Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 301 сообщений
Cообщения с меткой

маслята - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
КЕЙТАС

Маринованные маслята - вкусные рецепты заготовки

Среда, 11 Октября 2017 г. 10:44 (ссылка)


3937385_marinovannye_maslyata (660x347, 73Kb)



Маринованные маслята - одна из популярных закусок за приготовление которой, с наступлением осени, берутся многие хозяйки. Такой интерес обоснован: помимо гастрономического удовлетворения, эти невероятно вкусные, мясистые, ароматные грибы являются источником белка и никотиновой кислоты, необходимых для организма.



Зная, как мариновать маслята, ничто не помешает получить по-настоящему вкусную закуску. Главное - правильно подготовить грибы: вначале, их следует очистить, снять пленку на шляпке и ножке, после, трижды промыть, проварить в воде 15 минут, уложить в чистую тару, залить горячим маринадом из соли, сахара, специй и уксуса, и закрыть крышкой.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lisau

9 ЗАГОТОВОК ГРИБОВ НА ЗИМУ

Суббота, 16 Сентября 2017 г. 14:43 (ссылка)

Любите грибочки? Тогда предлагаю вашему вниманию 9 рецептов заготовок грибов на зиму.



1. Засолка грибов - холодный способ.



грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг

соль - 100 г

смородина - 10–12 листьев

вишня - 5–6 листиков

хрен - 2 листа

укроп - 2 зонтика

лавровый лист - 2–3 шт.

перец горошком - по вкусу

чеснок - по вкусу



Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.



Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.



2. Икра из грибов на зиму.



грибы отварные – 2 кг

лук репка – 3 большие луковицы

морковь – 3 шт (большие)

масло растительное – 2 стакана

лавровый лист – 3 шт

черный перец – 10 горошков

соль

уксус 9% – 1 ст.л.



Для приготовления грибной икры:


можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.

Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.

Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.

Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.

Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.

Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.

Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.

В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.

Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Хранить икру из грибов в прохладном месте.



3. Засолка грибов горячим способом.



грузди белые – 1 кг

зонтики укропа

чеснок – 3-4 зубчика

соль – 2 ст.л.

черный перец – 10 горошин

листья черной смородины – 10 шт



Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.

Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.

Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.

На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.

Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.

Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.

Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.

Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.

Хранить соленые грузди в холодильнике.



4. Солянка на зиму с грибами.



Заготовка из капусты с грибами.

грибы отварные – 1 кг

капуста белокочанная – 0,5 кг

помидоры – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

лук репчатый – 300 г

масло подсолнечное – 150 г

уксус 9% – 2 ст.л.

лавровый лист,черный и душистый перец



Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.

Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.

Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.

Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.

Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.

Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.



5. Маринованные маслята.



маслята,

растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,

уксус 70% – 1 ст.л. на банку,

чеснок – 2 зубчика



для маринада на 1 л воды:



соль крупная – 2 ст.л.,

сахар – 3 ст.л.,

перец горошком – 5-6 шт,

перец душистый горошком – 3-4 шт,

лавровый лист – 2 шт,

гвоздика – 1 шт,



6. Консервирование маслят:



Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.



Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.



Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.



Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.



В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.



Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.

Хранить в холодильнике.



7. Грибной порошок.



Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.



Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.



Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.



8. Сушеные грибы.



Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.



Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.



Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.



9. Замороженные грибы.



1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.

2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.

3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.

4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.



Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
эжейни

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (ОПЯТ, МАСЛЯТ, БЕЛЫХ И Т. Д. )

Четверг, 14 Сентября 2017 г. 17:35 (ссылка)

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (ОПЯТ, МАСЛЯТ, БЕЛЫХ И Т. Д. )




http://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/09/image-4-26-768x454.jpg 768w" width="640" />

1 литр воды;

2 ст. л. сахара;

4 ч. л. соли;

3 шт. лаврового листа;

6 горошин душистого перца;

4 шт. гвоздики;

3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;

3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.



При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )

Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )

Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Гриби маслята мариновані

Суббота, 09 Сентября 2017 г. 22:11 (ссылка)

1 (525x700, 56Kb)
Дуже люблять в моій родині мариновані гриби.Сьогодні закрила першу порцію маслят. Рецепт підходить до різних грибів :1 літр води, 1 ст л солі з чубком ,1 ст л цукру з чубком, 160 мл оцту , спеціі . Гриби відварити з додаванням лимонноі кислоти пів ч л, щоб були біленькі кипіти мають до 5 хв , промиваєте і заливаєте водою з додаванням трошки солі і варите 10хв (це для маслят, опеньки 1год) знов відливаєте воду . Кидаєте гриби в кипячений маринад доводите до кипіння 5хв нехай покиплять і в банки. Ще стерилізую 30хв 0,5л банки і 40хв більші . Вистарчило маринаду на 6,5кг (вага вказана почищених не відварених грибів)важкі були трохи водянисті. Вихід 1_1,5л, 3-0.850. Перед вживанням додаю тільки олію ,цибулю промариновану чи часничок.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Как замариновать грибы на зиму

Среда, 12 Июля 2017 г. 15:38 (ссылка)

Русские хлебосольные застолья редко обходятся без грибочков, приготовленных разными способами. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

Грибной соус на зиму

Среда, 18 Января 2017 г. 19:43 (ссылка)


Грибной соус на зиму

466843 (410x550, 94Kb)



Автор рецепта : Loksa



.Ингредиенты

Грибы (отварные) 1,5 кг

Перец сладкий (красный) 1,5 кг

Помидоры 1,5 кг

Чеснок 300 грамм

Масло растительное 300 грамм

Соль 2-3 ст.л(~90гр)

Перечная паста (по желанию) 1 ст.ложка

Чабер сухой (по желанию) 1чайная ложка

Острый перец (по желанию) 2 маленьких

Способ приготовления
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Надежда_Бойцова

Маринованные грибы - рецепты. Маринованные сыроежки и вешенки

Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 13:47 (ссылка)


Маринованные грибы - одна из любимых многими закусок. Сегодня Суперхозяйка.RU познакомит вас с рецептами маринованных грибов - сыроежек, вешенок и маслят. Готовьте с удовольствием.



Маринованные сыроежки. Рецепт приготовления сыроежек. Маринованные грибы. Рецепт быстрых маринованных грибов



Маринованные сыроежки



Маринованные грибы вешенки – очень вкусный и быстрый рецепт. Закуски из грибов. Рецепт маринованных вешенок



Маринованные вешенки



Рецепт жаренных и консервированных маринованных маслят



Рецепт маринованных маслят



Приятного Вам аппетита!



Больше рецептов с грибами (консервированные грибы, жаренные грибы и блюда из грибов) Вы найдете на сайте Суперхозяйка.RU



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TashaU

Маринованные маслята, рецепт

Среда, 19 Октября 2016 г. 08:02 (ссылка)


 


 Непередаваемый запах и вкус даров леса!


Самый популярный сегодня рецепт, который вы, возможно, еще не видели:





Маринованные маслята


Непередаваемый запах и вкус даров леса! 



997 читателей за сутки



Смотреть рецепт 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

Пикантная закуска из баклажанов и грибов

Суббота, 15 Октября 2016 г. 18:17 (ссылка)


 



.Пикантная закуска из баклажанов и грибов



.Автор: alarm clock

1742082_61365nothumb500 (500x333, 112Kb)



.Вкусно, просто, с изюминкой - эта закуска точно не останется не замеченной на вашем столе- пробуем?



.



Ингредиенты для "Пикантная закуска из баклажанов и грибов":





Рецепт "Пикантная закуска из баклажанов и грибов":
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenyr

Маслята «Славные»

Пятница, 07 Октября 2016 г. 09:39 (ссылка)


Маслята «Славные»



3726595_uzn_1438859399 (560x375, 54Kb)


✎ 1 кг маслят

✎ 4 ст.л. соли

✎ 1,5-2 ст.л. 9%-ного уксуса

✎ 1,5 ст.л. сахара

✎ лавровый лист

✎ перец горошком.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ

Как варить маслята

Пятница, 19 Августа 2016 г. 16:50 (ссылка)














 



Как варить маслята



 



как варить маслята


Свежие маслята доводят до кипения в одной воде и затем в свежей подсоленной воде варят 30 минут, не накрывая крышкой.



Маслята в мультиварке варить 
40минут на режиме "Тушение".




Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ

Как жарить маслята

Пятница, 19 Августа 2016 г. 16:30 (ссылка)














 



Как жарить маслята




как жарить маслята




Маслята перед жаркой проварить в подсоленной воде 10 минут, пропустить через дуршлаг, поджаривать на среднем огне в открытой сковороде, до выкипания жидкости, 20 минут. 

Замороженные маслята, которые перед заморозкой не варили, жарить на сковородке в течение 40 минут сначала под крышкой 
20 минут на тихом огне, затем 10 минут
 на среднем огне без крышки.




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kseniasamohina

Жарим грибы в аэрогриле и не только

Пятница, 22 Июля 2016 г. 16:38 (ссылка)
md-eksperiment.org/post/201...i-ne-tolko


Перед тем, как приступить к приготовлению грибов, их нужно тщательно и правильно подготовить. Некоторые повара начинают сразу же их жарить, а другие сначала вымочат грибы, проварят даже несколько раз, а уже потом и жарят.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маслята - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda