Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1816 сообщений
Cообщения с меткой

мясные - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
budasia

Без заголовка

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 12:58 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...393065357/

Еще одна оригинальная альтернатива традиционным котлетам – кексы из куриного фарша с овощной начинкой. Готовится это вкусное и красивое блюдо ничуть не сложнее и не дольше, чем обычные котлеты. Даже проще! – не нужно стоять над ск...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Литвинова

Как приготовить мясные "ватрушки" - быстрый ужин - рецепт, ингридиенты и фотографии

Суббота, 04 Июня 2016 г. 15:58 (ссылка)
sloosh.ru/pages/29-myasnyie...-ujin.html

Рецепт блюда «мясные
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Domnica

Домашние котлеты

Четверг, 05 Мая 2016 г. 11:13 (ссылка)


котлетаЧтобы котлеты были сочными:

фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.

Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде:

перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аля_Шагала

Как замариновать шашлык, чтобы все обалдели

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 10:47 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение









































Как замариновать шашлык, чтобы все обалдели



5177462_9_64d3818a49d87755ba88d250f4223dd9 (700x465, 199Kb)



Открываем сезон мяса, приготовленного на открытом огне!



С каждым днем на улице становится все теплее, так что сезон открытого огня уже набирает обороты. Наш кулинарный гуру Маша Тамгина делится самыми оригинальными рецептами маринадов для шашлыка, которые здорово разнообразят ваше меню



6 необычных рецептов маринада для шашлыка


Шашлык и мясо на гриле, пожалуй, самые популярные блюда, которые мы готовим на природе. Репертуар вкусов при этом остается примерно одинаковым. Самые популярные маринады — лук, вино, кефир, базовые специи и даже майонез, будь он неладен. В погоне за новыми вкусами я всегда с особенным нетерпением жду летнего сезона. Еда, приготовленная на открытом огне или на углях, обладает неповторимыми свойствами, которых мне очень не хватает зимой. Я подобрала 6 маринадов, которые сначала могут показаться вам нестандартными и непривычными, но я убедительно прошу вас оставить сомнения и попробовать эти рецепты, придуманные уважаемыми зарубежными шефами.



Для чего вообще нужен маринад? Главных целей у него две: размягчить мясо и придать ему вкус. Вот несколько интересных фактов о маринадах: 




  • некоторые маринады могут быть слишком агрессивными, поэтому надолго мясо в них оставлять не стоит;


  • большое количество кислоты в маринаде может пересушить мясо, так что уксусом лучше не увлекаться;


  • такие продукты, как кефир, содержат в себе достаточное количество кислоты и жира, поэтому отлично подходят для маринада;


  • если вы используете вино, его обязательно нужно сбалансировать маслом;


  • для мяса хорошо подходят многие яркие специи: кумин, кориандр, чеснок, куркума;


  • рыба любит фенхель, укроп, эстрагон, лимон.



Поняв основы вкуса и сочетания мяса с приправами, вы сможете составлять свои маринады и готовить что-то новое каждые выходные.


Корейский маринад

Корейский маринад


В корейской кухне много блюд готовится на огне. Причем не обязательно на улице. В ресторанах горелки встроены в столы, гости самостоятельно готовят поданное сырое мясо. Чили пасту можно поискать в отделах с корейскими салатами или в магазине азиатских продуктов. 



Вам понадобится (на 500 г мяса):




  • яблочный сок — 200 г


  • сахар — 75 г


  • соевый соус — 40 мл


  • корейская чили паста — 50 г


  • чеснок — 1 зубчик (мелко порубить)



Совет от Passion.ru: замаринуйте мясо примерно на 12 часов. Не так важно, готовите вы курицу, свинину или говядину — оно получится очень сочным и вкусным.


Средиземноморский маринад с йогуртом

Средиземноморский маринад с йогуртом


Классика греческой, турецкой кухни. Йогурт и мята — прекрасное освежающее сочетание.



Вам понадобится:




  • натуральный йогурт — 250 г


  • чеснок — 2 зубчика (мелко порубить)


  • мята — 2 ст. ложки


  • соль — 1¼ ч. ложки


  • молотая корица — ½ ч. ложки


  • молотый кориандр — ½ ч. ложки



Совет от Passion.ru: этот маринад более насыщенный, так что мясу хватит 6 часов, чтобы промариноваться.


Мексиканский маринад

Мексиканский маринад


Мексиканская кухня очень разнообразна, все вкусы в ней яркие. Маринад заиграет по-особенному, если вам удастся найти консервированный перец чипотле. Его можно поискать на рынках или в отделах с импортными продуктами.



Вам понадобится:




  • апельсиновый сок — 300 мл


  • чили перец — 60 г


  • чеснок — 5 зубчиков


  • кинза — небольшой пучок, мелко порубить


  • соль — 1½ ч. ложки



Совет от Passion.ru: мясо выбирайте не постное, с жирком, сам маринад ни грамма жира не содержит. В него можно добавить немного сока лимона и замариновать мясо на 12 часов.


Вьетнамский маринад

Вьетнамский маринад


Вкусы вьетнамской кухни довольно необычные, этот маринад для самых смелых. Добавьте при подаче мяса кинзу, мяту, базилик и лайм — то, что нужно в жаркий день на даче.



Вам понадобится:




  • рыбный соус — 100 мл


  • рисовый уксус — 110 мл


  • сахар — 60 г


  • вода — 55 мл


  • чеснок — 2 зубчика


  • чили перец (мелко порубить) — 1 ч. ложка



Совет от Passion.ru: этот сладко-солено-кислый маринад отлично подойдет не только для мяса, но и для рыбы. Замариновать шашлык на 6 часов.


Для баранины

Для баранины


Как известно, баранина обладает специфическим вкусом, который не всем нравится. Чтобы уменьшить шансы получить слишком пахучее мясо, спросите на рынке ярочку — это молодая овечка, такое мясо пахнет намного меньше. 



Вам понадобится:




  • сухое красное вино — 120 мл


  • красный винный уксус — 120 мл


  • оливковое масло — 60 мл


  • сахар — 15 г 


  • сушеная мята — 1 ст. ложка


  • соль — 1 ч. ложка


  • ягоды можжевельника — 1 ч. ложка


  • лавровый лист — 2 шт


  • репчатый лук — 2 колечка 


  • ветка петрушки


  • ветка тимьяна


  • чеснок — 1 зубчик (мелко порубить)


  • щепотка мускатного ореха



Совет от Passion.ru: не поленитесь и обязательно попробуйте этот маринад в деле. Для наилучшего эффекта баранину в нем нужно мариновать около 6 часов.


Барбекю


Барбекю


Традиционный вкус американского гриля. Подайте мясо с соусом барбекю и салатом из капусты с морковью.



Вам понадобится:




  • томатный сок — 300 мл


  • яблочный уксус — 100 мл


  • коричневый сахар — 50 г


  • копченая паприка — 2½ ч. ложки


  • горчичный порошок — 1 ч. ложка



Совет от Passion.ru: лучше всего барбекю подходит к курице или свинине. Замаринуйте шашлык в нем примерно на 6 часов.



 



5177462_govyajiishashliksovoshami (500x375, 135Kb)



По-восточному



На килограмм говядины по рецепту данного маринада нужно 100 мл соевого соуса, столовая ложка меда и тертого корня имбиря. Также понадобится масло кунжута, чеснок и соль. Мясо, нарезанное кусочками, посолить. Разогреть мед, смешать с имбирем и чесноком (пропустить через пресс). Залить мясо соусом и оставить на четыре часа.



Какие хитрости помогут приготовить сочный и мягкий говяжий шашлык:




  • Перед тем, как нанизывать мясо на шампур, его рекомендуется смазать растительным маслом.


  • В процессе приготовления мяса его нужно поливать маринадом.


  • Чтобы мясо получилось сочнее, его рекомендуется дополнительно смазать растительным маслом. Так на каждом кусочек быстро появится корочка, которая не даст внутренним сокам мяса вытечь наружу.


  • Говядина лучше всего маринуется, когда находится под прессом.


  • Если делается маринад классический на основе кефира, то говядина в нем маринуется минимум восемь часов.












 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Пятница, 25 Марта 2016 г. 20:40 (ссылка)
hersonckay.ru/post387419190/

Действующие лица     Тесто слоеное бездрожжевое = 500 г     Фарш мясной = 700 г     Лук репчатый = 1 шт     Сухари панировочные = 50 г     Петрушка = 1 пуч. ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bublik2012

Мясные рулетики » Самые вкусные рецепты, рецепты для мультиварки

Понедельник, 14 Марта 2016 г. 12:27 (ссылка)
gotovimvkusno.net/myasnye-b...etiki.html

Мясные рулетики - блюдо, с которым можно экспериментировать бесконечно, выбирая любую начинку и способы приготовления. Но я остановилась на этом варианте, и моя семья была в восторге. Хочу и
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bublik2012

Карбонад...из курицы » Самые вкусные рецепты, рецепты для мультиварки

Четверг, 03 Марта 2016 г. 14:38 (ссылка)
gotovimvkusno.net/myasnye-b...uricy.html

Ингредиенты: 1 кг куриных грудок 1 лимон 1 ч. л. пищевой соды 1 ч. л. картофельного крахмала мука для панировки соль Приготовление: Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
romanushka000

Мясные пальчики из свинины с начинкой

Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 09:29 (ссылка)
nagotovili.ru/myasnye-palch...nachinkoj/


Фото рецепт приготовления блюда - мясные пальчики из свинины с начинкой. Отличное блюдо, чтобы разнообразить семейное меню!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Заливное «мясное ассорти». » Люблю готовить

Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 13:20 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/irin...sorti.html


20 г желатина замачиваете на 20 минут в холодной воде (0,2 л) до полного растворения. В горячий мясной бульон 0.8 л., вливаете разведенный желатин, помешивая доводите почти до кипения (не

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Evany

Мои рулетики мясные, фаршированные белыми грибами.

Вторник, 12 Января 2016 г. 23:19 (ссылка)


4428840_watermarked__01 (635x393, 109Kb)



Привет! Мясные рулетики (Крученики) очень любят в моей семье. Так как мы грибники, в нашем доме всегда найдутся сухие белые грибы, которые являются самой вкусной начинкой. Мясо может быть самое разное, но на этот раз я делала рулетики из индейки...



4428840_watermarked__02 (640x427, 132Kb)



4428840_watermarked__03 (640x427, 177Kb)



Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 02 Января 2016 г. 10:15 (ссылка)
liveinternet.ru/users/39036...380938875/

Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку готовят из того, что есть под рукой, например, из остатков мясного рагу или жаркого. ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: 400 г мелко нарезанной ил...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena_russ

"Мясная закуска "А ля Мортадела"

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 06:45 (ссылка)


источник


Ингредиенты:

  • Свинина 300 г
  • Говядина 200 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Чеснок 3 зуб.
  • Перец черный (молотый) 1/4 ч. л.
  • Перец красный жгучий (молотый) 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливки зеленые 2 ст. л.
  • Перец сладкий красный (можно меньше.по желанию) 1/2 шт
Рецепт
Мясная закуска
"А ля Мортадела"готова!


76.gif
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Domnica

Стожки - мясные котлеты с картофелем и сыром

Среда, 09 Декабря 2015 г. 11:20 (ссылка)


стожкиЭто оригинальное блюдо по праву может занять достойное место на вашем столе. По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие стожки. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. Слои можно чередовать и добавлять ингредиенты по вкусу.



Ингредиенты: 700 гр. фарша, 150 гр. лука, 3 яйца, 200 гр. картофеля, 150 гр. сыра, майонез, соль, растительное масло. Данное количество продуктов рассчитано на 9 стожков.



Совет: На гарнир к данному блюду идеально подходят тушеные овощи, рис или вареный картофель.



Время приготовления: 1 час .



Общее время: 1 час 10 минут .

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мясные - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda