Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 107 сообщений
Cообщения с меткой

маринады для рыбы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Viktoria_84

9 маринадов для рыбы

Четверг, 13 Июля 2017 г. 06:08 (ссылка)


9 маринадов для рыбы



1. Скумбрия за три минуты



Ингредиенты:


- скумбрия (средняя)

- луковая шелуха (сколько есть, на глаз)

- 5 ст. ложек соли (ложки без верха) 

- 1 литр воды



Приготовление:

1. Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). 

2. Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! 

3. Откинуть рыбку на дуршлаг и можно кушать. 



2. Скумбрия прямого посола



Ингредиенты:


- 0,5 л воды

- 1 столовая ложка соли

- 1 столовая ложка сахара

- 0,5 столовой ложки сухой горчицы

- 3 лавровых листа

- 1 бутон гвоздики

- 1 столовая ложка растительного масла

- 0,5 столовой ложки кориандра.



Приготовление:

1. Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.

2. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. 

3. На следующий день можно пробовать.



3. Изумительная скумбрия в маринаде!



Ингредиенты:

- 2 скумбрии

- лук репчатый (по вкусу)

- 250 мл воды 

- 6 шт гвоздик 

- щепотка перца горошком 

- 1/3 ч. ложки перца душистого молотого

- зерна кориандра шепотка

- 2 ч. ложки соли 

- 0,5 ч ложки сахара

- 2 ст. ложки подсолнечного масла

- 2,5 ст. ложки яблочного уксуса 



Приготовление:

1. Скумбрию почистить, порезать на кусочки. 

2. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. 

3. Остудить. 

4. Лук порезать полукольцами. 

5. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. 

6. Оставить на сутки мариноваться.



4. Соленая рыбка? Легко!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vera2807

МАРИНАДЫ ДЛЯ РЫБЫ

Суббота, 03 Июня 2017 г. 13:24 (ссылка)

Это цитата сообщения tancha1259 Оригинальное сообщение

9 маринадов для рыбы




 1. ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА





Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус. 



Потребуется: 



2 рыбки 

лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный) 

вода комнатной температуры 400 мл 

соль 2 столовых ложки без горки 

масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл 

лавровый лист 3 штуки 

гвоздика 3 штуки 

перец горошком 10 штук 

кориандр горошком 1 чайная ложка 

уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л 



Как делать: 



1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки. 

2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. 

3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. 

4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. 

5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. 



Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее) 

 




 2. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ 




Потребуется: 



1 кг рыбного филе 

4 столовых ложки крупной морской соли 

2 столовых ложки сахара 

цедра 1 лимона 

20 грамм зелени укропа 

1 или пол столовой ложки коньяка 



Как делать: 



1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. 

2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. 

3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. 


3. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА




Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу! 



Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов) 



Порций: 4-6: 



Потребуется: 



Рассол на 1 литр воды: 



4 столовых ложки соли 

1,5 столовых ложки сахара 

80 мл спиртового уксуса (обычного) 

1 чайная ложка семян кориандра 

6 ягод можжевельника 

2 штуки гвоздики 

4 горошины душистого перца 

½ чайной ложки горошин черного перца 

3 лавровых листа 

2 свежие или мороженные сельди 



Как делать: 



1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. 

2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. 

3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. 

4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! 



Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления. 





4. СОЛЕНАЯ РЫБА 




Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. 



Подготовить смесь для соления: 



2 столовые ложки соли 

1 столовая ложка сахара 

2-3 столовых ложек укропа, можно свежий 

1/2 чайной ложки чёрного перца 

сухой базилик (по желанию) 



Как делать: 



1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. 

2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. 

3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова 







5. СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА 





Потребуется: 



филе красной рыбы 1 кг 

соль 2 столовых ложки 

сахар 1 столовая ложка 

лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки) 

водка 1 столовая ложка 



Как делать: 



1. Филе отделяем от кости и кожи. 

2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой. 

3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению. 





6. ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА 




Потребуется: 



3 свежемороженых скумбрии 



рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи. 



Как делать: 



1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. 

2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. 

3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. 

4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте. 





7. СЕЛЕДКА МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ




Потребуется: 



сельдь свежая 2 штуки 

лук 1-2 большие луковицы 

уксус яблочный 5 столовых ложек 

соль 2 чайной ложки 

сахар 0,5 чайной ложки 

вода 1 стакан (250 мл) 

перец горошек 10 штук 

кориандр зерна щепотка 



Как делать: 



1. Рыбу почистить и порезать на кусочки. 

2. Лук порезать полукольцами 

3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать. 

4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). 

5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться! 





8. СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки)




Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. 



Потребуется: 



Заранее приготовить заливочку: 

3 луковицы нарезать колечками 

10-12 столовых ложек воды 

1 чайная ложка сахара 

1-2 столовая ложка соли (без горки) 

0,5 чайной ложки черного молотого перца 

1 десертная ложка уксуса ( эссенции) 

2 столовых ложки кетчупа 

1/2 стакана растительного масла 



Как делать: 



Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова! 





9. МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ 




Ингредиенты: 



2 свежемороженных сельди 

2 луковицы 

половина лимона 

около 6 чайных ложек сахара 

1 морковь 

лавровый лист (10-12 шт) 

8-10 горошин черного перца (крупно смолотых) 



Выход: две полулитровых банки (4-6 порций) 



Как делать: 



1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. 



2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем. 



3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины. 



4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см. 



5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова! 













 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Как приготовить пряную скумбрию по-польски

Среда, 29 Марта 2017 г. 14:29 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

9 маринадов для рыбы

Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 20:52 (ссылка)

9 маринадов для рыбы

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

2. Скумбрия прямого посолі

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Приятного аппетита!

5.Скумбрия холодного копчения

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. Cелёдочка

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита!

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:

3 крупных свеже мороженных сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
screenshot_776 (555x323, 334Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vietiaviwel

Пластыри от простатита

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 20:46 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Пластырь чернеет, а человек думает, что это токсины из него уходят.
Пластырь чернеет, а человек думает, что это токсины из него уходят.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
raiglentova

iTherm - интеллектуальный термометр

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 08:12 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Снятые показания — температура тела — будут отображаться при помощи интегрированных в Withings Thermo LED-индикаторов.
Снятые показания — температура тела — будут отображаться при помощи интегрированных в Withings Thermo LED-индикаторов.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vancsoftremat

iTherm - интеллектуальный термометр

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 06:37 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Поэтому iFever – это идеальное сочетание технического совершенства и стильного дизайна.
Поэтому iFever – это идеальное сочетание технического совершенства и стильного дизайна.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katrin171

9 маринадов для рыбы

Вторник, 21 Июня 2016 г. 20:43 (ссылка)


riba (604x404, 67Kb)



Маринады для рыбы



1. Скумбрия за три минуты



Ингредиенты:



Скумбрия (средняя) — 1 шт

Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)

Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.

Вода — 1 л



Приготовление:



Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!



Приятного аппетита!



2. Скумбрия прямого посола

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nar_mina

Без заголовка

Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 08:43 (ссылка)


Смысл связан с концом. И если бы не было конца, т.е. если бы в нашем мире была дурная бесконечность жизни, то смысла в жизни не было бы. Смысл лежит за пределами этого замкнутого мира, и обретение смысла предполагает конец в этом мире


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Как правильно жарить рыбу?

Понедельник, 12 Октября 2015 г. 19:21 (ссылка)
eshtoday.ru/polezno-znat/ka...arit-rybu/


2548



 





Многие люди не просто любят жареную рыбу, а обожают, или как говорится «жить без неё не могут» (это про меня). Казалось бы, что особого в жареной рыбе, да и приедается один и тот же вкус. Но, не тут — то было. Я раскрою вам несколько секретов приготовления самой вкусной, необыкновенно сочной и нежной жареной рыбы. Вы навсегда забудете о таких проблемах, как подгоревшая рыба, недожаренная, недосоленная, сваренная или прилипшая к сковороде. А также я наведу несколько примеров вкуснейших маринадов, которые разнообразят привкусы привычного блюда.



И так, поехали.




  1. Если вы рыбу будете жарить кусочками, не нарезайте их слишком толстыми, иначе может получиться полусырое блюдо.


  2. Чтобы рыба не получилась недосоленной, присолите её перед жаркой и оставьте на 5 минут, дав ей лучше впитать соль.


  3. Если говорить о специях, то лучше всего подходит сушеный имбирь, черный молотый перец, пряные сушеные травы (немного), можно использовать готовые смеси специй.


  4. Чтобы рыба не прилипала к сковороде (это происходит даже с антипригарными сковородками), ее следует жарить, обваленной в муке (которую можно заменить сухой манной крупой или самыми мелкими сухарями). Муку иногда сочетают с яйцом — для этого рыбу сначала обваливают в муке, а затем во взбитом яйце.


  5. Сама жарка происходит на раскалённой сковороде с немалым количеством подсолнечного масла. К не разогретой сковороде рыба сразу прилипнет свариться, но не поджарится.


  6. Огонь должен быть средний, на сильном огне блюдо будет подгорать, а не прожариваться.


  7. Никогда не накрывайте сковороду крышкой, иначе у вас получится тушеная еда. Обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки.


  8. Если вы не хотите выбирать кости со спинки крупной речной рыбы, сделайте на ней много надрезов крест-накрест — так кости прожарятся, и не будут ощущаться.


  9. Замороженную рыбу жарят, до конца не размораживая. А филе так и вовсе — сразу, только достав с морозильной камеры.


  10. Если вы не переносите запах жареной рыбы (например, при токсикозе), во время жарки положите сырой порезанный картофель, это уменьшит запах.


  11. Один из нежнейших маринадов для рыбы — это сметана. Также улучшить вкус поможет молоко, в котором нужно замочить рыбку примерно на 30 минут, а потом обжарить на растительном масле.


  12. Что касается морской рыбы, то её перед приготовлением лучше взбрызнуть лимонным соком — это не только придаст блюду новый вкус, но и убьёт лишний запах.


  13. Ещё один самый подходящий способ маринада – это трёхчасовая выдержка порционных кусочков в сухом белом вине. Как альтернатива, можно заменить водой с уксусом, луком и перцем горошком.



Жарьте рыбу правильно, придерживаясь всех советов, и тогда это блюдо будет получаться у вас всегда вкусным, в меру посоленным и не прижаренным. А используя разнообразные маринады, одна и та же рыбка будет иметь разный вкус, которым вы можете удивлять своих родных.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lach

9 МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 12:50 (ссылка)


 


 


1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!


 


Ингредиенты:


 


Скумбрия (средняя) — 1 шт


● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)


● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.


● Вода — 1 л


 


Приготовление:


 


Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!


 


Приятного аппетита! Читать далее
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Варенька-Варюха

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Воскресенье, 09 Августа 2015 г. 18:39 (ссылка)

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Соленая маринованная рыбка — замечательное лакомство, без которого не обходится практически ни одно застолье. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд или просто подать как закуску на стол. Даже самый обычный бутерброд с соленой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. Предлагаем тебе научиться самому мариновать рыбу, так как сегодня производители сильно злоупотребляют разнообразными консервантами и вкусовыми добавками. Поэтому мы собрали для тебя 5 самых лучших вариантов маринадов на любой вкус.

1. Бесподобная селедка с кетчупом

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Ингредиенты:

1 кг свежемороженой сельди;
3 луковицы, нарезанные кольцами;
180–200 мл воды;
1 ч. л. сахара;
1–2 ст. л. соли;
1/2 ч. л. молотого черного перца;
1 ч. л. уксуса;
2 ст. л. кетчупа;
1/2 стакана растительного масла.

Приготовление:

Сначала необходимо выпотрошить рыбу и снять с нее кожицу. Затем нарежь сельдь кусочками и положи ее в эмалированную кастрюльку. В другой емкости вскипяти остальные ингредиенты, остуди полученный маринад и залей им сельдь. Теперь рыбе нужно дать пропитаться маринадом, поэтому ее необходимо поставить в холодильник примерно на сутки.

2. Аппетитная соленая рыба за 2 часа

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Ингредиенты:

2 сельди или сумбрии;
лук — по вкусу;
400 мл воды комнатной температуры;
2 ст. л. соли;
200 мл подсолнечного масла;
3 лавровых листочка;
3 соцветия гвоздики;
10 горошин перца;
1 ч. л. кориандра горошком;
2 ст. л. столового или яблочного уксуса.

Приготовление:

Выпотроши рыбу и промой ее холодной водой. Сними с нее шкурку и отдели филе, которое затем необходимо порезать на кусочки. В воде раствори соль, выложи рыбу в стеклянную либо фарфоровую миску и залей полученным соленым раствором. В нём она должна простоять примерно 2 часа при комнатной температуре. В это время можешь смешать масло с уксусом и нарезать лук полукольцами. Когда рыба настоится в рассоле, слей его, сложи кусочки рыбы в банку, чередуя слои с луком и специями, и залей маслом с уксусом.

3. Маринованная сельдь в яблочном уксусе

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Ингредиенты:

2 сельди;
1–2 большие луковицы;
5 ст. л. яблочного уксуса;
2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. сахара;
250 мл воды;
10 горошин перца;
щепотка кориандра.

Приготовление:

Выпотроши рыбу и нарежь ее кусочками. Лук нарежь полукольцами. В воде раствори соль, сахар, добавь яблочный уксус и перемешай. Рыбу вместе с луком положи в миску, посыпь их кориандром и перцем, залей рассолом комнатной температуры. Накрой миску и поставь рыбу мариноваться на сутки в холодильник.

4. Ароматная «копченая» рыба

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Ингредиенты:

3 свежемороженых скумбрии;
1 л воды;
3 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
2 ст. л. заварки черного чая;
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

Выпотроши рыбу и промой ее. В кастрюлю с водой добавь соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Доведи эту смесь до кипения, остуди и процеди. Рыбу выложи в отдельную емкость и залей ее приготовленным рассолом, затем накрой крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день (утром и вечером) рыбу необходимо переворачивать. После окончания срока достань рыбу из рассола и переложи в удобную емкость.

5. Соленая рыба в пакете

5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

Ингредиенты:

2 свежемороженые сельди или скумбрии;
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2-3 ст. л. укропа (свежий или сухой);
1/2 ч. л. черного перца;
сухой базилик.

Приготовление:

Выпотроши рыбу, промой ее и нарежь кусочками. Затем выложи рыбу на пищевую пленку, обмакивая ее в смесь для соления с двух сторон. Рыбу плотно прижми, оберни пленкой и помести в пакете на сутки в прохладное место.

Рыбка, маринованная своими руками, получается намного вкуснее магазинной и даже дешевле. Попробуй приготовить рыбу по одному из этих рецептов и убедись в этом сам!

Источник http://handf.mirtesen.ru/blog/43943392244/5-luchsh...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Опубликовал HantsrMan D , 08.08.2015 в 17:14

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маринады для рыбы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda