Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 32 сообщений
Cообщения с меткой

нигири - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
dostavka-odessa

Без заголовка

Суббота, 09 Апреля 2016 г. 23:20 (ссылка)
liveinternet.ru/users/dosta...388415258/


dostavka-sushi-pitstsy-odes...ёРіРёСЂРё/ Заказ и Доставка Пиццы на Дом Одесса, Заказать Суши Одесса недорого! Хотите сделать заказ вкусной еды? Хотите Заказать Суши в Одессе на Дом? Наша Доставка Пиццы Одесса - на Таирово, Черемушки, Фонтан, Центр,...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

И снова о суши

Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 09:17 (ссылка)


Многие люди думают, что японская и китайская кухни практически идентичны. На самом деле они в корне отличаются друг от друга. Задача китайского повара – сбить едока с толку, чтобы он не понял, что он ест, а японцы, наоборот, очень ценят, когда блюда сохраняют свой естественный вкус, поэтому они предпочитают готовить блюда из сырой, а не жареной рыбы. К тому же при обработке рыбы теряется не только ее естественный вкус, но и полезные вещества и микроэлементы. По мнению многих диетологов, японская кухня считается самой полезной, так как в ней используются ингредиенты, обладающие полезными веществами, редкими витаминами и минералами, которые дарят японцам здоровье и долголетие.

      4208855_oojtLY_600w_350h (600x349, 97Kb)



    Те, кто бывал в Японии и пробовал настоящие суши, отмечают их главное отличие от суши, которые готовятся в московских ресторанах, - это пропорции рыбы и риса. Основное правило японских суши – много рыбы, мало риса.

      На самом деле суши в Японии появились не так давно. Только в 1900 году впервые шеф-повар одного из ресторанов Токио подал рыбу в сыром виде. Самым традиционным видом суши, по мнению японцев, считается nigirizushi, для приготовления которого формируется комочек риса, сверху на который кладется кусочек рыбы. 

      Искусству приготовления суши учатся 5-8 лет. Настоящими мастерами суши – секунами, могут быть только мужчины. И это не просто дискриминация женщин, этому есть научное объяснение. Дело в том, что температура рук женщин на 2-4 градуса Цельсия выше температура рук мужчин, что может испортить вкус рыбы.

      Нож - душа повара. Секунин созвучно с японским «сёгун», что означает «воин». Поэтому он считаются хранителем традиций, философии самураев. Орудает секунин набором острейших ножей, которых существует более 20 видов. Японские ножи имеют одностороннюю заточку, поэтому они тоньше европейских, что позволяет нарезать рыбу тонкими кусочками. Каждый секунин ухаживает за орудием производства лично.



Советы японского секунина:

1.    Самое главное – это тщательно очистить рыбу от костей и правильно ее разрезать. А для этого нужно использовать специальный нож.

2.    Рис сильно не сжимать, чтобы он был воздушным. Рис должен быть специального размера, а вариться должен в рисоварке. 

3.    Готовить роллы нужно быстро, чтобы нори не стала мягкой. 

4.    Подаются суши с тремя мисками с соевым соусом, в одну добавляется васаби, во вторую – имбирь, а третья – с чистым соевым соусом.



«Начинка» для суши



ТУНEЦ — наиболее часто используется при приготовлении суши, или суси — от «магуро» (красное мясо) до деликатесов из жирного брюшка «торо».



ЛОСОСЬ — для приготовления суши с лососем филе рыбы употребляют немного подкопченным. Важный момент — суши с лососем не макают в соевый соус. Вместо этого, по желанию клиента, повар может сдобрить ломтик каплей майонеза с луком.



 



БУРИ — «желтохвостая лакедра». Так эта рыба называется по-русски, хотя такого слова никто никогда не слыхал. Ее мясо розового цвета отличается очень нежным вкусом.



 



Краткий словарик любителя суши



Васаби — традиционная приправа к суши. Вкус напоминает хрен.



Гари — традиционно сервируемый с суши маринованный имбирь тонко порезанный, розового цвета.



Гохан — рис



Маки – свернутый в рулет рис с филе рыбы или с овощами.



Нигири — слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на ней.



Темаки — завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.



Хаши — палочки для еды.



 



И на последок, так сказать, для поднятия настроения, суши-арт от японского мастера Тама-Чан.







1414595183_03 (479x700, 201Kb)



1414595187_11 (500x270, 82Kb)



1414595192_04 (506x700, 224Kb)



1414595197_09 (500x501, 143Kb)



1414595205_05 (600x691, 119Kb)



1414595209_01 (530x700, 251Kb)



1414595231_12 (600x631, 238Kb)



1414595240_08 (500x444, 152Kb)



1414595255_07 (500x326, 91Kb)



1414595262_02 (600x525, 132Kb)



1414595271_06 (500x577, 162Kb)



1414595271_10 (600x584, 164Kb)

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
The_blond_goddess

Доставка суши нигири

Четверг, 12 Июня 2014 г. 20:34 (ссылка)

Среди всех существующих блюд японской кухни наиболее популярными и известными являются суши. Не так давно - буквально десять-пятнадцать лет назад - и в нашей стране стали открываться японские рестораны, в которых имеется обширное меню. В том числе - и суши, которые очень быстро стали любимым блюдом многих людей.
Разновидностей суши существует немало - в любом кафе Вам предложат не один десяток наименований, имеющих самый различный вкус. А благодаря Интернету Вы всегда можете заказать суши нигири - на дом или в офис, чтобы перекусить в обеденный перерыв. Ассортимент в Sheff Roll достаточно большой, что позволяет найти свой вкус каждому клиенту.


logo (1) (582x200, 124Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tanyusha100

Как приготовить суши.

Суббота, 08 Июня 2013 г. 21:20 (ссылка)




























































Аниме кафешечка



Как приготовить суши в домашних условиях 



Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора. Основные типы суши:



1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами.



2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки.



3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей.



4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки.



5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса. Сегодня мы научимся готовить два типа суши: нигири и маки.



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ










 


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pinik

Нигири суши с осьминогом

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 16:22 (ссылка)


Нигири суши  с осьминогом


Продукты:

порция специально приготовленного риса для суши, лист нори, японский рис, щупальца осминога.



Приготовление:

Используя мясо осьминога в еду, всегда нужно помнить о том, что осьминог всегда подвергается легкой тепловой обработке. К еде пригодны только щупальца осьминога, как и любой другой малюсок - осьминог должен подаваться только свежий.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fler-d-orang

Десертные суши

Пятница, 01 Марта 2013 г. 07:49 (ссылка)

1 (400x434, 172Kb)

Кухня: японская
Время приготовления: 30 мин Сложность: легко
Порций: 20 шт.

Далее>>>>>>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Таниэлла

Нигири-суши.

Среда, 26 Декабря 2012 г. 16:52 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение


images (110x105, 2Kb)
Ингредиенты
На 400 гр. японского риса - 500 гр. филе семги, 2 ст. ложки рисового уксуса, 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 70 гр. васаби
Приготовление
Филе семги вымыть и обсушить, удалить кожу и косточки.
Соль и сахар соединить, затем тщательно перемешать. Соль и сахар высыпать на рыбное филе и распределить ровным слоем. Через 20 минут обмазать рыбу тонким слоем хреном васаби. Переложить семгу в контейнер, убрать в холодильник и оставить на ночь.
Рис хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 5 минут, убавить огонь и продолжать варить под крышкой еще 10 минут.
Снять кастрюлю с рисом с плиты, подождать 20 минут и влить рисовый уксус. Перемешать лопаткой режущими движениями. Дать остыть.
Мокрыми руками слепить из риса небольшие продолговатые цилиндры.
Филе семги достать из холодильника и нарезать его тонкими пластинами, по ширине и длине чуть больше рисового цилиндра. Положить кусочки семги на нигири-суши и слегка прижать.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aleks-N

Готовим суши! Просто и доступно!

Вторник, 27 Ноября 2012 г. 12:00 (ссылка)









Человечество делится на тех, кто обожает суши, и тех, кто их терпеть не может. Хотя, скорее всего, просто не пробовали разных вариантов этих японских деликатесов. Лично я из рядов тех, кто кривится при упоминании о суши. «Вы просто не умеете их готовить!» - возразят мне почитатели японской кухни. Что ж, попробуем!



Благодаря неисчерпаемому  ассортименту наших супермаркетов, теперь можно готовить суши и в домашних условиях. Для этого не обязательно проходить трудный путь многолетней японской  поварской школы. Ведь к приготовлению суши в стране Восходящего Солнца допускаются только профессионалы. Это связано с тем, что сырая (а, зачастую и ядовитая) рыба – деликатный продукт, требующий особых знаний и умений для качественной обработки. Мы же ядовитой фугу баловаться не будем, поэтому, для приготовления суши потребуется необходимый инвентарь, продукты, вдохновение и небольшая практика. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kIrena_Snake

Суши

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 20:50 (ссылка)

Как ни кощунственно записывать старинное блюдо японской кухни в раздел Закуски, но у нас оно давно и прочно поселилось на этом месте. Наверняка японский суши-мастер, закупающий свежайшего тунца на настоящем рыбном рынке, варящий рис в бамбуковой рисоварке, жарящий японский омлет в прямоугольной сковородке, скажет, что то, что изображают в других странах под названием суши — имеет мало что общего с настоящими суши. Но все равно получается вкусно! Как в суши-ресторане (не японском... в Японии я еще не была. Будет оказия — побываю, попробую и потом непременно расскажу), а то и вкуснее.

Суши — это отличное блюдо для праздника, когда дома собирается много народа. Дело в том, что из смешного кусочка рыбы, вроде 100 г, суши получается очень серьезное количество. Если готовить только для себя — это нереально съесть сразу, а на компанию идет отлично. Все наконец-то наедаются вволю суши (в ресторане особо не наешься...), а если компания дружная и не очень пафосная, можно еще и вместе готовить. Это тоже забавное мероприятие, вроде мастер-класса.

РИС
200 г риса, 300 г воды
Рис можно взять специальный, сейчас продается рис специально для суши. Но если найти не удалось — возьмите просто круглый мелкий рис хорошего качества (с целыми зернами, у самого дешевого риса половина зерен раздроблены на куски), он будет как раз нужной клейкости и вкуса.

ЗАПРАВКА ДЛЯ РИСА
100 мл воды, 2 ст л рисового уксуса, сахар, соль

НАЧИНКА
100 г тунца, 100 г семги или форели, 50 г красной икры

Варианты (все свежее, если не оговорено особо):
- кальмар
- осьминог
- морской гребешок
- креветки
- скумбрия
- копченый угорь
- копченый лосось

СОПУТСТВУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ
нори (из одного стандартного листа нори получается 2 ролла), васаби, гари (сладкий маринованный имбирь), соевый соус, зеленый чай

***



Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lanand

Готовим суши

Четверг, 05 Мая 2011 г. 10:10 (ссылка)


архив тут - http://letitbit.net/download/32670.3a934acf8a92bcace9db073595cc/Susi.rar.html



http://depositfiles.com/ru/files/a3l291mah


Превью 000 (497x700, 236Kb)Превью 001 (497x700, 261Kb)Превью 002 (486x700, 262Kb)Превью 003 (499x700, 282Kb)Превью 004 (492x700, 179Kb)Превью 005 (493x700, 230Kb)Превью 006 (493x700, 202Kb)Превью 007 (499x700, 199Kb)Превью 008 (487x700, 176Kb)Превью 009 (502x700, 205Kb)Превью 010 (489x700, 192Kb)Превью 011 (487x700, 184Kb)Превью 012 (487x700, 192Kb)Превью 013 (479x700, 185Kb)Превью 014 (475x700, 195Kb)Превью 015 (493x700, 231Kb)Превью 016 (493x700, 172Kb)Превью 017 (493x700, 220Kb)Превью 018 (488x700, 273Kb)Превью 019 (497x700, 238Kb)Превью 020 (488x700, 223Kb)Превью 021 (488x700, 254Kb)Превью 022 (488x700, 250Kb)Превью 023 (511x700, 211Kb)Превью 024 (488x700, 241Kb)Превью 025 (488x700, 212Kb)Превью 026 (488x700, 239Kb)Превью 027 (488x700, 225Kb)Превью 028 (488x700, 246Kb)Превью 029 (488x700, 238Kb)Превью 030 (488x700, 175Kb)Превью 031 (488x700, 228Kb)Превью 032 (488x700, 158Kb)Превью 033 (490x700, 232Kb)Превью 034 (481x700, 251Kb)Превью 035 (486x700, 233Kb)Превью 036 (441x700, 134Kb)Превью 037 (488x700, 230Kb)Превью 038 (488x700, 258Kb)Превью 039 (479x700, 247Kb)Превью 040 (469x700, 184Kb)Превью 041 (476x700, 282Kb)Превью 042 (476x700, 210Kb)Превью 043 (475x700, 254Kb)Превью 044 (469x700, 247Kb)Превью 045 (469x700, 133Kb)Превью 046 (469x700, 158Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlisaRom

Суши-тайм -2 Футомаки ролл " Найди слоника" ))) лично я его вижу))))

Суббота, 26 Марта 2011 г. 21:49 (ссылка)


Понадобилось: нори, рис, васаби, Филадельфия, угорь, манго,тобико красного и черного цвета

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlisaRom

Суши-тайм -2 Футомаки ролл

Суббота, 26 Марта 2011 г. 21:47 (ссылка)


Понадобилось: нори, рис, васаби, Филадельфия, семга, манго, огурец

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
manyuta

суши

Воскресенье, 05 Сентября 2010 г. 21:23 (ссылка)
liveinternet.ru/community/8...128099171/

Подробная видео-инструкция по приготовлению простейших суши - нигири
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусно_Быстро_Недорого (Автор -DJ_CbIP)

Суши-бар у вас дома: суши с лососем

Среда, 10 Июня 2010 г. 00:11 (ссылка)

Подробная видео-инструкция по приготовлению простейших суши - нигири





Подробная видео-инструкция по приготовлению простых роллов - роллов хосомаки
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Катя_Машковцева

Суши-бар у вас дома: суши с лососем

Понедельник, 07 Июня 2010 г. 11:33 (ссылка)

Подробная видео-инструкция по приготовлению простейших суши - нигири

http://www.tvjam.ru/channel/zadelo/program/sushi_bar_u_vas_doma/1025/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlisaRom

Суши тайм ... или унаги - охота;)

Понедельник, 24 Августа 2009 г. 16:29 (ссылка)

Часть вторая. Нигири унаги




Нигири — формат суши, слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем

Унаги — мягкий рыбный полуфабрикат из угря



Нам понадобится:150 грамм риса для суши, 200 грамм воды, 2 столовые ложки рисового (или яблочного уксуса), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, угорь (унаги), васаби (острый зеленый хрен, известный также как намида (слезы). Васаби бывает в виде готовой к употреблению пасты или в виде порошка который разводят в воде) семена кунжута



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Multimaniac

Суши hand-made (первый блин комом?)

Воскресенье, 17 Мая 2009 г. 17:03 (ссылка)

Много раз слышал про то, что продается в Ашане набор для приготовления суши на дому. И вот, после некоторых поисков его там, мать-таки привезла его в пятницу, и сегодня мы решили попробовать оО
В набор входит: пакетик риса для суши 250г, бамбуковая циновка, упаковка водорослей Нории, по 4 маленьких пакетика васаби/имбиря/соевого соуса и два комплекта палочек (1↓) – начинка по вкусу, нами были избраны лосось и огурец. Процесс получился весьма нескоротечный, ибо только рис полагалось готовить около часа – замачивание/отварка/настаивание и набухание. Зато получился он весьма недурным – клеился хорошо и не разваливался о.О
Весьма занимательным был и сам процесс «соединения» ингредиентов. Начали с «нигири» и «гункан» – рисовых брусочков с рыбой сверху, без краев (нигири) или обвернутые водорослями (гункан). Формирование брусочков весьма напоминает процедуру лепки пластилином в детстве… Правда, скульпторством я никогда не увлекался, поэтому с первого раза сформировать не получилось, но потом вошел во вкус и стало проще. Постоянно смачивая руки уксусной водой, очевидно не только и не столько для антилипкости рук, сколько ещё и для липкости риса, было сделано 5+5 брусочков и на этом успокоились.
Затем приступили непосредственно к роллам. Пожалуй, самым увлекательным был сам процесс скатывания рулета с помощью циновки – то края нори не сходятся, то наоборот – слишком много сходятся, то начинка постоянно как-то не в центре, то ещё какая колбаса… Испробовав около пяти попыток, эталонных так изобрести и не удалось… Ну и ладно, не все ж сразу =) К тому же из каждого рулета выходило по 6 роллов, так что общее количество подходило уже к трем десяткам.
Учитывая то, что после всего этого риса оставалось ещё весьма прилично (хотя пачка была вроде маленькая), решили сделать суши-наоборот, да ещё и утолщенные (2 и 3 ↓) – то бишь на полном листе нори (вместо половинки, как на обычные роллы). Тут конечно накосячили много – чего стоила только процедура переворачивания нори с наложенным рисом сверху-вниз, да ещё и с наматыванием на циновку разрезанного полиэтилена, чтобы рис не позабивался в щели. Да и начинки нужно было больше, хоть её итак было много по сравнению с обычным рулетом – рис получился почти в полтора оборота. В довершение картины был принят маркетинговый ход, в ходе которого «рулет наизнанку» был посыпан ещё и потертыми крабовыми палочками (отчего рулет стал похож на большую длинную «Рафаэлло» :D).
И вот, в итоге, после более чем двух часов всяческих приготовлений и изощрений, всё, что вышло, было уложено на блюдо (4↓) и уничтожено в три рта за 15 минут. Было посчитано, что по количеству и типу продуктов в суши-баре это все вышло бы примерно на 1200 деревянных, а не на 400 с хвостиком, как здесь. Но, конечно, недостатки сервировки, приготовления, и затраченное время пока более-менее сбалансировывают… По-крайней мере сейчас, на первый раз :) в другой раз, надеюсь, все получится лучше и быстрее.
Комом был этот «первый блин», или нет – однозначно сказать как-то не получится, но до «эталона» конечно ещё расти и расти. Так что – есть пространство для совершенствования =)
 (642x481, 68Kb)

Метки:   Комментарии (19)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<нигири - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda