кофе по-индонезийски


 



 



    Кофе «Мокко» — 1 чайная ложка, какао — 1 чайная ложка, сахар — по вкусу, миндаль или печенье, вода — 100 мл.



 



    Сварить крепкий кофе по-турецки и какао-напиток. Затем их смешать, довести до кипения и разлить в чашки. Сахар положить по вкусу. Перед подачей кофе посыпать натертым печеньем или миндалем.



 









Кофе по-румынски


 



 



 Первый способ



 



    Кофе — 1 чайная ложка, какао — 1 чайная ложка, сахар, ванильная сахарная пудра — по вкус, вода — 1 чашка.



 



    Хорошо смешать с горячей водой какао, тонкоразмолотый кофе, сахар, добавив ванильной сахарной пудры. В полученную смесь влить горячую воду, размешать, довести до кипения.



 



Второй способ



 



     Кофе — 1 чайная ложка, сахарная пудра — 1 чайная ложка, какао — 1/2 чайной ложки, ванилин — по вкусу, вода — 1 чашка.



 



    Кофе, сахарную пудру и какао смешать в холодной  воде, довести до кипения и, сняв с огня, добавить ванилин. Подать горячим.



 



Третий способ



 



   Кофе — 1—2 чайные ложки, какао — 1/2 чайной ложки, сахарная пудра — 1 чайная ложка, сахар и ванилин — по вкусу, сметана — 1 cm. ложка, вода —   1 чашка.



 



    Лучшие сорта кофе, какао и сахар смешать в кофеварке, залить холодной водой, довести до кипения и разлить в чашки. Подсластить дополнительно сахаром. Сверху положить немного ванилина и сметаны.  Сахар и сметану можно подать и отдельно.



 









Кофе смешанный  


 



 



    Цикорий, рожь, овес, ячмень, молоко — по желанию, вода.



 



    Приготовить горячий напиток из смеси ржи, овса, ячменя, цикория и очищенного горького миндаля и пить как обыкновенный горячий кофе. По желанию можно его подать с горячим топленым молоком.



 









Кофе по-польски


 



    Кофе — 6—8 г, цикорий — 2 г, сахар — 2—3 чайные ложки, молоко — 1/2—3/4 стакана.



 



    В сваренный кофе после процеживания добавить сливки или молоко и сахар, затем вновь довести до кипения. Варить в кастрюле и перед подачей на стол взбить венчиком, благодаря чему на поверхности кофе образуется пена, и, как только образуется пена, кофе немедленно подать на стол.



 









Кофе по-австрийски


 



 



    Кофе — 1 чашка, молоко — 1 чашка, сахар — по вкусу.



 



    Кофе, молоко и сахар смешать. Из смеси приготовить крепкий горячий кофе и подать горячим.



 









Кофе «Амстердам»


 



 



    Крепкий кофе — 1/2 чашки, какао-порошок — 1 щепотка, коньяк — 1 чашка.



 



    В приготовленный кофе добавить коньяк. Сверху положить сливки или взбитую сметану и посыпать какао-порошком.



 









Кофе «Парижский»


 



 



    Кофе «Мокко», молоко, сахар — по желанию.



 



    Крепкий черный кофе «Мокко» с небольшой долей молока приготовить так, чтобы напиток приобрел слегка коричневый оттенок. Подать горячим.



 









Кофе с молочной пенкой


 



 



 Первый способ



 



    Кофе — 75 мл, молоко — 75 мл, мед — по вкусу.



 



    Сварить черный кофе, перелить в кастрюлю, добавить такое же количество молока, положить липовый мед и довести до кипения. После этого разлить в кофейные чашки, добавить в каждую горячую молочную пенку и подать.



 



Второй способ



 



    Кофе натуральный — 9 г, молоко — 150 мл, сахар — 25 г, пижма обыкновенная — 1/2 щепотки.



 



    Сварить черный кофе, процедить, положить сахар, влить кипяченое молоко и вновь довести до кипения. При подаче в чашку с кофе положить пенку кипяченого молока и сверху посыпать порошком из цветков пижмы обыкновенной.



 









Кофе с молоком или сливками


 



 



    Кофе — 1 чайная ложка, вода — 1 стакан.



 



    Молотый натуральный кофе положить в кофейник с вставленной в него сеткой или мешочком из фланели, залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, кофейник снять с огня и кофе разлить в кофейные чашки, не доливая примерно на одну пятую часть. Подать горячим. Отдельно подать кипяченое молоко или сливки, сахар.



 



 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
qaz5

Кофе: готовим правильно и вкусно (2009) SATRip

Вторник, 02 Августа 2011 г. 17:39 (ссылка)

1312290914_dp7xjinulq0grzo (341x480, 44Kb)

Чашечка кофе давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, будь то утро, деловая встреча или дружеская беседа. Но много ли мы знаем об этом напитке и умеем ли правильно его готовить? Этот фильм рассказывает об истории возникновения кофе, учит разбираться в выборе сортов и оценке качества зерен, и, самое главное, как вкусно и правильно готовить этот воистину божественный напиток.

Кофе: готовим правильно и вкусно (2009) SATRip

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Владимир_Шильников

Как приготовить кофе во френч-прессе

Вторник, 10 Мая 2011 г. 20:32 (ссылка)

a1bcd388dda04b74a9bb353deb6cb568 (233x350, 19Kb)Френч-пресс - это устройства для приготовления вкусного кофе, обычно крупного помола. Иногда во френ-прессе готовят чай.

Многие мои сотрудники в таких стаканах готовят чай, кто не любит плавающие чаинки.

Вкус, консистенция, аромат заваренного во френч-прессе кофе отличается от кофе, приготовленного любым другим способом. То есть это просто другой вкус. Но чтобы получить вкусный кофе во френч прессе, нужно соблюдать некоторые правила и последовательность:

Поршень поднимаем вверх.

Сам стакан френч пресса предварительно нужно подогреть, например ополоснуть горячей водой.
После этого засыпаем туда молотый кофе из расчета 2 ст. л. на стакан воды.
Заливаем кипятком и оставляем на 3 — 4 минуты для заваривания.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ma_zaika

Если кофемашина - то JURA.

Четверг, 20 Ноября 2009 г. 03:40 (ссылка)








Читайте ma_zaika

hot news
Кофемашина - JURA?

 








Может эту машинку стоит взять?

 


Сидела вчера на одноклассниках, а там такие зелененькие чашечки с кофе появились, это меня навело на мысль, что стоит купить хорошую кофемашину. Как считается, если хранить деньги, - то в швейцароком банке, если покупать часы, - то со швейцарским механизмом, ну и кофемашина швейцарская тоже должна быть прекрасной, как и отдых на швейцарском горном курорте.


ДалеЕ >>
Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<приготовить кофе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda