Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 10105 сообщений
Cообщения с меткой

плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Галина_-_Галинка

По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Вторник, 23 Августа 2016 г. 12:27 (ссылка)

Безымянный (589x308, 77Kb)
Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.
Ингредиенты
рис
лук репчатый
морковь
говядина
соль
Приготовление
Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.
К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.
Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.
Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.
Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
Плов готов!
Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:
Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.
Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Плов из куриных желудков

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 19:28 (ссылка)





































Желудки куриные - 500г

или сердечки куриные - 500 г

Морковь - 1-2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Рис пропаренный - 1,5 стакана

Масло растительное - 70 г

Томат-паста (по желанию) - 1-2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Приправа для плова - по вкусу


 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
paparde

Арабский плов "Сайядие" с рыбой и креветками..

Суббота, 20 Августа 2016 г. 12:35 (ссылка)

Это цитата сообщения Шамаханская_царица Оригинальное сообщение

Арабский плов "Сайядие" с рыбой и креветками...





 (615x461, 103Kb)

Наконец-то я перестала хандрить и добралась до своей любимой арабской кухни! Сегодня у нас сайядие или плов с рыбой. Вспомнила я о нем, поскольку на дворе пост. Вот она - загадочная русская душа! Пост православный, а вкушать мы будем пищу исконно арабскую. Ну и ладно! Главное, чтобы вкусно было!

Итак, берем:

- 2 рыбы без костей (у меня филе телапии)

- 250 гр. креветок (можно больше)

- 1 луковица

- 2-3 зубчика чеснока

- 1 крупный красный помидор

- растительное масло

- 1 ч. ложка имбиря (молотого)

- мука для панировки рыбы

- кумин и лимон, черный перец - для маринада рыбы

- 1,5 стакана риса

Филе рыбы порезать на порционные куски, полить лимонным соком, обсыпать приправами (кумин, черный перец, соль) и оставить мариноватся на пару часов. Затем рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Креветки разморозить и очистить.



 (410x308, 69Kb)

Луковицу мелко режем и обжариваем до светло-золотистого цвета. Мелко режем чеснок и добавляем к луку. Помидор чистим от кожицы, измельчаем или трем на мелкой терке до кашеобразного состояния. Кладем к луку и чесноку. Бросаем туда наши креветки. Обжариваем 3-4 минуты. Добавляем 1 ч.ложку имбиря. Кладем щепотку кумина, и подливаем полчашки горячего бульона. В идеале это должен быть рыбный бульон, но за неимением оного я добавила 1 ч. ложку "Вегеты". Тушим минут 5.





 (410x308, 65Kb)

Рис заливаем кипятком минут на 15. Дальше промываем и кладем половину всего риса в кастрюлю с лукои и креветками. Перемешиваем. Сверху выкладываем обжареное рыбное филе кусочками,сверху высыпаем и разровниваем оставшийся рис.







 (410x308, 66Kb)

Подлить 2,5 стакана кипятка (из расчета 1:2), или столько, чтобы он был выше уровня риса на 1 см, дать покипеть на сильном огне 3-4 минуты, закрыть крышкой и, уменьшив огонь, готовить минут 25. ПЕРЕМЕШИВАТЬ НЕЛЬЗЯ!!! Через 10-15 минут можно проверить на готовность вырхний слой риса. Если рис сухой, подлить пару ложек горячей воды, плотно закрыть крышкой и готовить на самом малом огне до готовности. Подавать сайядие нужно со свежим овощным салатом. Приятного аппетита!!!







 (615x461, 103Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Люд-мила_Т

ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ В ТЫКВЕ

Среда, 17 Августа 2016 г. 05:55 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Люд-мила_Т

Плов...

Вторник, 16 Августа 2016 г. 06:35 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kashtan23

Рецепт идеального плова в мультиварке

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 12:09 (ссылка)


Рецепт исключительно для мультиварки. Ревнителям национальной кухни с тапками и помидорами-просьба проходить мимо.



Много читала рецептов плова и готовила по ним. Но, в конце концов, вывела свой идеальный рецепт.

Самое главное, соблюсти несколько несложных правил.



1. Рис для плова надо тщательно выбирать. Я остановилась на китайском рисе длинной формы по цене 90 рублей за килограмм. Никакой пропаренный рис мне не нравится.

2. Рис для плова необходимо промыть один раз, замочить минут на 15, затем промывать до чистой воды, раз восемь-девять. Откинуть на сито и дать стечь воде.

3. Мясо для приготовления плова в мультиварке надо брать быстроготовящееся. Идеально-молодая свининка (лопаточная часть) или курочка. Только не грудку!

4. В плов ни в коем случае нельзя класть лавровый лист! Все испортите.



Ну а теперь можно приступать к приготовлению.

Возьмем:

500 г мяса

1 большую луковицу

1 большую морковину

1 небольшую головку чеснока

1 ст. л. специй для плова (я беру с барбарисом)

3 мультистакана риса

4.5 мультистакана воды

100 мл растительного масла для жарки

соль по вкусу.



Подготавливаем рис.



Мясо нарезаем кусочками размером с половину спичечного коробка, промываем и обсушиваем. В чашу мульти наливаем масло, включаем режим Жарка, 160 градусов (по умолчанию 30 минут).



Кладем мясо и обжариваем его 15 минут, время от времени помешивая. Я даже крышку не закрываю.








Пока мясо обжаривается, нарезаем лук и морковь брусочками. Можно морковь натереть на крупной терке.



Отправляем овощи к мясу,










перемешиваем, крышку закрываем и готовим еще 10 минут. После этого посыпаем специями, подсаливаем (примерно две ч. л. соли),










сверху кладем рис, разравниваем его,










втыкаем чеснок, очищенный от верхней шелухи










и заливаем КИПЯТКОМ.










Переводим мультиварку на режим Плов (по умолчанию один час).

В течение всего режима крышку не открываем!



Затем оставляем на Подогреве минут на 10-15.










Ну вот и все, можно подавать к столу.










Приятного аппетита!






 


Тэги:  плов, мультиварка Polaris 0517AD мощностью 860 вт



http://www.stranamam.ru/post/11541804/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ

Кулинарный мастер-класс со Сталиком Ханкишиевым: Плов

Четверг, 11 Августа 2016 г. 10:53 (ссылка)











































Людмила Горная













 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СУХИНА_ИРИНА

Плов рисово-вермишельный с грибами

Пятница, 05 Августа 2016 г. 14:04 (ссылка)




Сегодня будет плов с заменителем мяса - тобишь с грибами и с добавлением вермишели и зеленой редьки.






Классический плов - рис, мясо, лук, морковь, масло. Но случается такое в жизни - не урожай, в таких случаях готовят плов из того, что есть. Я же приготовила такой плов не потому что не урожай, а потому, что я люблю плов, люблю эксперименты и не люблю повторяться. Очень редко я могу повторить плов по просьбе друзей и Ферганский классический - мой первоучитель, который я считаю основой основ, стержневым пловом для всех интерпертаций. Начнем.















  • 300-400 г грибов вешанок


  • луковица


  • 1 средняя морковь


  • зеленая редька (или любая другая) приблизительно как морковь


  • стакан тонкой вермишели твердых сортов


  • стакан риса Басмати


  • ч.л. зиры, молотый черный или душистый перец


  • острый перчик


  • чеснок


  • 3\4 стакана растительного масла




Все продукты подготовить заранее. Лук нарезать кольцами-полукольцами, морковь и редьку соломкой. Грибы, если маленькие, разделить на отдельные грибочки. Рис промыть в 5-ти водах и замочить в воде. Теперь можно приступать к готовке. Этот плов готовится очень быстро, у меня ушло где-то час с четвертью.












 



Раскалить масло в казане.



Обжарить сначала лук до золотистого цвета, помешивая шумовкой.













 



Добавить грибы, сразу же их посолить и поперчить. Обжарить с луком до той кондиции, какую предпочтете.




Затем морковь с редькой, зиру. Все обжарки следует производить на хорошем огне, помешивая шумовкой, но не постоянно, давая овощам позолотиться.






















 



Заливаем водой, солим ~ ч.ложка



Притапливаем чеснок, перчики. Даем закипеть, дальше варим зирвак на умеренном огне 15 минут.













 



А тем временем займемся прокалкой вермишели. Ее следует прокалить на сковородке с 1\2 ст.л. растительного масла, постоянно помешивая, пока вермишель не достигнет приятного золотисто-коричневого цвета.













 



Подошло время закладки риса. Слить с него воду, выложить в казан сначала рис, сверху вермишель. Я сделала так, но можно попробовать перемешать осторожно рис с вермишелью, потом поместить в казан.













Долить воды через шумовку на уровень как обычно 1,5-2 см. Досолить, если нужно. И варить на хорошем огне, чтобы булькало по всей поверхности. Так как в этот раз необычный плов, а с вермишелью, то верхний слой я слегка перелопачивала периодически шумовкой.



По той причине, что зирвак варился совсем не долго, оставила чеснок под слоем риса. Обычно я  извлекаю чесноки и перцы перед закладкой риса.




Когда полностью выкипит вода, огонь следует убрать на самый малый, накрыть плов крышкой и оставить доходить еще минут 15.



Под крышку можно подложить салфетку, на нее будет собираться кондесат. Рис при этом как-бы распушивается.






















 



Теперь художественно выкладываем плов на блюдо. Сначала рис с вермишелью, когда перелопачивалось, они перемешались. Сверху овощи с грибами.





 OksanaKlochko 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СУХИНА_ИРИНА

ПЛОВ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Пятница, 05 Августа 2016 г. 09:50 (ссылка)



 


Нам потребуется:





  • рис сорта басмати 400 г


  • морепродукты (коктейль, мидии) 400 г


  • лук 1 шт.


  • морковка 2 шт.


  • мороженный зеленый горошек 200 г


  • чеснок головка


  • корень сельдерея 100 г


  • оливковое масло 150 г


  • сливочное масло 2 ст.л.


  • специи: перец черный, мускатный орех








Овощи: лук, морковь, сельдерей нарезать кубиками. Чеснок разделить на дольки. Можно очистить, можно оставить не очищенными.

Масло раскалить в воке. Забросить овощи, жарить на среднем огне, изредка помешивая.






Спустя некоторое время добавить мороженный горошек.  Через 5 минут добавить морских гадов, не размораживая. Они дадут много сока.

На этом этапе посолить, поперчить, добавить мускатный орех. С морепродуктами долго тушить не стоит. Достаточно 5 минут при активном кипении.






Одновременно заниматься рисом. Рис промыть заранее.  Оставить в воде. Налить в кастрюлю воды  в полтора раза больше, чем риса, т.е. в нашем случае на 400 г риса взять 600 мл воды. Закипятить, посолить, добавить 2 ст.л. сливочного масла. Всыпать промытый рис (воду с риса слить). Варить под крышкой на медленном огне до полного впитывания воды. В конце можно полить настойкой шафрана (недорогой имеретинский также сойдет).






Готовый рис смешать с морепродуктами и овощами. Перемешать. Дать пропариться под крышкой на маленьком огне еще пару-тройку минут. Готово!                                  OksanaKlochko 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda