Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 10016 сообщений
Cообщения с меткой

плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
madamGalia

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С МОЛОЛДЫМ БАРАШКОМ

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:14 (ссылка)
shar-fey.ru/prigotovim-sami...?_utl_t=li


Узбекский плов с молодым барашком





Все секреты грамотного приготовления НАСТОЯЩЕГО УЗБЕКСКОГО  ПЛОВА

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Плов с мясом в мультиварке

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 17:47 (ссылка)


Предлагаю приготовить вкуснейший, необыкновенно ароматный плов с мясом в мультиварке. Я готовила со свининой, можете использовать и говядину, и баранину, и курицу. Для того чтобы плов был максимально рассыпчатым, желательно использовать специальный рис - басмати, но подойдет и любой длиннозернистый.





Для приготовления плова с мясом в мультиварке понадобится:

мясо (свинина, баранина, говядина, курица) - 500 г;

рис басмати - 2 мультистакана (или 280 г);

лук репчатый - 2 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

чеснок - 1 головка;

масло растительное - 3 ст. л.;

приправа для плова - 1 ст. л. (или по щепотке: куркума, кориандр, паприка, зира, барбарис, перец красный);

вода горячая.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Синтез

Сталик Ханкишиев. 12 минут у плиты: плов с вешенками

Пятница, 24 Июня 2016 г. 11:49 (ссылка)

Это цитата сообщения lady_confidence Оригинальное сообщение


 



 









12 минут у плиты: плов с вешенками




 




V 2011


stalic


 



Работа_0774



Не верите, что этот красавец-плов можно приготовить, простояв у плиты всего 12 минут?



Работа_0772



Ну как вы можете мне не верить? Я всегда говорю только правду! )



DSC02223



На самом деле, если вы так же заняты разговорами в жж, как и я, то кто-то должен для вас подготовить продукты.

Вы понимаете - порезать морковь, как обычно, только количеством в два раза меньше, лук, только не кольцами, как обычно, а по меридиану - перышками, ну и кое-что из непривычного для плова. Например, половину болгарского перца и половину зеленого чили без семян и перегородок.



DSC02225



Вынуть из банки и порезать вяленые томаты в масле.



DSC02227



Вешенки отварить в подсоленной воде пять минут, опуская их ножками вниз, а потом откинуть их на дуршлаг и, когда остынут, порвать руками на удобные куски.



DSC02228



Почистить головку молодого чеснока и наломать немного сухого чили. Да, я тоже думал, что будет очень остро. А оказалось, что испанский перец только пахнет задорно, а класть его можно и побольше - будет только вкуснее.



DSC02229



И все! Тут в кухню входишь ты, на белом коне, весь в белом, разогреваешь казан на пламени, от вида которого женщины падают в обморок, а дети начинают слушаться, льешь масло, стремительно обжариваешь лук, чтобы учуявшие запах соседи получили голодный обморок.



DSC02230



Ррраз туда чеснок и перец, рррраз грибы и перемешиваешь, встряхивая и подбрасывая. Все говорят: оооу, вау!



DSC02232



А ты большую щепоть соли, такую большую, что фиг у кого столько поместится между тремя пальцами - рраз, большую щепоть кориандра, да еще и протирая его между пальцами, сокрушая зернышки и усиливая их аромат - два, ну и куркумы чуточку - это самое простое - три. Публика на кухне: браво, браво, женский смех, груднички перестают плакать и больше не хотят сосать сиську.



DSC02234



А ты перемешал специи и всю морковь - опа!

А огонь такой, что фиг кто подойдет. Но у твоей шумовки ручка длинная, ты смотришь на казан победителем и, склонившись с белого коня, небрежно так рассыпаешь с ладони перец болгарский и зеленый чили, как король в хорошем настроении бросает монеты подданным - нате. Ну и, так и быть, еще раз помешаю!

Публика перестает кричать браво и начинает кричать бис, а пятилетние мальчики встают на цыпочки, чтобы заглянуть в казан.



DSC02237



И чтобы усилить ослепительный эффект от твоего присутствия на кухне, ты рассыпаешь ложку сахара поверх всего: раз я в белом, и лошадь у меня белая, то мне позволительно и сахар в казан, ага. Женщины смущенно переглядываются, бросают на тебя взгляды из под белых чепчиков, а одна из них падает в обморок.



DSC02239



А лошадь тем временем не просто так хвостом крутила, она сварила 600 грамм басмати в круто соленом кипятке и откинула на дуршлаг. А ты рис с дуршлага и поверх овощей. Как раз, только что успел положить последний ингредиент - вяленые томаты из банки с маслом, даже и перемешать не успел, а тут - опа - рис.

Оркестр начинает играть туш, гимн и хаванагилу.



Работа_0767



И ты говоришь так, взмахивая белым платком и пришпоривая лошадь: накройте крышкой и поставьте в духовку на 130 градусов, я вернусь через час, у меня важные, неотложные дела. Прощайте и не смейте сожрать все без меня, пока я не вернусь!

Груднички начинают плакать, женщины рыдать, а пажи несут неподъемный казан и ставят его в духовку.

- Он милый, он гениальный, он такой позитивный! - раздаются всхлипы в толпе.



Работа_0771



И тут ты внезапно входишь, никто не ожидал увидеть тебя на пять минут раньше, они все - ах! - и расступились вокруг блюда, освобождая пространство для твоего священнодействия. А ты берешь так лопатку и подбрасывая разлетающиеся пухом рисинки вверх элегантно перемешиваешь плов. Несколько рисинок попали на кружевные манжеты твоего белоснежного камзола, ты их собираешь в щепоть, пробуешь и говоришь:

- Ну ничего так, ешьте на здоровье!



Работа_0773



- Ах, как вкусно!

- Боже мой, неужели может быть так вкусно!

- Ох, надо же, ведь это и представить своему уму нерастяжимо - плов без мяса, а так вкусно?

- Не правда ли, грибы своей консистенцией напоминают мясо?

- Какая прелесть эта морковь!

- Ух, мне сейчас попал зубчик чеснока вместе с рисом - это восхитительно!

- Нет, нет, нет! Я не хочу, чтобы этот плов кончался! Господи, да дайте же мне протолкнуться, ведь я должен разложить хоть немного этого восхитительного плова по карманам!


 


 










Серия сообщений "От Сталика Ханкишиева":

Часть 1 - Топлёное молоко, слоеный каймак и ряженка
Часть 2 - Десять напитков, которые хорошо выпить в жару.
...
Часть 10 - Ришта-плов с фасолью
Часть 11 - Сталик Ханкишиев. Паровые рулеты с картошкой или штрудель
Часть 12 - Сталик Ханкишиев. 12 минут у плиты: плов с вешенками
Часть 13 - Рецепт от Сталика Ханкишиева. Табака-самса, тандыр-уха!
Часть 14 - Сталик Ханкишиев. О мороженом
...
Часть 45 - Солёные лимоны от Сталика
Часть 46 - Маринованные баклажаны от Сталика
Часть 47 - Сталик Ханкишиев и его рецепты.


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Плов с грибами !! Этот плов очень прост в приготовлении и не такой жирный, как мясной

Пятница, 24 Июня 2016 г. 10:33 (ссылка)

Безымянный (578x301, 67Kb)
Ингредиенты на 4 порции:
— 20 небольших шампиньонов
— 400 гр риса
— 1 средняя морковь
— 2 средние луковицы
— по половинке красного и жёлтого болгарского перца
— растительное масло, соль, сладкая паприка, куркума, майоран, базилик
— 1 молодой чеснок

Грибы промыть и хорошо обсушить.
Хорошо разогреть масло в воке или казане и отправить туда грибы.
Обжарить их на сильном огне.

Затем добавить лук, порезанный полукольцами; постоянно помешивая, жарить ещё минуты 3-4, потом убавить огонь на минимум и, накрыв крышкой, тушить минут 15 (иногда помешивая).

После добавить нашинкованную морковь и, увеличив огонь, постоянно помешивая, готовить ещё минут 5-7.

От красного и жёлтого болгарского перца взять только по половине, в принципе можно просто один перец любого цвета.

Перец нашинковать, отправить в сковородку и потушить ещё минут 5, посолить, добавить по 1/3 чайной ложки куркумы, паприки, базилика, майорана.

Затем насыпать половину риса, опять посолить и добавить часть специй, сверху вторую половину риса и оставшуюся часть специй.
Опять посолить, положить по средине чеснок, срезав у него нижнюю часть.

Залить все это кипятком, чтобы вода была выше примерно на 1 см от риса и готовить на самом медленном огне под крышкой минут 30.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Мультиварка: Плов с форелью.

Вторник, 21 Июня 2016 г. 17:31 (ссылка)

1 (640x427, 61Kb)


Мультиварка: Плов с форелью.



Запрашиваемая провизия:



- Восемьсот граммов риса;



- Четыреста граммов красной рыбы;



- Одна крупная луковица;



- Специи, приправы, пряности, которые вам нравятся;



- Четыре столовые ложки масла растительного;



- Три стакана воды.



Готовится этот плов так:



Лук помыть, очистить, нарезать кусочками.



Рыбу помыть, очистить от жабр, плавников. Удалить голову и внутренности. Промыть под струёй холодной воды. Нарезать мелкими кусочками.



В чашу мультиварки налить немного масла, положить туда лук. Включаем мультиварку, нажимаем клавишу «Турбо», в этом режиме жарится лук. Как обжарится, пойдёт аромат, добавить рыбу.



Как будут готовы и лук, и рыба, всыпаем рисовую крупу. Заливаем всё холодной водой. Посыпаем специями. Перемешиваем.



Крышку мультиварки – закрыть, клапан – так же. Нажимаем клавишу – «Меню», далее – «Мультиповар», время: двадцать пять минут.



Отведённое время истекло. Нажимаем клавишу – «Подогрев», время: двадцать минут.



Как время истечёт, блюдо переложить в огромное красивое блюдо горкой. Украсить зеленью.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

ПЛОВ АРАБСКИЙ. МАКЛЮБЕ

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 09:00 (ссылка)





Ингредиенты :



Баранина (телятина ) - 500-600г., Лук репч.- 3 шт.(больших), Масло растительное - 2-3 ст.ложки, Помидоры - 3-4 шт., Рис - 2 стакана, Баклажаны - 2 шт (средние), Чеснок - 4 головки, Морковь - 2 шт., Шафран -  1 ч.ложка, Барбарис суш. - 1 ст.ложка, Зира - 1 ч.ложка, Соль по вкусу.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Чайханский плов (Узбекская кухня)

Вторник, 14 Июня 2016 г. 16:16 (ссылка)



Ингредиенты:

Рис "Девзира" - 700 гр.
Баранина – 1 кг.
Курдюк – 150 гр.
Морковь – 600 гр.
Лук – 3 шт.
Барбарис сушёный – 20 гр.
Соль, перец – по вкусу
Зира – ½ чайной л.
Чеснок – 1 головка
Стручок красного перца – 1 шт.
Вода - 1 литр
Хлопковое масло – 60 гр.

Способ приготовления:

1. Нагреваем масло в казане.

2. Растапливаем жир курдючный до золотистого цвета.
3. Промываем рис и замачиваем отдельно в кастрюле. Воду лучше хорошо подсолить.
4. Вытаскиваем курдюк и кладём в казан нарезанный кольцами лук. Жарим до золотистого цвета.
5. Добавляем мясо. Мясо сверху немного солим и перчим.
6. Когда мясо равномерно и не сильно обжариться добавляем нарезанную морковь и барбарис. Перемешиваем, вливаем горячую воду, солим, перчим и добавляем зиру, перемешиваем. Сверху кладём чеснок с красным перцем и накрывав крышкой на маленьком огне оставляем на 25 минут.
7. После выкладываем рис поверх содержимого, не перемешивая! Рис выравниваем. Бульон должен покрывать рис на 1 сантиметр. Если его не хватает, через шумовку аккуратно вливаем ещё воды. Накрываем крышкой и оставляем на средне-сильном огне на 20-30 минут пока вода не выпарится. Проверяем стуча по рису шумовкой, звук должен быть глухим. Либо с краю протыкаем чем ни будь рис до дна и проверяем, не должно быть воды, только масло.
8. Когда вода выпарилась, собираем рис с краев в горку и протыкаем в 3-4 местах обратной стороной вилки. Накрываем кухонной х/б cалфеткой и крышкой, выключаем огонь и оставляем на 20 минут. После рис можно перемешать и наслаждаться J













http://foodclub-ru.livejournal.com/1355547.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 10:58 (ссылка)

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!


Секреты вкусного плова
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Приготовление:
1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
K430LJL26ik (604x453, 204Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda