Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4417 сообщений
Cообщения с меткой

песочное тесто - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
weronika58

Без заголовка

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 22:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Мариникка Оригинальное сообщение

Трубочки со сгущенкой




Фото к рецепту: Трубочки со сгущенкой





сахар - 100 гр

яйцо - 1 шт

мука - 1 стакан

сливочное масло (растопленное) - 200 гр

для крема:

1 банка вареной сгущенки

200 гр сливочного масла



76708346_006.gif
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Лимонный пирог из песочного теста

Суббота, 22 Апреля 2017 г. 20:31 (ссылка)

Лимонный пирог из песочного теста (700x350, 160Kb)
Лимонный пирог из песочного теста готовится гораздо проще и быстрее, чем может поначалу показаться. Я не очень люблю рецепты, в которых тесто для выпечки раскатывается в бесконечное количество тонюсеньких коржей. Вернее, есть-то я подобные штуки люблю, но вот готовить мне обычно совершенно лень, однако, в данном случае почему-то все получается легко и ненавязчиво, никаких сложностей не ощущается. Лимонный пирог из песочного теста делается быстро (ну, если не считать мучительные 5 часов, которые требуются для пропитки коржей), а съедается еще быстрее, так что рекомендую сразу делать два!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina-str

Творожный пирог с вишней - рецепт, ингредиенты и фотографии

Пятница, 07 Апреля 2017 г. 06:39 (ссылка)
sloosh.ru/pages/2633-tvoroj...shney.html


Рецепт блюда «творожный пирог с вишней». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Яблочные песочные пирожки

Среда, 06 Апреля 2017 г. 00:51 (ссылка)


Яблочные песочные пирожки





fcdfc70520c376bdec763d69615a908e (604x361, 184Kb) 







Тесто




  • мука 400г 
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ.

Вторник, 04 Апреля 2017 г. 20:02 (ссылка)

 



fbee7c330a201f0ab6054a60234ff98a_pesochnoye_pechenye_depositphotos_9118894-523x380 (523x380, 40Kb)
 

Создать демотиватор




В каждой кулинарной книге обязательно имеется раздел с выпечкой. Ведь десерты любят все, а заботливая мама и жена всегда знает, чем порадовать домашних. Но чтобы создать кондитерский шедевр типа торта или пирожных, потребуется значительное количество времени, а вот для тех, кто хочет испечь что-то вкусное на скорую руку, всегда найдется пара-тройка вариантов простого печенья.

Одно из таких – лакомство, приготовленное на основе песочного теста. Оно нравится многим из-за своей рассыпчатой, легкой консистенции. А еще песочное печенье – это настоящее поле для экспериментов, ведь оно может иметь всевозможные формы, которые ограничиваются только вашей фантазией, и множество начинок, отлично дополняющих основные компоненты.


 



Вкус и польза в одном десерте

Мало кто задумывается о том, что такая простая выпечка может принести реальную пользу. Благодаря своему составу, песочная сладость способна быстро насытить организм и избавить вас от чувства голода, ведь этот продукт является источником быстрой энергии.


 



DSC03720-523x400 (523x400, 71Kb)



Многие люди, употребляющие печенье в небольших количествах хотя бы раз в день, через некоторое время отмечают улучшения в работе нервной системы и даже головного мозга. Все это объясняется высоким содержанием витаминов группы В, а потому песочная выпечка способна улучшить ваше настроение и зарядить энергией на несколько часов, а еще помочь побороть усталость.

Тесто на любой вкус



DSC_0001-e1428242852613-523x330 (523x330, 35Kb)




Вариантов рецептур теста может быть несколько, и каждое из них будет по-своему вкусным.

Классический вариант

Для него потребуется:

мука – 1,5 ст.;
масло сливочное – 150 г.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1/3 ст.

Перед тем как приступить к процессу приготовления, маслу нужно дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Разотрите его с сахаром и яйцом. После этого добавьте просеянную муку, замесите тесто и отправьте в холодильник на 30 минут. Чтобы оно имело более пластичную консистенцию, можно частично заменить яйца водой. Но стоит помнить, что от этого пострадает вкус.

На основе желтков

Желтки, напротив, сделают печенье более рассыпчатым и нежным. Но сделать всевозможные фигурки будет сложнее. Для того чтобы основа стала податливой для кулинарного творчества, нужно добавить в состав ложку сметаны или молока.

Для такого варианта подготовьте:

масло – 200 г
желтки – 3 шт.;
мука (кукурузная и пшеничная) – по 3 ст.л.;
сахар – 200 г
соль.

Желтки протрите с сахаром до белого цвета, добавьте растертое масло с мукой.

Чтобы десерт был более ароматным, к рецепту на основе желтков можно добавить различные ароматизаторы и наполнители:

1 ч.л. молока и немного натертой цедры лимона;
100 гр. коньяка и ½ ч.л. корицы;
1/2 ч.л. ванилина и 2 ст.л. лимонного сока.

Эконом-вариант с маргарином

Настоящее сливочное масло – довольно недешевое удовольствие, потому многие хозяйки ищут способы сэкономить. Сделать это можно, заменив дорогой молочный продукт более дешевым, но не менее вкусным, аналогом. Печенье на маргарине получается мягким, легким и станет отличным дополнением к чаю, компоту или морсу. Чтобы придать особого вкуса, можно испечь его с ванилью и шоколадом.

Для этого возьмите такие продукты:

мука – 2 ст.;
маргарин – 125 г;
сахар – ½ ст.;
яйца – 1 шт.;
сода – ½ ч.л.;
ванилин – 1 пач.;
какао – 1 ч.л.

Принцип приготовления схож с классическим рецептом. Сначала нужно взбить яйцо с сахаром, отдельно размять маргарин и влить в него получившуюся смесь. После этого постепенно ввести небольшими порциями муку и соду, вымешать. Дальше нужно разделить тесто пополам, в одну часть добавить ванилин, в другую какао.



figure_shortbread_cookies_with_icing_sugar_20150615_1190178431-523x346 (523x346, 50Kb)




Чтобы выпечка получилась удачной, основу нужно раскатать в пласт шириной 3-4 мм и с помощью формочек сделать фигурки. Если под рукой не оказалось таких приспособлений, вполне подойдет обычный стакан, которым можно выдавить аккуратные кружочки. Тем, кто частенько печет подобные вкусности, известно, что в продаже имеются даже специальные насадки, с помощью которых быстро и легко можно сделать песочное печенье через мясорубку.

Готовые фигурки нужно выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, пропитанной маслом и поставить выпекать на 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Без использования яиц

Песочное тесто без яиц используют для выпекания пирогов с ягодами, корзиночек, которые можно наполнить как сладкой, так и соленой начинкой, и даже салатами.

Для приготовления такой основы нужны:

мука – 250 гр.;
сливочное масло – 150 гр.;
коричневый сахар – 100 гр.;
молоко – 60-80 мл.;
соль.

Этапы приготовления ничем не отличаются от классического и эконом-варианта, потому не займут много времени.

Начинка – изюминка лакомства

Для создания особых вкусов в песочное печенье добавляют различные начинки. Так, на середину песочных цветочков можно положить джем, одинаковые мини-сладости соединяют между собой прослойкой со сгущенки. Тесто, в которое добавлен имбирь, может стать оригинальными пряниками к Рождеству, которые сверху украшают разноцветной глазурью.



b264c225d00a714d4b7219dc0b5f1424-523x332 (523x332, 47Kb)




В само тесто также можно добавить сухофрукты, шоколадную крошку, соль и тертый твердый сыр. Особенно понравится этот десерт детям, если сделать его с творогом. Украсить лакомство можно корицей, сахаром или толчеными орехами.

Есть секрет!

Чтобы приготовленный вами десерт стал действительно вкусным дополнением к любимым напиткам, стоит знать несколько простых секретов приготовления песочного теста:

1.Температура.

Предпочтительнее, если на кухне во время подготовки к выпеканию будет прохладно. Жидкость, которую вы добавляете, должна быть холодной, а масло – комнатной температуры, но не замороженным.

2.Количество масла и маргарина.

Рассыпчатая консистенция напрямую зависит от количества продуктов молочного происхождения, потому не стоит уменьшать указанную в рецепте норму.

3.Состояние «хлебных крошек».

Важно перетереть муку с маслом так, чтобы внешне они напоминали крошки хлеба, которые не будут липнуть к рукам. Суть в том, что жир должен обволакивать частицы муки. Так глютен, входящий в ее состав, при контакте с жидкостью, добавляемой в тесто, не будет делать его упругим.

4.Время вымешивания. Помните, что песочное тесто не вымешивают долго, иначе масло станет таять и отберет у готового изделия легкость и нежность.

5.Сахарная пудра.

Если заменить сахар пудрой, получите более рассыпчатую основу.

6.Содержание клейковины.

Чтобы добиться необходимой консистенции, важно также правильно выбрать муку. В ней должно быть минимальное количество клейковины, иначе тесто получится затяжным, а готовое печенье слишком жестким.

Благодаря простоте и небольшому набору необходимых продуктов, каждая хозяйка может сотворить настоящее кулинарное чудо, с орехами, изюмом или даже мармеладом, ведь точно знает, как приготовить для него правильную основу.

Несомненное преимущество домашних песочных сладостей кроется в том, что полежав несколько дней, они становятся еще вкуснее и хрустящее. А если положить такое печенье в прозрачную банку или жестяную коробку, оно легко может стать вкусным подарком для любимых и близких людей.


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kats71

Песочный пирог с клубникой и штрейзелем

Воскресенье, 03 Апреля 2017 г. 00:04 (ссылка)


        6144715_pesochnyiklubnichnyipirog (560x442, 341Kb)



 Предлагаю испечь простой, но очень вкусный пирог со свежей ягодой. Особенность этого пирога в том, что для него подойдут даже не самые сладкие ягоды - он все равно получится очень ароматным, а недостаток сладости всегда можно компенсировать сахаром .



Когда пройдет сезон клубники, ее можно заменить в этом рецепте черникой, малиной, персиками и абрикосами. В каждом из случаев получится очень вкусно .



Ингредиенты на противень 32*21 см: 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 17:22 (ссылка)






Ингредиенты: 



Лист песочного теста 

Ветчина (нарезанная соломкой) – 1,5 стакана 

Тертый сыр – 1,5 стакана 

Брокколи - 200 г 

Яйцо – 4 шт 

Молоко – 1 стакан 

Горчица – 1 чайная ложка 

Соль – ½ чайной ложки 

Перец – ½ чайной ложки 



Приготовление: 



Испеките пустой корж в форме (предпочтительно 22 см) в соответствии с инструкциями на упаковке. Достаньте корж из духовки, остудите. А духовку нагрейте до 180°C. Выложите в испеченную форму нарезанную ветчину, тертый сыр и соцветия брокколи. В миске взбейте остальные ингредиенты вместе. Залейте этой смесью выложенные продукты. Выпекайте 35-45 минут. Перед подачей слегка остудите.









 



источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 17:20 (ссылка)








Ингредиенты: 



Лист песочного теста 

Ветчина (нарезанная соломкой) – 1,5 стакана 

Тертый сыр – 1,5 стакана 

Брокколи - 200 г 

Яйцо – 4 шт 

Молоко – 1 стакан 

Горчица – 1 чайная ложка 

Соль – ½ чайной ложки 

Перец – ½ чайной ложки 



Приготовление: 



Испеките пустой корж в форме (предпочтительно 22 см) в соответствии с инструкциями на упаковке. Достаньте корж из духовки, остудите. А духовку нагрейте до 180°C. Выложите в испеченную форму нарезанную ветчину, тертый сыр и соцветия брокколи. В миске взбейте остальные ингредиенты вместе. Залейте этой смесью выложенные продукты. Выпекайте 35-45 минут. Перед подачей слегка остудите.









 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сливовице

Флан. Сборка рецептов.

Вторник, 28 Марта 2017 г. 22:34 (ссылка)


http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/flan-patissier.html 



http://eda-bez-tryda.ru/419-flan.html 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Рецепты_блюд)

Песочное печенье

Понедельник, 27 Марта 2017 г. 12:50 (ссылка)


Песочное печенье





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Florsita

Быстрое песочное тесто

Понедельник, 27 Марта 2017 г. 09:46 (ссылка)




Ингредиенты::

- 150 г муки



- щепотка соли

- 75 г масла сливочного

- 1 яичный желток

- 3 столовые ложки воды



Приготовление:



В миске смешайте муку и щепотку соли. Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным).

Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

А вы любите учиться? :)

Пятница, 24 Марта 2017 г. 14:56 (ссылка)



В последнее время мне как-то не удается попасть на интересующие меня курсы в реале. А очень хотелось бы. Все-таки без тренировки, без повторения и освежения знаний все быстро забывается. Хуже всего у меня с песочным тестом. И хотя я регулярно делаю тарталетки, меня никак не покидает ощущение, что я что-то делаю не то. И, когда, я увидела онлайн урок в Академии Кулинарного и Кондитерского Искусства Эктора Хименес-Браво, то долго не думала. "Пошла" учиться.



Конечно, онлайн-обучение имеет, как свои преимущества, так и недостатки.
К преимуществам можно отнести:
- любое время обучения. Я ночью люблю все готовить )) - вот и училась ночью
- цена. Онлайн курсы стоят дешевле реальных
- место проведения. Не надо никуда ехать, всему учишься у себя дома.
К недостаткам:
- невозможность проверить на ощупь консистенцию получаемого продукта, да и не взгляд - не всегда видно, что получается в кастрюльке или чаше комбайна.
- отсутствие общения с другими "учениками"
- невозможность консультации "здесь и сейчас". И хотя шеф-повара школы на связи и отвечают на вопросы - это немного не то.

Урок, который я изучала "Приготовление gratin и тарталетки со свежей малиной и кремом p^atissi`ere" - один из уроков курса Кулинарное искусство от Эктора Браво . Начало полного курса 2 апреля.

Теперь про то, что у меня получилось, что нет, что понравилось, а что не очень. И про свои кривые руки, ясно дело, тоже расскажу.

Гратен из картофеля.
Ничего сложного. Ну вот просто ничего. Только у меня не получилось так, как у шефа. Грешу на сыр и на духовку. Последнее время она странно себя ведет. При том, что макаронс, бисквиты и хлеб вроде всегда получаются прилично.

Вот такой гратен получился у шефа.

Это не фото. Сделала кадр с экрана с видео. Но тем не менее все видно. Зажаренная со всех сторон, из формы "выпала" легко.

А вот дело моих кривых рук )) При той же температуре, и тому же времени, что дается в рецепте я из формы буквально выковыривала. Зажарилась только сверху. И в итоге на тарелке развалилось все... Вкус. Ну разве может быть не вкусно: картошка, два вида сыра, сливки, шалот, чеснок...


Несмотря на... буду повторять. Попробую другой сыр и "поиграть" со своей духовкой в плане температуры.

Тарталетка с малиной.

Тут получилось получше. Сначала, после замеса) я даже было решила, что вот оно мое песочное тесто.
Но при выкладывание в формы и дальнейшей выпечке подумала, что, наверное, показалось.
Я использовала другую форму - такой, как показана в уроке у меня нет - и не стала "формовать" тарталетки так, как показывал шеф. Хотя думаю, как-нибудь и его вариант попробовать. Но вот слухом зацепилась за "фасоль" для выпекания. А поскольку уже сто лет не пользуюсь этим способом, то насыпала прямо на тесто. Не подложив пергамента. Первая партия в итоге ушла в помойку. Фасоль намертво впеклась в дно и в бортики. )))) Хорошо, что я тесто песочное делаю сразу в двойном, а то и в тройном количестве от заявленного - оно ж прекрасно лежит в морозилке.
Раскатала вторую порцию. Выпекла. Получилось более или менее. Правда, снимала формы немного с трудом, что странно - обычно кольца легко снимаются с тарталеток. А тут тесто малость прилипло к ним. И было влажноватым. Про то, как я доставала тарталетки из треугольников это вообще отдельная песня. Я не дышала ))
Крем, мармелад сделала уже на автомате. На мой вкус крем можно было бы сделать погуще.
Но вот тут как раз, может я не доглядела что, можно дольше надо было варить.

Тарталетка от шефа выглядит так



Вот моя.


А это моя россыпь тарталеток. Не буду ж я одну делать, да? Иначе народ подерется. Ну и уже не только малина в ход пошла, но и другие ягодки.



Резюмируя про урок и вообще он-лайн обучение, хочу сказать, что мне нравится такая буква в алфавите :)
Не факт, что я хотела бы большой курс проходить, а вот маленькие уроки или целенаправленны мастер-классы, к примеру: "Песочное тесто и изделия из него" или "Макаронс на разных видах меренги" мне бы были интересны.

Пока бродила по сайту академии увидела, что у них продаются записи мастер-классов Нины Тарасовой и Диего Лозано Надо брать, я считаю! :)

http://liligorina.livejournal.com/248431.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<песочное тесто - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda