Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 618 сообщений
Cообщения с меткой

меренги - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
karamel20

Торт ''Шоколадный мусс с орехами''

Вторник, 18 Апреля 2017 г. 19:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение


Корж безе с какао и орехами в сочетании с шоколадным муссом. Можно заморозить и подавать как мороженное,а можно как торт мусс.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
toma134

Рецепт меренги от Julls.Cakes

Воскресенье, 05 Марта 2017 г. 13:36 (ссылка)

Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

«Лучший в мире» торт

Пятница, 27 Января 2017 г. 16:52 (ссылка)


 







В день празднования конституции Норвегии норвежцы по традиции готовят национальный торт. И называют его – «лучший в мире». И он, поверьте, действительно оправдывает свое название.



На самом деле его первоначальное название – Kværfjordkake — торт из провинции Кверфьорд на севере Норвегии. Рецепт принадлежит двум сестрам, у которых было свое кафе-кондитерская в Харстаде. Видимо, торт настолько пришелся по вкусу жителям этого города, что слава о нем разнеслась по всей стране, и с тех пор его уже называли не иначе, как «Лучший в мире». Старое название тоже используется. Рецепт этого торта стал настолько популярным, что в 2002 году его даже назвали норвежским национальным тортом.



Ингредиенты:



Основа для торта:



Мягкое сливочное масло — 150 г

Сахар — 125 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Желтки — 5 шт.

Молоко (3,2%) — 5 ст. л. 



Для меренги:



Белки — 5 шт.

Сахар — 180 г

Нарезанный миндаль или лесной орех — 100 г



Для крема:



Заварной крем — 500 мл 

Сливки — 200 мл

Ванильный сахар — 2 ч. л. 



Заварной крем (опционально):



Молоко — 500 мл

Яйца — 4 шт.

Сахар — 200 г

Мука —40 г

Сахар ванильный — 5 г



Приготовление:



1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Тесто: взбейте масло и сахар добела. Отделите желтки от белков. Добавьте муку, разрыхлитель, желтки и молоко и хорошенько взбейте. Форму застелите пергаментом и выложите на нее тесто.

3. Взбейте белки и по немного добавляйте во время взбивания сахар. Взбивайте белки до крепких устойчивых пиков. Сверху на тесто выложите белки, посыпьте меренгу дробленым не жареным миндалем или миндальными лепестками и выпекайте в центре духовки примерно 30 минут. Бисквит будет готов, когда белки станут золотистого цвета. Остудите.

4. Заварной крем: смешайте яйца с сахаром, затем с мукой, ванильным порошком (или ванильным сахаром). Разведите холодным молоком, перемешайте до однородности (можно миксером). Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Если хотите крем погуще, его, непрерывно помешивая, проваривайте в течение 5-10 минут до загустения. Охладите до температуры 40-50 °C. Крем можно использовать.

5. Разделите торт на две равные части. На корж выложите крем, приготовленный из взбитых сливок и заварного крема. Накройте вторым коржом. Украсьте по желанию

6. Уберите торт в холодильник до подачи на стол.



Приятного аппетита!





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cloud_in_the_water

Безе. Меренги. Взбитые яичные белки

Понедельник, 17 Января 2017 г. 03:02 (ссылка)


 




















Безе (фр. baiser — поцелуй). Меренга (фр. meringue) - французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Они легкие, воздушные и очень сладкие













 

Highslide JS











Хрустящее и легкое безе все знают с детства, но не все знают как его приготовить в домашних условиях. Меренги можно любить, можно не очень, но научиться готовить их стоит - они входят в состав многих десертов в качестве мягких воздушных прослоек, запеченных хрустящих коржей и всяческих декоративных украшений. Процесс приготовления безе легкий, но требует некоторого времени.















Ингредиенты:























Яичные белки

4 шт.

Сахарная пудра (сахар)

1 стакан














Маленькие правила:





  • яйца должны быть свежие;





  • отделенный белок должен быть без примеси желтка;





  • посуда для взбивания должна быть сухой и обезжиренной;
















Способ приготовления:













  • Взбить белки в крепкую и густую пену;















Highslide JS

Highslide JS

Highslide JS















  • масса считается хорошо взбитой если она крепко держится на венчике или когда переворачивают миску, масса из нее не выпадает:






Highslide JS
















  • продолжая взбивать, постепенно добавить сахар или сахарную пудру (сахар или пудру можно добавить сразу и аккуратно перемешать ложкой или резиновой лопаточкой);






Highslide JS














PS: существуют варианты взбивания безе:





  • белки взбиваются одновременно с сахаром на паровой бане, затем быстро остужаются в холодной воде;




  • во взбитые белки, при постоянном помешивании, вводится горячий сахарный сироп;















  • готовую массу-безе можно:






    • переложить в кондитерский шприц и выпускать в виде розеток на противень покрытый бумагой;





    • при помощи двух ложек выкладывать на лист небольшими комочками;



















  • выложить одним пластом (для прослойки в торт, издотовления десерта):






Highslide JS















Выпечка











Идеальная температура для подсушивания безе 90-150°C. Для этой цели лучше подходят электрические духовки т.к. они хорошо удерживают необходимый температурный режим. Чем ниже температура просушивания безе, тем оно белее, тем дольше по времени необходима просушка.





  • для просушки безе, подготовленный противень поставить в слегка разогретую духовку от 1 до 5 часов (зависит от размера отсаженных безе), после чего отключить духовку и оставить в ней безе на 6-10 часов для дальнейшего подсыхания.















  • Для получения белого безе - температурный режим от 60 до 100°C, время просушки в дорячей духовке удлиняется;





  • Для получения безе цвета слоновой кости и привкусом карамели - просушивать на 10°C выше нормы;





  • Для получения безе с мягкой, тягучей серединкой - достать из духовки через час после просушки;














Highslide JS




Highslide JS













Готовые легкие и сухие безе можно использовать для приготовления и украшения различных тортов и пирожных














Highslide JS




Highslide JS












Итонский десерт (Eton Mess)




Торт Павлова












PS: Для аромата часто добавляется ваниль, кокосовый или миндальный экстракта, какао и орешки. Орехи вводят очень аккуратно, так как тесто может оcесть.  Иногда используются лимонный сок, винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента).






 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Наш кулинар № 1, 2008

Воскресенье, 09 Января 2017 г. 01:21 (ссылка)




Название: Наш кулинар

Издатель: ФЛП Тригорло С.М.

Год/ номер: 2008 / 01

Страниц: 16

Формат: pdf

Размер: 29.4  MB



"Быстро, просто и сытно!" - газета с кулинарными рецептами.

Девиз издания: "Готовим с удовольствием, едим с аппетитом!".



В  н о м е р е:

"Незнакомые знакомцы": Хурма - лакомство небожителей*

"Уроки шеф-повара": лодочки из авокадо*

Закуски для праздничного стола*

"Кулинарные соблазны": грибные рулеты, отбивные по-провански,*

"Все из мяса": мясные сюрпризы*

"Сладкоежкам на радость"*

"Рыбный день": карп, зубатка, морской окунь и др.*

"Для вас, детки!": меренги, пудинг и т.д.*

"Минимум затрат"*

МК "Курица с секретом"*

"Приправим жизнь": соусы*

"Наш бар": глинтвейн и много других рецептов.





DOWNLOAD:

**CКАЧАТЬ с turbobit **

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Что приготовить из яиц

Пятница, 11 Ноября 2016 г. 08:43 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lilja

меренги

Понедельник, 24 Октября 2016 г. 11:38 (ссылка)
xobi.com.ua/6671-merengi.html

Рецепт приготовления меренгов
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинар-конструктор

5 лучших рецептов крема

Понедельник, 10 Октября 2016 г. 07:38 (ссылка)


#подборки@just__cook



1. Крем на масле и швейцарской меренге.



Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре. При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре.



Ингредиенты:



Белки — 4 шт

Сахар — 190 гр

Сливочное масло — 180 гр

Добавки по вкусу



Приготовление:

3740065_88776793_4360286_0_8f024_db523614_M (179x162, 44Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Меренги в домашних условиях от Вероники Крамарь

Среда, 22 Июня 2016 г. 08:59 (ссылка)


2835299_ (700x466, 82Kb)




Меренги, приготовленные в домашних условиях, – один из самых любимых с детства десертов, который состоит из взбитых яичных белков и сахара. Предлагаю приготовить это белоснежное лакомство. Можно немного пофантазировать и украсить меренги цветной посыпкой. 



Для того чтобы приготовить меренги в домашних условиях нам потребуется:


яичные белки - 4 шт.;


сахар (мелкого помола) - 200 г.


Для украшения:


цветная посыпка.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ела2012

МЕРЕНГИ С ЯГОДАМИ.

Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 08:28 (ссылка)

Лунный Свет-Захаринка спасибо за рамочку!




МЕРЕНГИ С ЯГОДАМИ.



ИНГРЕДИЕНТЫ.

Основа:
● 3 белка
● 150г сахара
● 1 ч.л. (с горкой) крахмала
● 1\2 ч.л. лимонного сока
● 1 кофейная ложечка ванильного экстракта (по желанию)

Начинка:
● 200г сливок для взбивания
● сахарная пудра(по вкусу)
● 300г разных ягод

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Три белка положить в миску взбейте в крепкую пену, добавьте половину от 150г сахара и взбейте до плотности и блеска. Всыпьте оставшийся сахар, чайную ложку крахмала и влейте половину чайной ложки лимонного сока (или уксуса).Взбивайте еще минут 5-7 до очень плотного состояния.



Переложить белки в кулинарный или обычный пакет и выдавить на противень, застеленный пекарской бумагой, в виде корзиночек.
У меня получилось 10 корзиночек.Пекла при 150С 10 минут, а потом при 100С 50 минут, до сливочного цвета.

Наполнить взбитыми сливками. Украсить ягодами.



Безе получилось хрустящее сверху, внутри мягковатое, тянущееся.



http://ok.ru/recipeshome/album/53153267056893/835266660093



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

Французские меренги

Вторник, 17 Мая 2016 г. 10:26 (ссылка)

Настроение сейчас - отдохнувшее


6032945_xSzQ73sXlW4 (604x403, 113Kb)ФРАНЦУЗСКИЕ МЕРЕНГИ 





Ингредиенты: 



- Яичные белки 4 шт.

- Сахар 250



Взбейте белки до состояния стойкой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Хорошо перемешайте. 

Выложите массу в кондитерский мешок и небольшими порциями аккуратно выдавите на противень, покрытый пекарской бумагой.

Выпекайте меренги при температуре 80 градусов 4-5 часов. А если время позволяет, можно разогреть духовку до 200 градусов, выключить и поставить в неё меренги "поспевать" на ночь.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<меренги - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda