Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 424 сообщений
Cообщения с меткой

ореховый - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
viorica75

КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ДАКУАЗ (HAZELNUT DACQUOISE)

Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 22:35 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение



Замечательный ореховый торт. В целом все просто.. готовить его приятно и весело.



Для коржей:
Фундук (жареный, очищенный) - 250 г
Сахарная пудра - 300 г
Белки - 6 шт
Кукурузный крахмал - 25 г
Щепотка соли

Для крема:
Молоко - 600 мл
Желтки - 3 шт
Сахарная пудра - 125 г
Кукурузный крахмал - 50 г
Сливки (для взбивания, холодные) - 300 г
Кофейный экстракт или эспрессо ~ 2 ст.л.

Для ганаша:
Темный шоколад (~35%) - 100 г
Сливки (жирные) - 75 мл

Для пралине:
Фундук (жареный, очищенный) - 36 шт
Сахар - 50 г
Лимонный сок ~ 1/2 ч.л.

Для украшения:
Фундук (жареный, очищенный, грубо измельченный) ~ 100 г


Духовку - на 150 градусов.



1. Фундук подсушить (для этого духовку на 180 градусов), бланшировать и измельчить. Или бланшировать, подсушить и измельчить. В зависимости от того, как вам удобнее и какой фундук. У меня он уже был жареный и очищенный.
Для измельчения я использовал обычный кухонный измельчитель. Можно использовать блендер.


2. Измельчить нужно мелко, но довольно грубо. То есть муку делать не нужно, это не макаронс. Так как на фото - более, чем достаточно.


3. Смешать измельченные орехи, 100 г сахарной пудры (то есть треть) и кукурузный крахмал.


4. Перед тем как делать меренгу, разогрейте духовку ( ~150С), подготовьте три листа пекарской бумаги, отметьте на них (например, карандашом на обратной стороне) окружности диаметром 21 см.
На средней скорости миксера взбить белки с щепоткой соли до состояния мягкой меренги. Увеличить скорость миксера и потихоньку высыпать оставшуюся сахарную пудру (200 г). Взбивать до твердых пиков.


5. Аккуратно смешать меренгу с ореховой смесью, переворачивая массу и проворачивая емкость, стараясь по максимуму сохранить воздушность массы, как обычно вы смешиваете с чем-то меренгу.
Наполнить смесью кондитерский мешок с насадкой ~1,5 см.


6. Сделать три спирали диаметром 21 см, начиная отсаживать от центра. Выпекать все вместе, 150 градусов, один час.
Где-то через полчаса после начала поменяйте местами верхний и нижний коржи и разверните их если знаете, что духовка нагревается неравномерно.
Проверяйте их почаще ближе к концу. Если они пересохнут, то начнут очень быстро темнеть.
Духовку выключить, оставить их там остывать с приоткрытой дверцей духовки на полчаса минимум.


7. Теперь ганаш. Наломать шоколад. Сливки довести почти до кипения. Вылить в емкость с шоколадом. Тщательно перемешать. Дать немного остыть, убрать в холодильник, чтобы смесь стала густой. Переложить в кондитерский мешок с насадкой - звездочкой. Если ганаш будет слишком твердым, просто дайте ему немного отогреться.


8. Теперь кофейный крем. Молоко довести до кипения на малом огне. Пока молоко нагревается, в отдельной емкости тщательно смешать миксером желтки, сахарную пудру и кофе (кофейный экстракт). Постепенно, по столовой ложке, миксером вмешать кукурузный крахмал.
Горячее молоко постепенно влить в смесь с желтками, постоянно работая миксером. Поставить получившуюся смесь на плиту, довести до кипения постоянно размешивая миксером или венчиком. Уменьшить нагрев и продолжать мешать минуту-две, пока крем не станет очень густым.


9. Снять с огня, дать остыть (полчаса - час).


10. Когда крем остынет, взбить сливки до мягких пиков. Это будет проще сделать, если сливки, емкость и насадки для миксера заранее хорошо охладить.
Аккуратно вмешать (вложить) около половины крема в сливки. Добавить крема до нужной консистенции. В результате смесь должна легко намазываться и при этом держать форму. У меня "ушел" на это почти весь крем. Как и в случае с меренгой, делать все это стоит аккуратно, стараясь сохранить как можно больше воздуха. Если заварной крем получился слишком густым, сначала интенсивно вмешайте в него немного взбитых сливок, чтобы эти две массы были ближе по консистенции.


11. Теперь самая веселая часть. Застелите устойчивую к горячему поверхность (можно использовать противень) листом пекарской бумаги (большой силиконовый коврик тоже скорее всего подойдет). Подготовьте две чайные ложки, орехи и лимонный сок.
Сковороду поставьте на сильный огонь. Растопите в ней сахар, доведите его до карамельного цвета.


12. Добавить орехи с лимонным соком. Тщательно перемешать. Выложить все на подготовленную поверхность.


13. Теперь работать нужно очень быстро. При помощи чайных ложек разделите орехи на группы по три штуки. Практика показала, что это возможно.


14.


15. Теперь сборка. Распределите треть крема на первом слое меренги. Накройте вторым слоем. Распределите еще треть крема. Накройте третьей меренгой. Оставшимся кремом промажьте бока торта. Верх остается без крема.


16. Распределите грубо измельченный фундук по бокам торта.


17. Теперь остается только украсить торт ганашем и пралине.
Все. Готово. Легкий вкусный ореховый торт готов.


18. У меня получилось ганаша значительно больше, чем было нужно. Я из него сделал трюфели в какао и орехах.

http://foodclub-ru.livejournal.com/1067089.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
modistla

Как обжарить грецкие орехи

Суббота, 17 Сентября 2016 г. 04:21 (ссылка)

Грецкие орехи отличаются тонким, приятным вкусом. Их можно есть самостоятельно или добавлять в различные блюда – от тортов до соусов. Чтобы вкус орехов стал более насыщенным, их рекомендуется обжарить. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
scanesin

Как приготовить ореховый торт

Пятница, 16 Сентября 2016 г. 15:41 (ссылка)

Как приготовить ореховый торт. Ореховый торт «Мираж» является великолепным дополнением к праздничному столу. На его приготовление нужно много времени и терпения, а вот результат никого не оставит равнодушным. Благодаря чередованию коржей и кремов, входящих в его состав получается он очень вкусным и насыщенным. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
footnequan

Как варить гречневую крупу

Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 04:42 (ссылка)

Гречневая крупа, или гречка — это целая «кладовая» белка, минералов, растворимой клетчатки и других полезных и питательных веществ. Легкий ореховый привкус, деликатная структура делают кашу из гречневой крупы вкусным дополнением ко многим блюдам. Гречу подают с грибами и карамелизированным луком, фаршируют ей поросят и бараний бок, варят с ней супы и едят просто так, с сахаром и молоком. Сварить гречневую крупу несложно и сделать это можно несколькими способами. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
abtremworl

Как обжарить кунжут

Суббота, 03 Сентября 2016 г. 12:07 (ссылка)

Кунжут (сусам, сезам, sesamum, sesame) является масличной культурой. Его семена имеют белый, реже – красный, коричневый и черный цвет. Благодаря своему сладковатому, маслянистому и ореховому вкусу они широко применяются в кулинарии, но для этого требуют предварительной обжарки. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kreozot213

Как обжарить грецкие орехи

Суббота, 03 Сентября 2016 г. 09:12 (ссылка)

Грецкие орехи отличаются тонким, приятным вкусом. Их можно есть самостоятельно или добавлять в различные блюда – от тортов до соусов. Чтобы вкус орехов стал более насыщенным, их рекомендуется обжарить. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maslauwo

Как вырастить кедр из ореха

Четверг, 02 Сентября 2016 г. 01:15 (ссылка)

Кедровые орешки невероятно вкусные и полезные, продаются они во многих продуктовых магазинах и по привлекательной цене. Но если у вас есть желание вырастить кедр на приусадебном участке, приступайте к его исполнению. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
eswescay

Как вырастить кедр из ореха

Четверг, 02 Сентября 2016 г. 01:08 (ссылка)

Кедровые орешки невероятно вкусные и полезные, продаются они во многих продуктовых магазинах и по привлекательной цене. Но если у вас есть желание вырастить кедр на приусадебном участке, приступайте к его исполнению. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
complaje

Совет 1: Как сделать постный майонез

Среда, 31 Августа 2016 г. 22:32 (ссылка)

Как сделать постный майонез. Один из самых популярных соусов в мире – майонез, к сожалению, нельзя употреблять в пост. Главные его ингредиенты – это растительное масло, горчица и яйцо. И именно яйцо, как продукт животного происхождения, является камнем преткновения. Но можно отойти от классического рецепта и приготовить постный майонез, где основой будет растительный продукт. Существует несколько рецептов соуса, которые можно использовать во время поста. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
byabuito

Как варить мясо кальмара

Среда, 31 Августа 2016 г. 18:42 (ссылка)

Как варить мясо кальмара. Кальмары – головоногие моллюски, родственники каракатиц и осьминогов. Некоторые особи кальмаров достигают 20 метров в длину, в то время как самые маленький вид не вырастает больше чем на 2-3 сантиметра. У кальмаров вкусное питательное белое мясо с немного сладковатым ореховым привкусом, их легко готовить и они недороги – неудивительно, что кальмары пользуются большой популярностью у поваров и едоков. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
key-note

С Ореховым Спасом! С Хлебным Спасом! Со Спасом на Холстах

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 23:24 (ссылка)


 























































































 



В церковном календаре этот рпаздник именуется еще как день нерукотворного Христа Спасителя. Ореховый Спас объединил в себе народные и христианские традиции, а потому такой день еще считается днем благодарения Господу за урожай хлеба и орехов.



Ореховый Спас имеет еще название - Хлебный Спас, есть и другие названия: Спас на Холстах, Холщевый Спас и т.д.



ПОЧЕМУ ИМЕННО ОРЕХОВЫЙ СПАС?



В день Спаса по народному календарю заканчивали заготавливать орехи. К этому дню хозяюшки готовили различные блюда из орехов. Шли в церковь, чтобы освятить различные блюда из орехов, а затем их искушать.



ПОЧЕМУ ХЛЕБНЫЙ СПАС?



Считалось, что к этому дню должен был быть собран весь урожай зерна. Именно в этот день пекли первый хлеб из нового урожая.



ПОЧЕМУ СПАС НА ХОЛСТАХ?



Церковь называет этот праздник "Перенесением нерукотворного образа Господня". Эта история связана со смертельно больным эдесским царем Авгарием. Желая излечиться от проказы, царь послал к Иисусу Христу художника, чтобы тот написал Его портрет. Художник не смог перенести образ Иисуса на полотно. Тогда Христос умыл лицо и вытер его полотенцем, на котором остался чудотворный отпечаток, и отдал его художнику.  Полотенце отвезли Авгарю, оно исцелило царя.



Стех пор нерукотворный образ спасителя не раз исцелял людей и творил иные чудеса. К сожалению, при четвертом Крестном походе этот образ был потерян. В наши дни Спас на Холсте стал временем для продажи и освещения холстов и полотен.



Отсюда пошел обычай защищать городские стены и башни образом Иисуса Христа.











код рамки в галерее Рамочника, источник: газета "КиК на Даче", №33, 2016

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Среда, 10 Августа 2016 г. 19:03 (ссылка)
edaklass.ru/post396090525/

  Угощаю вас ореховым пирогом с творожным кремом.     Ингредиенты Яйца – 3 шт Сахар – 100 г Ванильный сахар – 1 пакетик Сливки жирные (у меня домашние) – 120 г Масло растительное – 60 мл ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 26 Мая 2016 г. 23:06 (ссылка)
do-it-yourself-best.net/post391243670/

2. Необычайно сочный и нежный пирог....   Вам потребуется:   Мука пшеничная 1, 5 ст. Масло сливочное 100 г Яйцо куриное 1 шт. Сахар 180 г Ванильный сахар 10 г Разрыхлитель 1 ч. л. Яблоко 3 - 4 шт. Грецкие оре...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Doris_111

Как приготовить ореховый салат с кальмарами - рецепт, ингридиенты и фотографии

Суббота, 21 Мая 2016 г. 20:34 (ссылка)
sloosh.ru/pages/5865-orehov...arami.html


Рецепт блюда «ореховый салат с кальмарами». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Сациви из баклажанов. » Люблю готовить

Четверг, 05 Мая 2016 г. 08:20 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/irin...hanov.html


Из всей грузинской кухни я больше всего люблю сациви. Думаю что многие хоть раз в жизни пробовали это блюдо. Однажды в каком-то кулинарном журнале я прочитала рецепт «сациви из баклажанов» и была

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Valiks

Торт Сникерс с ореховой нугой

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 18:53 (ссылка)

Торт Сникерс с ореховой нугой

Торт "Сникерс" с ореховой нугой

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца — 7 шт.
Мука — 2 ст.
Сахар — 3/4 ст.
Масло растительное — 1 ст.
Вода — 3/4 ст.
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Для ореховой нуги:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blondiii

Ореховый пирог со сгущенкой

Среда, 09 Декабря 2015 г. 15:41 (ссылка)


пирог


Mирог, рецепт которого демонстрирую, вполне можно назвать и десертом, каждый кусочек которого будет невероятно лакомым и желанным! Еще бы - тонкий пласт хрустящего песочного теста и много-много начинки из орехов и … сгущенного молока!


После термообработки в духовом шкафу начинка превращается в удивительно вкусную карамельно-ореховую пасту – просто удивительное лакомство!


 


Ингредиенты:


Для теста:


- мука - 2 стак.

- сахар - 1,5 стак.

- яйцо - 1 шт.

- сливочное масло - 150 г

- пекарский порошок - 1 ч. л.

- водка (холодная) - 2 ст. л.

- ванильный сахар - 11 г

- соль - щепотка


Для начинки:


- орехи - 2 стак.

- сгущенное молоко - 1 банка (400 г)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ореховый - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda