Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1331 сообщений
Cообщения с меткой

нут - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
viorica75

Бобовые. НУТ(турецкий или бараний горох)

Суббота, 27 Августа 2016 г. 22:19 (ссылка)

Это цитата сообщения Nika49 Оригинальное сообщение




Нут – характеристика состава и полезных свойств



5679224_121480963_5679224_2466_500_300_1 (420x300, 23Kb)



Нут (турецкий или бараний горох) человечество начало выращивать задолго до нашей эры. Причем эти бобы использовали не только для еды, но еще и в лечебных целях.

3290568_0_8fea2_d0d2901f_M (160x21, 4Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СУХИНА_ИРИНА

СУПЧИК С НУТОМ

Пятница, 05 Августа 2016 г. 11:07 (ссылка)




 Кюфта-бозбаш

В такую погоду нормальные люди дома сидят и печку топят. А в печке...

томится в горшочке азербайджанский супчик с фрикадельками да рёбрышками молодого барашка..







Сначала отправаляем в горшок рёбрышки и заранее замоченный нут. Заливаем водой и в печь на час.

По истечении часа добавляем в горшок картошку, помидорчики, перец (все целиком). Посолить и в печь еще на 45 минут.

В конце зелень и сухие травы - мята и шафран (имеретинский).









Подавать кюфту-бозбаш нужно в глубоких пиалах: выложить в каждую 1 кюфту, 1 картофелину, помидорчик, залить бульоном и посыпать сушеной мятой.


Приятного!






Ингредиенты




  • нут1/4 стак.


  • куски баранины на кости4 шт. по 100 г


  • картофель4 шт.


  • помидоры маленькие4 шт.


  • шафранщепотка


  • сушеная мятащепотка






В сезонную кюфту добавляют алычу (без косточки), заворачивая ее во внутрь фарша. Рис в фарш кладут сырой.

Нут замачивают минимум на 4 часа или на ночь.


Суп также варят и на открытом огне. В таком случае нужно снимать пену.








Для кюфты




  • баранина500 г


  • лук1 шт.


  • алыча4 шт.


  • рис1/2 стак.


  • соль / перец







     








 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

MOROCCAN CHICKPEA SOUP (Марокканский суп из нута)

Среда, 04 Августа 2016 г. 03:11 (ссылка)

ИСТОЧНИК
moroccan_chickpea_soup1 (623x513, 168Kb)
Ingredients:
1. 4-5 cups cooked chickpeas (see notes about cooking beans) or 45oz canned chickpeas (drained and rinsed)
2. 1 tbsp olive oil
3. 1 medium onion, chopped
4. 2 tbsp minced garlic (6 to 8 pods)
5. 2 dried bay leaves (optional)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Узбекская кухня. Кавурма-шурпа

Среда, 03 Августа 2016 г. 10:21 (ссылка)

Оригинал взят у в Кавурма-шурпа



Если вы что-то обжариваете, а затем, залив обжаренное достаточным количеством воды, продолжаете варить или, если угодно, тушить, можно сказать, что вы варите кавурма-шурпу (не путать с шурпой обыкновенной).
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветланкаСК

Аквафабы (Aquafaba) и рецепт безе без яиц (с фото и видео)

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 21:06 (ссылка)

1 (463x700, 454Kb)
Аквафаба (Aqua Faba) – это жидкость, отвар, который остается после варки нута или других бобовых. Она великолепно взбивается, не хуже яичных белков! А это значит, что мы можем легко переделать любые рецепты блюд, в которые входят белки, в постные!

Из аквафабы мы приготовим безе, на вид и вкус не уступающее традиционному, никто не догадается, из чего оно сделано! Все, что нам понадобится – это вода, оставшаяся после варки нута (турецкого горошка), или же жидкость из баночки с консервированным горошком (нутом или обычным зеленым) или белой фасолью, и сахар.

Отваривая в следующий раз нут (например, для этого блюда, фалафели, котлет, плова), не выливайте воду, в которой варился горох. Слейте ее и поставьте в холодильник, там аквафаба может храниться несколько дней, либо заморозьте ее. А при случае приготовьте это вкуснейшее безе – подробный рецепт с пошаговыми фото и видео поможет вам легко воссоздать такую же красоту.


Где можно использовать аквафабу:

безе или меренга без яиц
зефир без яиц и желатина
печенье макарон без яиц
птичье молоко
торты Павлова и другие торты из безе
крем для торта (веганский, постный)
взбитые сливки (веганские, постные)
мороженое без жира (веганское, постное)
глазурь для кулича и пряников
майонез (веганский, постный)
в качестве заменителя яиц в выпечке
2 (530x400, 244Kb)
Ингредиенты для аквафабы и безе

Аквафаба:

200 г нута
примерно 700 мл воды
или 150 мл жидкости от консервированного горошка

Безе без яиц:

150 мл аквафабы (нутового отвара)
100-150 г сахара (можно коричневого, сахарной пудры, либо 100 мл меда)
щепотка соли (не обязательно)
1/3 ч. ложки лимонной кислоты (или 1 ч. л. лимонного сока)
ванилин (по желанию)
3 (500x331, 184Kb)
Как приготовить аквафабу и безе из нее

Видео-рецепт аквафабы:



Аквафаба – рецепт с фото:

1)Если аквафабу вы будете готовить сами, а не использовать жидкость из-под консервированного горошка, промойте и замочите сухой нут на 8 или больше часов.
4 (500x331, 188Kb)
Замачиваем на ночь нут

2)Затем слейте воду, промойте разбухший горошек, переложите его в кастрюлю и налейте примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут где-то на пару сантиметров.
5 (500x331, 184Kb)
Промываем и заливаем водой

3)Варите нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому подлейте еще 300 мл или сколько потребуется. В конце приготовления в кастрюле должно остаться не много воды, как раз столько, сколько нам нужно – около 150 мл, т.е. отвар должен получиться достаточно концентрированным. Желательно сваренный нут оставить еще в этой жидкости до полного остывания, тогда аквафаба получится более насыщенной, густой и лучше будет взбиваться, но я не всегда так делаю.
6 (500x331, 143Kb)
Отвариваем

4)Слейте нутовый отвар (аквафабу), процедите через чито и отмерьте 150 мл. (Из оставшегося гороха можно приготовить, к примеру, вкусный суп с нутом). Перелейте аквафабу в глубокую миску.
7 (500x331, 138Kb)
Аквафаба

5)Взбивайте миксером на большой скорости до белой пены. У меня занимает это 5 минут. Взбивать аквафабу можно как горячей, так и холодной.
8 (500x331, 108Kb)
9 (500x331, 122Kb)
Взбиваем до пены

6)Теперь начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Аквафаба начнет густеть, образуются мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем.
10 (500x331, 100Kb)
11 (500x331, 109Kb)
Добавляем сахар

7)Примерно минут через 5 всыпьте лимонную кислоту и соль.
12 (500x331, 106Kb)
Взбиваем с лимонной кислотой

8)Взбивайте еще минут 10 или сколько потребуется до образования жестких пиков, когда смесь не будет стекать с венчика. В конце взбивания можно добавить ванилин, красители.
13 (500x331, 93Kb)
14 (500x331, 126Kb)
Аквафаба, взбитая до жестких пиков

Теперь из взбитой аквафабы мы можем готовить постное безе или использовать ее в других рецептах.

Безе без яиц из аквафабы – рецепт с фото:

1)Переложите взбитую аквафабу в кондитерский мешок или пакет с обрезанным кончиком. Отсадите безе без яиц на противень, застеленный пекарской бумагой. В часть смеси я добавила немного свекольного сока, а в часть – хлорофилл. Если масса будет растекаться, значит вы недостаточно ее взбили.
15 (500x331, 121Kb)
16 (500x331, 125Kb)
Отсаживаем безе

2)Поставьте противень с безе в духовку, разогретую до 100-110 °С, примерно на 1 час. Чтобы проверить готовность, достаньте одну безешку – если она тверденькая и легко снимается с бумаги, значит печенье готово. Оставьте его в духовке до полного остывания.
17 (463x700, 380Kb)
Сушим в духовке
Хрустящее и очень вкусное веганское безе без яиц готово! Прочитайте обязательно ниже, как следует его хранить.

18 (530x351, 195Kb)

Как хранить безе из аквафабы

Сложите остывшее безе из аквафабы сразу же в контейнер, положив на дно бумажные салфетки, и закройте плотно крышкой. Если оставить пирожное на воздухе, оно очень быстро впитает в себя влагу и станет липким и мягким, а в контейнере оно может храниться очень долго и при этом оставаться таким же хрустящим.

Один раз безе у меня хранилось 2 недели, совершенно не утратив свою хрустящесть, и по-моему, оно стало даже вкуснее.

Но если даже безе успеет набраться влаги и станет липким, можно снова вернуть ему хрустящесть. Для этого выложите его на противень и поставьте ненадолго в духовку, разогретую до 100 градусов. Затем оставьте его там остыть и сложите в контейнер.

Смазанное кремом безе из аквафабы лучше не хранить, т.к. крем его сильно размягчит.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/deserty/akvafaba-beze-bez-yaic.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<нут - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda