Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1070 сообщений
Cообщения с меткой

пармезан - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Цета)

Пастиччио из картофеля и мясного фарша с овощами

Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 07:31 (ссылка)

Pastiiccio di carne e patate — домашнее итальянское блюдо, сытное и очень вкусное. В паре с салатом-микс заменяет целый обед. Возможны разные варианты, у меня вот такой. При подаче пастиччио не «обязано» сохранять красивую форму кусочка, скорее это похоже на аппетитные «развалины». Ведь одно из значений слова pasticcio-беспорядок… Вместо картофеля часто используют отварные макароны, которые следует перемешать с соусом бешамель.
baf9d438 (700x386, 219Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
300-500 г фарша из говядины и свинины
2 палочки сельдерея
1 луковица
1 морковь
немного листиков тимьяна
1 банка помидоров без кожи
0,5 стакана красного сухого вина, у меня Кьянти
500 г картофеля
1 стакан сливок
оливковое масло
сливочное масло
2 ложки сыра Пармиджано Реджано
кусочек Горгонзоллы
мускатный орех
панировочные сухари

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
oxocfrig

Как замариновать сыр

Среда, 15 Сентября 2016 г. 00:51 (ссылка)

Маринованный сыр - популярная закуска в Германии, Греции, Франции и других странах Европы, знаменитых своими сырами. Обычно для маринования берут мягкие сорта , но можно использовать и твердые выдержанные сыры. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Скубидубиду

СЛОЕНЫЙ САЛАТ

Среда, 31 Августа 2016 г. 12:41 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЛОЕНЫЙ САЛАТ




Можно смело утверждать, что это вариации на тему "Мимозы"! Но это не совсем так, хотя принцип этого советского салата тут всё-таки присутствует. Здесь есть послойная укладка, здесь есть яйцо и рыба, но вот в остальном идея слегка облагорожена: сайру здесь заменим на форель горячего копчения, а майонез - на творожный сыр со сливочным хреном. Плюс слой пармезана и поджареных грецких орехов. Если "упаковать" этот слоеный салат в бокалы, получится весьма интересный вариант для пикника или фуршета! 



recept-sloenyi-salat (700x265, 32Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ПАНИРОВКЕ ИЗ ПАРМЕЗАНА И САЛАТ СО ШПИНАТОМ

Вторник, 23 Августа 2016 г. 14:57 (ссылка)




Ингредиенты:



- 2 куриных грудки

- 1/2 ст. панировочных сухарей

- 2/3 ст. тертого пармезана

- 1/4 ст. растопленного сливочного масла

- сок половины лимона

- зубчик чеснока

- немного петрушки

- соль, перец



1. Куриные грудки нарезать пополам вдоль, промыть и обсушить салфеткой. По желанию, слегка отбить.

2. Поместить в глубокую тарелку панировочные сухари, натертый мелко пармезан, петрушку, соль и перец. Перемешать.

3. В другой тарелке смешать растопленное сливочное масло, лимонный сок и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Для более цитрусового вкуса натереть немного лимонной цедры.

4. Обмакнуть куриную грудки с обеих сторон в лимонно-сливочную смесь, выложить в панировку и покрыть плотным слоем.

5. Уложить панированные грудки на противень или в форму для запекания. Выпекать около 35 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.



Приятного!





   Яркий салат - дополнение к курице, состоит всего из трех ингредиентов: молодого (бэби) шпината, помидоров черри и оливкового масла. Конечно, можно поэкспериментировать с дрессингом или, например, добавить сыр фета. Но и "базовый" вариант салата ни чем не хуже )


 




 



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lugrich

Все о сыре пармезан

Четверг, 18 Августа 2016 г. 11:20 (ссылка)


В нашем кулинарном словаре, так же как и в кулинарном арсенале рецептов, появились новые продукты, о которых мы ничего не знали ранее. Одним из таких продуктов является сыр пармезан, который впервые был изготовлен вблизи города Парма, откуда и произошло его название. Сейчас этот вид твердого молочного продукта изготовляют не только близ Пармы, но и в других итальянских провинциях: Мантуя, Реджо-Эмилия, Болонья и  Модена.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Самые вкусные сыры в мире, которые нужно обязательно попробовать

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 09:14 (ссылка)

сыры/3290568_10524 (600x400, 60Kb)



Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.



3290568_daleekorichnevie_bykvi (96x50, 3Kb)
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Цета)

Сырная пицца с брокколи

Четверг, 30 Июня 2016 г. 10:27 (ссылка)


_____________________________________________________________
Пицца с двумя видами сыров на тонком творожно-масляном тесте со сметанным соусом и капустой брокколи.
_____________________________________________________________
bbf23e41 (700x386, 326Kb)
_____________________________________________________________
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pmos_nmos

Знаете ли вы ...

Четверг, 16 Июня 2016 г. 12:15 (ссылка)


... как делают пармезан?



2438323817_8cde10922b_o (700x449, 257Kb)



Пармиджано-реджано, или по-простому пармезан, поистине уникальный сыр. Интересно, что он даже имеет защищенное обозначение происхождения (PDO).



Именно строгие правила в изготовлении делает его потрясающе вкусным на протяжении уже нескольких веков. По какой технологии его производили в бенедиктинских монастырях в XIII веке, по той же его производят и сегодня.



Пармезан и молоко для него производятся только в определенных провинциях, а именно в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Болонье, на левом берегу реки Рено, и Мантуе, на правом берегу реки По.



«Только эти места способствуют становлению и выдержке пармиджано-реджано», — рассказывают на сыроварне. Сыр, изготовленный в другом месте, не имеет права носить гордое название пармезан.



Хороший сыр начинается с хорошего молока. А качество молока, как известно, напрямую связано с питанием коров. Так вот, коровки, что дают молоко для пармезана, пасутся на специальных лужайках. В их рационе только свежая трава, сено и зерно. Запрещены любые силосные и ферментированные кормы, а также продукты животного происхождения.



Интересно, что разница между пармезаном и еще одним известным сыром Италии – грано падано — заключается именно в питании коров.



Молоко для пармезана в течение двух часов после доения доставляют на сыроварню.



Для сыра молоко используют в натуральном виде, без всяких добавок и обработок. Кстати, чтобы получить 1 кг пармезана необходимо 16 литров молока!



Для начала молоко вечернего удоя отстаивают в течение ночи для обезжиривания. Затем его смешивают в медном котле с небольшим количеством молока утреннего удоя и нагревают. Туда вводят специальную сыворотку, доводят до температуры около 55-58 градусов.



Свернувшееся молоко разделяют специальной иглой, похожей на большой венчик, в результате этого процесса в молоке образуется большое количество мелких гранул – первые отголоски нашего сыра.



Затем гранулы оседают на дне котла, образуя компактную массу, воду при этом удаляют. Получившуюся сырную массу извлекают из котла с помощью ткани и разделяют на две части. Это и есть будущие головки сыра.

Занятно, что вес каждой составляет около 60 кг! Так что сыроделы обладают недюжинной силой. А в конце вызревания сыра вес головки будет составлять всего около 37 кг.



Каждую часть массы укладывают в специальную форму и перемещают в подвал. Там на каждую головку сыра, по всей боковой части, с помощью трафарета наносят специальные знаки, указывающие на происхождение: номер сыроварни, месяц и год производства. Это своего рода паспорт сыра.



Покупая кусочек пармезана, всегда смотрите на боковую часть – она расскажет все о сыре, а также подтвердит, что у вас в руках настоящий пармезан, а не подделка.



Затем в течение трех дней сыр отстаивается в форме, сырный мастер переворачивает головки каждые три часа. После этого головки погружают в соляной раствор примерно на 20 дней. В течение этого времени сыроделы также все время крутят сыр, чтобы головка пропитывалась солью равномерно – ведь от этого зависит качество сыра.



Последний этап – вызревание сыра. Его перемещают из подвала в специальное хранилище. Для вызревания необходимо 24 месяца, именно за это время сыр успеет стать ароматным и насыщенным вкусом.



Спустя 12 месяцев каждую головку проверяют на качество. Специальный мастер простукивает головку маленьким молоточком, определяя насколько равномерно распределилась соль и вообще соответствует ли стандартам та или иная головка.



Если она не пройдет проверку – то на нее автоматом поставят метку Mezzano. Головка пойдет на продажу как невыдержанный, молодой сыр. Цена будет соответственно ниже, чем у 24-месячного. Остальные головки получат статус Extra или Export.



Пармезан производят каждый день, 365 дней в году. Так что производство идет без остановок.



Источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Куриная грудка в пармезане

Вторник, 14 Июня 2016 г. 17:04 (ссылка)








 



Продукты:

4 половинки куриной грудки(2 целых грудкu без кости ,очищенных от пленки и порезанных на 2 части)

1/2  ст.панировочныx суxарей 

1 ст.натертого сыра "пармезан"

2 ст ложки суxого орегано 

2 яйца(слегка взбить вилкой)

Соль,перец по вкусу

1 зубчик чеснока(раздавить)

30 г растопленного слив.масла



1.4 половинки разрезаем еше на 2 части(т.е..."ловким движением руки" наши 4 грудки преврашаем в восемь "шницелей))

2.Нагреваем дуxовку до 220 гр. 

3. Смешиваем суxари,сыр,орегано,соль,перец

4.Смешиваем масло с чесноком. 

5.Жароустойчивую форму застилаем бумагой для выпечки.Половиной чесночного масла смазываем бумагу.

6. "Окунаем" мясо в яйцо,а потом в сырную смесь...Выкладываем в форму.

7.Сверxу поливаем шницеля оставшимся маслом

8.Запекаем в дуxовке 20 мин.Если есть желание...через 10 мин можно шницели перевернуть...



 






истчоник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Кабачковые котлеты с пармезаном*

Четверг, 09 Июня 2016 г. 20:41 (ссылка)


________________________________________________________
0daae13d (400x363, 34Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
травы прованские
0,5 стакана тертого пармезана
0,75 стакана хлебных крошек
1 кабачок среднего размера (грамм 300-400)
1 яйцо
соль
перец
специи по вкусу
2 ст.л феты
1-2 зуб чеснока, выдавить

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачок мелко потереть, очень хорошо отжать сок. Сока получается очень много, можно оставить его для овощного супа, например. Смешать все ингредиенты (в том числе хлебные крошки, оставив немного для обваливания котлет), добавить кабачок, налепить небольших котлет (у меня вышло 7 штук). Обвалять в крошках и жарить с обеих сторон на среднем огне. Подать со сметаной, в которую выдавить чеснок, чуть-чуть лимонного сока и мелко нарезанную зелень.
________________________________________________________
129215549_128548651_pr_ap (233x60, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Atka-Kaa

Макароны с брокколи

Понедельник, 07 Июня 2016 г. 01:49 (ссылка)


Ингредиенты:



Макароны — 200 г

Брокколи — 250 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

Маслины — 100 г

Пармезан — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль —по вкусу



Приготовление:



1. Обжарить зубчик чеснока в масле, удалить его из масла.

2. Бланшировать брокколи. Для этого опустить брокколи в кипящую воду на пару минут, затем сразу охладить в ледяной воде.

3. К чесночному маслу добавить маслины и бланшированную брокколи. Обжарить несколько минут на среднем огне.

4. Отварить макароны, добавить в сковородку с брокколи и оливками, прогреть. Выложить на тарелку и добавить тертый пластинками сыр.



макароны, паста, брокколи, сыр, пармезан, второе, маслины/6039625_d0d68ab0e543 (640x440, 58Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Atka-Kaa

Спагетти а-ля карбонара

Суббота, 04 Июня 2016 г. 05:04 (ссылка)


Ингредиенты:



Спагетти — 450 г 

Пекорино романо — 80 г

Пармезан — 80 г 

Яйца — 1 шт.

Говяжья грудинка — 200 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

Чеснок — 5 зубчиков

Вино белое сухое (столовое) — 150 мл

Соль — по вкусу 

Перец черный молотый — по вкусу

Петрушка — по вкусу 



Приготовление:



1. Отварите макароны в соленой воде.

2. В небольшой емкости смешайте натертый сыр и яйца. Отставьте в сторону.

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грудинку и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты. Если необходимо, избавьтесь от излишков жира на сковороде.

4. Добавьте вино, и продолжайте тушить, пока не испарится половина жидкости.

5. В это время спагетти уже должны быть готовы. Перемешайте их с сырной смесью.

6. Добавьте макароны в сковороду с грудинкой, хорошенько перемешайте. Приправьте сверху солью и черным молотым перцем. Украсьте петрушкой и подавайте к столу.



спагетти, а-ля карбонара, пармезан, макароны, грудинка, яйца/6039625_8SS1Rrx9ZmU (600x400, 68Kb)



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пармезан - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda