Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1040 сообщений
Cообщения с меткой

мидии - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ShaLeKa

Суп из чечевицы с мидиями

Суббота, 14 Мая 2016 г. 14:00 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Суп из чечевицы с мидиями



CF004416


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Мидии и морские деликатесы в интернет-магазине shop.redcaviar.ru

Вторник, 10 Мая 2016 г. 17:30 (ссылка)


Морепродукты являются универсальной белковой пищей, они легко и шустро подвергаются термообработке, быстро перевариваются и вполне съедобны в самом что не есть "чистом" виде. Как правило, после посещения ресторанов, специализирующихся на японской или средиземноморской кухни, многие задаются вопросом - как приготовить мидии вкусно в домашних условиях.



1 (1) (640x427, 324Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Мидии, запеченные в створках

Среда, 27 Апреля 2016 г. 14:14 (ссылка)


3769678_9549 (700x515, 245Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Мидии, shrimp cakes, пена из оливкового масла.

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 12:20 (ссылка)

Оригинал взят у mariareznor в Мидии, shrimp cakes, пена из оливкового масла.

2

Здрасьте вам! Я принесла блюдо на морскую тему и сейчас постараюсь подробно объяснить, что тут и где)



Ингредиенты (4 порции):

- мидии - 12 шт.;
- креветки крупные - 12 шт.;
- масло оливковое - 100 мл;
- вино белое сухое - 200 мл;
- лук шалот - 1 шт.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- огурец среднего размера - 1 шт.;
- икра тобико - 3-4 ч.л.;
- картофелина небольшая отварная - 1 шт.;
- сливки жирные - 2 ст.л.;
- соевый лецитин - 1%;
- глицериды жирных кислот - 8%;
- микрозелень;
- куркума;
- лимонный сок и цедра.

Приготовление.

Мидии я приготовила вполне привычным способом: разогрела в большой сковороде масло, бросила туда мелко порубленный шалот, чеснок, влила вино, забросила мидии и готовила, пока не раскрылись, а потом - еще пару минут. Оставшуюся жидкость нужно слить, взвесить, добавить 1% соевого лецитина и взбить в пену. Это пена, которую вы видите на мидиях.

Теперь shrimp cakes (как это правильно перевести?). Сами по себе креветки в котлетку не сформуются, а если фарш совсем мелкий делать, то получатся слишком плотными, так что их придется разрыхлителем доводить до нужной консистенции. Мне такое не нравится, поэтому я порубила их ножом довольно мелкими кусочками, смешала с размятой картофелиной и небольшим количеством жирных сливок. Затем посолила, добавила несколько капель лимонного сока (по вкусу) и немного куркумы для красивого цвета. Затем сформовала мелкие котлетки при помощи формовочного кольца и обжарила с двух сторон.

Теперь оливковая пена. Видите зелененькие рулеты? Это огурцы, порезанные слайсером и свернутые. А в них - пена, как раз. Я ее сделала при помощи глицеридов жирных кислот, если коротко, это текстура, которая растворяется в масле, загущая его. Я отмерила 100 г оливкового масла, затем отмерила 8% глицеридов (8г в данном случае), затем все это отправила в сотейник, нагреть нужно до 60 градусов, я сначала с термометром стояла, но потом поняла, что это не нужно. Нагревайте масло медленно и помешивайте, когда наберется нужная температура, глицериды очень быстро растворятся, затем смесь нужно подсолить и снять с огня. Если такое масло охладить, оно приобретет текстуру сливочного масла, ну а мы с вами едем дальше) Пока смесь горячая, ее нужно перелить в кремер, заправить его оксидом азота и интенсивно потрясти. Подавать такую пену нужно теплой, так как, охлаждаясь, она становится слишком твердой. Вы почувствуете, если пена перестанет из кремера вытекать, просто немного нагрейте его в горячей воде.

Сервировать икрой тобико и микрозеленью. Вроде все рассказала, если упустила что-то, спрашивайте)

5






http://foodclub-ru.livejournal.com/1347710.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Мидии в ракушках запеченные

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 16:15 (ссылка)


3769678_Snimok_ekrana_20160411_v_15_11_06 (601x397, 516Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНФОРМЕР

В Крыму запущена крупная мидийно-устричная ферма и появится собственный питомник на 100 миллионов устриц

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 11:46 (ссылка)


5852519_Pacific_oysters (700x525, 71Kb)



 




Заместитель руководителя Азово-Черноморского территориального управления Росрыболовства (далее – АЧТУ Росрыболовства) Иван Сокол посетил озеро Донузлав в связи с запуском в его акватории мидийно-устричной фермы ООО Русская черноморская компания «Крымские морепродукты» (далее – ООО «Крымморепродукты»).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Юлия_Сарова

Мидии в томате

Вторник, 29 Марта 2016 г. 17:26 (ссылка)






Для тех, кто любит морепродукты!!! Мидии по этому рецепту получаются нежные и вкусные. Рецепт простой и легкий.



Ингредиенты: мидии - 600-700 г., лук репчатый - 2 шт., соль,перец - по вкусу, лавровый лист - 2-3 шт., петрушка - 50-70 г., томатный соус - 150-200 мл. , масло растительное -  2-3 ст.ложки.



Время приготовления - 15 минут.



 Приятного аппетита!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -Юлия_Сарова)

Мидии в томате

Вторник, 29 Марта 2016 г. 17:26 (ссылка)






Для тех, кто любит морепродукты!!! Мидии по этому рецепту получаются нежные и вкусные. Рецепт простой и легкий.



Ингредиенты: мидии - 600-700 г., лук репчатый - 2 шт., соль,перец - по вкусу, лавровый лист - 2-3 шт., петрушка - 50-70 г., томатный соус - 150-200 мл. , масло растительное -  2-3 ст.ложки.



Время приготовления - 15 минут.



 Приятного аппетита!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Юлия_Сарова)

Мидии в томате

Вторник, 29 Марта 2016 г. 17:25 (ссылка)






Для тех, кто любит морепродукты!!! Мидии по этому рецепту получаются нежные и вкусные. Рецепт простой и легкий.



Ингредиенты: мидии - 600-700 г., лук репчатый - 2 шт., соль,перец - по вкусу, лавровый лист - 2-3 шт., петрушка - 50-70 г., томатный соус - 150-200 мл. , масло растительное -  2-3 ст.ложки.



Время приготовления - 15 минут.



 Приятного аппетита!!!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Виктор53

Испанское блюдо из риса

Вторник, 22 Марта 2016 г. 10:30 (ссылка)
vkusno-vsem.com/ispanskoe-b...o-iz-risa/


Испанское блюдо из риса по этому рецепту, имеет

низкое содержание жира, очень вкусное и не представляет

угрозы тем, кто заботясь о своей фигуре, боится пополнеть. | Кулинарные рецепты. Просто, сытно и вкусно готовим дома.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Irina_Demidenko

Мидии" Жаренные наскоро"

Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 19:21 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/18011/


Горячие блюда из морепродуктов

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Крем-суп из мидий

Четверг, 10 Марта 2016 г. 11:55 (ссылка)


Крем-суп из мидий





1,5 кг мелких мидий, 350 мл сухого белого вина, 250 мл 35%-ных сливок, яичный желток, 0,5 ч. л. порошка карри, 2 побега шнитт-лука, лук шалот, по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки, соль, белый перец

Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить.Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, промыть водой. Затем положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот, влить вино, довести до кипения на медленном огне и варить 3-5 мин.

Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец.

В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри.



Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как приготовить фаршированные мидии

Вторник, 01 Марта 2016 г. 05:16 (ссылка)

Мидии фаршированные – рецепт, который станет настоящей находкой для любителей сочных и полезных деликатесов. Нежное и питательное мясо моллюсков придаст любому праздничному блюду, в том числе новогоднему, нотку изысканности. Продукт богат йодом, протеинами, содержит малое количество жира. Необыкновенно хороши салаты с мидиями, а можно нафаршировать морских обитательниц вкусной смесью из орехов, крабового мяса, сыра, овощей и зелени. ..Далее

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<мидии - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda