Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 55 сообщений
Cообщения с меткой

малосольный лосось - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
светланаоригами

Малосольный лосось

Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 22:19 (ссылка)

Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение

Малосольный лосось

im_20140314152908_31092 (300x150, 56Kb) Ингредиенты:
лосось - 1 шт весом 2 кг;
соль крупная!!! - 4 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
черный молотый перец - 1 ст.л.;
коньяк - 1 ст.л.;
укроп - пучок.

Приготовление:
Рыбу филируем. Или купите сразу филе, но на коже. Пропорции даны на 2 кило. Моем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Liybava

Малосольный лосось

Среда, 12 Марта 2014 г. 19:23 (ссылка)


Малосольный лосось



 



http://spb.restoran.ru/content/cookery/editor/malosolnyiy_losos/



Впереди куча праздников - 23 февраля, 8 марта, и масленница! Очень даже целесообразно будет засолить рыбу самостоятельно. Это и вкуснее и в разы дешевле. И совсем не сложно. Смотрим.






Ингредиенты:





  • лосось - 1 шт весом 2 кг;


  • соль крупная!!! - 4 ст.л.;


  • сахар - 2 ст.л.;


  • черный молотый перец - 1 ст.л.;


  • коньяк - 1 ст.л.;


  • укроп - пучок.



Приготовление:
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Среда, 26 Февраля 2014 г. 09:05 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...314823178/

Нежнейшие кусочки лосося, пропитанные маслом, солью, ароматом чеснока и специями – это отличное дополнения к овощному гарниру или рыбному бутерброду. Испокон веков этот вид рыбы считается деликатесом, и солили ее по-разному. С удовольствием представл...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Малосольный лосось с чесноком - изысканный деликатес !

Среда, 26 Февраля 2014 г. 07:44 (ссылка)

Нежнейшие кусочки лосося, пропитанные маслом, солью, ароматом чеснока и специями – это отличное дополнения к овощному гарниру или рыбному бутерброду. Испокон веков этот вид рыбы считается деликатесом, и солили ее по-разному. С удовольствием представляювашему вниманию великолепный и очень простой вариант засолки рыбы – малосольный лосось с чесноком!

ed7b478937_340crop копия (450x315, 94Kb)
d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)Идеальные пропорции, ингредиенты самые доступные, рыба получается нежная, сочная, непересоленная, а с чем ее употреблять... не маленькие, сами догадаетесь.
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tasika

Малосольный лосось с апельсином

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 13:14 (ссылка)


Малосольный лосось с апельсином





Русская классика – малосольная сёмга, лосось. Готовится просто, быстро и на любой праздник украсит стол и понравится гостям.



500 г лосося с кожей, 1 апельсин, 1 стл соли, 1 стл сахара, 1 стл растительного масла, 1 чл крупно молотой смеси черного перца, лаврового листа, семян кориандра, душистого перца, гвоздики (пропорции по вкусу)



Для начала мы вымоем рыбу и апельсин. Обсушим и то и другое салфетками и – рыбу выложим в емкость для засолки, а с апельсина снимем цедру на самой мелкой терке.



В отдельной миске смешаем соль, сахар и специи. С половинки «голого» апельсина выдавим сок.

Соком поливаем рыбу, сверху засыпаем посолочной смесью и поверх выкладываем тертую апельсиновую цедру. Все хорошо прижимаем к рыбе.

Теперь берем пергаментную бумагу (бумагу для выпечки), хорошо помнем в руках и польем растительным маслом. Еще пожулькаем руками, чтобы бумага вся пропиталась маслом и выложим ее поверх рыбы.

Я не кладу груз на рыбу, она и так чудесно просаливается.

Закрываем емкость для засолки крышкой и ставим в холодильник минимум на сутки, лучше всего на двое. Если оставить рыбу под солью дольше, то она станет очень соленой. Поэтому, через двое суток с рыбы нужно счистить соль и, если рыба будет храниться дальше, слегка промыть ее под проточной водой.



Рыбу нарезаем на тонкие ломтики и укладываем на бутерброд. Можно украсить икрой.

Остатки рыбы (если такое чудо случилось!) можно нарезать и залить растительным маслом – так она хранится дольше.





Теперь о вариантах.



К апельсиновому маринаду можно добавить такие специи, как:

- кардамон,

- бадьян,

- можжевельник,

- семена фенхеля,

- имбирь,

- мелконарезанная киндза,

- мелконарезанный укроп,

- и все остальное, что подскажет вам ваша фантазия!



 Так же готовый малосольный лосось можно подкоптить. 





Приятного аппетита и хорошего настроения!





Источник



 



Tasika



 



 



 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Малосольный лосось. Финский традиционный рецепт

Пятница, 31 Января 2014 г. 12:53 (ссылка)

Малосольный лосось. Финский традиционный рецепт
Поделюсь сегодня финским традиционным рецептом засолки лосося в домашних условиях. Сейчас в магазинах продают лосось и филе лосося. Можно сделать филе дома-острым ножом разрезать лосось вдоль и отделить кости, вторую половину с головой использовать для горячего блюда-супа или запеченого в сливках, а половинку засолить.

Заметьте, что совсем не обязательно отделять филе от кожи, так как потом даже удобнее будет делать кусочки филе, филеровочный нож нужно будет проводить по рыбе почти в горизонтальном положении и кожа рыбы прекрасно держит мясо, а тоненькие кусочки легко отделяются ножом.

Малосольный лосось готов уже через 10 часов и всегда радует хозяев и гостей!

Филе лосося.

Соль морская 1-1,5 столов. ложки

Сахар 1,5 чайн. ложки

Укроп сухой или свежий 1 чайная ложка (сухого укропа, а свежий на глаз, мелко нарезать и посыпать филе рыбы.

Берем филе, аккуратно промокаем рыбу бумажной салфеткой. Морская соль - 1-1,5 столовая ложка- посыпаем филе. Сахар-1-1, 5 чайная ложка.

Укроп-можно сухой-1 чайная ложка. Заворачиваем рыбу в вощеную бумагу или бумагу для запекания и кладем в холодильник. Через часа 4-5 переворачиваем рыбку на другой бочок.
Через 10 часов рыба готова. Соль, которая не впиталась просто стряхнуть. Филеровочным ножом разделываем на красивые тонкие кусочки. Перед подачей на стол сбрызнуть соком лимона.


© heregirl


r63947_large (300x225, 32Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tanyusha100

День рождения в деревне.

Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 22:53 (ссылка)


 






































День рождения в деревне.



ИСТОЧНИК



... Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.



«Гастрономические рецептыши. Просто о высокой кухне» — четвертая книга одного из самых популярных блоггеров России Ники Белоцерковской. В книгу вошли рецепты, накопившиеся за два года существования кулинарной школы Ники Белоцерковской в Провансе.



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ








 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZlayaLelya

Малосольный лосось с луком за 40 минут

Суббота, 09 Июня 2013 г. 00:18 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/62492/

Из рыбы и морепродуктов
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Видео - быстрая засолка лосося

Среда, 23 Января 2013 г. 09:32 (ссылка)




ДОМАШНИЕ ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<малосольный лосось - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda