Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3327 сообщений
Cообщения с меткой

пахлава - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава Сочинская

Воскресенье, 20 Ноября 2017 г. 00:31 (ссылка)




Тесто:



300гр масла , 3 ст. муки рубить.

3 яичных желтка , 1ст. кефира или сметаны, 1 чл. соды смешать.

Замесить мягкое тесто.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава турецкая

Воскресенье, 20 Ноября 2017 г. 00:01 (ссылка)





Для теста

Для начинки

Для смазки листов

Для сиропа


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава ленивая

Воскресенье, 20 Ноября 2017 г. 00:01 (ссылка)







Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава или Баклава

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 23:59 (ссылка)







Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Сочинская пахлава.

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 23:59 (ссылка)










Для этого 400гр масла замороженного натереть на 5 стаканов муки, добавить 4 желтка, 300 гр.сметаны,1 ч.л соды.Тесто разделить на 3 части.завернуть в пакет положить на 1 час в холодильник.







Начинка состоит из тонко нарезанного ореха,тертой гвоздики,кардамона, корицы смешанного с 4яичных белков, с 1 стаканом сахара.







Тесто делим на три части. та часть которая должна быть в середине пахлавы печется заранее. Раскатываем лист на противне, кладем начинку, потом испеченный заранее лист, опять начинку, потом закрываем третьим листом.Перед тем как поставить в духовку, режем на ромбики но дно теста остается целым. мажем желтком и выпекаем.







Когда пахлава остынет заливаем в противне горячим медовым или сахарным сиропом.



http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/1733889

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава бакинская

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 23:57 (ссылка)







Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
V_I_K_E_N_T_I_A

Пахлава Сочинская

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 23:50 (ссылка)


Сочинская пахлава



Тесто:



300 грамм размягченного масла порубить с 4 мя стаканами муки.



Добавить туда 300 грамм сметаны, в которой погасить 1 чайную ложки соды.



Также добавить 3 желтка, пачку ванильного сахара и пол чайной ложки соли, замесить тесто, разделить на 3 части и убрать в холодильник на 2 часа.





Начинка:



300-350 грамм орехов, я делала грецкие пополам с фундуком(фундук чуть обжарила ), перемолола в орехомолке +1,5 стакана сахарного песка+ 3 белка, взбитые в стойкую пену+1 стол.ложка кардамона.Все смешать.



Далее, через пару часов, достаем тесто и раскатываем одну часть, перекладываем в форму на пергамент.У меня была форма 24см на 32 см.



На тесто выкладываем половину начинки. Накрываем второй частью теста и выкладываем оставшуюся начинку. Затем раскатываем 3 часть теста и накрываем.



Далее разрезаем ножом как пахлаву, чтобы хорошо резалось, нож макать в холодную воду.



Смазать весь пирог желтком+2 стол. ложки подсолнечного масла, украсить орехами.



Выпекать при 180°C- минут 40



https://www.baby.ru/blogs/post/321207412-213484415/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ангеле_53

Пахлава

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 15:57 (ссылка)

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение







Ингредиенты:

- Слоеное тесто – 1 пакет

- Рубленные грецкие орехи – 4 стакана

- Масло сливочное – 200 г

- Корица – 1 чайная ложка

- Мед – 2 стакана

- Ванильный экстракт – 3 чайные ложки

- Вода – 1/2 стакана

- Сахар – 1/2 стакана



Приготовление:



Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.



В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло



Затем добавьте сахар



Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.



Источник: Шедевры Кулинарии

 





 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ludmilkakur

235. Пахлава

Вторник, 17 Октября 2017 г. 17:22 (ссылка)
kulinariya123.blogspot.com/...1/235.html

235. Пахлава / Кулинарная книга Алии


1.
efd029645e48 (640x480, 159Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

🍵 Пахлава ☕

Четверг, 21 Сентября 2017 г. 09:59 (ссылка)
https://vk.com/feed?w=wall-...285_791657


2835299__4_ (700x525, 292Kb)2835299_Pahlava8_831x549 (700x462, 159Kb)


 


Вариантов приготовления этой восточной сладости громадное количество. И этот — один из самых вкусных!


 


Ингредиенты:


 


Масло сливочное — 350 г


Сметана — 300 г


Яйца — 4 шт.


Мука — 4 стак.


Сода — 1 ч. л.


Сахар — 2,5 стак.


Грецкий орех — 2 стак.


Мед — 2 ст. л.


 


Приготовление:


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Турецкая пахлава !!!

Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 13:32 (ссылка)


Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, в восточной кухне. Традиционно подаётся во время весеннего праздника Новруз.



1 (1) (664x511, 288Kb)



Ингредиенты


ДЛЯ ТЕСТА:


 


500 г муки


1 стакан молока


50 г сливочного масла


1 небольшое яйцо


щепотка соли


ДЛЯ НАЧИНКИ:


300 г орехов 


300 г сахарной пудры


0,5 ч. ложки корицы


щепотка молотой гвоздики


 


ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА:


 


1 стакан сахара


1 стакан воды


лимонный сок по вкусу




ДЛЯ ПРОМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА:




200 г сливочного масла




ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПАХЛАВЫ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ:




1 яичный желток


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:




1. Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.




2. Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.




3.Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7–10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.




4. Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.




5. Для начинки вам понадобится измельчить орехи. Желательно это сделать таким образом, чтобы орехи сохраняли некоторую структуру, «кусались», т.е. были измельчены мелко, но не до состояния пасты. Я обычно перекручиваю орехи на мясорубке с крупной решеткой. Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и специями.


Пару слов по поводу количества начинки. Приведенное в рецептуре количество орехов не является обязательным. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько тонко вы будете раскатать тесто. Я люблю, когда орехов много, поэтому у меня на такое количество теста уходит 300, а то и более грамм. Возможно, и вам понадобится их больше или меньше. Для того чтобы не промахнуться с количеством, можно для начала приготовить начинку из половины нормы, а затем, при необходимости, сделать еще.


Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут. По правилам нужно уварить сахарный раствор до состояния сиропа (это как при варке варенья – чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце), но, на мой взгляд, пахлава получается вкуснее, если это правило нарушить и просто поварить сахарный раствор без уваривания. Объясню почему. Иногда сахарный сироп (уваренный) после заливки пахлавы начинает кристаллизоваться, и в результате пахлава получается колючая. Снимите сироп с огня и охладите до комнатной температуры. К моменту заливки пахлавы он должен быть холодным.


Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга. У меня из такого количества теста получилось 22 кусочка.




6. Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Раскатанное тесто смажьте очень размягченным, практически растопленным сливочным маслом.




7. Примерно 3/4 теста посыпьте начинкой.




8. При помощи тонкой палочки (примерно как обычный карандаш) сверните тесто в рулет таким образом, чтобы непросыпанное начинкой тесто оказалось сверху.




9.Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.




10. Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Пару слов по ходу. Я просыпаю начинкой не все раскатанное тесто для того, чтобы пахлава имела более аккуратный вид т.к., если раскатать тесто действительно тонко и полностью просыпать орехами, верхние слои при выпечке могут треснуть. Конечно же, это не повлияет на вкус, но вид будет уже не тот. И еще пару слов про масло. Раскатанное тесто можно смазывать полностью растопленным маслом или как бы намазывать очень размягченное масло. В первом случае расход масла будет намного меньше, и пахлава будет менее калорийной. Во втором случае масла понадобится гораздо больше, пахлава будет более жирной, но, с другой стороны, она получится более слоеной и более вкусной.




11. Сложите пахлаву на противень, смажьте яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 10–15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160–170°С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50–60 минут до полной золотистости–готовности.




12.Горячую пахлаву залейте холодным сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов.




13. Заливать пахлаву можно прямо на противне (если она лежит довольно плотно) или можно переложите в другую емкость, чтобы добиться более плотной укладки.


 


Приятного вам чаепития!


P.S. Для приготовления пахлавы используется довольно простое тесто. Если из такого теста вы попытаетесь испечь пирожок, то он у вас наверняка получится твердым. Так и в случае пахлавы. Если вы раскатаете тесто не достаточно тонко, то, вероятнее всего, пахлава получится твердой и эту твердость не исправит даже пропитывание сиропом. При приготовлении пахлавы не стоит экономить масло, т.к. именно оно придает тесту необходимую сдобность и способствует его мягкости. Недостаток масла делает тесто излишне жестким. Пахлава становится значительно мягче и вкуснее на 2-3 день. 


                                                               


 




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Восточная сладость — крымская пахлава

Воскресенье, 11 Сентября 2017 г. 00:22 (ссылка)


Готовят восточную пахлаву из слоеного теста в Турции, Азербайджане, Армении, Туркменистане, Иране и других страна Востока.

В каждой стране и рецепты готовят по-своему. Но одна особенность у всех одинакова — все пахлавы с орехами и поливаются сиропом с мёдом. Мы приготовим крымскую пахлаву.





89adc80f5079e927e266f4ea9fece9ad (600x400, 327Kb)

 



Крымская пахлава


 


Рецепт:





1. В глубокой миске смешиваем 200 г муки, 1 ст. ложку сахара, 0,5 чайной ложки соды, 0,3 чайной ложки соли и делаем в средине углубление.


2. В углубление добавляем 1 яйцо, 3 ст. ложки водки (можно другие спиртные напитки), 1 ст. ложку сметаны и замешиваем густое тесто. Сначала тесто вымешиваем в миске, а затем на столе до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Если муки мало, прибавляем еще.


3. Тесту даем настояться 10-15 минут, накрыв его полотенцем.


4. Делим тесто на 4 части и каждую часть очень тонко раскатываем.


5. Смазываем пласты растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), и складываем по 2 штуки, один на другой.


6. Сворачиваем пласты в неплотный рулет и режем наискосок кусочками 2 см шириной.


7. Каждый кусок теста нужно растормошить, чтобы не слиплись слои внутри между собой, а края слепить, намочив водой и прижав пальцем.


8. Жарим в большом количестве очень горячего растительного масла (0,5 л), выкладываем на блюдо и даем стечь маслу.


9. Готовим сироп. Смешиваем в ковшике 2 ст. ложки мёда, 4 ст. ложки сахара, 100 мл воды и варим, помешивая 10 минут.


10. Остывшую пахлаву макаем в горячий сироп, посыпаем дроблеными орехами (1 ст. ложка), и раскладываем, чтобы подсохла.

 

Приятного лакомства !!!

                                                                                           http://wkusnyashki.ru/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Пахлава Армянская

Среда, 06 Сентября 2017 г. 14:58 (ссылка)






1.

pahlava_sloenaya (680x457, 342Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ







  • 3 яйца


  • 1 ст. сахара


  • 1,5-2 ст. грецких орехов (объем в измельченном виде)


  • корица (пакетик)


  • 1 ст. меда (300 г баночка)


  • 3 пласта одинакового размера (ок.34х27) слоеного теста.








КАК ПРИГОТОВИТЬ



Один из пластов теста выпекаем на противне, слегка присыпанном мукой. Даем остыть. (можно испечь заранее)



Пока остывает, режем грецкие орехи (не очень мелко, чтоб чувствовался потом во рту).



Далее взбиваем в крепкую пену белки, затем в них добавляем 0,5 ст. сахара. Взбиваем еще раз (как на безе). Добавляем туда орехи (либо можно выложить их потом поверх белка). Выкладываем на противень лист сырого слоеного теста, затем слой взбитых белков и орехи. Посыпаем сверху корицей.



Затем слой испеченного теста, так же слой белков-орехов-корицы



Вновь сырой пласт теста. Его проще выкладывать предварительно накрутив на скалку.



Делаем ромбовидный рисунок с помощью надрезов, т.е. нож не должен тянуть за собой тесто: вводим нож сверху, вынимаем, вводим рядом. Средний корж может при этом ломаться и оседать (он же полупустой внутри). Ничего страшного. Сверху обмазываем желтком.



Ставим в разогретую духовку на 45 минут (время по рецепту). Дать остыть. Острым ножом пройтись еще раз по надрезам (во время выпечки пахлава поднимается и «швы могут срастись»)



Далее варим заливку. Смешиваем мед, 0,5 ст. сахара и 0,25 ст. воды. Ставим на огонь и все время помешиваем. После закипания даем минут 5 повариться.



Горячей смесью аккуратно заливаем пахлаву, следим, чтоб мед по возможности попал между слоями (заливаем туда ложкой). Т.к. смесь очень жидкая и может сразу пойти в нижний слой, а верхние останутся суховатыми.



Вот, готово! Самое страшное – дать настояться ночь. 



Приятного чаепития!






 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
angreal

Восточная сладость. Готовим пахлаву дома

Среда, 06 Сентября 2017 г. 10:54 (ссылка)


Пахлава – это одно из тех блюд, благодаря которым кухня Востока считается уникальным явлением.

 


Восточная сладость. Готовим пахлаву дома




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пахлава - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda