Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 978 сообщений
Cообщения с меткой

немецкая кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Катячье

Немецкий сливовый пирог

Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 23:20 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



(500x375, 99Kb)

Я не очень люблю дрожжевые пироги с фруктами, но, как всегда, есть исключение - и этот пирог исключение! И тесто и начинка и посыпушка – все единое целое, все дополняет друг друга. Сначала готовила с одними сливами, но попробовала добавить яблоко и такой вариант понравился больше. Если готовлю пирог к чаю - штрейзель делаю нежным, с мукой, а к кофе предпочитаю штрейзель из зерновых хлопьев - покажу фото двух вариантов - выбирать вам! Пробуем?

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
milggolfwijud

iTherm - интеллектуальный термометр

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 10:50 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Основные настройки можно изменять непосредственно кнопками на устройстве.
Основные настройки можно изменять непосредственно кнопками на устройстве.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Пряники с корицей «Вкус детства» из заварного теста!

Четверг, 08 Сентября 2016 г. 08:42 (ссылка)

(500x375, 99Kb)
Получились нежные пряники из заварного теста с корицей.
Поделюсь с вами рецептом вкуснейших рассыпчатых пряников с корицей. Пряники детства, говорю, потому что, в магазинах в мои школьные годы продавались и с белой и с розовой глазурью, да ещё мятные. этот рецепт немного отличается от тех мятных пряников.Эти пряники немецкой кухни.Домашняя выпечка всегда хороша ещё и тем, что готовишь её с теплом и любовью.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Берлинеры*

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 16:34 (ссылка)

источник http://liverecept.ru/recipe/berlinery


Рецепт очень вкусных больших пончиков с начинкой. Берлинеры (нем. Berliner, Berliner Pfankuchen) ,были изобретены в ХVIII веке пекарем из Берлина. В те времена шла война и он очень хотел попасть в артиллерийские войска. Но по состоянию здоровья его не взяли, но разрешили стать армейским поваром. И в честь одной из побед он придумал эти большие круглые пончики, которые напоминают ядра артиллерийской пушки. В Германии на проводы зимы, когда проходят карнавалы (конец февраля - начало марта) берлинеры пекут везде на улице, в магазинах и специальных булочных. Иногда, для розыгрыша в качестве начинки используют горчицу или лук.
l_berlinery (640x480, 285Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

КРЕБЕЛЬ (немецкая кухня)

Суббота, 20 Августа 2016 г. 15:45 (ссылка)


4121583_FCbm9BpGXC4 (700x463, 162Kb)



Ингредиенты



✔ кефир 250 мл

✔ сметана 100 грамм

✔ сахар 1 ч. ложка

✔ соль 0,5 ч. ложек

✔ дрожжи живые 20 грамм

✔ яйца 2 штуки

✔ масло растительное для жарки (примерно) 0,5 литров

✔ мука 500 грамм 

✔ молоко 3-4 ст. ложки



далее
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Trillian_McMillan

Жрать!

Четверг, 18 Августа 2016 г. 20:20 (ссылка)

Вкусная жирная свинья!
IMG_1039 (700x525, 97Kb)

Метки:   Комментарии (56)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Баварский яблочный торт

Суббота, 13 Августа 2016 г. 07:59 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Нежный и очень вкусный торт! Его гармоничный вкус покорит Вас! К тому же, достаточно не хлопотный в приготовлении. Семья скажет Вам спасибо за это лакомство!

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

В Баварии так не делают!

Вторник, 09 Августа 2016 г. 10:18 (ссылка)

Блюдо скорее зимнее. Сытное, согревающее, но так уж вышло, что приготовилось оно именно сейчас. Был повод так сказать :)
Тушеная капуста с рулькой.
капуста с рулькой


Итак, если нужно накормить кучу друзей под пивко, то берем:
- Большой кочан капусты.
- Мясистую свиную рульку
- Одну крупную морковь.
- Одну крупную луковицу.
- Томатную пасту.
- Острый красный перец.
- Петрушку.
- Лавровый лист.
- Черный перец.
- Мускатный орех.
- Немного тмина.
рулька с капустой

Вот как готовят классический айсбан?
Перво-наперво рульку отваривают. Отваривают а бульон то и не используют... А сколько вкуса то туда уходит, это же страшно подумать. До слез жалко!
Но мы то люди бережливые, мы так делать не будем.
Мы аккуратненько срежем с кости все мясо и порежем его небольшими кусочками, ну так чтобы в ложке хорошо помещались. Кожу не снимаем!
А косточку мы конечно выкидывать не станем, мы уберем ее пока в морозилку к другим косточкам из которых мы будем варить вкусный насыщенный бульон для супа, а там кто знает, может и деми-гляс приготовим. Позже.
А сейчас...
Сейчас порежем соломкой капусту и морковь.капуста с морковью

Лук - полукольцами.лук полукольцами

Особо тонко не нужно.
Начинаем готовить. Для начала нужно хорошенько обжарить мясо. Нам не нужно его приготовить, нам реакция Майяра нужна, чтоб корочка карамелизовалась, чтоб аромат вкусный жареный от него пошел.
Поэтому разогреваем в глубоком сотейнике щедрое количество жира (фритюр не нужен, но жира тем не менее должно быть достаточно) - я конечно взял вытопленное свиное смальце, и на самом сильном огне быстро обжариваем мясо до румяной корочки. Можно это делать порциями, чтобы мясо не успевало дать сок.жареное мясо

Уменьшаем огонь до среднего, возвращаем все мясо в сотейник, добавляем щедрую ложку а то даже и две томатной пасты, ну в зависимости от того какой уровень кислоты вы хотите получить в готовом блюде, и периодически помешивая обжариваем до исчезновения навязчивого аромата сырой томатной пасты и убавляем огонь до минимума.
Напоминаю - если у вас электрическая плита, то недостаточно просто убавить нагрев, нужно переставить сотейник на другую конфорку и выставить на ней нужную температуру (неплохо разогреть ее заранее).
Лук щедро посыпаем солью, немного массируем его, чтобы быстрее сок дал, закладываем к мясу и под крышкой тушим минут двадцать не перемешивая.
Вообще, нормальный лук дает достаточно сока для того чтобы мясо спокойно тушилось и не пригорало, но если опасаетесь, то добавьте немного бульона или хоть воды.мясо с луком

Через двадцать минут крышку открываем, все перемешиваем и пробуем кусочек мяса. Оно должно быть таким, чтобы про него можно было сказать:
- Довольно жесткое, но в принципе жуется. :)
Если вы такого про свое мясо сказать не можете, то накройте снова крышкой сотейник и потушите еще минут пять - десять. Проверьте количество жидкости - ее не должно быть много, помните, капуста еще даст очень много сока, так что на данном этапе излишки жидкости вовсе не нужны, но и пригореть блюдо не должно, так что смотря по обстоятельствам, либо долейте немного воды и снова накройте сотейник крышкой, либо наоборот, продолжайте тушение без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась пока мясо не дойдет.
А затем добавляем морковь.

мясо с морковью

Теперь безо всякой крышки тушим все вместе с морковью до тех пор пока не станет мягкой периодически перемешивая.
Размягчилась морковка? Отлично. Закладываем специи, капусту, которую нужно как и лук до этого, слегка помассировать с солью, щепотку сахара, перемешиваем и тушим до готовности капусты слегка увеличив огонь. капуста с мясом

Сколько тушить? А вот как понравится вам текстура капусты, так значит все и готово. :)
Выправляем соль/сладость/кислоту.
А теперь, чтобы связать лишнюю влагу и в тоже время придать блюду красивый блеск, добавляем немного муки. Столовую ложку через сито при постоянном помешивании.
Одну минуту еще держим на огне помешивая, снимаем с плиты, вынимаем перец (если брали стручок) и лавровый лист, накрываем крышкой, добавляем немного рубленой пертрушки, настаиваем десять минут и подаем к столу.
Я люблю когда тушеная капуста имеет несколько подкопченный аромат, поэтому подал к ней немного поджаренных на гриле копченых сарделек. Можно использовать сардельки и на стадии приготовления, тогда нужно закладывать их вместе с капустой.
Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1364660.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Апельсиново-маковый торт

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 08:22 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Апельсиновая выпечка! Апельсиновая выпечка с маком! Я влюбилась в этот рецепт с первой ложки, с первого укуса и никак не могла прийти в себя от восторга! В меру влажно, насыщенно, ароматно - просто волшебно! Угощайтесь и вы, мои дорогие, ещё одним вариантом этого безупречного десерта!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Крем-суп из квашеной капусты

Среда, 14 Июля 2016 г. 00:46 (ссылка)


Крем-суп из квашеной капусты



Ингредиенты на 4 порции:

100 г сливочного сыра с йогуртом

100 г сливок

375 г квашеной капусты

25 г сливочного масла

600 мл овощного бульона

2 кусочка ржаного хлеба

50г грецких орехов рубленых

1 пуч. зеленого лука порезать

1 столовая ложка меда

1,5  лукa крупно нарезанного

Соль и перец



Приготовление:



25г сливочного масла разогреть в кастрюле и обжарить в нем мелко нарезанный лук. 2/3 квашеной капусты и овощной бульон добавить к луку. Варить на медленном огне в закрытой кастрюле 30 мин..



В то же время порезать ржаной хлеб на кубики и обжарить до золотисто-коричневого цвета вместе с измельченными грецкими орехами в оставшемся масле. Оставшуюся квашеную капусту карамелизовать в другой сковороде с медом. Разложить карамелизированню капусту по 4 тарелкам и держать в тепле.



Добавить сливки и сыр к квашеной капусты в кастрюле и пюрировать. Налить в подготовленные тарелки, посыпать зеленым луком и хлебом и подавать.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Спица-торт-пирог (Stricknadelkuchen)

Суббота, 09 Июля 2016 г. 07:35 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Предлагаю очень вкусный, ароматный, воздушный спица-торт или Stricknadelkuchen. Этот торт назван так потому, что вязальной спицей прокалываются отверстия в пироге для пропитки какао-ромомой-кофейной смесью. Готовый пирог можно смазать взбитыми сливками и засыпать шоколадной стружкой. Это уже будет праздничный вариант. У меня вариант простой, летний. Рецепт взят на немецком сайте.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Телятина по-алльгойски / Allgäuer Kalbsbrust

Вторник, 06 Июля 2016 г. 00:49 (ссылка)


Телятина  по-алльгойски (Allgäuer Kalbsbrust)

немецкая кухня

🕒 Время подготовки 20 мин. 🕒 Время приготовления 2 ч.



1 кг телячьей грудинки

350 г фарша из свинины

5 ст.л. шпината

1 яйцо

4 ст.л. тертого Эмменталя

Соль, перец

1 чайная ложка майорана

1 щепотка тимьяна

1 щепотка розмарина

3 ст л. раст.масла

1/8 л бульона



Фаршированную телячью грудинку подавайте с отварным картофелем и спаржей.



Напиток: белое вино



1. Телятину берут без кости и прорезают в ней глубокий карман.



2. Обжарить фарш из свинины на сковороде быстро, дать остыть и смешать со шпинатом, яйцом, Эмменталем и специями. Поместить смесь равномерно в мясной кармашек и зашить хлопковой нитью.



3. Нагреть масло в сковороде, выложить мясо и жарить со всех сторон. Постепенно вливать бульон и тушить телятину в закрытой посуде 2ч. Дать мясу немного остыть перед нарезкой.


 


оригинальный рецепт:​





Allgäuer Kalbsbrust



Vorbereitungszeit 20 Min.  Bratzeit 2 Std.



1 kg Kalbsbrust

350 g Schweinehackfleisch

5 Eßl. Spinat

1 Ei

4 Eßl. geriebener Emmmentaler

Salz, Pfeffer

1 Teel. Majoran

1 Prise Thymian

1 Prise Rosmarin

3 Eßl. Öl

1/8 l Fleischbrühe


 




Gefüllte Kalbsbrust mit Salzkartoffeln und Stangenspargel servieren.



Getränkevorschlag: spritziger Weißwein






1. Kalbsbrust vom metzger entbeinen und eine tiefe Tasche einschneiden lassen.



2. Das Schweinehackfleisch in einer Pfanne kurz anbraten, abkühlen lassen und mit Spinat, Ei, Emmentaler und den Gewürzen mischen. Die Masse gleichmäßig in die  Fleischtasche füllen und die Kalbsbrust mit Baumwollfaden zunähen.



3. Öl in einem Bratentopf erhitzen, Fleisch einlegen und rundherum anbraten. Nach und nach mit Fleischbrühe aufgießen und die Kalbsbrust im geschloßenen Topf 2Std. schmoren. Das Fleisch vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Скумбрия по-гетеборгски

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 08:00 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Ну уж насколько рецепт немецкий судить не берусь. Взят он из книги Made in Гриль. Кто досконально знает немецкую кухню поправит меня. Но! Скумбрия хороша невероятно, ароматная, нежная, с тонкой ноткой копчености. Время маринования не учитывалось.

Метки:   Комментарии (16)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Скумбрия по-гетеборгски

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 07:58 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Ну уж насколько рецепт немецкий судить не берусь. Взят он из книги Made in Гриль. Кто досконально знает немецкую кухню поправит меня. Но! Скумбрия хороша невероятно, ароматная, нежная, с тонкой ноткой копчености. Время маринования не учитывалось.

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Квашеная капуста по немецки.*

Суббота, 18 Июня 2016 г. 10:39 (ссылка)


1453853565_kvashenaya-kapusta (600x398, 201Kb)
Ингредиенты
2,3 кг. нашинкованной белокочанной капусты
3 ст. л. соли для квашения
1 ст. л. ягод можжевельника
2 ч. л. семян тмина
1 л. воды в простерилизованной стеклянной банке
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Приготовление блюда по рецепту:
В большой миске тщательно смешайте руками или щипцами капусту с солью, можжевельником и тмином. Если смешиваете руками, убедитесь перед началом работы, что они очень чистые. Дайте постоять 10 мин.
Уложите капустную смесь в большой пластиковый пищевой контейнер. Сверху положите крышку, меньше по размеру, чем контейнер и поставьте сверху на крышку банку с водой. Поставьте контейнер в холодное место (18-21°С) на ночь. Через день капуста выделит достаточно жидкости, которая полностью ее покроет. Банка нужна в качестве груза, чтобы капуста была погружена в жидкость и не взаимодействовала с воздухом.
Протыкайте капусту каждый день в течение 1-2 недель, для того чтобы выходил углекислый газ, при необходимости снимая с поверхности пену. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 6 мес.

Выход: 2,5 л.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Творожные пончики

Четверг, 26 Мая 2016 г. 08:23 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Любимые пончики моего сына! Рецепт дала моя соседка немка.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Пудинговый кухен

Четверг, 26 Мая 2016 г. 08:17 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Хочу сегодня угостить вас вкусным немецким пирогом с красивым названием «Пудинговый кухен». Он мне очень нравится! Этот пирог делается легко и просто, если у вас в запасе есть сухой пудинг! Если нет, то я думаю, что не проблема его купить!

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Колбасный салат на хлеб

Четверг, 20 Мая 2016 г. 00:50 (ссылка)


Колбасный салат на хлеб

немецкая кухня



Ингредиенты на 4 порции:

1 большое яблоко

1 пучок зеленого лука

1 столовую ложку подс. масла

250 г ливерной или вареной колбасы (нарезанной)

1 пучок редиса

 Для соуса:

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка горчицы средней остроты

 Соль, перец, сахар

4 больших ломтика ржаного хлеба

60 г сливочного масла

 несколько листьев салата

 Для заправки для салата:

2 столовые ложки майонеза (или салатного крема)

4 столовые ложки сметаны

1 чайная ложка сладкой горчицы

     Соль, перец

 несколько веточек кудрявой петрушки



Приготовление:



Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четверть, удалить семена и нарезать ломтиками. Нарезать зеленый лук кольцами. И то и другое обжарить в 1 столовой ложке подс. масла от 2-х до 3-х минут, затем дать остыть. Колбасу нареазть полосками, редис крожочками и смешать все ингредиенты вместе.

Продукты для соуса тщательно размешать, полить салат и осторожно перемешать. Маслом смазать хлеб и сверху уложить листья салата. Разложить салат на них. Ингредиенты заправки для салата смешать и полить салат сверху. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Яблочный штрудель с папайей

Среда, 18 Мая 2016 г. 14:40 (ссылка)


Яблочный штрудель с папайей



Ингредиенты

250 г муки

2 яйца

4 столовые ложки рапсового масла

1 щепотка соли

5 столовых ложек сахара

1 чайная ложка корицы, молотой

60 г изюма

2 папайи

1 лимон, сок из него

2 больших яблока, кисловатых

3 столовые ложки абрикосового джема



Приготовление:

Время работы: около 40 минут / Уровень сложности :. Нормальный /



200 г муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки масла, соль и 4 столовые ложки теплой воды, перемешать и замесить гладкое тесто, скатать в шар, смазать оставшимся маслом и поместить тесто на 30 минут в холод.



Папайю и яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину и семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками, залить лимонным соком и оставить на примерно 10 минут промариноваться, а затем смешать с сахаром, корицей и изюмом.



Разогреть духовку до 200 ° С. Кухонное полотенце присыпать оставшейся мукой. Раскатать на нем тесто тонким слоем прямоугольной формы, смазать джемом. Распределить смесь папайи и яблока на 2/3 теста, оставив по краям 3 см свободными и загнуть края.



Свернуть тесто с помощью полотенца на свободную от начинки треть рулетом. Штрудель швом вниз выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, смауать яичным желтком и выпекать в горячей духовке около 40 минут.



3217811_kuku_002 (700x525, 241Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Телятина с сырным пюре от Хорста Лихтера

Вторник, 18 Мая 2016 г. 00:57 (ссылка)


Телятина с сырным пюре от Хорста Лихтера



на 4 порции:

400 г картофеля

600 г филе телятины

8 ст.л.оливк.масла

20 томатов-черри

1 веточка розмарина

3 пучка базилика

2 зубка чеснока

200 г сыра с голубой плесенью

30 г сыра пармезан

3 ст.л.слив.масла

150 мл сливок

соль

перец

мускат



Приготовление:



Духовку разогреваем до 175°.



Картофель очистить и сварить в подсоленной воде.



Филе посолить и поперчить.  2 ст.л.оливк.масла разогреть в сковороде и мясо обжарить со всех сторон до корочки. Мясо положить в духовку на среднее положение и жарить дальше 10-12 минут. Затем вынуть и оставить.



Для песто очистить чеснок (1 зубок) и вместе с базиликом, пармезаном и оставшимся оливк.маслом пюрировать в блендере. Затем приправить солью и перцем.



Слить воду с картофеля и размять. Сыр с плесенью нарезать кубиками и смешать с картофелем. Влить сливки и добавить 1 ст.л.слив.масла и все хорошо перемешать. Посолить и приправить мускатом.



Второй зубок чеснока также очистить. Мясо опять обжарить в оставшемся слив.масле вместе с розмарином, помидорами и измельченным чесноком. Затем нарезать кусочками и подать с пюре и песто.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<немецкая кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda