Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 360 сообщений
Cообщения с меткой

полуфабрикаты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
George_Riddler

Чем вредны рыбные, мучные и мясные полуфабрикаты

Вторник, 18 Июля 2017 г. 05:45 (ссылка)


Знаете, в чем промышленные мясные полуфабрикаты и другие «полупродукты» однозначно выигрывают? – В быстроте приготовления. Другие качества рыбных, мучных и мясных полуфабрикатов однозначно проигрывают еде, приготовленной своими руками.



Сомневаетесь? Сходите в уважающий себя ресторан или кафе из категории «не фастфуд». Прописаны ли в их меню пельмени или рыбные котлеты, произведенные промышленным способом? Лепят ли они вареники из закупленного где-нибудь теста?



На оба вопроса – однозначное «нет», потому что они работают над приумножением и сбережением клиентуры, а значит, не будут отдавать их здоровье «на откуп» сторонним производителям (разве что проверенным-перепроверенным).



Причины не есть полуфабрикаты



Некачественные, синтетические и вредные ингредиенты



Вы не задумывались, почему в большинстве члучаев килограмм мясных полуфабрикатов дешевле килограмма мяса? Бывает, вдвое и больше.



Наверное, потому, что качественного мяса в них, мягко говоря, маловато. В ход идут обрезки, прожилки и субпродукты. Также роль мяса «исполняют» разные наполнители.



Шокирует использование в изделиях, предполагающих белоснежность (соусы, сливки, глазурь), диоксида титана.



Маргарином(с его непищевой химией) в тесте вообще никого не удивишь.



Зашкаливают «лошадиные» дозы соли, сахара, глутамата натрия, консервантов.



Вред полуфабрикатов для здоровья



Мясные полуфабрикаты только условно можно отнести к «мясным». Это относится и к рыбным, и к мучным, и к любому другому виду «полуеды».



Котлеты – хороший тому пример. В них мясом только пахнет.



Дальше: http://shas-live.com/my-to-chto-edim/myasnye_polufabrikaty

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ma_zaika

В парке Победы ели и пили)

Суббота, 06 Мая 2017 г. 19:37 (ссылка)


Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



06 мая в парке Победы провели фестиваль  вкусной еды. Атмосфера царила какая-то загородная. Пока дошла до Национальной деревни , видела много людей, которые организовывали посиделки на карематах и различных подстилках. А вот у сцены царил хаос... Куча людей, куча очередей, а также куча продавцов товаров hand made. Одна знакомая рукодельница поделилась, что их попросили собраться аж в 09 утра (фестиваль к сведению стартовал в 14 часов). Торговля практически не шла и она наслаждалась концертной программой.



Я решила что можно постоять в очереди и отведать каши с тушенкой. Яства раздавал саратовский производитель полуфабрикатов. Отмечу, что в поход я такое точно возьму... Надо будет приобрести их продукцию впрок. Правда вот наименование производителя так и не запомнила.. Висел баннер "Саратовские пельмени", может это они и есть. Также на площадке фестиваля можно было попробовать "Радугу" и выиграть некоторые вкусные призы.



В целом организация неплохая... Но не хватало блюд.. Весенние салаты, супы и закуски .. Где вы, ау? Конечно заманчиво выиграть продуктовые корзины от '"Телесемь", но еще лучше попробовать национальную кухню с подворий деревни.. Жаль что эта часть мероприятия не продумана.





Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года



Фестиваль еды, Саратов, парк Победы, 06 мая 2017 года

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NewsPR1987

Тайный агент - Пост-Шоу, 10 выпуск, Полуфабрикаты (24.04.2017) - смотреть онлайн HD 720

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 14:01 (ссылка)
hddom.net/news/tajnyj_agent...04-25-8978

Тайный агент. Пост-Шоу 10 серия Полуфабрикаты последний выпуск 24 апреля. Фактчекер Маша Маро обратилась в лабораторию, где научные сотрудники разбирались
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NewsPR1987

Тайный агент - 10 выпуск, Полуфабрикаты (24.04.2017) - смотреть онлайн HD 720

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 12:59 (ссылка)
hddom.net/news/tajnyj_agent...04-25-8977

Тайный агент 10 серия Полуфабрикаты последний выпуск 24 апреля. Журналисты разбирались в одной из самых заметных пищевых составляющих современного
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
анастасия-александра

Домашние заготовки в помощь работающей женщине:

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 18:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Домашние заготовки в помощь работающей женщине:






Это не реклама фабричных замороженных полуфабрикатов, отнюдь. Мы свои заготовки делали сами, в свободный день и по вкусу членов семьи, чтобы в рабочие дни оставалось только довести блюдо до съедобного состояния, дополнить гарниром и салатом.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
contlahochback

Raspberry Ketone

Пятница, 04 Марта 2017 г. 01:55 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
GBl03e3qkx7BLK6UUs4RzfGrAtUYOZymbLzhvX

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alina-vasilyok

Про "кашу из топора" и меру моей испорченности))

Вторник, 24 Января 2017 г. 17:06 (ссылка)

Начну со второго, чтоб веселее было читать под песню))


Cкачать КАЛЕВАЛА ДОХУ Я КУПИЛА бесплатно на pleer.com
Люди, вы тоже слышите там то, что слышу я?)))))) Ага:"каждый - в меру своей испорченности")) ну, по поводу себя-то я иллюзий и не питала))) Фишка в том, что эту песню услышала на "Маяке", когда "Калевала" приходили на эфир)))


Теперь про первое. Мама пришла из магазина, купила мне пакетик: "Творожная запеканка. Кулинарная смесь". Наивный советский человек, помнящий, что "тогда" содержимое такого пакетика нужно было просто развести водичкой и поставить в духовку, чтоб получить запеканку, корж, печенье и что там еще было))) А тут я читаю "способ приготовления" на пакете и начинаю ржать. Взять 600 гр. творога, два яйца и смешать с содержимым пакета. Ну и в духовку. Содержимое пакета занимает, наверное, всего пол стакана, состав: мука, сахар, ванилин, изюм... Спасибо, что там вообще хоть это и хоть столько))
Вообще, я так тоже лоханулась в прошлом году, купив блинную смесь, куда надо было добавить молоко, яйца и сахар))

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

Чудесное тесто

Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 23:18 (ссылка)



Дрожжевое тесто прекрасно бродит и созревает в большом диапазоне температур, от 4С до 40С, только аромат у него при этом получается разный. Тот факт, что дрожжи работают и на холоде, но медленней, играет нам на руку: мы можем растянуть брожение теста на какой нам угодно срок, выбраживая его в холодильнике. Более того, дрожжевое тесто, которое за свою жизнь побродило в широком диапазоне температур, отличается самым благородным, величавым и глубоким ароматом, идентичным хлебу на закваске или на двух опарах.

Описанный ниже метод пригодится на тот случай, когда надо приготовить спелое тесто, а находиться рядом с тестом в процессе брожения или в момент его готовности мы не можем. Из выброженного на холоде дрожжевого теста получается прекрасный хлеб, булочки, пирожки и сдоба, долго не черствеющие, с чудесным ароматом мякиша и корки.

Хлеб из муки в.с. "Увелка"





Например, опары бродят от 2 до 4.5 часов, а нам надо удалиться на более долгий срок и мы хотим, чтоб опара была готова к нашему возвращению с работы или к утру, когда мы проснемся.

Или безопарное тесто занимает 2-5 часов брожения с обминками в процессе брожения всякий раз, когда тесто удваивается в объеме или вырастает до максимума, а мы не можем находиться рядом с тестом в это время.

В таких случаях удобно полагаться на медленный метод приготовления спелого теста, в котором замешивают горячее тесто с Т 35-40С и ставят его в холодильник на 8-10ч при 0-8С. К концу этого срока у нас будет охлажденное до 4-8С спелое тесто: спелая опара или спелое безопарное тесто . Можно будет

- обмять и согреть его до 30С и пускать его в работу или же
- обмять и сохранить полуфабрикат в холодильнике сроком до 24 часов (72 часа для опары), когда у нас будет время с ним повозиться и испечь что-то.

Я покажу как это делается на примере французского хлебного теста, того самого, что служило прототипом хлеба-пятиминутки. От опары оно отличается лишь количеством соли и воды. В этом тесте нет ничего, кроме соли и дрожжей. Любое другое тесто будет содержать ещё и сдобу (жир, сахар, яйца) и прочие добавки - ваниль, изюм и так далее, а вместо воды может быть молоко, сухое молоко, кислое молоко или сыворотка..

Безопарное тесто замедленного брожения
на 3 фунта готового хлеба (1.35 кг подового или 1.5кг формового)



910г муки в.с.
10г сухих активных дрожжей (7-8 г быстродействующих инстантных или 20г прессованных)
20г соли

675г воды (60-65С)

мука, соль и дежа миксера с Т 20-30С

Воду подогревают до 60-65С и вливают в дежу миксера. Т воды упадет с 60-65С до 53-58С.

Всыпают соль и все другие ингредиенты по рецепту, кроме муки и дрожжей (при замесе опары соль не используют или вмешивают в опару только часть соли из рецепта хлеба), включают миксер и перемешивают до растворения соли в однородный раствор в течение нескольких секунд. Т воды упадет до 48-53С. Если вы не уверены, проверьте градусником.

40% муки по рецепту, т.е. 910 х 0.4=365г муки перемешивают с сухими дрожжами (прессованные перетирают с мукой пальцами) и всыпают в дежу, перемешивают в течение минуты до гладкости. Т болтушки снизится до 37-42С. Оставляют болтушку с дрожжами в покое на 10мин, чтобы дрожжи согрелись, размокли и начали производить газ.

Всыпают остаток муки и перемешивают тесто в течение 1 минуты, оставляют в покое на 20мин. Следом месят 7-8 минут, при необходимости поправляют консистенцию теста до желанной. Если нет миксера, то растирают и вымешивают тесто на столе 7-8 мин до гладкости (фрессаж показан в статье про первый хлеб) и признаков развития клейковины. Получится тесто с Т 35С.

Тесто сворачивают на столе, смазанном маслом, и укладывают в емкость объемом 6л на брожение. Неплотно накрывают и ставят емкость в холодильник с Т 0-8с на 8-10ч. По истечение этого срока тесто вырастет до максимума и станет слегка сдуваться. Все . Вы получили спелое тесто или спелую опару. Следом это тесто можно обмять и поставить дальше на хранение на холоде на срок до суток или согреть до 30С и выпекать из теста хлеб.




Иллюстрации

Метод замеса и выбраживания полуфабриката теста на холоде был разработан в СССР и утвержден в качестве государственного стандарта для хлебопекарной и кондитерской промышленности в 1991г. Он рассчитывает на жидкость с Т 60-65С и постепенное снижение Т жидкости на каждом шаге в замесе, чтобы к моменту вмешивания дрожжей получить смесь с Т 35-40С, а в конце замеса получить теплое тесто с Т 35-40С.



В моих миксерах с большой стальной дежей все получается как по-писаному. Если вы замешиваете тесто на столе или в миске, то следите за Т на каждом шаге, чтоб она совпадала с моей. Замес теста руками на столе показан в статье "Первый хлеб".

Замес в миксере

Сначала влить воду в дежу, всыпать соль и все остальное, кроме муки и дрожжей. Перемешать до растворения соли в течение нескольких секунд. Зависит от крупности соли. Т этого раствора упадет до 53-54С



Отдельно перемешать 40% муки с дрожжами (прессованные перетереть с мукой пальцами). Всыпать в дежу и перемешать до гладкости, примерно минуту. Т болтушки упадет до 38-42С. Оставить в покое на 10мин



Болтушка слегка вспухнет и будет пахнуть свежестью



Всыпать остаток муки и замесить тесто (1 мин перемешивания).Оставить тесто набухнуть на 20мин.



Перемешивать в миксере или растирать на столе до однородности 5-6минут, подправляя консистенцию до желанной небольшими количествами муки или воды. К концу замеса получится однородное гладкое тесто ещё без развитой клейковины. Это тесто долго не вымешивают, а сразу ставят на брожение. На фото тесто из муки в.с. марки "Увелка".

Если тесто будут выбраживать в другой посуде, то вынимают тесто на стол, смазанный маслом.


Сворачивают на себя несколько раз в шар, и укладывают в емкость обЪемом 6-7л гладкой выпуклой стороной вверх и ставят на холод на 8-10ч при 0-8С.



К концу этого срока тесто вырастет до максимума (примерно до 5-7л в зависимости от рецепта теста и сорта муки) и купол теста может начать слегка сдуваться. Это признак спелости теста. Т теста будет примерно 4-8С.



Обмять тесто.



Уложить тесто в лоток , смазать поверхность теста маргарином, накрыть и согреть до 30С, чтоб печь из него хлеб или же поставить лоток с тестом в холодильник сроком до 24ч.

Как правильно согреть тесто

Если спелое тесто обмяли и снова поставили на холод, храниться до лучших времен, то оно там снова вырастет. В зависимости от температуры в холодильнике и рецепта теста, оно может вырасти в объеме в 2-6 раз.

Перед тем, как согреть тесто, и даже перед тем, как работать с тестом без подогрева (см метод-пятиминутку), его следует снова обмять. Тесто можно обмять разными способами, тут все зависит от вида пористости, которую хотят получить в хлебе - открытой крупной или мелкоячеистой:

- можно прокатать скалкой или докером (холодное тесто "твердое" и совершенно нелипкое, легко выкатывается),
- можно промять кулаком,
- можно помесить крюком в миксере или 45-60 сек в комбайне ножами до желанного уровня развития клейковины.


Накрыть и поставить в теплое место (45-50С) согреваться до 30С в течение 2-3 часов.

Я ставлю емкости с тестом в духовку , включенную в режим расстойка (42С). Внизу стоит противень с литром кипятка. Он парИт, потому что ГОСТы требуют высокую влажность воздуха в расстоечном помещении, где согревают тесто, и мои емкости неплотно закрыты. Но можно согреть тесто и на электрогрелке, установленной на 45С (самый низкий уровень тепла в аптечной электрогрелке).

На фото справа показан подогрев спелого теста до 30С с увеличением в объеме до максимума на электрогрелке. Можно просто поставить лоток с тестом на грелку. Я ставлю лоток на решетку с ножками и "одеваю" все это ещё и в большой пакет, чтоб получилась теплая палатка, где теплый воздух циркулирует и под лотком и над лотком с тестом.



В зависимости от требований рецептуры и силы муки, можно всего лишь согреть тесто до 30С в толще теста (проверить градусником с щупом) , оно при этом примерно удвоится-утроится в объеме. Или можно дать тесту полный выход - позволить ему вырасти до максимального объема, т.е увеличиться в объеме в 4-6раз. Это поможет дополнительно развить клейковину в невымешанном тесте, особенно в тесте из сильной хлебопекарной муки, и получить ажурную тонкостенную пористость в хлебе, нежный на укус и долго нечерствеющий мякиш.

Обе емкости на фото - и лоток и пластмассовое ведерко - шестилитровые. Так что я знаю, что когда тесто полностью вырастет до крышки и упрется "в потолок"- это и есть полный выход.


Спелое пышное подогретое тесто с максимально активными дрожжами и прекрасно развитой клейковиной готово к разделке на порции.


Тесто делят на куски нужного веса и придают им округлую форму. Дают полежать на столе от 5 до 30минут, в зависимости от вида хлеба и тугости теста, чтоб в нем спало напряжение и оно поддавалось формовке и не рвалось при расстойке. Тесто из отбеленной муки (канадская мука пятьРоз) и неотбеленной муки в.с. (российская "Увелка") заметно отличается по цвету. Неотбеленная мука дает более желтое и сливочно-кремовое тесто, особенно в невымешанном тесте, где полностью сохраняется желтый пигмент муки - каротин.

Формуют хлеб, дают ему 30-40 мин расстойки в тепле (при 35-40С) или 1-2 часа в прохладе (10-12С) и делают надрезы

Выпекают до готовности при 425-450Ф/210-220С : подовый хлеб минут 40-45 (хлеб весом 700-750г), формовой - 1 час.


Готовому хлебу дают остыть 1-2 часа и подают.





http://mariana-aga.livejournal.com/172399.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

Хлеб пятиминутка - 4. Согревание охлажденного теста.

Пятница, 17 Ноября 2012 г. 01:02 (ссылка)

Черный хлеб 1942г из пшеницы Red Fife 1842г

Все, что я скажу ниже, - это уж совсем для таких, кто любит ковыряться в мелких деталях и работать с идеальным тестом.

В статье про рецепт теста-пятиминутки я отметила, что американцы-авторы книги про пятиминутку обращаются с тестом как бы неряшливо:

1) берут фунт холодного теста из холодильника и сворачивают его в заготовку, придают ему форму хлеба или булок
2) и ставят на расстойку при комнатной Т (20С) на 30-40мин, выпекают

Хлеб из холодного теста, расстойка 2ч при 45С

и что в ГОСТах с охлажденным тестом обращаются иначе, а именно

1) отделяют кусок нужного веса, смазывают его поверхность маргарином , потом 2-3 часа тесто сидит в тепле, при 45-50С(!!!) , пока температура теста внутри куска не достигнет 30С,


2) потом из этого теста пекут хлеб, булочки и пирожки, все как в рецептуре из свежего спелого теплого теста.



Хлеб из согретого теста: 2ч согрев теста при 45С, 1ч расстойки при 45С.

Почему в ГОСТах добавляют шаг нагрева теста в большом куске? Ведь и из холодного теста, как показывает пример пятиминутки, напрямую свернутого в батон получается приличный хлеб, особенно если ему дать нормальную теплую расстойку (1.5-2ч при 45С).

Вчера мы с Катей ( kavolekat) в комментариях обсуждали возможность быстрого нагрева теста от 4С до 30С: или в микроволновке или опустив полиэтиленовый мешок с тонким пластом теста в горячую воду. И так и так тесто согревается от 4С до 30С за 3-4 минуты! Тогда, казалось бы, можно и короткую расстойку как с обычным спелым тестом получить и хорошее вспухание при выпечке с гигантским раскрытием по разрезам. А можно ли так поступать? Что даст такое срезание углов, такая быстрая фаза согрева теста?

С теоретической точки зрения правы ГОСТы. Тесту с уснувшими на холоде дрожжами НУЖНО 2-3 часа на согрев до Т 30С. Почему? Т.е. почему ему не просто тепло нужно, а именно 2-3 часа доведения теста до 30С?

Секрет тут в активации дрожжей. Активация заторможенных холодом дрожжей занимает время. Они же живые, им проснуться надо. Это вам не Тесла Model S и не Порше, которые с нуля до 60 миль в час срываются за 4-6 секунды. Дрожжи довольно медленно набирают обороты:



Смотрите, если взять свежие прессованные дрожжи и разболтать их в воде с сахаром, то в идеальной среде (3% сахара 30С), активация дрожжей займет 1 час. Первые 30мин уйдут на достижение пика производства газа и ещё 30мин на разгон внутриклеточных процессов синтеза белка на нужды клеток.


В мучной болтушке (муки с водой 1:1, 30С) активация прессованных/свежих дрожжей займет 2 часа. На этом основаны опары в книге 350сортов 1938-1940гг. Там дрожжевые опары бродят всего по 2ч при 30С, т.е. всего до момента полной активации дрожжей в болтушке.

А в тесте средней консистенции (например, в безопарном тесте или в густой-крутой опаре) активация охлажденных дрожжей занимает 3-4 часа!



Все рецепты из спелого теплого теста рассчитывают на то, что к моменту разделки теста и расстойки, выпечки, в тесте находятся максимально активные дрожжи, т.е. тогда получается закончить расстойку за указанное в рецепте время и правильное вспухание теста в печи с правильным раскрытием по разрезам.

Поэтому ГОСты и просят сначала согреть тесто, и не быстро, а за 2-3 часа, чтоб активировать дрожжи и только потом печь из него.

Сейчас у меня нет под рукой холодного теста, вчера все с перепугу испекла в хлеб, но если я в будущем буду охлаждать тесто "на завтра", то обязательно добавлю сюда картинки, показывающие как разнится хлеб из холодного, из быстро согретого и из согретого за 2-3ч, по ГОСТу теста.

Я не против нововедений. Прогресс - это наше все. Рецепт пятиминутки для занятых людей имеет право быть и хлеб, сформованный из несогретого теста получается прекрасный. И из быстро согретого теста изделия тоже получаются неплохие, особенно кулинарные, жареные, с начинкой, с взрывной выпечкой типа пончиков и пиццы. Но рецепт-пятиминутка был специально заточен под такой процесс, под работу с холодным тестом напрямую, без подогрева. Например, тем что в нем очень много дрожжей. В нем 16г САФ-момент на 910г муки, это было бы 65-72г прессованных дрожжей на кг муки вместо 22г как в теплом спелом французском тесте. Т.е. в пятиминутку кладут в 3-3.5р больше дрожжей, чтоб скомпенсировать недоактивацию дрожжей при расстойке и в печи получить нормально вспухший хлеб. Это уже не быстрое тесто, ребята, в теплом виде, с активными дрожжами это было бы тесто-смерч, ураган.

Мне кажется, что если любое другое тесто , не по рецепту из ABin5, HBin5, охлаждать в холодильнике на будущее, тесто с нормальным количеством дрожжей, то безопаснее было бы поступать с ним именно по ГОСту, медленно нагревать тсто до 30С внутри куска на электрогрелке, в теплой печи или в микроволновке с кружкой кипятка рядом с куском теста, чтоб нечаянно не напороться на затянувшуюся расстойку, низенькие изделия, и плохое раскрытие по разрезам.

http://mariana-aga.livejournal.com/172023.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

№77 Кислое тесто на растительном масле. Белорусская начинка из кислой капусты.

Воскресенье, 28 Ноября 2016 г. 02:17 (ссылка)


На кислое тесто из 1 кг муки, 25-30 дрожжей, 10 соли, 25 сахара, 60 растительного масла, 500 воды. ОПАРА: 500 муки, 25-30 дрожжей, 500 воды. Дать подняться. ТЕСТО: 500 муки, 10 соли, 25 сахара, 60 растительного масла. Выбить тесто, дать подняться и ...тесто готово. Из него можно печь и жарить что угодно. Из книги А.Н.Андреева "Домашний хлеб и сдоба", 1993.

Я проверила это тесто в пирожках, но завтра же буду проверять его и в булке-хлебе. Почему? Потому что я из предыдущего кислого теста приготовила хлеб и мы чуть с ума не посходили от того, какой он вкусный... до последней крошечки. Вполне вероятно, что из этого кислого теста получатся умопомрачительные булки. Надо печь!



Пироги из кислого теста на растительном масле

на полторы-две дюжины пирожков,
печеных или жареных,
или на две кулебяки
или на один большой пирог




Опара
250 муки
4г сухих дрожжей
250 воды
Приготовить в хлебопечке в программе "ТЕСТО" (2ч с одной обминкой:30мин покоя перед замесом, 20мин перемешивания, 1ч10мин брожения при 33-35С с обминкой за полчаса до готовности)

Тесто
в опару добавить
200 муки
5 соли
30 светлой мальтозной патоки, или 20 светлого меда, или 15 сахара

Перемешать до однородности (10мин в хлебопечке), поставить на холод на 0.5-1 час.

Вмесить в тесто сдобу:
50 муки
13 сахара-песка
30 растительного масла

Вымесить и выбить тесто как можно тщательней (20мин в хлебопечке). К моему тесту я добавила ещё 30г воды, уж больно круто было на мой взгляд. Через 0.5-1 час, как тесто поднимется до уровня 4л, можно его разделывать на хлеб, булочки или пироги. Мое тесто сразу после добавки сдобы ушло в холодильник почти на сутки, где и поднялось до максимума. Я готовила тесто заранее для выпечки к ужину на следующий день.

Начинка из кислой капусты

(1 кг кислой капусты, 1 луковица, 1 стакан отваренных сушеных грибов,
1 ч.л. топленого масла или 1 ст.л. сливочного или маргарина
)



Капусту (квашеную или соленую) залить холодной водой в большом тазике, хорошо помыть руками, откинуть на сито. Если кочан целый, то нашинковать. Уложить в кастрюлю и томить под крышкой на маленьком огне до мягкости 1-2ч. Отдельно замочить и отварить до мягкости сушеные грибы.

На 1 ч.л. топленого масла обжарить 1 крупную луковицу и 1 стак отваренных сушеных грибов (лук и грибы мелко порубить, естественно). Обжаривать на малом огне примерно 20-30мин, под крышкой, помешивая. Соединить грибы с капустой и заправить солью, перцем по вкусу. Некоторые люди добавляют ещё и сахарку, зелени. Это от кислости капусты зависит и от вкусов едоков. Вкус готовой капусты будет как у бигоса, будто она с копченостями тушилась в международный деликатес. Сама по себе такая капуста в холодном и горячем виде очень вкусна как гарнир к отварной картошке.

Спелое тесто взвесить (у меня получилось 830г теста). Разделить на одинаковые порции на полторы -две дюжины пирожков и подкатать в тугие ровные шарики. Дать им 15-20мин отдыха на столе и раскатать в лепешечки толщиной 5мм. Сжимая в руках начинку, делать крупные плотные шары из капусты и раскладывать и по сочням. Защипать, уложить на большой противень, выстеленный бумагой для выпечки, укрыть другим перевернутым противнем, сбрызнутым водой, чтоб пирожки не пересохли. Дать 30мин расстойки в тепле, смазать яйцом, сбитым с щепоткой соли.

Выпекать 11-12 мин при 220С/440Ф с конвекцией или в чуть более горячей печи, если без конвекции. Горячие пирожки можно смазать растопленным маслом или же достаточно накрыть их полотенцем на неколько минут после выпечки.


Совершенно деликатесное тесто, ум можно отъесть. А начинка - из лучших в отчественном репертуаре; это национальный белорусский фарш для пирогов.

http://mariana-aga.livejournal.com/248852.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

Кислое тесто для булок и пирожков

Воскресенье, 21 Ноября 2016 г. 03:54 (ссылка)


Средневековые сочни с сыром

Это тоже из А.Н. Андреева. Вариант теста №76 весьма архаичный: мука, дрожжи, соль. Современный человек не привык к пирогам из такого теста, а до революции пироги из него пекли только для прислуги, да совсем простые уличные пирожки.

Из современной муки без добавки сахара с ним получатся только жареные пирожки и беляши. Печеные булки получатся вкусные, но бледные и низкие - тесту из современной муки н у ж е н хоть какой-то сахар, минимум полторы ст.л. (40г сахара) на полкило муки. А я из принципа его не добавила, даже для правки муки до уровня 19-20в (2-4% сахара в муке). Просто потому, что сахара нет в рецепте.

Если вы пекли филипповские пирожки (они же пирожки московские по ГОСтам 1930х из "350 сортов"), то это то же самое тесто, его вариант. Вариант опарный без залива. И оно же - тесто на беляши и другие пирожки с соленой начинкой.

Я приготовила из него сочни с творогом, опять же весьма архаичный, средневековый вариант. Современные сочники всем известны как сладкое сдобное тесто на соде со сладким творогом, испеченое в духовке.


Но исторически у сочней было много вариантов, в том числе в слойке, в песочном тесте, в сдобном дрожжевом и жареные из кислого теста в виде пирожков-полумесяцев (их рецептуры есть в "Русской кулинарии" 1962г). И сыр-творог не обязательно должен быть сладкий и с яйцом. Можно и совсем несдобренный творог-домашний сыр в сочни заворачивать, можно лишь подсоленный. Для жарки их, естественно, защипывают. А печеные обычно просто складывают вдвое, чтоб выглядывала начинка. Жареные подают со сметаной. Печеные смазывают сметаной перед выпечкой или посыпают сахарной пудрой после выпечки.

Для читателей книги А.Н. Андреева "Домашний хлеб и сдоба" я показываю что получается по этому рецепту №76 на стр 90, какое тесто и какие изделия в жареном виде.


===============
№76 Кислое тесто для булочек и пирожков
Из 1.12 кг муки (7 стак муки)
Опара
3 стак муки (480г)
4-8г сухих дрожжей
3 стак теплой воды (750г)

В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить 3 стак муки. Замесить опару, посыпать мукой, поставить в теплое место.

Тесто
4 стак муки (640г)
соль по вкусу

Когда опара поднимется, добавить соль и ещё 4 стак муки, вновь замесить тесто. Дать ему подняться, затем перемешать лопаткой и снова поставить в теплое место. Когда поднимется во второй траз, его можно разделывать.

===============

ПРИМЕР
из 500г муки
в хлебопечке.


Опара
200г муки
3-3.6г сухих дрожжей (я брала 4г английских дрожжей марки "Ховис")
335г воды

Приготовить опару в режиме "тесто" (1.5-2ч).

Тесто
300г муки
9-10 г соли

Всыпать соль и муку, месить 10мин. Оставить тесто подняться в выключенной печке в течение 1 часа. Потом остудить тесто 30мин в холодильнике до 20-22С, чтоб можно было его месить. Месить в хлебопечке 20мин. Оставить тесто на 30мин в покое в выключенной хлебопечке и можно разделывать. Расстойка 20-30мин, потом жарить.

Иллюстрации

Опара будет жидкая, красивая, устойчивая. Очень мелкопенистая, как взбитый белок.


При перемешивании - бурная, но все такая же устойчивая в объеме. У неё вкус хлебного кваса.


В опару добавляют соль и муку и больше ничего. Ни грамма дополнительной жидкости. Поэтому такое тесто называется опарным без залива (без залива в тесто дополнительной жидкости). Оно дает очень ароматный хлеб.

Вначале тесто замешивают лишь до однородности, 8-10мин в хлебпечке. Оно будет ещё бугристым, совершено невымешанным. Большую часть муки в него всыпали только что и муке нужно время набухнуть часа полтора. Только потом тесто месят.


Тесто поднялось за час до уровня примерно 2л и пошло в холодильник остыть с 33С до 23С, чтоб его можно было хорошенько вымесить.

Такой небольшой подъем теста связан с его составом. В нем буквально г о л о д а ю т дрожжи. В современной муке практически нулевое содержание сахара и даже очень качеаственная мука даст низенький хлебец, если в тесто из неё добавить дрожжи, но не добавить сахара нужного для брожения (он весь кончится к концу брожения и в изделии не будет сладости).

Смотите какую разницу дает добавка сахара, нужная для дрожжевого брожения


1. хлебец из муки и воды
2 хлебец из муки, воды и дрожжей (как в книге Андреева, старинное кислое тесто для булок и пирожков)
4 хлебец из муки, воды, дрожжей, соли и сахара (правка муки на сахар)
5 хлебец из муки, воды, дрожжей, соли и сахара, с добавкой улучшителей: солода и витамина С, а также маленького количества жира или лецитина.

По этой причине тесто в хлебопечке поднялось лишь до объема 2л. И дало мне булки, похожие на хлебец №2 на фото выше. Обычно тесто в хороших современных рецептах, с поправкой муки на сахар, поднимается до 4-4.5л за этот срок, как хлебец 4 или 5. Завтра я переделаю тесто с поправкой муки на сахар и покажу какие тогда из него получаются классные булки. Статья по сахару в тесте для хлеба и пирожков ТУТ


Остуженное тесто вымешено 20мин, от вымешивания оно снова нагрелось до 31С.


Через полчаса тесто можно разделать на жареные пирожки, беляши и т.п. Тесто красивейшее, ароматное, вкусное.



Из этого же теста с добавлением 30г светлой мальтозной патоки (рисовой) и 5г маргарина, я испекла булку, "булку хлеба" (50мин при 420Ф/210С). Невыносимо вкусный и ароматный мякиш и корочки, это п р е в о с х о дное булочное тесто, лучшее из лучших.







Это же тесто из пшеничной муки простого помола. То же самое, что и с белой пшеничной мукой, но я добавила 15г мальтозной патоки в опару, 30г патоки и 50г сыворотки в тесто и в почти готовое тесто вмесила 100г изюма. Перед выпечкой посыпала крупным сахаром.





Жареные сочни

Для жареных сочней достаточно пальцами слегка расправить кусочек теста весом 50г в лепешечку - сочень и завернуть его вдвое над творогом в полукруг - сочник.



У меня был литовский сыр - отпрессованный обезжиренный творог.


Он достаточно кисловат, чтобы его не нужно было даже солить - и так вкусно! И он прекрасно режется ломтиками.


Польский творог тоже отпрессован как древнерусский "сыр" в рецептах 14-17вв, но он совсем пресный, не такой гладенький как литовский, а "губчатый", крошится при нарезке. Так что его нужно размять вилкой или в комбайне ножами (в старые времена пропускали через мясорубку) и смешивать со сливочным сыром ( Philadelphia cream cheese) или 30-40%ной сметаной, с желтком, солить или подслащивать. Сам по себе он никакой на вкус, как бумага.


Уложить слепленные сочни на пекарскую бумагу или силикон, сбрызнуть водой, укрыть перевернутым противнем и дать 20-30мин расстойки в тепле. Пожарить.

Румянятся они неохотно даже при высокой температуре жарки-пряженья. Приходится настойчиво переворачивать их несколько раз, добиваться румянца.


Получаются пышные хрустящие сочни с сыром. Неплохо ели наши предки.



У меня все на сегодня.




http://mariana-aga.livejournal.com/248769.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

Пряженцы. Сдобное кислое тесто №1.

Суббота, 19 Ноября 2016 г. 05:57 (ссылка)

Я вдохновилась прекрасным кислым тестом №1 от А.Н. Андреева и приготовила сдобный его вариант. Поставила его на холод и... прошел день, прошел второй, а желания что-то печь из него так и не появилось. Все как-то не до выпечки было. А сегодня уже третьи сутки как оно на холоде и не выбрасывать же мне его...

Так что я решилась и приготовила из него пряженцы по рецепту 1795г., описанному в "Русской поварне" В. Левшина.



Пряженцы - это нечто посередине между оладьями, хворостом и пышками-пончиками. Берут тесто, которое приготовили для пирогов или пирожков, кислое (дрожжевое, заквасочное) или пресное (на масле, на сметане, на яйцах), самое простое (не богаче хлебного или пельменного) или сдобное (в том числе слойку) . Раскатывают его и вырезают фигуры, которые жарят в масле, предпочтительно в топленом русском, но можно и в растительном, это по вкусу.




В исходном рецепте от тульского помещика Василия Левшина ("Словарь поваренный приспешничий и дистиллаторский" в шести томах, 1795г, том "Русская поварня") в тесто при раскатке можно закатать порезанный лук и присыпать перцем. Получится закусочное печенье или пышечки с вкуснейшим ароматом и похрустыванием жареного лука.

А можно и чистыми пожарить и подать в сахарной пудре, с медом-сметаной-сахаром-сгущенкой-помадкой, как подают оладьи, хворост, пончики и т.п. Получится десертное или на завтрак, перекус, к чаю.

Они и в чистом виде сами по себе очень вкусны, как жареный хлеб - сюрприз для домочадцев и гостей. Точно также как и вареницы очень вкусны, наряду с варениками в той же миске, вкусны и пряженцы из пирожкового теста, наряду с пирогами.

Рецепт
Сдобное кислое тесто №1
на 1 кг теста из 0.5 кг муки


Опара
250г муки
5.3г сухих дрожжей (любых)
190г воды
перемешать до однородности. Брожение 1.5-2ч при 32-35С с одной обминкой. В хлебопечке на программе "ТЕСТО".

Простое тесто
150г муки
16г сухого молока
5г соли
20г патоки или 15г сахара
1 желток (или 1 целое яйцо, если тесто на пряженцы и не нужен белок для смазки изделий перед выпечкой)
80г воды

Добавить в опару и перемешать до однородности. Дать 1 час в тепле и остудить 0.5ч в холодильнике.

Отсдобка
(внесение сдобы в простое тесто)
100г муки
12г сахара + дополнительный сахар, если тесто "для холодильника", для длительного холодного брожения
100г сливочного масла, холодного (0-4С) кусками.

Вмесить сдобу в тесто, выбить тесто до хорошего развития клейковины. Свернуть в шар и отправить на холод минимум на полчаса. Ис точник: А.Н. Андреев, Домашний хлеб и сдоба, М., "Колос", 1993.

Если тесто готовят на завтра-послезавтра и оно будет сидеть на холоде от суток до двух, то добавить полную ложку сахара или патоки (25-30г), чтоб дрожжи оставались активными.

На холоде тесто за сутки вырастет до 4.5л, выбирать посуду для теста соответственно.

Пряженцы

Выкатать тесто на чистом столе (подпыливать мукой нет необходимости, оно не липнет) в пласт примерно 5-8мм толщиной и выемкой вырезать фигуры. Я вырезала овалы-листики с зубчиками с прорезью внутри.


Дать им после раскатки полежать минут 15. Согреть слой масла на сковороде толщиной примерно 1 см до 180С/380Ф, жарить (пряжить) на среднем огне, поворачивая несколько раз. Они сильно вздуются, до толщины 3-4 см. Без прорези вообще как питы бы вздулись - в пустотелые шары. Складывать на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев.



Поворачивать их во время пряженья несколько раз, постепенно добиваясь нужного румянца корочек.


Они пышные и местами будут пустотелые внутри, как макаронины, с дыркой-каналом по всей длине.



Готовые складывать на несколько слоев бумажного полотенца, чтоб отсушить масло. Хотя в 1700х наверное каждая капля масла слизывалась языком и ценилась! :)


Пряженцы 1795г

http://mariana-aga.livejournal.com/248504.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_mariana_aga

Кислое тесто №1

Понедельник, 14 Ноября 2016 г. 22:55 (ссылка)


Такого рода названия в рецептах как "кислое тесто" всегда ставят меня в тупик. Мне обычно никогда не нужно тесто, какое бы то ни было. Когда я работала поваром, мне тоже не приходилось готовить просто "тесто", ни для чего или ни для кого, для другого отдела на кухне, например, или для продажи. Я обычно готовлю какое-то изделие и под него готовлю тесто. Тесто будет частью рецепта изделия, не само по себе.

Анализировать рецепты по тексту в книге я тоже не умею. Никогда не знаешь про что они, пока не попробуешь. Это как арбуз выбирать. Пока не разрежешь, не узнаешь какой он на вкус!

Ниже я показываю каким получается кислое тесто №1 из книги Анатолия Андреева "Домашний хлеб и сдоба", М.,1993. Несмотря на название книги "...хлеб и сдоба", первый рецепт теста в нем оказался не для хлеба и не для сдобы. Он вообще не похож ни на какие нормативные рецепты и ближе всего он к тесту для постных пирожков с капустой и луком от Похлебкина: тесто практически без сахара и в нем довольно много масла.

Тесто получается прехорошенькое, ароматное, качественное. Уходит на него примерно 5ч в сумме. Если бы такое тесто продавали в магазине, то я бы покупала для домашней выпечки пирогов и пирожков.


Думаю, что я попробую его как раз в пирожках. Посмотрим, что получится. Если будет вкусно, то попробую его в другой раз и в рогаликах и в сдобных сухарях к чаю. Если оно выдержит хранение в холодильнике, то вполне можно будет такое загодя готовить в пятницу вечером для выпечки из готового теста на выходных. В одной из своих последних статей Андреев пишет, что такое тесто неплохо переносит и заморозку до двух недель, если его приготовить на инстантных дрожжах САФ-красных. Они достаточно высокоактивны для этой цели.


Рецептура: 1 кг муки, 25г прессованных дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 100-200г сливочного масла, 2 яйца, 1.5 стак воды, 1 стак молока. Из половины муки, дрожжей и воды приготовить опару. Через 1.5-два часа брожения опары в тепле добавить к ней все остальное кроме масла и замесить тесто. Добавить кусок холодного масла в тесто и выбить тесто на столе до гладкого нелипкого состояния. 2 ч брожения и тесто готово.

Мне не нужно было столько теста для тестирования рецепта, а не то на прочтение книги у меня уйдет 700кг муки. Да-да, там именно столько достойных выпечки рецептов! Так что я приготовила образец из полкило муки. Вместо прессованных дрожжей у меня сухие, а мука настолько сильная, что белок в неё добавлять не только не нужно, но и нельзя. Я оставила только желток. Возиться с кипячением молока мне тоже не захотелось, так что я пересчитала его на сухое пекарское молоко:

Молоко / 7.7 = сухое молоко
Например, вместо стакана жидкого молока в рецепте, нужно взять
250/7.7 = 32г сухого, а остальные 220г влить в виде воды в тесто.

У Андреева в книге прекрасные иллюстрации лепки всего на свете: кренделей, пирогов и пирожков, хлеба, сдобных булочек и плюшек. Только качество мякиша меня на фотографиях срезов выпечки не впечатлило. В те годы о миксерах и хлебопечках можно было только мечтать, месили руками. Так что я пожертвовала аутентичностью и вымесила тесто не руками, а в приборе.

Кислое тесто
из 0.5кг муки
на большой пирог или
полторы-две дюжины пирожков
или булочек с повидлом.




Опара
250г муки (на фото мука 1с RobinHood Best for Bread)
6г сухих дрожжей
200г воды

Перемешать до однородности (10мин в миксере), оставить на 2ч в тепле. В хлебопечке: программа "ТЕСТО": 30мин темперирование, 20мин вымешивание, 1ч 10мин брожения с одной обминкой.

Спелая опара в хлебопечке, за полчаса до готовности.



Спелая опара после обминки.



Тесто
250г муки+16г сухого пекарского молока (baker's Special Dry Milk)
5г соли
15-30г мальтозной патоки (в зависимости от сроков хранения на холоде)
12г сахара

1 желток
110г ледяной воды

Перемешать все до однородности с опарой - 10мин в хлебопечке, дать подняться в течение часа (в выключенной хлебопечке).




Обмять и поставить тесто на полчаса в холодильник. Добавить в тесто 50г холодного сливочного масла кусками и выбить тесто с маслом до сияющей гладкости (15мин вымешивания в хлебопечке).





Поставить на холод сроком до 2 суток (минимум на 30мин). Тесто готово.



Я готовила тесто вслепую, совершенно ни для чего и это было несколько даже мучительно. Я понятия не имела что получится и что с ним потом делать. Для чего оно? Но теперь, когда я познакомилась с ним вживую и оно сидит на кухне, ждет встречи со мной, ждет лепки и массажа, начинки и выпечки, я должна признаться, что ощущение это - из приятных. Приятно иметь готовое тесто у себя в холодильнике, тесто отличного качества, тесто №1. Вдруг совсем по-другому видится в уме план на ужин и на завтрак и что взять с собой на перекус в школу. Легко и просто. Необычно, потому что удобно, и вкусно. Хорошо!

Печеные пирожки из кислого теста №1. Муж сказал, что я превзошла саму себя. Я тут ни причем. Рецепт хороший. Вот это тесто!
Завтра попробую фото получше сделать, при дневном освещении, вместе с мякишем.

http://mariana-aga.livejournal.com/247762.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Как экономить на еде: пять простых советов

Суббота, 01 Октября 2016 г. 22:56 (ссылка)

В кризис стоит пересмотреть все траты, в том числе и на питание. Как сэкономить на еде, чтобы это не сказалось на здоровье? Надо отметить, что это достаточно просто, хотя и требует планирования и труда. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NewsPR1987

Жизнь без обмана. Полуфабрикаты - иллюзия домашней еды (27.09.2016) - смотреть онлайн HD 720

Среда, 28 Сентября 2016 г. 10:59 (ссылка)
bigfantv.net/news/zhizn_bez...-09-28-880

Передача Жизнь без обмана последний выпуск-эфир шоу – это программа канала 1+1. Вместе с журналистами программы ведущий Алексей Душка расскажет о том, как с умом...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cocgolola

Raspberry Ketone - малиновый кетон для похудения

Понедельник, 20 Сентября 2016 г. 03:56 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
9Ksch3mB7zVLlZE9cNZxniLp8CSdDxpXgUnXntbF9cU9AIWwbdetgJ0KM2fxiewEq1zDsOWuk6a3WPnja

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -Gelena_5)

Домашние полуфабрикаты из холодильника: 10 идей

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 12:12 (ссылка)


Домашние полуфабрикаты из холодильника: 10 идей



Постоянно питаться макаронами с сосисками или покупать в ближайшем супермаркете готовые блюда, в качестве которых вы не уверены, конечно, можно, но вот стоит ли? Тем более что, грамотно спланировав меню и потратив всего полдня на готовку, вполне реально обеспечить себя вкусной и здоровой едой на ближайшие пару недель. Не зря известные повара советуют делать заготовки впрок. Вот вам идеи домашних полуфабрикатов, которые можно хранить в морозильной камере.





Бульон





Заморозить можно говяжий, куриный или овощной бульоны. Предварительно охладив, разлейте их по небольшим пакетикам или пластиковым контейнерам. Плотно закройте и отправьте в заморозку. Теперь, когда вам захочется ароматного супа, приготовить его можно будет за 20 минут.

Читать далее


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<полуфабрикаты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda