Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1051 сообщений
Cообщения с меткой

мидии - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Жульен с мидиями и креветками

Вторник, 16 Августа 2016 г. 19:32 (ссылка)


 






 



Ингредиенты:

— 100 гр очищенных креветок

— 100 гр мидий

— 150 гр шампиньонов

— 1 луковица

— 2 столовые ложки сливочного масла

— 1 столовая ложка с горкой муки

— 150 мл сливок 10%

— 50 гр сыра

— соль и перец по вкусу



Грибы тонко нарезаем, солим и вместе с мелко нарубленной луковицей обжариваем на небольшом количестве растительного масла (лук должен стать мягким).





Креветки и мидии слегка обжариваем на сильном огне с добавление соли и перца.



Готовим сливочный соус.

Для этого в небольшой кастрюльке растапливаем масло, быстро вмешиваем в него муку, затем начинаем понемногу вливать сливки — при этом смесь надо постоянно помешивать, чтобы не образовалось комков. Варим пару минут до загустения.



Смешиваем соус с грибами и луком.



На дно кокотниц раскладываем морепродукты, сверху кладем сливочно-грибную смесь, посыпаем все это мелко натертым сыром и ставим на 5-7 минут в разогретую до 200 градусов духовку.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Салат с мидиями

Суббота, 30 Июля 2016 г. 20:43 (ссылка)




салат (466x700, 343Kb)



Действующие лица



отваренной фасоль=1 ст



мидий=200 г



спелый авокадо=1 шт



спелый помидор=1 шт.



красной луковицы=1/2 шт.



острый перчик=1 шт.



пучок кинзы



Заправка



болгарский перец=1 шт.



оливкового масла=2 ст.л.



сока лимона=1 ст.л.



чеснока=1 зубчик



кориандра=1/2 ч.л.



паприки=1/2 ч.л.



соль



черный перец



Готовим:



Можно взять готовую фасоль в банке или хотя бы фасоль “черный глаз”, которую не надо замачивать перед приготовлением . Перец надо запечь в духовке при максимальной температуре до появления  подпалин на каждом боку, затем на 10 минут переложим  в пакет, пусть разомлеет окончательно после чего очистим от шкурки и семян, оставив лишь мякоть.



Соединим в блендере мякоть перца с остальными ингредиентами заправки, добавив туда же большую часть кинзы, и пробьем до получения однородного и густого соуса. По консистенции он должен быть как жидкая сметана.



В салатной миске соединим  мидии, остывшую фасоль, нарезанную кубиками мякоть авокадо, мякоть помидора, нарезанную также кубиками, но меньшего размера, тонко нарезанный красный лук, мелко нашинкованный острый перчик и оставшуюся кинзу. Заправим салат, как следует перемешав содержимое миски с соусом и приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
пенсионерка_1

Как готовить мидии - деликатесная экзотика домашней кухни

Четверг, 28 Июля 2016 г. 17:58 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Как готовить мидии - деликатесная экзотика домашней кухни




мидии/3407372__1_ (400x266, 56Kb)



О пользе мидий



Мидии знамениты своим нежным вкусом и полезными веществами. Они содержат много протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. По мнению диетологов, белков в мясе мидий даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме этого мясо мидий низкокалорийное, так что этими морепродуктами могут наслаждаться и те, кто следит за фигурой.



Мясо мидий, как диетический продукт, рекомендуется тем, кто жалуется на атеросклероз, сахарный диабет, анемию, а также пожилым людям.



Как готовить мидии



Мидии продаются свежие или в обработанном виде — очищенные, сваренные, замороженные или консервированные. Если вы купили живые неочищенные мидии, то следует хорошенько помыть их в проточной воде, затем при помощи острого ножа очистить ракушки от грязи, песка, ила и растений.



Для очистки раковин можно использовать зубную щетку. Надо оторвать так называемые «бородки», находящиеся на соединении створок.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Как готовить мидии - деликатесная экзотика домашней кухни

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 21:30 (ссылка)


мидии/3407372__1_ (400x266, 56Kb)



О пользе мидий



Мидии знамениты своим нежным вкусом и полезными веществами. Они содержат много протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. По мнению диетологов, белков в мясе мидий даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме этого мясо мидий низкокалорийное, так что этими морепродуктами могут наслаждаться и те, кто следит за фигурой.



Мясо мидий, как диетический продукт, рекомендуется тем, кто жалуется на атеросклероз, сахарный диабет, анемию, а также пожилым людям.



Как готовить мидии



Мидии продаются свежие или в обработанном виде — очищенные, сваренные, замороженные или консервированные. Если вы купили живые неочищенные мидии, то следует хорошенько помыть их в проточной воде, затем при помощи острого ножа очистить ракушки от грязи, песка, ила и растений.



Для очистки раковин можно использовать зубную щетку. Надо оторвать так называемые «бородки», находящиеся на соединении створок.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

Праздничный салат "Шапка Мономаха"

Пятница, 15 Июля 2016 г. 10:20 (ссылка)



 



 Для приготовления салата понадобится:




  • 1 помело;

  • 150 гр мидий;

  • 2 кальмара;

  • 200 гр сыра;

  • 300 гр креветок;

  • 3 яйца;

  • майонез для заправки;

  • зелень для украшения.



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Мидии и морские деликатесы в интернет-магазине shop.redcaviar.ru

Вторник, 10 Мая 2016 г. 17:30 (ссылка)


Морепродукты являются универсальной белковой пищей, они легко и шустро подвергаются термообработке, быстро перевариваются и вполне съедобны в самом что не есть "чистом" виде. Как правило, после посещения ресторанов, специализирующихся на японской или средиземноморской кухни, многие задаются вопросом - как приготовить мидии вкусно в домашних условиях.



1 (1) (640x427, 324Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Мидии, запеченные в створках

Среда, 27 Апреля 2016 г. 14:14 (ссылка)


3769678_9549 (700x515, 245Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Мидии, shrimp cakes, пена из оливкового масла.

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 12:20 (ссылка)

Оригинал взят у mariareznor в Мидии, shrimp cakes, пена из оливкового масла.

2

Здрасьте вам! Я принесла блюдо на морскую тему и сейчас постараюсь подробно объяснить, что тут и где)



Ингредиенты (4 порции):

- мидии - 12 шт.;
- креветки крупные - 12 шт.;
- масло оливковое - 100 мл;
- вино белое сухое - 200 мл;
- лук шалот - 1 шт.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- огурец среднего размера - 1 шт.;
- икра тобико - 3-4 ч.л.;
- картофелина небольшая отварная - 1 шт.;
- сливки жирные - 2 ст.л.;
- соевый лецитин - 1%;
- глицериды жирных кислот - 8%;
- микрозелень;
- куркума;
- лимонный сок и цедра.

Приготовление.

Мидии я приготовила вполне привычным способом: разогрела в большой сковороде масло, бросила туда мелко порубленный шалот, чеснок, влила вино, забросила мидии и готовила, пока не раскрылись, а потом - еще пару минут. Оставшуюся жидкость нужно слить, взвесить, добавить 1% соевого лецитина и взбить в пену. Это пена, которую вы видите на мидиях.

Теперь shrimp cakes (как это правильно перевести?). Сами по себе креветки в котлетку не сформуются, а если фарш совсем мелкий делать, то получатся слишком плотными, так что их придется разрыхлителем доводить до нужной консистенции. Мне такое не нравится, поэтому я порубила их ножом довольно мелкими кусочками, смешала с размятой картофелиной и небольшим количеством жирных сливок. Затем посолила, добавила несколько капель лимонного сока (по вкусу) и немного куркумы для красивого цвета. Затем сформовала мелкие котлетки при помощи формовочного кольца и обжарила с двух сторон.

Теперь оливковая пена. Видите зелененькие рулеты? Это огурцы, порезанные слайсером и свернутые. А в них - пена, как раз. Я ее сделала при помощи глицеридов жирных кислот, если коротко, это текстура, которая растворяется в масле, загущая его. Я отмерила 100 г оливкового масла, затем отмерила 8% глицеридов (8г в данном случае), затем все это отправила в сотейник, нагреть нужно до 60 градусов, я сначала с термометром стояла, но потом поняла, что это не нужно. Нагревайте масло медленно и помешивайте, когда наберется нужная температура, глицериды очень быстро растворятся, затем смесь нужно подсолить и снять с огня. Если такое масло охладить, оно приобретет текстуру сливочного масла, ну а мы с вами едем дальше) Пока смесь горячая, ее нужно перелить в кремер, заправить его оксидом азота и интенсивно потрясти. Подавать такую пену нужно теплой, так как, охлаждаясь, она становится слишком твердой. Вы почувствуете, если пена перестанет из кремера вытекать, просто немного нагрейте его в горячей воде.

Сервировать икрой тобико и микрозеленью. Вроде все рассказала, если упустила что-то, спрашивайте)

5






http://foodclub-ru.livejournal.com/1347710.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Мидии в ракушках запеченные

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 16:15 (ссылка)


3769678_Snimok_ekrana_20160411_v_15_11_06 (601x397, 516Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНФОРМЕР

В Крыму запущена крупная мидийно-устричная ферма и появится собственный питомник на 100 миллионов устриц

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 11:46 (ссылка)


5852519_Pacific_oysters (700x525, 71Kb)



 




Заместитель руководителя Азово-Черноморского территориального управления Росрыболовства (далее – АЧТУ Росрыболовства) Иван Сокол посетил озеро Донузлав в связи с запуском в его акватории мидийно-устричной фермы ООО Русская черноморская компания «Крымские морепродукты» (далее – ООО «Крымморепродукты»).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мидии - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda