Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 890 сообщений
Cообщения с меткой

паска - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Kerakora

Паска

Пятница, 24 Июня 2016 г. 17:26 (ссылка)

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Паска изысканная, рецепт кулича




Паска изысканная



Это рецепт очень вкусного кулича, который я нашла на одном из кулинарных форумов, ссылка в конце поста. Очень люблю такие актуальные сюрпризы - это авторский рецепт. Когда-то мы собирали рецепты в тетрадку, бережно выписывая каждый, а особенно те, которые узнавали от хороших знакомых. У меня даже специальное обозначение было, что рецепт "живой", не журнальный.



Паска изысканная



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pristalnaya

Паски-куличи

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 19:18 (ссылка)

Не знаю, как у вас, а у нас во Львове куличи называют пасками.
И всегда так было.
Паски в нашем доме пекла бабушка и к этому таинству никого не допускала.
Я, признаться, долгие годы думала, что никогда сама не стану возится с этим. Проще купить готовую. Проще, да не лучше. Домашнюю выпечку ничем не заменишь. Ещё и потому, что ей сопутствует вся эта предпразднично-торжественная суета, вроде похода на рынок за домашними яйцами и маслом, выбора сладкой присыпки, дегустации изюма... Нагретая кухня, запах сдобы, "не стучи шкафчиком", "быстрее закрывай дверь", "куда делся ванилин?", "шафран или куркума?"...
И вот уже несколько лет я их пеку. Я, в общем-то, новичок. Но вот этим, уже проверенным рецептом, хочу поделиться.

1

2

Ингредиенты:
1 кг муки;
5 желтков;
11-12 г (пакетик) сухих дрожжей;
0,5 л молока;
8 ст.ложек сахара;
200 г изюм+цукаты;
150 г сливочного масла;
50 г растительного масла;
(цедра по желанию);
1 ч.ложка соли;
1 пакетик ванильного сахара;
0,5 ч.ложки куркумы (для цвета).
Для глазури:
на 2 белка;
200 г сахарной пудры;
1 ст.ложка лимонного сока.

Сперва проверяем дрожжи и делаем заготовку под опару.
В небольшую мисочку (пиалку) высыпаем пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара и столовую ложку муки, размешиваем, наливаем 100 мл тёплого молока (предварительно подогреть, но не до горячего). Размешиваем и ставим в тёплое место минут на 10-15, пока не поднимется шапочка.

Всю опару (и потом тесто) я подращиваю на плите. Включаю духовку, прикручиваю огонь до маленького. А миску с опарой ставлю сверху на плиту, затягиваю пищевой плёнкой и накрываю полотенцем. И в кухне тепло, и тесту в самый раз.
К сожалению, я не засняла весь процесс подробно. Но если вы печёте паски впервые, то есть смысл посмотреть несколько учебных видеороликов. В сети таких много. Рецепты разнятся, но общие правила неизменны.

Когда пенная шапочка на заготовке поднялась, значит с дрожжами всё в порядке и можно заводить опару.
Нагреваем оставшихся 400 мл молока. В большую миску или кастрюлю насыпаем 8 ст.ложек сахара (с небольшой горкой). Наливаем тёплое молоко. Добавляем всю дрожжевую заготовку. И туда же просеиваем 0,5 кг муки (половину от нашей нормы). Хорошо размешиваем. Я пользуюсь деревянной ложкой или обычным венчиком.
Затягиваем ёмкость плёнкой, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. Опара подходит до 4-х часов (у меня при включённой духовке до 3-х). Она увеличивается минимум в два раза.

На снимках: разведённая опара; через 1,5 часа; через 3 часа.

3

Опара готова, когда она начинает "приседать". Вы увидите это по стенкам миски.
Перед тем, как в нашу опару добавлять остальные ингредиенты, их надо заранее подготовить.
Сливочное масло достать из холодильника и положить в тепло, чтобы оно стало совсем мягким.
Оставшуюся муку (0,5 кг) просеять в миску, добавить чайную ложку соли, пакетик ванильного сахара и 0,5 ч.ложки куркумы (куркума необязательна, но советую).
5 яиц разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник, они нам понадобятся для глазури.
Изюм замочить на полчаса в холодной воде. Потом высушить бумажным полотенцем. Я использую 100 г изюма и 100 г вяленой клюквы (клюкву не замачиваю). Можно взять цукаты, если вы их любите.
Изюм (и клюкву) обвалять в небольшом количестве муки. Это нужно для того, чтобы он равномернее распределился потом в тесте и не забирал из него влагу.

После того, как опара хорошо подошла, готовим тесто.
С миски снимаем плёнку, обминаем (лучше ложкой, к рукам сильно липнет). Высыпаем понемногу муку, добавляем желтки и сухофрукты.
Хорошо вымешиваем, добавляя понемногу сливочное масло. Будет казаться, что тесто не слушается, что слишком жирное. Так и должно быть. Продолжаем месить. Я делаю это прямо в миске, в которой тесто расстаивается. Муки больше подсыпать не нужно. Добавляем растительное масло и продолжаем месить.
У хороших хозяек на этот процесс может уходить до часа времени. Врать не буду, я месила минут 20-30. Тесто становится очень податливым, мягким, бархатистым, перестаёт липнуть к рукам.
Затягиваем миску плёнкой, накрываем полотенцем и ставим опять в тёплое место. Теперь на час.

4

За это время подготовим формы. Металлические формы нужно смазать маслом (можно растительным) и припылить мукой. Магазинные бумажные формы смазывать не обязательно, они сделаны из вощёной бумаги.

За час тесто опять увеличилось в два раза.
Обминаем его в миске. И раскладываем в формы отрывая по кусочку необходимого размера. Тесто должно заполнять форму чуть меньше, чем наполовину.
Накрываем формы полотенцем и оставляем подходить ещё на час.
За это время тесто подбирается почти до верха формы.
Итого, паски должны подходить трижды: первый раз подходит опара (3-4 часа); второй раз тесто в миске (1 час); третий раз тесто в формочках (1 час).

Ставим куличи в разогретую до 180-190* духовку.
Маленькие у меня выпекались 25-30 минут, большие 40-45.
Зависит от вашей духовки и размера форм.
Первые 20 минут духовку не открывать, иначе паски могут опасть. В это время (да и вообще, всё время, пока идёт процесс замешивания и расстаивания теста) не хлопать дверьми, не стучать, не кричать, не устраивать сквозняков и всяких проветриваний. Пасочки этого не любят.


5

Готовность проверять палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухая.
Некоторые хозяйки ставят вниз духовки миску с горячей водой (чтобы донышки не подгорали) и прикрывают куличи бумагой или фольгой (чтобы шапочка не обгорела). Я ничего этого не делала.
После того, как куличи достали из духовки, их нужно немного охладить на решётке и вынуть из форм (пройдясь ножом между бортиком формы и пасочкой). Если формы бумажные, то их не снимают.

6

Пока куличи стынут, готовим глазурь.
Холодные белки взбиваем со щепоткой соли миксером на высоких оборотах. До крепких пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру. В конце вливаем ложку лимонного сока и ещё взбиваем минуты три. Куличи лучше обмазывать тёплыми, так глазурь быстрее застывает.

7

Покупную глазурь готовить так, как указано на упаковке.
Белая глазурь у меня своя, а цветная – магазинная. Надо сказать, что покупная застыла немного лучше. Наверное, потому что в её состав входит крахмал.
Украсить паски по своему усмотрению.

8

9

Со светлым Праздником Пасхи! С Праздником Воскресенья Христова! Мира вашим домам и семьям, любви, долголетия и процветания! И давайте будем живыми!

10

Все фотографии в кулинарных постах – мои.

http://pristalnaya.livejournal.com/553429.html

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветЛана_Каламанова

Христос Воскресе

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 21:25 (ссылка)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Рецепти господині. Секрети смачної кухні № 4 СВ, 2016

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 20:53 (ссылка)




Назва: Рецепти господині. Секрети смачної кухні

Рік / номер видання: №4/1 CВ квітень / 2016

Вид-во: ТзОВ "Редакційні системи"

Формат: pdf

К-ть стор.: 68

Розмір: 32,66  Мб    



Спецвипуск "Рецептів господині": "СМАЧНИЙ ВЕЛИКДЕНЬ. Домашнє печиво" - понад 100 рецептів ексклюзивної випічки.

Пишні та сирні паски, великодні оздоби, вишукані торти, розмаїті пляцки, цікаві кекси та корисні сирники,завиванці та пироги, духмяний хліб та багато іншого до світкового столу.

Випробовуйте щось нове, насолоджуйтесь смачною випічкою і тіште рідних і гостей! Адже в домашньому печиві - тепло ваших рук і сердець!



DOWNLOAD:

[center]** --turbobit -- **[/center]

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЗАБАВА-ЛЮБАВА

КРУЖЕВНОЕ ПАСХАЛЬНОЕ ЯЙЦО. МАСТЕР-КЛАСС.

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 17:28 (ссылка)


 


































1.

0q7P9DsAbag (604x453, 258Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Добра кухня № 4, 2016

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 22:55 (ссылка)




Назва: Добра кухня

Номер / рік видання: № 4 (61) квітень, 2016

Вид-во: ВД «Високий замок»

Формат: pdf

К-ть стор.: 30

Розмір: 42,6  Мб



Прості кулінарні шедеври на кожен день! - кулінарний журнал для всієї родини: "Пробуджуємо смак до життя!"

Цей журнал для справжніх господинь, які прагнуть тішити своїх близьких смачними і корисними стравами! У журналі зібрано класичні кулінарні рецепти, оригінальні рецепти від читачів та страви національних кухонь народів світу, а також кулінарні поради, інформація про корисні продукти та здорове харчування тощо.

Тема номера: "Печериці - просто і смачно"

У   н о м е р і : *

До святкового столу: великодня випічка; м’ясо до Великодня * Рецепт на замовлення: сирники * Напої: вода сассі - напій для спалювання жиру * Кулінарний екскурс: ласощі світу: мармелад * Школа декору: помадки для пасок *  Духмяна випічка * На кухні знаменитих кухарів: Джеймі Олівер * Дитяче меню * Рецепти від читачів * Вишивка: великодній рушник *

Смачного!



d o w n l o a d:

** --  turbobit  --** 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!!!

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 16:47 (ссылка)





Просто песня, а не рецепт. Готовить по нему было одно удовольствие, просто блаженство!!! Я готовила половину порции и пожалела, что приготовила не полную.



Это необыкновенный кулич, совершенно потрясающий, нежный, воздушный!!!



*********

Есть у меня любимый рецепт, по которому я готовлю куличи много лет. До этого года никакой из новых, опробованных, даже сравниться не мог с моим любимым рецептом.

Но в этом году я нашла рецепт, который меня буквально потряс. По всем параметрам потряс.

Этот рецепт очень простой и НЕВЕРОЯТНО вкусный!!!

Если бы у меня появилась возможность встретиться с автором рецепта, поклонилась бы 5 раз в пояс!!!



Ингредиенты:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mis_Angelina

Кулич на сливках

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 20:41 (ссылка)




Ингредиенты:

5 стаканов пшеничная мука

100 г. дрожжи свежие

1,5 стакана сливки

250 г. сливочное масло

8 шт. яичный желток

1 стакан сахар

0,5 стакана миндаль очищеный

0,5 стакана изюм

0,5 пакетик ванильный сахар

0,5 стаканов цукаты

1 ч.л. соль



Приготовление: 



1. Приготовить опару: в слегка подогретых сливках развести дрожжи и половину муки. Поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, растереть добела желтки с сахаром, соединить их с растертым добела маслом. Изюм перебрать, вымыть и обсушить. В готовую опару ввести растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, измельченный миндаль.



2. Массу хорошо размешать, всыпать соль, оставшуюся муку, ванильный сахар.Все хорошо вымесить на столе, уложить в большую миску (фаянсовую или эмалированную) и поставить в теплое место на 60-80 минут — до увеличения в объеме в 2 раза. После этого тесто еще раз выбить на столе и вторично поставить в теплое место.Из готового теста сформовать небольшие булочки и положить каждую в форму с высокими стенками. Форму предварительно смазать маслом, ее дно и стенки выстелить промасленной бумагой.



3. Тесто в форме должно занимать 1/3 по высоте. Поставить формы с тестом расстояться в теплое место на 60-80 минут. Выпекать куличи при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича потемнеет,нужно накрыть его сверху кружочком сырой бумаги. Во время выпечки кулич нельзя трясти, иначе он может, осесть. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой. Остывший кулич смазать сверху тонким слоем глазури.



4. Оставшуюся глазурь выложить в бумажный конусный кулек, у которого отрезать ножницами кончик. Выдавливая глазурь, аккуратно нанести рисунок на кулич. Кулич можно украсить цукатами, мармеладом, помадкой.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mariabest247

Як приготувати домашні паски

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 20:15 (ссылка)


5309876_0 (549x497, 207Kb)



http://shefkuhar.com.ua/pashu/2001-yak-prigotuvati-domashn-paski.html



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mariabest247

Заварна сирна паска

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 19:52 (ссылка)


5309876_0 (622x480, 55Kb)



http://shefkuhar.com.ua/pashu/2000-zavarna-sirna-paska.html



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Проверенный рецепт паски

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 11:03 (ссылка)


Я сейчас пребываю в поисках пасхпльного рецепта для своей бабули, так как по ее рецепту паска не всегда удается. И вот рецепт одной хозяйки, как она сама утверждает, ни когда ее не подводил. Почитаем...



"...Ежегодно на Пасху я пеку много куличей. В основном два-три замеса. Пробовала самые рецепты пасхи. Это пасха на опаре или безопарная, пасха на кефире, пасха с сухими дрожжами, пасха в хлебопечке, пасха с цукатами, изюмом, маком. И, наверное, как у каждой хозяйки, эти эксперименты с тестом для пасхи заканчивались по-разному, порой не очень удачно. Так пасха не подрастет, то потрескается, то "западет" во свнутрь и станет "кривобокая" и "горбатая" ... то слишком сухая, то подгорит, то тесто "ушиб", как пластилин)))) Ооох ... как вспомню, как тесто вылезло из формы и залило мне духовку))) Бывало всякое. Но, благодаря всем этим удачным или не очень попыткам, я все же изобрела для себя простой рецепт пасхи, которая удается всегда. Хочу поделиться им с Вами. Думаю, по этому рецепту с фото, проверенному уже неоднократно на собственном опыте, Вам обязательно удастся испечь замечательную вкусную домашнюю пасху легко и просто, без лишних хлопот, усилий и затрат.



Конечно, каждый раз, я добавляю в тесто для кулича что-то новое, или чередую предыдущие компоненты. Например, в следующем году хочу сделать кулич с черносливом и кокосом. Но принцип приготовления у меня один и тот же.



пасхальниый кулич рецепт


Итак, начнем.



Ингредиенты




  • Молоко - 1 л,


  • свежие дрожжи - 100 г,


  • сахар - 2 ст.,


  • соль - 1/4 ч.л.,


  • ванильный сахар - 1 п. (12 г),


  • масло - 3 ст.л.,


  • масло сливочное растопленное - 2 ст.л.,


  • желтки - 2 шт.,


  • яйца - 2 шт.,


  • мука - 1,25 кг.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SuperFamily

ТОП 5 рецептов паски без выпечки

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 10:54 (ссылка)


Уже неделя осталась до светлого праздника Христова Воскресения, а главным традиционным блюдом и символом этого праздника является паска или пасхальный кулич. Есть огромное количество рецептов приготовления паски, у каждой хозяйки он свой традиционный, любимый и проверенный годами. Но в нашем случае рассмотрим творожные рецепты, так как моя семья именно такие паски и готовит. Особенности творожной паски - использование сметаны, сливок, орехов, сухофруктов, цукатов, шоколада и придание ей формы пирамиды с буквами «ХВ», что символизирует приветствие «Христос Воскресе!»



1. Творожная паска с цукатами



с цукатами 



Эту творожную паску нужно готовить из хорошо отжатого творога, чтобы из готовой паски не выделялась лишняя жидкость.



Ингредиенты:




  • творог жирный – 500 г,


  • сливки – 200 мл,


  • яйца куриные – 3 шт.,


  • сахар – 100 г,


  • масло сливочное – 100 г,


  • изюм – 100 г,


  • ванилин – 0,5 ч.л.,


  • цукаты – 100 г,


  • мука – 1 ч.л.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Смачно та просто № 4, 2016

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 23:11 (ссылка)




Назва: Смачно та просто

Номер видання: №4 квітень

Рік видання: 2016

Видавець: ТОВ «ВД "Зеніт"»

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 28,4 Мб    

Мова: українська



"Смачно та просто" - кулінарне видання з листів читачів різних регіонів країни. Це обмін цікавими оригінальними рецептами улюблених страв, корисними ідеями, секретами традиційної та національних кухонь.

Сьогодні в меню:

Пригощає господиня (фаршировані кабачкові кільця, картопляний рулет з грибами, хрустики тощо) * Корисний продукт: капуста *Оригінальні салати * Закуски (великодній заварний вінок, заливні яйця, терин кольоровий, т.ін.) * Ситне друге (котлети з пшона та м’яса, ковбаса з яловичини та свинини, рулет з сухофруктами та інш.) * Випічка та десерти (великоднє кільце з горіхами й сухофруктами, сирна паска та ін.) *



DOWNLOAD:

  --  turbobit  -- 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mariabest247

Паска в хлібопічці

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 20:35 (ссылка)


5309876_0 (536x700, 56Kb)



http://shefkuhar.com.ua/pashu/1999-paska-v-hlbopchc-z-foto.html



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<паска - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda