Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 185 сообщений
Cообщения с меткой

пектин - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
A_vani

Без заголовка

Четверг, 12 Мая 2016 г. 22:17 (ссылка)

target=_blank>


Мы более искренни по отношению к другим, чем по отношению к самим себе.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Четверг, 12 Мая 2016 г. 13:59 (ссылка)

target=_blank>


Когда находишь свое, на другое даже смотреть не хочется.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
olgasivo4alova

Домашний мармелад

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 17:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Alina_RU_ Оригинальное сообщение

Готовим мармелад сами.

Нужно взять пару кислых зелёных крупных яблок, чистим от кожуры и нарезаем тонкими пластинами, у меня поллитровый ковшик получается полный
мармелад 1 (439x575, 230Kb)

в этот раз я использовала и пектин (слева на фото), и агар-агар, с 2-мя ч.л. пектина тушила яблоки, а 2 ч.л. агар-агара замачивала в 50 мл мангового сока и добавляла в яблочное пюре, когда оно уже с сахаром было.
мармелад 2 (443x577, 200Kb)

на дно ковшика наливаем немного воды, пермешиваем яблоки с 2-мя чайными ложками пектина и тушим это всё под крышкой минут 10 или 15, тот сорт яблок, что у нас продаётся, растушивается в пюре, даже перетирать миксером не надо

если яблоки у вас не развалились на пюре сами, надо их либо миксером перетереть, либо "давилкой" для пюре картошки


мармелад3 (447x305, 67Kb)

полный 500 мл ковшик яблочных ломтиков утушивается в 250 мл пюре, досыпаю сахар до отметки чуть меньше 500 мл, варю дальше пару минут, пока сахар не растворится, потом вливаю замоченный в соке агар-агар (50 мл сока + 2 ч.л. агара) и варю ещё несколько минут

мармелад4 (453x359, 178Kb)

разливаю в формочки, у меня целая коллекция их собралась :))) одни формочки с человечками, у которых разное выражение морды-лица (сердитые, поющие, улыбающиеся), ещё классические круглые формы типа ассорти с ямкой сверху, в ямку наверно ягодку можно укладывать для красоты, и формочки-набор на новогоднюю тему - елка, снеговик, пряничный человечек и звёздочки, веселуха полная :)))

если у вас нет таких формлчек, не беда, можно вылить всё в одну широкую форму и после застывания нарезать мармелад на порционные кусочки, застывшившие мармеладины подсушиваю на решётке около суток и перекладываю в коробочку, выстиленную пекарской бумагой

пробовала по советам из инета обваливать мармелад в сахаре, но он начинал пускать после этого сок, так что в сахаре я сейчас ничего не обваливаю, и так ничего не слипается, меньше калорий и меньше возни :)

ну и бонус в придачу

мармелад5 (453x303, 136Kb)

как вы думаете, что это такое? на мармелад уже совсем не похоже, но это и не шоколад

это я зажелировала с агаром сваренный на сливках какао с добавлением коньяка, стакан сливок нагрела с 3 ст.л. с горкой какао с сахаром, добавила пакетик ванильного сахара, в 50 мл воды замочила 2 ч.л. агара, когда какао закипело, влила в него раствор агара, поварила несколько минут, добавила 3 ст.л. коньяка, размешала и залила в формочки, получился такой забавный продукт, который сложно отнести к чему-либо привычному, но вкусно, нам понравилось :)))

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
DINA555

Зефир приготовление

Четверг, 18 Февраля 2016 г. 14:15 (ссылка)


85557224_x_50e63e3c (350x287, 37Kb)  Зефир  богат на содержание пектина, железа, фосфора и других полезных веществ.



Рецепт приготовления очень прост. Достаточно взять обычное фруктовое пюре и соединить с желирующим ингредиентом и сиропом. Хорошенько взбить, придать форму и подсушить.



Рецепт №1. Домашний яблочный зефир



яблоки — 1кг



яйца - 4шт



сахара — 1кг



патока — 300 мл



ванильный сахар — 1пакетик



агар-агар — 15гр



воды - 300мл  Способ приготовления:



Домашнее безе 

17990c6c68b9 (233x174, 50Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как правильно выбрать арбуз

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 11:22 (ссылка)

Арбуз — одна из самых вкусных ягод, которая радует своим волшебным вкусом, как деток, так и взрослых. Не зря этот продукт считается полезным, он насыщен богатыми витаминами: железом, калием, пектином и т.д. Арбуз восстанавливает работу кишечника и улучшает пищеварение в организме...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Карамелия

Почему Гитлер уничтожил фабрику Иван-Чая?

Среда, 21 Октября 2015 г. 08:25 (ссылка)



Почему Гитлер уничтожил фабрику Иван-Чая?




В конце 1941 года, вместо того, чтобы двигаться в направлении Ленинграда, Гитлер отдал приказ направить танки в селенье Копорье, чтобы уничтожить объект «Река жизни». Под этим кодовым названием значилась экспериментальная лаборатория, которая производила напитки из целебных трав по старинным русским рецептам, в основе которых был Иван-чай.



История забвения «Иван-чая» и замены его на Руси иноземным чаем.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алла8

Пектин

Четверг, 28 Августа 2015 г. 03:39 (ссылка)
sberechsebya.ru/pektin/

Что представляет из себя пектин? Приготовив пектин самостоятельно вы «убиваете сразу двух зайцев».
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_eastflower

Клубничный тарт от Hugo&Victor

Пятница, 31 Июля 2015 г. 19:00 (ссылка)

Ну, вот мы и дома! Хорошо отдыхать и ничего не делать, как только лежать на пляже, есть, гулять, плавать. Даже готовить не надо было. Для меня это словно перезагрузка. Хочется попробовать новое. Сколько интересного появилось. Постараюсь всех посетить и ответить на комментарии.
А пока выкладываю тарт. Вроде бы простой в приготовлении и ингредиентов, но получается безумно вкусный, особенно, если клубника ароматная и сладкая.


Ингредиенты на форму 18см:
Песочное тесто:
220 г муки
130 г сливочного масла
50 г яиц
5 г соли
85 г сахарной пудры
30 г миндальной муки

Муку, масло, миндальную муку, соль, сахарную пудру перемешать в крошку. Добавить яйца, замесить тесто.
Завернуть в пищевую пленку, сплющить. Оставить на 2 часа в холодильнике или на ночь.

Раскатать тонко 2-3 мм, вырезать круг больший, чем диаметр формы на 2 см по краям. Выложить тесто в кольцо для тарта, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180С духовке 10 -15 минут до слегка золотистого цвета. Охладить.

Миндальный крем:
50 г сливочного масла
16 г сахара
47 г яиц
36 г миндальной муки
Цедра 1/3 лимона
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, муку и цедру, взбить. Выложить в кондитерский мешок, срезать кончик. Выдавить на дно тарталетки по спирали. Запечь при 180С 15 минут до золотистого цвета. Охладить.

Клубничный мармелад:
100 г клубники
40 г воды
10 г лимонного сока
20 г сахара
5 г яблочного пектина

Нагреть целую клубнику с водой и лимонным соком.
Сахар смешать с пектином, добавить в теплую смесь. Довести до кипения. Варить 15 минут. Остудить и пробить блендером.

Клубничный крем Лежер:
20 г кукурузного крахмала
30 г сахара
20 г желтков (1 желток)
250 г пюре клубники
50 г сливок
20 г лимонного сока

Смешать пюре клубники, желтки, сахар, лимонный сок и крахмал. Сварить заварной крем. Остудить до комнатной температуре. Добавить взбитые сливки.

300-400 г клубники на украшение


Сборка: Клубничный мармелад выложить тонким слоем на испеченный минадльный крем. Сверху выложить крем Лежер, разровнять.
Клубнику порезать на половинки, выложить их поверх крема. Сверху посыпать лимонной цедрой.

http://eastflower.livejournal.com/234018.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenadru

Как получить пектин в домашних условиях

Вторник, 30 Июня 2015 г. 12:25 (ссылка)


Как получить пектин в домашних условиях



Источник: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Блог Деревенька моя © village-my.ru




Сегодня, как и обещала в прошлой статье, я расскажу о способе получения пектина в домашних условиях.



Этот секрет раскрыла мне одна моя добрая знакомая. На днях мы с ней обсуждали, как при обработке ягод максимально сохранить витамины и микроэлементы.



Я и поделилась с ней тем, что никак не могу найти в магазинах Желфикс. Как-то я покупала этот чудо-порошок и использовала, когда варила варенье из жимолости. Вот, даже упаковка сохранилась:



Желфикс - пектиновый порошок



И хотя я не очень люблю при консервировании использовать какие-то посторонние добавки, Желфикс добавляла. Меня подкупило то, что Желфикс – это не что иное, как пектиновый порошок и лимонная кислота. Никаких искусственных консервантов. А какой замечательный конфитюр получается!



Мы ведь с вами знаем, дорогие хозяюшки, что варенье считается готовым, когда капля сиропа, вылитого на блюдечко или кусочек сахара, не растекается, а сохраняет форму. Чтобы достичь этой консистенции, приходится очень долго варить варенье, иногда даже в несколько этапов. И вот тут на помощь и должен прийти Желфикс…



Моя знакомая рассказала мне о том, что пектин можно легко сделать самостоятельно. И ещё я с удивлением узнала о несомненной пользе пектина.



ПОЛЬЗА ПЕКТИНА



Оказывается, уже давно научно подтверждено, что пектин способствует выводу из организма тяжёлых металлов, токсинов и пестицидов.



 


Наш организм получает пектин естественным образом, когда мы едим яблоки, крыжовник, чёрную смородину, тыкву. Чуть меньше пектиновых веществ в абрикосах, грушах, вишне, сливе и свёкле. А вот лидером по содержанию пектина считается лайм. В варенье хорошо добавлять пектин потому, что




  • во-первых, протёртые ягоды с пектином кипятятся всего 3 минуты! А значит, максимально сохраняются витамины.


  • во-вторых, в варенье добавляется минимум сахара.


  • в-третьих, сохраняется аромат свежих ягод, а варенье получается такое… м-мм-мм.. мармеладное что ли…



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_eastflower

Макарон манго-маракуйя

Воскресенье, 07 Июня 2015 г. 17:43 (ссылка)

Вторая начинка манго-маракуйя стала фаворитом у детей. Вот пишу, а этих макарон уже нет :))



Начинка манго-маракуйя:
200 г пюре маракуйи
225 г пюре манго
250 г сахара
6 г пектина NH

Сахар смешать с пектином.
Пюре нагреть до 40С, всыпать смесь сахара с пектином, размешать. Помешивая, варить до 103С.
Остудить и дать застыть в холодильнике.
Начинить макарон. Готовые макарон убрать в холодильник на 12 часов.
Приятного чаепития!

http://eastflower.livejournal.com/230982.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_eastflower

Макарон

Воскресенье, 07 Июня 2015 г. 17:39 (ссылка)

Вчера опробовала свою новую духовку на этих маленьких капризных, но вкусных пирожных.
Первая партия провалилась. Варила сироп до 118С, ужасно тяжело работать после 114С. Ну, и температурный режим надо подбирать отдельно. Все поднялось хорошо, но при вынимании, они осели - не допекла.
Сразу же решила опробовать свой рецепт, который я всегда использую.
Первый противень выпекала при 140С - повзрывались немного.
Зато 2 и 3 противень идеально пропеклись при 135С одновременно и без сушки.
Также было интересно опробовать начинки с пектином. Уваривала долго - в рецепте надо варить до 103С, это занимаемт минут 10-15.
Получились очень вкусными, с кислинкой. Для себя бы я сделала начинку манго-маракуйя более кислой, но моим понравился и такой вариант.

Макарон с черной смородиной

Ингредиенты:
макарон:
150 г миндальной муки
150 г сахарной пудры
55 г белков
150 г сахара
50 г воды
55 г белков
15 г сахара
желтый краситель

Просеять миндальную муку с сахарной пудрой.
Сварить сироп до 114С, начать взбивать 55 г белков с 15 г сахара. Готовый сироп вылить в белки, взбить до остывания до 35С.
В миндальную смесь добавить 55 г белков, размешать. Добавить 1/3 меренги, краситель, размешать. Добавить оставшуюся меренгу. Перемешивать лопаткой. Тесто должно спадать с лопатки и хвостики должны расходиться. Будьте осторожными!!! не перемешайте тесто, она станет жидким и при выпекании может растрескаться и образуется полость.
Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой 8мм. Выдавить круги 3-4см. Немного побить противень снизу рукой, чтобы хвостики разошлись.
Оставить подсохнуть, чтобы образовалась корочка.
Выпекать при 140С (у каждой духовки своя температура) 12-16 минут. Остудить, снять с пергамента.
У меня конвекционная духовка - обдув не отключается, поэтому я выпекала при 135С 12 минут.

Начинка с черной смородиной:
250 г пюре черной смородины
112 г сахара
4 г пектина NH

Сахар смешать с пектином.
Пюре нагреть до 40С, всыпать сахар с пектином, хорошо размешивая. Варить до 103С. Остудить в холодильнике.
Выдавить на крышечки, закрыть. Готовые макарон убрать в холодильник на 12 часов (миску накрыть пищевой пленкой или убрать в контейнер).
Приятного чаепития!

http://eastflower.livejournal.com/230769.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Вкусный и полезный яблочный зефир в домашних условиях

Среда, 25 Марта 2015 г. 15:07 (ссылка)




Кулинар.ру - более 100 000 рецептов с фотографиями. . Все кулинарные рецепты блюд: супов, закусок, десертов с фотографиями.



Зефир - легкое воздушное пирожное, которое очень любят взрослые и дети. Технология производства зефира достаточно проста. В качестве загустителя в его изготовлении применяют пектин, выбрать и купить который вы можете в компании «Союзоптторг». Она является официальным дистрибьютором продукции Andre Pectin в России и странах СНГ. Компания реализует пектин для кондитерских изделий, фруктовых приготовлений, молочных продуктов и напитков.



Приготовить зефир дома достаточно просто и сегодня мы научимся это делать.





Ингредиенты для зефира:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Мандес

Полезные сладости

Среда, 14 Января 2015 г. 17:40 (ссылка)


Многие люди не представляют свою жизнь без сладкого. Однако, как утверждают врачи, пристрастие к сладостям может навредить здоровью. Важно знать, какие из них полезные, и тогда можно их есть в свое удовольствие! Конечно, важно не злоупотреблять даже полезными сладостями, всему должна быть мера.



Мармелад



Его готовят на основе пектина, которым столь богаты яблоки. Это очень полезное вещество, которое снижает холестерин в крови, а также стимулирует работу кишечника, восстанавливает слизистую оболочку пищеварительного тракта, адсорбирует токсины и выводит их из организма. Желатин, который также входит в состав мармелада, избавляет нас от вредных веществ и солей тяжелых металлов, способствует очищению организма. Агар-агар, используемый в мармеладе, обладает способностью разбухать в желудке и создавать ощущение сытости. Мармелад имеет натуральный вкус, а нужный цвет достигается при помощи добавления в его состав соков разных овощей или фруктов. Зачастую в магазине мы покупаем не мармелад, а желейный продукт, который также полезен для нас. Желейно-жевательные лакомства готовят на основе сахаро-паточного сиропа, желатина и пектина. Желатин, полученный из соединительной ткани животных, полезен для мышц, кожи, волос и сосудов. А пектин, состоящий из пищевых волокон фруктов и ягод, выводит шлаки и токсины, очищает кишечник, не дает накапливаться холестерину, полезен для сердца. Также эти сладости содержат фруктовый сок и витамин С и являются самыми низкокалорийными конфетами.



Важно правильно выбрать мармелад — он должен иметь красивую форму, не прилипать к коробке и рукам, быть прозрачным в разрезе и упругим. Перед покупкой обязательно изучите состав продукта, дату изготовления и срок годности.



Пастила и зефир



Воздушность и видимую легкость этим полезным сладостям придают белки, из которых они приготовлены. В состав пастилы и зефира также входят пектин, кальций и йод, полезные для волос, ногтей и мозга, также они способствуют укреплению стенок сосудов. Лучше, когда пастила и зефир имеют кремовый цвет. Это значит, что в нем содержится яблочное пюре, которое весьма полезно для кишечника.



Стоит внимательно читать упаковку перед покупкой. Избегайте покупки сладостей, имеющих в своем составе химические добавки.



Темный шоколад



Прекрасное лакомство для любителей сладкого! Шоколад является тонизирующим средством, он повышает настроение и придает бодрости. Важно правильно его выбрать, какао в нем должно быть не меньше 75%. Не стоит брать шоколад, который имеет белый налет. «Правильный» шоколад имеет поверхность гладкую и блестящую. Он должен хорошо ломаться, но не мяться в руках.



Важно помнить, что частое употребление шоколада может привести к привыканию, что чревато ухудшением настроения и раздражительностью.



Сухофрукты



Сухофрукты очень полезны, ведь они содержат клетчатку, улучшающую пищеварение. В них содержатся витамины, аминокислоты, а также минеральные вещества.



Не стоит покупать глянцевые сухофрукты, лучше, если они выглядят более темными и сухими. Перед употреблением их следует обработать кипятком. Сухофруктами злоупотреблять тоже нельзя, поскольку они являются калорийными, однако гораздо менее калорийны, чем мучные изделия.



Мед



Мед – очень полезное и вкусное лакомство, он натурален, в нем содержится много полезных веществ: антиоксиданты, витамины, минералы. Однако, к употреблению меда нужно отнестись с осторожностью. Это аллергический продукт, поэтому люди, у которых есть непереносимость к продуктам пчеловодства, следует отказаться от его приема.



Халва



Этот продукт является жирным, но несмотря на это халва полезна. Жиры, входящие в ее состав позволяют снизить уровень холестерина. Халва богата витаминами Е и В, они полезны для нервной системы, а также сосудистой системы и стимулируют иммунитет.



Употребление полезных сладостей позволит вам не только хорошо выглядеть, но и сбросить пару килограмм, так как по сравнению с мучными изделиями и пирожными они являются низкокалорийными.



92228772_Mar6 (636x486, 150Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КулиНАРНИЯ

Желе из перца чили с имбирем

Пятница, 09 Января 2015 г. 15:09 (ссылка)





Желе из перца чили с имбирем







 





Прелесть этого рецепта в том, что он очень простой. Вы можете сделать его более или менее острым, на ваш вкус. 



 



Итак, нам потребуется:



750 г красных болгарских перцев



100 г перцев чили



50 г свежего корня имбиря, очистить



350 мл яблочного уксуса (берите качественный! от него  зависит вкус)



1 кг сахара с пектином ( 1 кг сахара + 15 г пектина)



50 мл сока лайма (2 лайма)



1 ч.л. соли 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КулиНАРНИЯ

Необыкновенно вкусный мармелад из кавказкой мимозы — кизила

Вторник, 06 Января 2015 г. 23:37 (ссылка)





Необыкновенно вкусный мармелад из кавказкой мимозы — кизила






 



1 кг мякоти кизила (очищенного от косточек), 1100 гр сахара, 100 гр сиропа глюкозы, 15 гр жидкой лимонной кислоты или 7,5 гр порошка глюкозы + 7,5 гр воды, 15 гр жидкой лимонной кислоты, 24 гр пектина яблочного.



Рецепт  

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пектин - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda