Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 111 сообщений
Cообщения с меткой

постный борщ - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
sacslare

Как приготовить постный борщ с фасолью

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 10:47 (ссылка)

Такой рецепт борща хорош тем, что его можно приготовить без мяса. Фасоль является растительным белком, поэтому вполне может заменить мясо. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
eswescay

Как приготовить постный борщ с фасолью

Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 04:15 (ссылка)

Такой рецепт борща хорош тем, что его можно приготовить без мяса. Фасоль является растительным белком, поэтому вполне может заменить мясо. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
congeter

Как приготовить постный борщ с фасолью

Суббота, 24 Сентября 2016 г. 19:26 (ссылка)

Такой рецепт борща хорош тем, что его можно приготовить без мяса. Фасоль является растительным белком, поэтому вполне может заменить мясо. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Как приготовить постный борщ с фасолью

Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 22:55 (ссылка)

Такой рецепт борща хорош тем, что его можно приготовить без мяса. Фасоль является растительным белком, поэтому вполне может заменить мясо. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Украинский постный борщ*

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 14:04 (ссылка)


Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка.
325047-svetik (700x465, 155Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -shegelen)

Борщ с фасолью и грибами

Четверг, 31 Марта 2016 г. 23:02 (ссылка)

Это цитата сообщения shegelen Оригинальное сообщение


Борщ с фасолью и грибами


Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shegelen

Борщ с фасолью и грибами

Четверг, 31 Марта 2016 г. 22:45 (ссылка)


Борщ с фасолью и грибами


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Баньш

Постный грибной борщ с черносливом

Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 19:44 (ссылка)


Грибной борщ с черносливом



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Борщ по-петровски

Пятница, 18 Марта 2016 г. 17:02 (ссылка)


Борщ по-петровски    Автор: 



 



Ингредиенты для "Борщ по-петровски":



Бульон



Борщ






 



Рецепт "Борщ по-петровски":










Борщ по-петровски ингредиенты

Борщ я готовлю 2 дня: первый день варю бульон, а во второй день превращаю его в борщ (любовное зелье).

Промываем фасоль и заливаем её на ночь холодной водой. Приступаем к творчеству. Для начала творим бульон. Извините, забыла сфотографировать продукты для этого священнодействия, придется ограничиться описанием. 











Борщ по-петровски ингредиенты

Я предпочитаю варить бульон из косточки. В этот раз мне посчастливилось стать обладательницей шикарной косточки от телячьей лопатки. Мы любим кушать борщ с салом, по этому варю минимально жирный бульон. Вы можете выбрать любой кусочек, соответствующий вашему вкусу. Итак, промываем нашу косточку, укладываем в большую кастрюлю и заливаем примерно 3-4 литра холодной воды. Ставим на большой огонь и ждем закипания. Далее по желанию : можно слить воду все промыть-помыть и залить снова холодной водой, а можно снять всю пену-грязь. Я выбрала второй способ. Когда бульон будет готов, мы его процедим. Грязь убрали, теперь растираем 7 горошин перца ( не в пыль, нет!), так, чтоб развалился на несколько частей. Добавляем к косточке, чтоб ей не скучно было в гордом одиночестве. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Процесс в кастрюле идет как при варке холодца – бульков на поверхности нет, но видно что ниже вода двигается, закручивается… В таком томлении мы оставляем нашу кастрюльку и следующие 3 часа жизни посвящаем полезным/приятным занятиям.

Продолжаем варить наше зелье. Добавляем в котелок очищенные лук, морковку и свеклу. Целыми, резать ничего не надо. Накрываем крышкой и у нас снова есть время. Целых два часа. По прошествии которых просто выключаем огонь и оставляем настаиваться до утра. Конечно, все можно ускорить. Для полноценного бульона достаточно 2,5-3 часа. Но вот у меня такой ритуал. Так или иначе, приступаем ко второй части марлезонского балета. Процеживаем бульон. С косточки снимаем мясо и вместе со свеколкой откладываем в сторонку. Остальное утилизируем.











Борщ по-петровски ингредиенты

В почти закипающий бульон загружаем фасоль, не забыв предварительно слить с нее воду. Накрываем крышкой и варим часа 2, периодически помешивая. Теперь пришло время заняться подготовкой продуктов – моем, чистим, снова моем, режем овощи.











Борщ по-петровски ингредиенты

Лук я режу кубиками, но красивее полукольцами. Я себе такого позволить не могу, потому как дочь моя будет ловить этот лук по всей тарелке. Морковь нарезаем тонкой соломкой, чеснок давим лезвием ножа и режем. Свеклу тоже лучше резать тонкой соломкой. И сырую и вареную. Только в разную посуду. Я же просто замечталась о чем-то и натерла на крупной терке. Хуже борщ от этого не стал, конечно, но красивее все же нарезка соломкой. Капусту режем тонкой соломкой. Картофель тоже соломкой, но не такой тонкой. Соленые огурцы трем на крупной терке. Если вы используете свежие помидоры, то делаем надрез крестом на том месте, где ранее находилась плодоножка и заливаем кипятком на 30 секунд. Обычно этого времени хватает, чтобы снятие шкуры проходило безболезненно. Режем крупными кубиками. У меня сейчас весна, все помидорные запасы иссякли и потому пришлось довольствоваться томатной пастой. Кажется, все подготовили. Пробуем фасоль… мягонькая, только верхняя оболочка ещё жестковата.











Борщ по-петровски ингредиенты

Продолжаем колдовать. Закладываем в бульон картофель и на сковороде с маслом ( у меня смалец) обжариваем лук пару минут. Отодвигаем лук на одну половину сковороды, а на другую выкладываем чеснок ( 1 раздавленный и порезанный зубчик). 30 секунд обжариваем все время мешая.











Борщ по-петровски ингредиенты

Когда пойдет запах сразу смешиваем с луком и снова отодвигаем на половину сковороды. На второй половине обжариваем морковь 1-2 минуты.











Борщ по-петровски ингредиенты

Смешиваем все вместе и добавляем помидоры или томатную пасту. Ещё две минуты не забывая помешивать, и выключаем огонь.











Борщ по-петровски ингредиенты

В маленькую кастрюльку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и выкладываем сырую свеклу. 2-3 минуты обжариваем постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 2-3 черпака бульона, изъятого из почти борща. Накрываем крышкой и оставляем томиться. В процессе, если бульон будет выкипать, вы его добавляйте, пожалуйста.











Борщ по-петровски ингредиенты

В котел добавляем зажарку из лука и моркови и минут через пять, когда почти закипит наше зелье, закладываем капусту.











Борщ по-петровски ингредиенты

Сковорода освободилась. Моем, и ставим снова на плиту, разогреваем, смазываем маслом и выкладываем огурцы.











Борщ по-петровски ингредиенты

Обжариваем пару минут и заливаем сметаной. Постоянно мешая, доводим до бульков и выключаем.











Борщ по-петровски ингредиенты

Снова переключаем внимание на наш полуфабрикат. Пытаем картофель прижимая его ложкой к стене. Если он не сразу, но ломается, значит можно уже добавить огурцы. Пробуем и решаем, сколько соли будем добавлять. Решили? Добавляем. Оставляем еще минут на 5. И снова проверяем картофель. Если готов, тогда самое время свеклу из маленькой, отдельной кастрюльки переселить в большой коммунальный котел. Тут же добавляем туда вареную и порезанную/тертую свеклу из бульона и мясо, которое мы сняли с косточки. Даем ингредиентам пожениться минуты 4, превращая наше зелье в почти борщ. Пробуем.











Борщ по-петровски ингредиенты

Фасоль дает сладость, поэтому сахар добавлять нужды нет, но если вам хочется – ради Бога. На этом этапе еще не поздно восполнить этот пробел. Для кислинки мы добавили огурцы. Поэтому надобность в лимоне или уксусе тоже отпала. Да раньше их и не было (рецепт, как скажет моя дочь – древний). Но если очень хочется – пожалуйста. Вы творите свое зелье сами, а потому все в вашей власти. В общем пробуем и если вам чего-то не хватает, добавляем. Наклоняемся над котелком ( только волосы подберите, чтоб не добавить ненароком. Мы же не заявляли такой ингредиент), глядя в борщ улыбаемся, вспоминая родных и любимых и говорим как мы их любим, как мы для них стараемся, желаем им здоровья, чтоб семья была крепкой и дружной. Не забывая при этом помешивать по часовой стрелке. Доводим почти до кипения и выключаем. Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока ( это не по рецепту, привычка такая у меня) и вкладываем 2 листика лавра (если покупные то 2, а если с югов привезенные лавры, тогда 1). Закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.











Борщ по-петровски ингредиенты

Пока борщ настаивается, на сковороде без масла подсушиваем хлеб, тонко нарезаем сало, лепестками чесночок и на четвертинки лук…











Борщ по-петровски ингредиенты

После такого обеда все будут в хорошем настроении, дружелюбны и внимательны друг к другу. а мы этого и добивались.











Борщ по-петровски ингредиенты

Приятного аппетита!











Борщ по-петровски ингредиенты

Искренне надеюсь что вам понравиться...



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Борщ постный "Ленивый"

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:51 (ссылка)


Борщ постный "Ленивый"    Автор: 



Ингредиенты для "Борщ постный "Ленивый"":







 



Рецепт "Борщ постный "Ленивый"":










Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

Всегда готовлю с осени заправку для борща-в ней фасоль, томаты, перец, лук

http://www.povarenok .ru/recipes/show/100 009/ 

кроме того добавляю смеси трав-"Итальянские травы" и "Ароматные травы"











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

Овощи чистим, капусту-шинкуем, морковь и свеклу-трём на тёрку,

картофель нарезаем кусочками











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

В закипевшую воду (4литра)первым кладём свеклу и провариваем минут 10

Свеклу предварительно не обжариваем-она варится сырая)))











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

Следующая-морковь и тоже минут7-10 провариваем (тоже сырая)











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

По прошествии этого времени-капуста.

Варим минут 10. в это же время добавляет нарезанный картофель











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

И наконец заготовка. После этого борщ провариваем ещё минут 5 и он готов.











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

Вот он получился яркий, ароматный и вкусный.

Кстати солю я практически мало-заправка имеет насыщенный вкус, для тех кто просто добавит фасоль-рекомендую солить по вкусу и добавить чёрный перец!

Приятного аппетита!











Борщ постный "Ленивый" ингредиенты

На здоровье!

Угощайтесь!



 


 


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Постный борщ с феттучини или тальятелле

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:39 (ссылка)


Постный борщ с феттучини или тальятелле    Автор:   



 



Ингредиенты для "Постный борщ с феттучини или тальятелле":





 










 



 



Рецепт "Постный борщ с феттучини или тальятелле":










Постный борщ с феттучини или тальятелле ингредиенты

Если пост не соблюдаем, то сначала отвариваем мясо (окорочка).

Я делала постный борщ.











Постный борщ с феттучини или тальятелле ингредиенты

На растительном масле обжариваем 2-3 минуты мелко нарезанный лук и морковь брусочками.

Добавляем сельдерей, нарезанные грибы и имбирь.

Через 2-3 минуты наливаем горячую воду (можно вскипятить в чайнике) и бросаем картофель кубиками.

Даем закипеть и через 5 минут закидываем шинкованную капусту, посолить покрепче. Убавить огонь.

Минут через 10 бросаем нарезанную брусочками свеклу, кубиками помидоры и раздавленные горошинки перца.











Постный борщ с феттучини или тальятелле ингредиенты

Когда овощи будут практически готовы, прибавляем снова огонь и бросаем лапшу, лавровый лист, по вкусу досаливаем ( я вместо соли добавила овощной бульон - порошок).

Как закипит, плиту выключаем и даем постоять борщу под крышкой 5 минут.











Постный борщ с феттучини или тальятелле ингредиенты

Потом добавляем много зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) и чеснок по желанию.

Можно разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Постный борщ без обжарки

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:34 (ссылка)


Постный борщ без обжарки    



Ингредиенты для "Постный борщ без обжарки":


 





  • Капуста белокочанная — 300-400 г


  • Картофель (средний) — 3 шт


  • Свекла (средняя) — 1 шт


  • Морковь — 1 шт


  • Помидор — 3 шт


  • Перец болгарский — 1 шт


  • Лук репчатый — 1 шт


  • Чеснок — 3 зуб.


  • Зелень (петрушки и укропа)


  • Уксус (столовый) — 2 ст. л.


  • Перец черный


  • СольРецепт "Постный борщ без обжарки":









    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Очищенный картофель нарезать соломкой.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Капусту нашинковать.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    В кипящую воду выложить картофель. Дать закипеть и выложить капусту. Варить в кипящей воде минут 8-10.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Тем временем мелко измельчить лук.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Морковь натереть на терке, свеклу нарезать тонкой соломкой.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Морковь, лук и свеклу выложить в кастрюлю. И варить еще минут 15.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Помидоры нарезать соломкой.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Перец очистить от семян. У меня были замороженные колечки перца, которые остаются при подготовке перцев к фаршировке.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Перец нарезать кубиками или соломкой и вместе с помидорами выложить в кастрюлю. Варить 10 минут.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    Зелень измельчить (у меня была уже измельченная замороженная зелень). Чеснок нарезать колечками.











    Постный борщ без обжарки ингредиенты

    В кастрюлю влить уксус, посолить, поперчить и выложить зелень с чесноком. Варить еще 5 минут, отключить плиту и дать настояться блюду минут 20-30.



     


     




 




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Борщ киевский с грибами постный

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:29 (ссылка)


Борщ киевский с грибами постный  Автор: 



 



 



Ингредиенты для "Борщ киевский с грибами постный":







 



Рецепт "Борщ киевский с грибами постный":










Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

Замочить грибы на 2 часа в холодной воде. После этого воду слить, грибы промыть и отваривать 40 минут.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

Подготовить овощи.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

Работаем с тремя сковородками. На первой сковороде обжариваем лук с морковью, добавляем томат-пюре, хорошенько протушиваем. 

Во второй - тушим свеклу, после чего разводим грибным бульоном, провариваем минут 10. 

В третьей - прижаренную муку разводим грибным бульоном, даём кипнуть. 



Авторитет в области кулинарии В. Похлёбкин считает, что добавлять мучную заправку в борщ необязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, поскольку неправильно зажаренная мука может испортить вкус этого блюда. Но мы же не ищем легких путей😉 и попробуем. Жарим муку на сухой сковороде на медленном огне, постоянно помешивая, до появления "орехового" запаха и светло-коричневого цвета; затем распускаем муку несколькими ложками бульона.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

Бульон процеживаем. Грибы нарезаем на мелкие кусочки. В кипящий бульон добавляем капусту и картофель. Варим 15 минут.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

Несколько слов о свекольном квасе. На свекольном квасе готовится добрая часть украинских борщей. Существует несколько рецептов его приготовления. Я его готовила так: на литровую баночку я положила 3 среднего размера свеклы, одну из них натерла на крупку тёрку, залила охлаждённым кипятком и оставила в тёплом месте дней на 8 для брожения. Сейчас я залью в борщ около 0,5 мл кваса и обратно в банку добавлю охлажденной кипяченой воды. И так до 4 раз))) Кроме борщевых заправок свекольный квас употребляется как самостоятельный целебный напиток. Внизу я опишу еще несколько способов быстрого приготовления свекольного кваса.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

В кипящий бульон закладываем спассерованные лук с морковью, муку, свеклу протушенную, грибы, свекольный квас и добавляем ложечку сахара (По вкусу). Пробуем! В зависимости от вкусовых предпочтений добавляем либо сахар, либо квас. Варим еще 5 минут. Добавляем соль, перец, лавровый лист.











Борщ киевский с грибами постный ингредиенты

В оригинальном рецепте И. Фельдмана в книге 1990 года "Кухня народов СССР" указывается, что в тарелку борща Киевского с грибами добавляется сметана разведенная с сырыми желтками яиц и петрушка (на 30 г сметаны 2 сырых желтка). В пост достаточно добавить в тарелку зелень. Смачного!



О целебных свойствах свекольного кваса написано немало  Вот несколько рецептов его приготовления.

Свекольный квас заварной: очищенную свеклу натирают на крупной тёрке, заливают горячим мясным бульоном, добавляют чуток лимонной кислоты, доводят до кипения и дают настоятся 30 минут.

Квас свекольно-хлебный: в банку или другую ёмкость кладут 500 г черствого черного хлеба, 6 нарезаных дольками бурячков и заливают 1,5 л тёплой кипяченой воды, накрывают полотенечком и оставляют на 2 дня настаиваться (днём - на солнце, ночью - в теплом месте), периодически помешивая.

Квас свекольный 2: в трехлитровую банку закладывают натертую на крупной терке или нарезаную соломкой свеклу (1кг), добавляют 4 ст. л. сахара, заливают 2мя литрами холодной кипяченой воды, добавляют корочку черного хлеба и оставляют под полотенцем на 3 дня. Далее квас процеживают и закупоривают по бутылочкам, который можно использовать как добавку к борщам, так и самостоятельный напиток. Хранить в холодильнике.

P.S. В книге 1913 года Зинаиды Клиновецкой "Страви й напитки на Україні" такой борщ называется "Борщ постный с грибными ушками", отличается он лишь тем, что при отваривании грибного бульона добавляют гвоздику и готовят специальные грибные ушки. Пресное тесто раскатывают в тонкий пласт, нарезают треугольничками, в срединку закладывают грибную начинку и скрепляют края. Ушки можно отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на подсолнечном масле и заложить в борщ в самом конце его приготовления. 


 



 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Постный украинский борщ

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:19 (ссылка)


Постный украинский борщ   Автор: 



 



Ингредиенты для "Постный украинский борщ":


 





  • Фасоль


  • Картофель


  • Морковь


  • Перец болгарский


  • Свекла


  • Капуста белокочанная


  • Помидор (томатный сок или паста)


  • Лук репчатый


  • Масло растительное


  • Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)


  • Соль


  • Перец чили


  • Лавровый листРецепт "Постный украинский борщ":









    Постный украинский борщ ингредиенты

     











    Постный украинский борщ ингредиенты

     











    Постный украинский борщ ингредиенты

     











    Постный украинский борщ ингредиенты



    Я не первооткрыватель в приготовлении борщей. Но может мой рецепт пригодится тем кто сейчас постится. 

    Постный борщ я всегда варю с фасолью, потому что именно фасоль содержит растительный белок. А что бы фасоль быстрее сварилась ее желательно замочить на несколько часов в холодной воде. 



    Уже набухшую, впитавшую в себя воду фасоль промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену. 



    Пока варится фасоль, чистим и режем овощи. Ждем, когда фасоль будет почти готова. 



    Закладываем в бульон порезанную на кубики картошечку и солим наш борщ. 



    Теперь настала очередь зажарки. На разогретую с маслом сковороду кладем мелко порезаный лучок, чуть-чуть припускаем его. 



    Затем добавляем натертую на крупной терке морковочку и порезанный кубиками болгарсkий перец. Все слегка обжариваем и добавляем соломкой нарезанную свеклу. Тушим все несколько минут и заливаем томатом, добавляем лаврушку. Даем еще несколько минут покипеть. 



    Теперь капуста: существует два способа добавления ее в борщ, до добавления зажарки и после. Все зависит от вкусов. Если вам нравится мягкая капуста, добавьте ее вместе с картошкой. Если слегка хрустящая – после зажарки. 



    И так все овощи уже в кастрюле, убавьте огонь до минимума и дайте потомиться борщу минут пятнадцать. 



    Еще остался открытым вопрос о кислоте борща. Некоторые хозяйки добавляют в борщ уксус или лимонную кислоту. На самом деле это дело вкуса и еще кислоты томата, который использовался. Если борщ показался вам не достаточно кислым, можете добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока. Добавление кислоты вернет свекле ее первозданный цвет. 



    В самом конце варки добавляем зелень. Любителям остренького можно добавить немного чили. Убираем с огня и даем пару часов настояться. 



    Такой борщ можно есть как горячим, так и холодным.







 




 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

"Жареный" борщ

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:13 (ссылка)


"Жареный" борщ     втор:  



Ингредиенты для ""Жареный" борщ":





 










 



 



Рецепт ""Жареный" борщ":










"Жареный" борщ ингредиенты

Начнем с приготовления овощного отвара. В рецепте указывается 1, 5 литра воды, мне этого показалось маловато, суп получился слишком густым, лучше взять 2 литра воды. Воду подсолить и отварить в ней 2-3 шт. очищенной картошки.











"Жареный" борщ ингредиенты

Почистить и нашинковать соломкой свеклу и морковь. Сбрызнуть уксусом. Обжарить на растительном масле, помешивая, до испарения влаги, добавить томатную пасту и жарить до готовности овощей. На другой сковородке обжарить нарезанную кубиками луковицу, добавить сельдерей и корень петрушки. Затем добавить перец болгарский, нарезанный кубиками (у меня был только сушеный перец).











"Жареный" борщ ингредиенты

Добавляем квашенную капусту и свежую тонко нашинкованную капусту, добавляем томатную пасту и сразу снимаем с огня, чтобы свежая капуста не стала слишком мягкой.











"Жареный" борщ ингредиенты

Смешиваем содержимое двух сковородок, солим и перчим по вкусу.











"Жареный" борщ ингредиенты

Отварную картошку превращаем в пюре, на сухой сковороде обжариваем муку до появления "орехового" запаха. Добавляем картофельного пюре, постепенно вливаем половину картофельного отвара и тушим заправку пару минут до загустения, все время помешивая.











"Жареный" борщ ингредиенты

По горшочкам раскладываем овощную смесь, заливаем картофельной заправкой и добавляем картофельный отвар. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой и ставим горшочки на 30 минут в духовку.











"Жареный" борщ ингредиенты

Суп получается очень густым, наваристым и сытным. Если Вы не поститесь - добавьте сметанки, и вкус станет еще более богатым!



Приятного аппетита!


 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги

Пятница, 18 Марта 2016 г. 15:08 (ссылка)


Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги    Автор: 



Ингредиенты для "Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги":


 





 



Рецепт "Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги":










Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Конечно, настоящий украинский борщ варится на бульоне из сахарной косточки, но сейчас пост, и мы будем довольствоваться фасолью. С вечера фасоль нужно залить водой. Конечно, в идеале необходимо менять воду каждые 2 часа, но ночью я спала и этого делать не стала. К утру фасоль разбухла до тех размеров, которые были у нее до высыхания.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Теперь необходимо залить ее водой и поставить вариться. Как только фасоль закипит, поварить минут 10 на небольшом огне, воду слить, фасоль промыть.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Далее снова заливаем фасоль водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час. Очень важный момент – солить минут за 10 до конца варки. Если посолить вначале, то фасоль выйдет жесткой.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Сушеные грибы залить водой и оставить минут на 10-15.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Готовую фасоль вынуть, чтобы в процессе приготовления борща она не разварилась.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

В фасолевый бульон положить грибы, корень петрушки, лавровый лист, луковицу. Я еще положила «хвост» от пучка укропа.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Одну картофелину режем оооочень мелко, на кубики примерно по 0,5 см, и тоже бросаем в бульон, она должна развариться полностью. Это даст юшке борща некую «шелковистость».











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Пока бульон варится, подготавливаем овощи. Морковь режем соломкой, лук кубиками.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Капусту я нарезала немного нестандартно. Сначала я ее традиционно нашинковала, а потом нарезала как бы мелкими кубиками. Дело в том, что моя красавица с завидным упорством отбирает и не ест гущу в борщах и супах. Выедает только картошку. А если гуща мелко нарезана, то хоть что-то ей в рот попадет. Может, кому-то эта маленькая хитрость пригодится.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Отдельно скажу про свеклу. Ее я, как и морковь, нарезала соломкой. Чтобы свекла и сама не потеряла цвет, и отдала его борщу, необходимо немного сбрызнуть ее уксусом.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Остальные две картофелины я нарезала кубиками.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Сейчас зима (ну ладно, ранняя весна), поэтому из чеснока я вынула серединку. В ней много всякой гадости. Это молодой чеснок можно употреблять целиком.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Я предпочитаю, прежде чем начинать варить борщ, подготовить все овощи. Таким образом ничего в борще не разварится, а если овощи резать в процессе приготовления, то может перевариться картошка и капуста (уже наступала на эти грабли :) ). 

Итак, овощи подготовлены, приступаем. Вытаскиваем из бульона корень петрушки, луковицу, лавровый лист («хвост» от зелени, если Вы его кидали) – все это уже отдало бульону свой вкус. Половину фасоли перекладываем в ступку, разминаем и отправляем в бульон. Также закладываем картофель и, минут через 10, – капусту.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Свеклу слегка прижарить на растительном масле, добавить половник бульона, протушить минут 5 и отправить к картошке и капусте.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Прижариваем лук, добавляем в него морковку.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Когда зажарка почти готова, добавляем томатный соус или разбавленную томатную пасту. Слегка прижариваем, постоянно мешая, и тоже отправляем в борщ.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Минут за 5 до конца рубим ножом, а затем перетираем с солью чеснок и добавляем в борщ.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Как только борщ будет готов, засыпаем мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться минут 5.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Теперь о выпечке. Хотела постные пироги разместить в отдельном рецепте, но, т. к. в этих пирогах нет ничего сверхсекретного и рецепт могли удалить, а вместе с ним - рецепт теста для постных пампушек. Вот и решила соединить два рецепта в одном.

Обычно я тесто готовлю в хлебопечи, но чего-то сегодня она у меня заглючила. Будем делать руцями :) 600 гр муки всыпать в кастрюлю, добавить 300 мл воды, 2 ст. ложки сахара, 6 ч. л. сухих дрожжей. Все хорошо вымесить и поставить подходить.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Через 40 минут тесто увеличилось втрое.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Добавляем еще 300 мл воды, 400 гр муки, 2 чайные ложки соли и 100 мл растительного масла. Снова ставим тесто подходить.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Еще через 40 минут. Если используете свежие дрожжи, то тесто будет подходить дольше.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Для пампушек берем где-то 500 гр теста. Скатываем шарики, выкладываем в форму и даём еще минут 15, чтобы поднялись. Я сфотографировала уже поднявшиеся пампушки, а поднялись они ровно вдвое.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Долго думала, чем же намазать несладкую выпечку, чтобы она подрумянилась и блестела. Обычно для этого используют яйца или молоко, но тогда выпечка не будет постной. Включила я мозги и придумала смешать 1 часть соевого соуса, 2 части воды и одну часть подсолнечного масла. Все это надо хорошо взбить щеточкой, чтобы вышла эмульсия. Вот ей я и смазала пампушки. Забегая вперед, скажу, что смазывала 2 раза: перед выпечкой и минут через 15, когда «корочка» возьмется. Отправляем смазанные пампушки в духовку на 25 минут при 180 градусах.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Два слова о начинках. Вы можете использовать любые постные: рис или гречку с грибами, лук с грибами, да что душе угодно. Для 1-й начинки я потушила мороженые овощи. Просто бросаете замороженные овощи в хорошо прогретое масло, жарим на сильном огне, пока не разморозятся и не выпарится вся вода. Потом солим, уменьшаем огонь, под крышкой доводим до готовности.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Для второй начинки я потушила капусту. Нашинкованную капусту небольшими порциями вкладываю в сотейник с разогретым маслом, подсаливаю и перемешиваю. Так, пока вся капуста не окажется в сотейнике. Солю я сразу, чтобы капуста пустила сок, в котором она и будет тушиться. Тушу минут 15 до прозрачности (на фотографии эта стадия), потом добавляю томатный соус или разведенную водой пасту и тушу еще 10-15 минут. Если томат добавить сразу, то капуста выйдет жесткой.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Я люблю, когда теста в пирогах гораздо меньше, чем начинки, поэтому тесто я раскатала достаточно тонко. Положила начинку.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Накрываем тонким пластом теста, защипываем края, накалываем верх вилкой и промазываем соево-масляной эмульсией.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Еще я сделала сладкий пирог с яблоками и корицей (на тесто выложила ломтики яблок, засыпала сахаром и корицей). Края этого пирога я промазала сахарным сиропом. На фото уже готовый пирог, конечно, начинка вышла не сильно красивой, но от этого не менее вкусной. С этим пирогом муж и доця "расправились" за 15 минут.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Фокус с соево-масляной эмульсией удался. Конечно, блеска особого у корочки не было (чтобы он появился, я натерла ее подсолнечным маслом), а вот румяность получилась. Если кто-то знает, как еще сделать красивую корочку на постной несладкой выпечке – поделитесь, буду благодарна.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Смотрите, какие замечательные пампушки получились.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

А теперь готовим соус для пампушек. С укропа обдираем веточки, мелко режем.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Чеснок шинкуем ножом с добавление соли. Соли надо положить прилично, около половины чайной ложки. Не бойтесь, соус не будет пересоленным.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Вот такая должна получиться кашица.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Добавляем к укропу чеснок, перчим по вкусу.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Разбавляем подсолнечным маслом примерно до консистенции сметаны.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Добавляем примерно столько же, как и масла, кипяченой воды. Хорошо взбиваем вилкой до эмульсии. Соус должен постоять минут 15-20, чтобы чеснок как бы разошелся в соусе. Соус, после того как настоится, по консистенции напоминает сахарный сироп.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Поливаем пампушки соусом непосредственно перед подачей.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

А вот теперь можно накрывать на стол настоящему козаку (прошу модераторов не исправлять на кАзака, кАзаки – донские, а вот кОзаки – запорожские).











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

На первое – борщ с пампушками.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

На второе пироги. Прошу не кидать тапки на то, что они тонкие. На самом деле тесто подошло хорошо, просто его мало, я раскатала до 0,5 см, а верхний пласт теста - еще тоньше. Ну, я так люблю больше.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

А на десерт – пирог с яблоками.











Сытный постный обед: постный борщ с пампушками и постные пироги ингредиенты

Приятного и душевного обеда Вам!



 


 



 



 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Борщ постный с чечевицей без растительного масла

Пятница, 18 Марта 2016 г. 14:56 (ссылка)


Борщ постный с чечевицей без растительного масла    Автор: 



 



Ингредиенты для "Борщ постный с чечевицей без растительного масла":





 










 



 



Рецепт "Борщ постный с чечевицей без растительного масла":


Картофель разрезать на 4 -6 частей и отварить в той кастрюле, где будем готовить борщ. Готовый картофель вынуть из кастрюли и размять - он нам еще пригодится. 

В картофельный отвар добавить чечевицу и варить практически до готовности, затем в кастрюлю вернуть размятый отваренный картофель. 

Пока варятся картофель и чечевица, лук мелко нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке, нашинковать капусту. Подготовленные овощи потушить на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием (я использую вок), добавив немного воды и соль. Когда овощи будут почти готовы, добавить помидоры и еще тушить 5 минут. Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофельным отваром, дать закипеть, добавить давленый чеснок и нарезанную зелень, накрыть крышкой и тут же выключить плиту. Дать настояться и поедать с удовольствием. 

В порционные тарелки можно еще зелени всякой добавить, кому что нравится. 

Для членов семьи, которые пост не соблюдают, добавить в тарелку обжаренные копчености (бекон, грудинку и т. п. ), сметану или майонез. 

Сыты и довольны будут все!


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aniil

Борщ с квашеной капустой

Четверг, 14 Января 2016 г. 08:33 (ссылка)


Борщ с квашеной капустой



ИНГРЕДИЕНТЫ





  • 3,5 л говяжьего бульона


  • 400 г квашеной капусты


  • 2 средние свеклы


  • 5 средних картофелин


  • 2 средние морковки


  • 2 средние луковицы


  • 2 ст. л. томатной пасты


  • 2 ст. л. яблочного уксуса


  • сахар


  • оливковое масло


  • соль


  • свежемолотый черный перец



Для подачи:




  • 1 пучок укропа



Для подачи:




  • 5 зубчиков чеснока


  • 150 г соленого сала


  • сметана





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ




Шаг 1



Очистите и мелко нарежьте лук. Половину лука положите в толстостенную кастрюлю или сотейник и обжарьте с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту и тушите на среднем огне 1,5 ч.





Шаг 2



Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте свеклу на среднем огне 3 мин. Добавьте немного бульона и уксус, накройте крышкой и тушите 15 мин.





Шаг 3



Морковь очистите и натрите на терке. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте оставшийся лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте морковь и жарьте еще 5 мин., затем добавьте томатную пасту и готовьте вместе еще 5 мин.





Шаг 4



Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.





Шаг 5



Картофель очистите и нарежьте кубиками. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 мин. Добавьте обжаренные овощи и тушеную капусту и готовьте еще 10 мин. Затем положите свеклу, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите борщ 10 мин. под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.





Шаг 6



Очистите чеснок и прокрутите через мясорубку вместе с салом. Мелко порежьте укроп. Положите сало и укроп в борщ и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться не меньше 10 мин. Подавайте со сметаной.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cooking-by-jane

ПОСТНЫЙ БОРЩ "ХИТРЕНЬКИЙ"

Понедельник, 30 Марта 2015 г. 19:00 (ссылка)

SAM_7154-001 (700x527, 252Kb)
Ингредиенты:

Свекла
Капуста белокочанная
Капуста квашеная
Лук репчатый
Морковь
Тунец
Приправа для борща
Соль
Зелень
Растительное масло
Грибной кубик Knorr

Рецепт:

Свеклу, лук, морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Свеклу потушить до мягкости. Морковь и лук обжарить на масле до золотистого цвета лука. Все овощи положить в суповую кастрюлю, залить водой, поставить на небольшой огонь. Капусту вымыть, нашинковать, добавить в кастрюлю. Добавить квашеную капусту. Добавить тунца вместе с соком. После закипания положить в суп кубик, приправить специями. Варить до готовности. При подаче посыпать зеленью.

ВЫ ЗАХОТИТЕ ПОВТОРИТЬ!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 14:00 (ссылка)
hersonckay.ru/post357809982/

Берем: вода =3,5 л морковь= 1 штука корень петрушки= 1 штука лук репчатый= 2 штуки картофель= 4 штуки томатная паста =2 столовые ложки фасоль консервированная= 1 банка (400 г) капуста квашеная= 300 г капуста свежая =300 г ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Постный борщ с черносливом

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 13:49 (ссылка)




Р±РѕСЂС‰ (448x275, 132Kb)



Берем:



вода =3,5 л



морковь= 1 штука



корень петрушки= 1 штука



лук репчатый= 2 штуки



картофель= 4 штуки



томатная паста =2 столовые ложки



фасоль консервированная= 1 банка (400 г)



капуста квашеная= 300 г



капуста свежая =300 г



свекла =2 штуки



чеснок =4 дольки



лавровый лист =2 штуки



чернослив 100 г



зелёный лук



зелень петрушки



сахар



соль



 



Готовим:
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<постный борщ - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda