Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1190 сообщений
Cообщения с меткой

мои рецепты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_trablin

Форель с овощами. Диетическое блюдо.

Вторник, 23 Августа 2016 г. 23:59 (ссылка)

Обещал - женись. Даже через не могу.

Итак, доброго всем настроения!
Совсем разучился обрабатывать фотографии, как и разучился их публиковать скопом. Поэтому, прошу не судить строго. Исправлюсь, со временем. Но что фото, оно не передаст аромат, эмоции повара. А текст может. Поехали!



Для этого блюда важна свежесть, потому что оно не перегружено специями и пряностями. Важен истинный вкус и аромат продуктов. Блюдо непритязательное, небогатое, но щедрое на чистые ароматы и вкусы - то, чего так не хватает генно-модифицированному обществу Эпохи потребления. Чистый вкус, честный аромат и простая технология, что ещё нужно для гастрономического удовольствия повара и едока?



Нужна живая форель, которая плавает в аквариумах супермаркетов. Нужна небольшая, граммов на 400, рыба. Сколько едоков, столько и рыбин. Пусть её приглушат, выпотрошат и почистят. Дома останется лишь навести лоск и промыть, как следует, кое-где убрав оставшуюся чешую. Под позвоночником необходимо выскрести кровяные протоки и обнажить кости - и вкуснее будет, и эстетичнее, и филе снимать с готовой проще.



Нужен гарнир. Лучше ничего нет, как собрать калейдоскоп цветов, текстур, вкусов и ароматов. Нужны свежие шампиньоны, картофель, свежая или замороженная спаржа, репчатый лук, разноцветный сладкий перец (я взял жёлтый), помидоры черри, немного свежего чили, соль, перец, тимьян, розмарин, оливковое масло, пару-тройку зубчиков чеснока. Картофель нужно очистить, порезать на куски размером с половину грецкого ореха и отварить отдельно до полуготовности. Грибы порезать на четвертины, болгарский перец на куски размером в пятирублевую монету. Помидорки - пополам, лук крупными чешуйками вполовину меньше перца. Спаржу (можно взять стручковую фасоль вообще) оставить как есть. Рыбины (с головой) натереть солью, перцем и сухими травами. Пузо спрыснуть оливковым маслом холодного отжима. Овощи заправить солью, перцем, маслом, чесноком, травами. Перемешать отдельно, в миске. Засунуть в пузо рыбе свежую спаржу, остальное пространство заполнить овощами с грибами.



Конечно, уже на листе фольги, из которой нужно сложить конверт и смазать маслом, швом кверху. В конверте проделать ножом несколько отверстий для отхода пара.
Запекать всё это безобразие в духовке, на среднем уровне при Т=180С, 25-30 минут, в зависимости от веса рыбы. Овощи, в итоге, будут чуть сыроваты, так сказать, альденте, что только обогатит итоговый ансамбль вкусов и текстур. Рыба же будет полностью готова, но останется сочной и нежной.



Подавать лучше прямо в конверте из фольги, на большой тарелке. В дополнение очень хорошо идёт чуть поджаренная на сухой сковороде чабатта, натёртая чесноком. Но это на мой личный вкус. А так - просто, но изыскано, сытно, но не тяжело.
И пусть весь мир подождёт.

P.S. Бонус. Тёплый салат из картофеля и спаржи, под лимонным соусом.

Получилось много картошки отварили и спаржа осталась? Отлично! Сделаем аперитив перед основным блюдом.



Картофель кубиками порезать и обжарить с чесноком в оливковом масле до корочки. Вынуть на бумажное полотенце, положить в масло спаржу и прижарить до изменения цвета. Сделать соус из сока половины лимона, яичного желтка, соли, сахара, оливкового масла и черного перца. Взбить венчиком до состояния эмульсии. Слоится - долить ещё масла. Получится соус консистенции жидкого майонеза. Им и залить смесь из горячих картофеля и спаржи. Подавать незамедлительно!

P.S.S. Успел 23:57!

http://trablin.livejournal.com/442148.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

Домашняя печеночная колбаса

Пятница, 13 Августа 2016 г. 00:39 (ссылка)
oblacco.com/post152452590/?_utl_t=li


Домашняя печеночная колбаса. Рецепты для завтрака. | oblacco

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatiana_Kashtanova

Моя пастила.

Четверг, 11 Августа 2016 г. 21:16 (ссылка)

486c7dfdf185 (313x267, 91Kb)
Надумала я сделать для разнообразия пастилу из слив и яблок. Сливы у нас хорошие, уже чего только с них не делала. В прошлом году варила Соус"Ткемали"
Зная, какое это прекрасное и вкусное лакомство, всё время хотела сделать пастилу.
Я готовила её из слив и яблок. Думала что это сложный рецепт, оказалось нет.
Подробности описывать не буду, так как пользовалась видео, которое внизу.

Пастила-это русское национальное лакомство, известное с XIV в., то есть относящееся к древнерусской кухне. — сладкое блюдо русской кухни. Либо «постила» (постланное, расстеленное, что связано с технологией изготовления пастилы

2016-08-09-19-55-05 (700x364, 364Kb)

Благодаря тому, что такая сладость может храниться достаточно долго, её заготавливали в достаточно больших количествах на зиму. Ведь так приятно в холодный зимний день съесть кусочек сладкой и к тому же очень полезной пастилы.

Пастила сушиться в приоткрытой духовке при температуре не выше 100 градусов в пределах 10 часов.
Так я и сделала:постелила на противень пекарскую бумагу, выложила на неё пастилу и поставила в духовку с открытой дверкой. На улице жара 30 градусов, в квартире жарко, да ещё работает духовка...не годится. Вычитала что можно сушить на солнце. Так и сделала.

Сушу на натянутой на рамку органзе. Высыхает за сутки- полтора.
2016-08-11-18-26-24 (700x393, 279Kb)

2016-08-11-18-26-48 (700x393, 236Kb)


Угостила соседей...всем в диковинку, никто такого не делает, но понравилось. Мне тоже нравится. Зимой будет чем полакомиться. Первую порцию уже слопали. Со слив вкуснее получилась, кисленькая и ароматная.





Пастила

Всем желаю приготовить пастилу!
Метки:   Комментарии (10)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Солнечная_Мамзель

Летний обед

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 15:29 (ссылка)

Настроение сейчас - беличье

Когда на улице очень жарко, то кушать не хочется совершенно, но все-таки надо. Что-нибудь легкое и быстроусвояемое. Сегодня мой обед состоял как раз из такого блюда.

Салат с индейкой и овощами
У меня сегодня заправка к салату из смеси кунжутного масла с соевым соусом и розовым перцем. Можно сделать смесь из оливкового масла+апельсинового сока+соли+перца. Если к овощам добавить брынзу, то заправку стоит сделать несколько острее, например-дижоская горчица+оливковое масло.
Итак, жаренную на гриле грудку индейки нужно тонко порезать.
Огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить зеленый лук и петрушку.
Посыпать салат кунжутными семечками, залить одной из предложенных выше заправок и хорошенько перемешать.
Салат готов!
С холодным чаем каркаде...ммммм... прекрасный обед!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Круля

строганина

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 10:23 (ссылка)


По просьбе трудящихся, пишу как её делают у нас в семье. Я ПОНЯТИЯ НЕ ИМЕЮ, КАК ОНА ДЕЛАЕТСЯ ПРАВИЛЬНО. Мне рецепт достался именно в таком виде, и мне очень нравится! 



Нужна треска, она должна быть заморожена. Так же нужен лук репчатый, соль, перец, подсолнечное масло. Нужно шкурку отодрать(срезать) и строгать мясо тонкими ломтиками- это возможно именно в замороженном состоянии. Именно тонкие пластинки! Я не фотографировала, не думала, что кому-то интересно будет) Смотрите внимательно, чтобы кости не попадали.



Берём банку, выкладываем слой трески, чтобы закрыть дно. Присоливаем (не сильно!), присыпаем перцем (я беру смесь перцев), и выкладываем слой лука, нарезанного тоненькими полукольцами. Затем снова слой трески, соль, перец, лук. И так до верха банки. При этом нужно приминать всё хорошенько пальчиками, утрамбовывать. Наполнили до верха банки, сверху наливаем подсолнечное масло, немного. Я на банку 0.7 л наливаю примерно 3-4 ст.ложки. Это на глаз! Убираем в холодильник.



По идее, банка должна постоять часов 6-8, но на самом деле у нас до неё добираются уже часа через 2. Мясо становится почти прозрачным, и когда мне первый раз привезли его попробовать определить не смогла, что это за морепродукт- очень вкусно. 





IMG_2227 (700x525, 366Kb)





IMG_2229 (700x525, 358Kb)

Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Топлёное сливочное масло (Ги, гхи, ghee) - полезные свойства, приготовление в духовке

Четверг, 15 Апреля 2016 г. 02:40 (ссылка)


Топлёное сливочное масло (Гхи, Ги) - это концентрированная энергия Солнца, содержащаяся в коровьем молоке. Масло получают путем перетапливания на медленном огне, во время которого из масла удаляются белковые примеси и вода.



a (2) (700x600, 291Kb)



 


До недавнего времени я масло нагревала непосредственно на огне. Сейчас использую духовку. Настроила её на температуру 90С и решила не торопиться. У меня заняло 3 часа. Когда я увидела, что масса разделилась и средняя часть стала прозрачной как янтарь - процесс закончился. Сверху оказалась очень тонкая плёнка, которую я сняла и переложила в отдельную баночку. Далее половником наполнила остальные баночки. И белым остатоком заполнила баночку с верхней пенкой.


 


У меня было 1,816 кг масла - 4 пачки по 1 паунду 454г каждая. Получилось почти 5 баночек топлёного масла по 400 мл объёма и одна с "отходами", которые можно использовать при выпечке.


 


Хочу признаться, что у меня какая-то нездоровая любовь к стеклянным баночкам :)


Зачем их выкидывать, если можно найти им применение? Очень удобно пользоваться именно таким размером - 400 ml. 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Капустный пирог с зелёным луком (Cabbage pie with chives)

Четверг, 14 Апреля 2016 г. 05:36 (ссылка)


Капустный пирог с зелёным луком (Cabbage pie with chives)



Очень простой в исполнении пирог из серии заливных пирогов.



1 (9) (700x560, 288Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Солнечная_Мамзель

Мясной суп в мультиварке

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 11:06 (ссылка)

Настроение сейчас - беличье


Этот суп получается необыкновенно вкусным и с таким ярким насыщенным цветом из-за бараньих косточек, которые я обжариваю с луком и морковью, но обо всем по порядку.
Нам понадобится: небольшой кусочек говядины, бараньи косточки (у меня они остаются от грудинки), луковица, пара морковок, картофель и перловая крупа.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Тыква, запечёная в духовке по старому рецепту моей мамы

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 20:43 (ссылка)

Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение


Тыква, запечёная в духовке по старому рецепту моей мамы

 



Тыква, запечёная в духовке по старому рецепту моей мамы



Я очень люблю тыкву! На инете можно найти уйму разных рецептов...  После некоторых экспериментов и раздумий я решила, что для меня нет лучше блюда, чем печёная в духовке тыква. Она вкусна, полезна, в ней много клетчатки и витамина А. Мы жили в Ташкенте и у нас использовали тыкву в блюдах: готовили тыквенную кашу с рисом или пшеном, манты, самсы....  Так готовила её моя мама и теперь я также запекаю тыкву...



Мне нравятся тaкие быстрые рецепты - без заморочек! ))



1. Очищаю тыкву, отделяю косточки ложкой, режу на куски примерно 1 см толщиной.

1 (640x480, 226Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мои рецепты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda