Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 17 сообщений
Cообщения с меткой

пирожное корзиночка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Алина_Белина

Пирожное «Корзиночка» в домашних условиях

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 20:33 (ссылка)

Это цитата сообщения Akmaya Оригинальное сообщение

Пирожное «Корзиночка» в домашних условиях

Пирожное «Корзиночка» - лучшие рецепты начинок для любимого десерта

Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.


Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:



  1. Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.

  2. Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.

  3. Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.

  4. Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
viorica75

Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом

Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 15:44 (ссылка)


 



Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремомИнгредиенты:


  • Количество штук зависит от ваших форм...у меня получилось 17....но средний вес пирожного по Госту 45г!


  •  


  • Общая рецептура:


  • П/ф песочный – 367г


  • Крем Глясе – 148г


  • Начинка фруктовая (подварка) – 206г


  • Крем белковый заварной – 454г


  • Сахарная пудра -16г


  • Фрукты(цукаты) – 44г (можно не класть)


  • П/ф песочный:


  • Мука пшеничная – 208г


  • Сахар – 83г


  • Меланж – 30г ( я брала желток)


  • Масло сливочное – 124г


  • Соль – 0,8г (щепотка)


  • Эссенция (вместо нее можно положить немного ванильного сахара)


  • Разрыхлитель ( в Госте Аммоний и Сода – у меня пекарский порошок) – 2/3 пакетика


  • Крем белковый заварной:


  • Сахар – 300г


  • Белки – 150г


  • Ванильная пудра – 12г


  • Начинка фруктовая:


  • Яблоки зеленые, кислые – 8шт


  • Лимон – ? шт


  • Сахар -2-3ст.л


  • Вода – 50мл


  • Крем Гляссе :


  • Масло сливочное – 59г


  • Сахар – 59г


  • Яйца – 36г


  • Пудра ванильная – 0,6г


  • Коньяк….(десертное вино)


  • Еще понадобятся формы для корзиночек


  • Мешки кондитерские маленькие – 2


  • Насадки «Листок» и «Лист Розы»


  • Красители гелевые – Зеленый и Малиновый


  •  


  • Пошаговые фото рецепта:


  •  





Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



1. Ох..и много же в ГОСТе..корзиночек! Любительские, С кремом и фруктовой начинкой,с белковым кремом. Я решила сделать именно последний вид...Но их 2 вида с сырцовым (сырым) кремом и заварным...Я делала с заварным....

ДЛя начала надо выбрать хорошие формы ДЛя отпекания корзинок...мне мои откровенно не понравились..очень мелкое рифление и очень тяжело вытащить, а тесто очень крохкое! Поэтому покупайте с более крупным, редким рифлением.....

Итак начинаем...

Полуфабрикат песочный (основной).

Вместо меланжа я брала желток...т.к. он идеально подошел по весу..и сделает структуру теста более рассыпчатой...короче получается идеальный Бретон))))

В емкость кладем прохладное сливочное масло, сахар, разрыхлитель, меланж, соль, эссенцию и взбиваем миксером минут 5 -7 до получения однородной массы...

 


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



2. Затем всыпаем просеянную муку, и замешиваем рукой , не более 1 минуты. Тесто должно быть нежным, гладким, без комочков


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



3. Его можно немного охладить (тесто у меня получилось более мягким , чем должно быть, т.к. я использую масло Валио, а оно всегда берет больше муки). Затем тесто раскатываем толщиной 7-8мм, накладывают на гофрированные формочки и выстилают дно и стенки тестом. В нашем случае, можно просто разделить тесто на кусочки и выложить корзинки… На донышко каждой корзинки кладем кружок пергамента и груз..у меня горох)))

Выпекаем при температуре 200-235 градусов 10-13 минут.

Вынуть охладить, вытащить из форм…...


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



4. Начинка фруктовая:



Начинка была любая...самое простое яблоки , груши...из них делалась подварка, я конечно попыталась это изобразить в более приемлимом варианте)))

Яблоки почистить, нарезать небольшим кубиком, сбрызнуть соком из ? лимона, разрезать этот лимон пополам и положить к яблокам, добавить воду и сахар, приварить до размягчения яблок и выпаривания жидкости


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



5. Пюрировать в блендере, вернуть в сотейник и уварить до состояния густого пюре, когда борозда от ложки не будет стекаться. Отставить, охладить.


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



6. Отсадить пюре в корзиночки.


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



7.Крем Гляссе:



Этим кремом производилась отделка ( а также кремом Шарлотт)..но при моем случае..это ничтожно малое количество....его есть смысл делать только тогда если вы увеличите количество пирожных хотя бы раза в 2!...Или сделаете паралелльно пирожное Картошка ( оно делается со сливочным кремом..сделаете его немного больше и часть перенесете сюда)))).

Поэтому даю в теории...

Сахар + вода (3:1) увариваем до 121 градуса, и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися яйца. И взбиваем до охлаждения массы (26-28градусов).

Эту массу соединяем с предварительно взбитым сливочным маслом и взбиваем 2-3 минуты до получения однородной массы. В конце взбивания добавляем пудру и коньяк


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



8. Крем белковый заварной:



Белки взбиваем с 20% сахара (60гр), из 240 гр сахара и 80 гр воды сварить сироп ( увариваем до 121 градуса, проба на шарик ), и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися белки. И добавляем пудру

Взбиваем до охлаждения массы.

Белковый крем должен получиться однородный, блестящий, пышный, сохраняющий форму.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой типа..Открытая звезда..и отсаживаем в корзиночки. Затем перекладываем их на противень и обжигаем при при максимальной температуре до легкого колера....Вынимаем, даем остыть...


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



9. Затем подкрашиваем крем Гляссе или Шарлотт...или просто можно взбить масло с пудрой.....Помещаем в кондитерские мешки...с насадками..и декорируем)))


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



10. Вот так...


Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом


 





http://novyerecepty.ru/vyipechka/tortyi_i_pirojnyi...-belkovym-zavarnym-kremom.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Овсяные корзиночки с творожно-яблочным кремом.

Четверг, 07 Июля 2016 г. 16:29 (ссылка)


Этот десерт – находка для тех, кто хочет что-нибудь съесть и похудеть. Овсяные хлопья, точнее – содержащаяся в них клетчатка, положительно влияют на пищеварение, крем на основе творога – это полноценный белок, который ускорит обмен веществ, об отсутствии в составе чистого рафинированного сахара, думаю, и не стоит говорить. Словом, сказка, а не рецепт!





Что нужно:



Тесто:

1/3 ст. мелких овсяных хлопьев

2 ст.л. пшеничной (или кукурузной) муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Yulya_K

Пирожное "Корзиночка" без выпечки: из готового печенья, карамелизованных бананов и взбитых сливок

Пятница, 21 Марта 2014 г. 13:44 (ссылка)


f4f8b47a9f (450x299, 87Kb)Пирожное "Корзиночка"  - десерт, давно полюбившийся многим. Предлагаю вам попробовать приготовить упрощённый рецепт этого прекрасного десерта, который не требует выпечки корзиночек. Основа пирожного  просто тает во рту, приятная текстура и банановый аромат начинки, воздушные взбитые сливки с нежным привкусом ванили - это ли не мечта...? Угощайтесь и вы не пожалеете!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LAIMA852

Пирожное Корзиночка / Homemade sweet tarts with meringue

Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 22:39 (ссылка)





Приготовление пирожных "Корзиночки" с белковым кремом и джемом

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пирожное корзиночка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda