Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 37 сообщений
Cообщения с меткой

мясо для шашлыка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Вечерком

Как выбирать и как хранить мясо для шашлыка

Среда, 27 Апреля 2016 г. 22:25 (ссылка)


Скоро отгремят майские праздники и наступит лето - время пикников и шашлыков. Как же выбрать качественное мясо, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями и что б шашлычок удался? 



Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.


 


Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.


 


Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить






Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Шашлык от Сталика Ханкишиева

Пятница, 01 Января 2016 г. 17:33 (ссылка)

Вкусный шашлык получается из мраморной говядины, довольно популярной в последнее время. Стоит такое мясо недешево, но можно и простую говядину превратить в мраморную и приготовить из нее оригинальный шашлык (штрудель-кебаб) по рецепту известного кулинара С. Ханкишиева...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать хорошее мясо для шашлыка

Пятница, 08 Мая 2015 г. 10:11 (ссылка)


Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.


 


Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.


 


Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить






Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.


 


Не покупайте мясо, если его поверхность потемнела и подсохла или, наоборот, слишком влажная и липкая, покрылась слизью.

 


Качественное мясо не прилипает к рукам, имеет плотную консистенцию. Мышцы при легком надавливании сок выделять не должны.


 


Цвет мяса — ваш главный критерий при выборе. Говядина должна быть в меру красного цвета, баранина — насыщенно-красного, телятина и свинина — светло-розового. Чем светлее мясо, тем моложе было животное. Также цвет мяса зависит от условий хранения и от того, чем кормили животное.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
baksilendochka13

Шашлыки на природе

Суббота, 28 Марта 2015 г. 17:59 (ссылка)
varenichka.ru/shashlyki-na-...-shashlyk/

Поездка загород на шашлыки – одно из доступных развлечений современного человека. Вдали от города можно в полной мере насладиться тишиной, красивыми видами, запахами леса и костра, пообщаться с друзьями. Ну и, конечно же, насладиться вкусным шашлыком, приготовленным собственными руками.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Амигела

ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 22:44 (ссылка)
morvenna.ru/post318414670/


Вот и пришла такая долгожданная весна!! А в месте с ней и любимая пора - пора шашлыков, пикников и отдыха на природе))) Так что этот пост будет очень даже актуален)))



1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vanilla_Bliss

Кулинария

Среда, 10 Сентября 2014 г. 23:20 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

3 способа. ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА




МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА



 



1. Рецепт весьма прост:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blogopic

Как выбрать мясо для шашлыка

Понедельник, 23 Июня 2014 г. 16:13 (ссылка)


Инфографика - выбираем правильно мясо для вкусного и сочного шашлыка.









 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка

Среда, 07 Мая 2014 г. 11:21 (ссылка)


Даже, если вы на 100% уверены, что умеете мариновать мясо и готовить шашлыки, советую вам обязательно почитать далее о том, как нужно правильно выбирать мясо при покупке, и на что вам обязательно следует обратить внимание. Также из продолжения поста вы узнаете о том, как нужно правильно хранить охлажденное мясо, и как подготовить его к выезду на природу.



Как правильно выбрать мясо для шашлыка



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как замариновать мясо для шашлыка

Суббота, 03 Мая 2014 г. 16:23 (ссылка)


Весенне-летний период у нас традиционно является временем пикников и поездок за город с неизменным приготовлением шашлыка - предварительно замаринованного мяса, жаренного на углях. Практически каждая хозяйка имеет свой любимый вариант маринада, ну а в данной статье предлагаются альтернативные и очень необычные рецепты смесей для того, чтобы замариновать шашлык.



3667889_1399022004_5 (425x282, 35Kb)



Быстрый горячий маринад

Данный рецепт маринада подойдет в том случае, если необходимо быстро замариновать мясо для шашлыка - буквально два-три часа и оно будет готово.

Для приготовления следует закипятить в кастрюле воду, добавить в нее мелко порезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, а также различные приправы (лавровый лист, перец, гвоздику и пр.), сахар и соль, а также влить уксус, варить смесь около 20 минут, а после быстро остудить и залить маринадом мясо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сергей_Лучший

Как выбрать мясо для шашлыка...

Четверг, 01 Мая 2014 г. 09:29 (ссылка)


 






Трудно найти человека, который не любил бы шашлыки. Знаменитое мясное блюдо кавказской кухни стало настоящим хитом во всех странах мира. 


 


Шашлыки - визитная карточка отдыха на природе. Это блюдо у всех ассоциируется с весенним и летним настроением, солнцем, зеленой травой и приятным запахом костра. Фраза "едем на шашлыки" означает не что иное, как приятное времяпрепровождение на свежем воздухе вместе с друзьями и близкими.


 


Помимо отличного настроения в такой "вылазке" главное, чтобы сам шашлык получился сочным и мягким. Именно поэтому очень важно правильно выбрать мясо, вкусно его замариновать и правильно поджарить на углях. 


 


Давайте разберемся, как не ошибиться в выборе мяса для шашлыка. 


 









  • Как выбрать мясо для шашлыка

     






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка

Вторник, 30 Апреля 2014 г. 00:38 (ссылка)


3667889_350875_original (640x480, 119Kb)



Сначала следует обратить внимание на такие показатели как цвет и запах мяса. Поверхность сырья должна быть ровной, упругой, не рваной, не очень темной. Это обусловлено тем, что с возрастом у животного становятся волокна мышечных тканей плотнее, поэтому шашлык получится жестким. Если тонкий кусочек мяса легко можно разорвать руками, то это свежее мясо. Если поверхность скользкая, с кровью, жидкостью - это явный признак его несвежести.



На срезе качественное мясо для шашлыка из свинины можно определить по розовому цвету, из говядины - по красному, из баранины - по наличию прослоек белого (не желтого) жира на красном.



Если вы чувствуете запах протухшего мяса, то лучше его не покупать, потому что устранить его можно (например, с помощью уксуса), но вкусовые качества явно пострадают. И кто его знает, как отреагирует желудок на такой продукт.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Мясо для шашлыка

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 04:06 (ссылка)




Баранина



Баранина довольно специфична – она суховата и готовый шашлык быстро остывает, поэтому его нужно есть с пылу, с жару. Такой шашлык предпочитают азербайджанцы. Для шашлыка выбирают корейку, заднюю ногу молодого барашка, на мангале также готовят мясо на ребрах.



Баранину нарезают на средние куски, добавляют перец и сушеный чабрец, выдавливают сок одного лимона на 1 кг мяса и заливают растительным маслом так, чтобы оно слегка покрыло мясо. Через 1-2 часа такого маринования баранину можно готовить. Особых секретов жарки нет: главное – следить за тем, чтобы мясо не пригорало.



Баранину лучше солить прямо перед жаркой. Если сделать это заранее, соль лучше впитается в мясо и оно пустит много сока, в результате шашлык может получиться сухим.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Борис_Горобенко

Фантастически мягкое мясо для шашлыка за полчаса (3 способа)

Суббота, 22 Марта 2014 г. 16:03 (ссылка)




























ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)



1. Рецепт весьма прост:



на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.



Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Пряности, специи,  лук - как обычно вы делаете по своему вкусу.В любом случае, при любом наборе этих ингредиентов мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!



2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно размятые зёрна граната). Чуть хуже результат даёт магазинный гранатовый сок.Понадобится около 200мг. сока., лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 5-6 (я пару раз был вынужден оставлять мясо в маринаде на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за час до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.



И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мясо на шампуре (или на сетке) рекомендую запечатать, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... Так мясной сок остаётся в кусочке и это то, что делает жаренное  мясо  шашлыком



3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.Кому не нравится майонез, его можно заменить кефиром.



Любое жесткое мясо будет мягким.



Приятного аппетита!






































 



 


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ларилорхен

Как замариновать мясо для шашлыка? 8 способов

Суббота, 08 Марта 2014 г. 14:27 (ссылка)

1 щащлык (604x401, 85Kb)

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);

1. Шашлык в кефире
На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу.
Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте.
Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети.

2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
Базилик и реган — два названия для одной душистой травы, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах.
Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец.
В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон, выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

3. Шашлык в томатном соке
Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).
В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник.

Продолжение!
Метки:   Комментарии (15)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SOI551

Шашлык из свинины на шпажках, мясо для шашлыка

Вторник, 04 Марта 2014 г. 10:24 (ссылка)
slabunova-olga.ru/vtory-e-b...-shpazhkah

Конечно это не тот шашлык, что на природе, но он тоже получается очень вкусный Для приготовления шашлыка мясо лучше брать из шейной части.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Divia

Как замариновать мясо для шашлыка? 8 способов

Среда, 14 Августа 2013 г. 15:23 (ссылка)


Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан. Так как замариновать мясо для шашлыка - 8 способов помогут вам сделать вкуснейшее мясо!



2749438_shashlik (700x525, 334Kb)



Общие сведения:




  • говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;


  • баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;


  • лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;


  • маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;


  • когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);



1. Шашлык в кефире

На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу.

Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте.

Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети.



Читаем дальше))

Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Greenali

Мясо для шашлыка - мягкое и ароматное!

Пятница, 29 Июня 2012 г. 20:57 (ссылка)


Мясо с газировкой



Сильногазированная минеральная вода и мясо. Залить минералкой мясо и оставить мариноваться на 2 часа под гнетом. Минералку слить и добавить специи с майонезом. Оставить на 15 минут, затем жарить.



Мясо в гранатовом соке и вине



1 стакан гранатового сока, 0,5 стакана сухого красного вина, 5 головок репчатого лука, 2 кг мяса. Мариновать несколько часов. Перед запеканием добавить соль.



Мясо с киви и луком



2 кг мяса + 3 киви. Фрукты разрезать на мелкие кусочки и перемешать с мясом. Добавить кориандр, черный молотый перец и репчатый лук кольцами.



1259869_shashlyk_iz_baraniny (323x258, 17Kb)


Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мясо для шашлыка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda