Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 752 сообщений
Cообщения с меткой

национальные блюда - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
АПМ

Вареные хачапури. Грузинский рецепт

Среда, 24 Августа 2016 г. 15:24 (ссылка)


Вареные хачапури. Грузинский рецепт



АВТОР  · 10.08.2016 ПРОСМОТРОВ 105



 




Вареные хачапури. Грузинский рецепт приготовления хачапури, рецепт из старинной кулинарной книги, опубликованной в 1909 году. В Грузии этот рецепт был позабыт до недавнего времени, но сегодня сваренные, а затем поджаренные хачапури, с удовольствием готовят многие хозяйки. Хачапури по данному рецепту можно готовить и без сыра, подавать с маслом, сметаной, также существует и сладкая версия — выпечка с корицей и сахаром. Вареные хачапури по рецептуре очень похожи на ленивые вареники, такие же нежные и очень вкусные.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (6)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-6-300x226.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="573" />



Вареные хачапури. Грузинский рецепт



Ингредиенты




  • 200 г творога,


  • 1 яйцо,


  • 50 г сливочного масла,


  • 100 г имеретинского сыра (можно заменить моцареллой),


  • 230 г муки (для теста и для присыпки),


  • 1 ст.л. с горкой сметаны,


  • соль — по вкусу.



Приготовление



В миску добавить яйцо и творог, тщательно перемешать.

Добавить 100 г муки и соль. Перемешать.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (2)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-2-300x124.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="700" />



Имеретинский сыр или сыр Моцарелла раскрошить в миску, добавить сметану и 30 г сливочного масла. Тщательно перемешать.

Добавить еще 60-70 г муки и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (3)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-3-300x125.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="704" />



Из теста руками формируем небольшие шарики. При необходимости добавить еще муку. Шарик слегка придавить. Вашего теста будет достаточно для формирования 10-12 хачапури.



Вареные хачапури. Грузинский рецептhttp://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-1-300x127.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="701" />



Готовые лепешки опустить в подсоленную кипящую воду. Уменьшить огонь и варить хачапури на медленном огне 5-6 минут.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (4)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-4-300x202.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />



Вареные хачапури достать шумовкой, разложить на тарелке, сверху обильно смазать сливочным маслом. Подавать в горячем виде.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (7)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-7-300x239.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />



Вареные хачапури также можно подавать со сметаной.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (8)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-8-300x208.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />



После остывания вареные хачапури можно поджарить на сковороде, добавив немного растительного масла и 20 г сливочного. Обжаривают их с обеих сторон на слабом огне. Подают в горячем виде со сметаной.



Вареные хачапури. Грузинский рецепт (5)http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-5-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="384" />



Приятного аппетита!



 


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ВалТина

Плокштайнис

Четверг, 18 Августа 2016 г. 15:54 (ссылка)

Это цитата сообщения Epiophlebia Оригинальное сообщение


Я думаю, многие любят блюда из картофеля, и существует огромное количество блюд из него, вспомним слова героини фильма "Девчата", когда она перечисляла, что же можно приготовить из картофеля. В каждой стране имеются традиционные блюда из картофеля, сегодня предложу вам рецепт литовского картофельного блюда - Плокштайнис.



Плокштайнис - картофель, запеченный в духовке с яйцом и политый пережаренным на сале или свином жире луком, другими словами - "картофельная запеканка". Блюдо из разряда повседневных и не совсем низкокалорийных, но довольно вкусных. Готовится просто, в литовских ресторанах вам подадут Плокштайнис в качестве гарнира к основному блюду.



Подготовим все продукты по списку.



Ингредиенты для плокштайнис



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Гедлибже

Пятница, 05 Августа 2016 г. 18:21 (ссылка)




РєСѓС…РЅСЏ (604x376, 226Kb)



Гедлибже — блюдо кабардинской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны.



Действующие лица:



Курица



Лук репчатый= 3 шт.



Чеснок =2 шт.



Сметана= 200 мл



Подсолнечное масло= 30 мл



Поваренная соль= 2 ч.л



Карри= 1 ч.л



Перец красный молотый 3 г



Петрушка



Готовим:



Кусочки курицы солим и выкладываем на сковороду с растительным маслом.



Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности..Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Отправляем на сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок.Затем обжариваем до золотистого цвета.



С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.



В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.



Мелко режем зелень и добавляем в соус.



Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.



Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Икра баклажановая по мароккански (заалук)

Пятница, 22 Июля 2016 г. 16:57 (ссылка)




заалук (640x442, 305Kb)



Действующие лица:



баклажаны большие мясистые=2 шт



больших помидора=3 шт.



чеснока=3 зуб.



семян зиры (кумина)= 1/2 ч.л.



оливкового масла=3 ст.л.



маленький ломтик лимона



сахара= 1 ч.л.



красный перец или молотая паприка по вкусу



соль по вкусу



*** Ну, а если вы захотите продегустировать это блюдо в оригинале, то вам нужно зайти по ссылочке http://travel-times.ru/post/strany/marokko.html на сайт Travel-times  и приобрести горящий тур в Марокко.





agenstvo_1147519396 (405x389, 137Kb) 



Марокко это гастрономический рай. Такому невероятному кулинарному миксу способствовали и исторические реалии, и географическое положение Марокко.



еда (540x260, 198Kb)



По праву марокканскую кухню можно назвать одной из вкуснейших кухонь мира. Так что поспешите в Travel Times. Покупать туры в  Travel Times  - удобно и выгодно! Удобный навигатор на сайте агенства,  поможет подобрать любой отдых***



Готовим:



Разрезаем баклажаны вдоль на две половинки. Укладываем эти половинки срезом вниз в форму для запекания. Ставим в разогретую духовку под гриль на 15 минут.



Готовые баклажаны должны быть сморщенными и слегка обугленными.



Слегка остужаем баклажан.



Ложкой выскребаем из баклажана мякоть и кладем ее в дуршлаг, установленный над миской. Оставляем на 10 минут.



Семена зиры обжариваем на маленькой сковороде на среднем огне минуты две, постоянно помешивая, пока они не начнут пощелкивать.



Снимаем семена зиры со сковороды и не очень тщательно измельчаем в ступке, кофемолке или просто на доске очень острым ножом.



 Чеснок мелко рубим.



Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы, удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками. На средне-сильном огне разогреваем на сковороде половину оливкового масла. Кладем на сковороду помидоры, зиру, чеснок и щепотку соли. Готовим, часто помешивая, пока помидоры не превратятся в густое пюре.



 Добавляем баклажаны и еще щепотку соли и готовим, часто помешивая, еще минуты три.



Выкладываем икру со сковороды в миску. Добавляем сахар, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и еще соли, по желанию По желанию добавляем жгучий перец или паприку.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лайминка

Кунжутное бурфи

Вторник, 19 Июля 2016 г. 04:04 (ссылка)


Кунжутное бурфи/2873132_Kynjytnoe_byrfi (413x242, 25Kb)



Рецепт



2873132_8 (449x341, 33Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АПМ

ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 14:27 (ссылка)


ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ




 




ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ




Свежая домашняя лапша с овощной или мясной подливой популярна не только в Италии, но и на Востоке.



Согласно некоторым легендам, итальянец Марко Поло во время своего путешествия по Китаю попробовал уйгурский лагман и увез секрет его приготовления на родину. Ведь в Средние века уйгуры проживали в основном на территории современного Китая.



Если у итальянцев существует множество разновидностей пасты, то уйгуры предпочитают один — тянутую лапшу. Зато они экспериментируют с подливами к ней.



По некоторым подсчетам существует около 180 разновидностей подливы, которую называют «сай». В уйгурском варианте лагмана их всегда подают отдельно. На стол выставляется в больших пиалах лапша и те или иные разновидности сая.



Гость сам решает: сколько лапши ему положить в пиалу и как поступить с саем. Небольшое количество лапши можно смешать сначала с белым саем, чуть приправить более острым красным.



В лагман обязательно по вкусу добавляют специальную приправу лаза-джан из смеси чеснока, острого молотого перца и кориандра. Иногда перед трапезой истинным ценителям уйгурского лагмана подают в пиалах горячий отвар из-под лапши.



ИНГРЕДИЕНТЫ



 



ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ



150–200 г муки

200–250 г мякоти баранины или молодой говядины

2–3 средние луковицы

половина редьки среднего размера

половина баклажана среднего размера

5–6 стручков зеленой фасоли

2–3 стебля черешкового сельдерея

половина красного болгарского перца

2–3 средних помидора

3–4 зубчика чеснока

1 столовая ложка кинзы (по желанию)

1 стручок острого перца (по желанию)

2 чайные ложки молотого кориандра

соль по вкусу


 



ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ТЕСТО



Шаг 1. В просеянную муку добавить пару щепоток соли и развести теплой водой так, чтобы тесто получилось довольно крутым.



Шаг 2. Размять тесто на подпыленном мукой столе. Чем дольше, тем лучше. Тщательно вымешанное тесто скатаем в шар, завернем его в чистую ткань или пленку и на 1,5 часа уберем в холодное место.



Шаг 3. Расстоявшееся тесто еще раз вымешиваем. Затем, зажав тесто ладонями, скатываем в жгут. Жгут нарежем на кусочки не толще пальца и опять же из каждого кусочка скатаем жгуты толщиной в карандаш.



ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ



Шаг 4. Жгуты сбрызгиваем растительным маслом и оставляем еще на полчаса, время от времени переворачивая, чтобы тесто не заветрилось.


 



Шаг 5. Затем начинаем медленно тянуть за кончик каждого жгута пальцами правой руки, удерживая жгут пальцами левой руки в 10 сантиметрах от вытягиваемого кончика. Потянули — отступили еще на 10 см. И так по всей длине жгута, оставляя лапшу еще относительно толстой.



Шаг 6. Затем в том же порядке, вытягивая лапшу до более тонкого сечения, следуем в обратную сторону. Обычно один жгут в 2–3 приема вытягивается на 1,5–2 метра. При уваривании лапша увеличивается в объеме, и чем тоньше ее удалось вытянуть, тем лучше.



Готовую лапшу заранее отваривают в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте». Готовую лапшу достать шумовкой, обдать холодной водой, сбрызнуть растительным маслом, перемешать и выложить в миску, накрыть крышкой. Воду, в которой варилась лапша, не выливать, она еще пригодится.



ДЛЯ САЯ



Для белой разновидности сая в казане или воке разогреем 2–3 столовые ложки растительного масла. 2–3 минуты обжарим половину подготовленного лука с нарезанными на пластины зубчиками чеснока и зеленую фасоль.



ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ



Добавим щепотку соли и щепотку молотого кориандра, вслед за ним — кусочки стеблевого сельдерея. Помешивая шумовкой, продолжаем обжарку еще 2–3 минуты.


 



Половину подготовленного мяса нарежем на кусочки и обжариваем 2–3 минуты. Вновь приправляем щепоткой соли и щепоткой молотого кориандра. Отправляем в казан нарезанные ломтиками баклажаны и редьку.



Добавляем половник бульона, в котором варилась лапша. Дадим бульону хорошенько закипеть и переложим содержимое казана в подходящую посуду, закрыв ее крышкой.



Для красного сая вновь разогреваем 2–3 ложки растительного масла и обжариваем в нем сначала мясо до образования румяной корочки. Приправляем мясо щепоткой соли, щепоткой молотого кориандра и добавляем вторую половину лука с нарезанным зубчиком чеснока и острый перец.



ЛАГМАН ПО-УЙГУРСКИ



Обжарить все в течение 2–3 минут. Добавляем нарезанный болгарский перец и еще 2–3 минуты обжариваем. Наконец кладем крупно нарезанные помидоры, с которых при необходимости, нужно предварительно снять кожицу. Обжаривать продукты с добавлением помидоров будем ровно столько, чтобы почти уварился выделившийся из помидоров сок. Затем приправим сай еще одной щепоткой соли и щепоткой молотого кориандра, добавим рубленую кинзу и вольем небольшой половник отвара из-под лапши. Сай вскипятим, перемешаем и переложим из казана в подходящую посуду.


 



Перед тем как подать лагман, «оживим» лапшу, ошпарив ее в дуршлаге либо горячим отваром из-под лапши, либо кипятком.


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MARUSY_1

Рецепты традиционных русских напитков- Квас, Сбитень, Простокваша

Среда, 29 Июня 2016 г. 23:16 (ссылка)


image (604x387, 137Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Пусть_буду_-_Я

Итальянская лазанья с тремя видами сыра

Четверг, 16 Июня 2016 г. 18:17 (ссылка)


 



Итальянская лазанья с тремя видами сыра



 


















 4360286_0_7f43f_d05f00ea_M_jpg (300x13, 2Kb)





Итальянская лазанья с тремя видами сыра



Ингредиенты:

12 листов для лазаньи

2 столовых ложки оливкового масла

450 г мясного фарша

средняя луковица

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

680 г соуса маринара

1 кг рикотты

1 большое яйцо

100 г тертого пармезана

60 г шпината, мелко нарезанного

400 г тертой моцареллы

1 чайная ложка сухого орегано



Приготовление:

1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Отварите листы лазаньи аль-денте. Слейте и слегка сбрызните оливковым маслом.

2. В средней сковороде обжарьте фарш до состояния пока он не перестанет быть розовым. Добавьте нарезанный мелко лук, чеснок, продолжая помешивать, и держите до готовности фарша.

3. Добавьте соус маринара, перемешайте и снимайте с огня. В миске средних размеров смешайте сыр рикотту, яйцо, 50 г пармезана и нарезанный шпинат.

4. Смажьте оливковым маслом блюдо для запекания и нанесите 200 г приготовленного соуса на дно блюда.

5. Выложите поверх 3 листа лазаньи. Нанесите 1/4 смеси рикотты поверх и 200 г соуса. Присыпьте 100 г тертой моцареллы. Повторите процедуру три раза и закончите 50 г пармезана. Присыпьте орегано.

6. Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте в течение 45 минут. Оставьте на 10 минут и нарезайте.



Мифы и реальность итальянской кухни +рецепт настоящей лазаньи



 





 



 



 






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Цзяоцзы - китайские пельмени

Пятница, 10 Июня 2016 г. 17:33 (ссылка)




pelymeni_07632347 (632x339, 200Kb)



Действующие лица



  Фарш мясной (свиной) = 500 г



    Укроп (свежий) = 200 г



    Лук репчатый (крупный) = 1 шт



    Имбирь (свежий корень, примерно 4-5 см) = 50 г



    Специи соль и перец - по вкусу



    Мука = 2 ст



    Крахмал = 1/3 ст



    Вода (холодная) = 1 ст



Приступаем



Муку смешаем с крахмалом и просеять в миску. Постепенно добавляя холодную воду, вымесим однородное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше (или чуть больше), в зависимости от того, какой у вас стакан...



В фарш добавляем мелко изрубленную зелень укропа, очень мелко нарезанный репчатый лук и натертый на терке корень имбиря. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.



От куска теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем их в лепешечки.



Теперь аккуратно поднимаем края теста вверх и складываем как цветочек, немного защипывая.





tsvetochek_4721542427 (495x405, 110Kb)



Теперь наши цзяоцзы выкладываем в пароварочку и готовим 15-20 минут (или просто отвариваем в подсоленной воде небольшими порциями).



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ_БЛОГ

ТОЛСТОЛОБИК ПО-КОРЕЙСКИ

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 18:55 (ссылка)




Чтобы приготовить маринованного толстолобика по-корейски понадобится:




  • толстолобик на 3 кг;


  • 200-230 мл уксуса 9%;


  • 3 луковицы;


  • 5 ст.лож. соли;


  • 100 мл растительного масла;


  • 3 морковки;


  • 1 ст.лож. сахара с горкой;


  • зубчик чеснока;


  • несколько веточек петрушки;


  • красный и черный молотый перец.



Толстолобика разделывается на филе полосочками или некрупными кусочками. Закидываются в кастрюлю с 1,2-1,3 л теплой соленой водой, полностью остужается. Сверху нарезки толстолобиа кладется большая тарелка на 1-2 см меньшего диаметра кастрюли. Настаивается 4 часа.



На терке для корейской моркови трется морковь или нарезается мелкой соломкой. Лук нарезается тонкими полукольцами. Мелко режется чеснок. Шинкуется петрушка.



Просоленный толстолоб откидывается на дуршлаг, промывается под водой. Полностью просушивается салфетками. Зелень, овощи, рыба укладываются в одну кастрюлю, перемешиваются.



Растительное масло доводится до кипения в небольшой кастрюльке и вместе с уксусом выливается в емкость с рыбой, сахарится, перчится, перемешивается. Под крышкой после полного остывания отправляется на полку холодильника на срок не менее 10 часов.





Источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АПМ

Самые вкусные и сочные чебуреки

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 19:22 (ссылка)
sam-sebe-volshebnik.moya-ko...chebureki/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АПМ

Слоеная самса в духовке

Среда, 20 Апреля 2016 г. 12:16 (ссылка)
liveinternet.ru/users/lj_st...389082585/


Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень прос

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<национальные блюда - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda