Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 178 сообщений
Cообщения с меткой

овощная икра - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
kosha005

Как на самом деле готовят еду в моей семье?

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 19:59 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Как на самом деле готовят еду в моей семье?



Сеанс-без-названия0851

Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной закуски может быть только яичница.
Но шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил. Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на самую простое блюдо, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!



Сеанс-без-названия0841

Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.

Сеанс-без-названия0844-1

Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.

Сеанс-без-названия0852

Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"

Сеанс-без-названия0846-1

Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!

DSC03592

Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.

DSC03593

После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.

DSC03594

Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.

DSC03595

Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они должны сохранить свою форму, а не превратиться в размазню.

DSC03596

Как только из овощей выделится сок добавляйте два последних ингредиента - чеснок и укроп.
Еще пара минут за которые вы как раз и успеете посолить да поперчить, выправить вкус и все! Выключайте, перекладывайте из казана в другую посуду, дайте остыть или ешьте, пока горячее.

Сеанс-без-названия0847

- И что же, - спросите вы меня, - никаких секретов?
- Секреты есть! - отвечу я, да только боюсь, что этот секрет вас немного разочарует.
Вы же знаете, да, что такую икру можно приготовить и закрыть в банках на зиму? Тогда, чтобы заполнить за один раз хотя бы несколько банок, мы готовим икру, куда овощи идут килограммами. Берем большой казан, режем всего помногу, готовим, разумеется, чуть дольше. Икра в этом случае получается несколько другой. Да, она тоже выходит вкусной и зимой не раз выручит, но самая вкусная икра получается, когда готовишь ее из небольшого количества овощей и на скору руку. Огонь чуть выше, чем требуется, помешиваем чуть чаще обычного, якобы чтоб не пригорело, готовим быстрее, потому что гости уже вот-вот, а в результате... получается вкуснее. Вот и весь секрет!
Ах, да! И никаких специй, кроме соли и черного перца. Вкус правильно приготовленных овощей для меня дороже самого удачного букета специй.
Ох, ведь и еще кое-что забыл. Никаких блендеров и мясорубок - острый нож и овощи полусантиметровыми кубиками. Во рту все должно произойти, а не в мясорубке, понимаете? Зубы на что? Запивайте красным вином, заедайте простым молодым сыром, пусть рядом стоят копчености и до обеда как ни будь дотерпите. Ладно?

http://stalic.livejournal.com/718979.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Свободолюбивая_Сказочница

Овощная икра №1

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 20:32 (ссылка)

Собственно, этот вариант банально стырен вот отсюда (видео)
Собственно, я сюда только кабачок и добавила :)
Ингридиенты
масло растительное (у меня органическое оливковое)
2 средних или 1 большой кабачок
2 красных перца (можно жёлтые)
1-2 средних моркови (у меня 3 маленьких)
2 томата
1 большая или 2 средних луковицы
соль и перец по вкусу
острый перец молотый по вкусу (я люблю остренькое)
кому хочется можно добавить чеснок
я добавила для аромата веточку розмарина
Рецепт
Превью 13 (700x393, 239Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ромашишка

Без заголовка

Четверг, 10 Сентября 2015 г. 20:00 (ссылка)
liveinternet.ru/community/3...371449903/

Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками. Эта икра очень хоро...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

КАБАЧКОВАЯ ИКРА КУСОЧКАМИ + 70 рецептов овощной икры

Четверг, 10 Сентября 2015 г. 08:44 (ссылка)


Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками.





Эта икра очень хорошо пошла в качестве гарнира к субботним шашлыкам ;) . А еще ее вкусно есть с черным хлебом.



Ингредиенты:



1,5 кг цуккини

2 крупных красных перца

2 крупные луковицы (у меня 1 большая и 2 маленьких)

6-8 помидоров (лучше брать “пальчики” или сливовые)

1 острый перчик

100 г томатной пасты

соль и молотый перец

оливковое масло



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Овощная икра - 30 рецептов с фото

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 14:53 (ссылка)

Читать рецепты овощной икры
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Икра из баклажанов с болгарским перцем + 70 рецептов овощной икры

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 08:54 (ссылка)



Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов: икра с болгарским перцем, помидорами, чесноком и зеленью.


 




Ингредиенты



  • баклажаны3 кг


  • болгарский перец300 г


  • репчатый лук300 г


  • помидоры300 г


  • зеленьпо вкусу




  • чеснок1 головка


  • растительное масло100 мл


  • сахарпо вкусу


  • сольпо вкусу


  • молотый перецпо вкусу




больше 180 мин


 


 




Икра из баклажанов, помидоров и перца


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Овощная икра - 30 рецептов

Четверг, 27 Августа 2015 г. 11:06 (ссылка)


Икра овощная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -Рецепты_блюд)

30 рецептов овощной икры

Четверг, 27 Августа 2015 г. 11:04 (ссылка)


Икра овощная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Рецепты_блюд)

Икра овощная - 30 рецептов с фото

Четверг, 27 Августа 2015 г. 11:02 (ссылка)


Икра овощная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<овощная икра - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda