Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 321 сообщений
Cообщения с меткой

лук порей - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
анастасия-александра

Лук порей: хранение, уборка, переработка

Среда, 17 Августа 2016 г. 14:33 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Лук порей: хранение, уборка, переработка




4248238_30 (600x405, 47Kb)



Дал большой урожай лук порей, хранение как организовывать станем? Ведь понимаем, что зеленые листья сами не отсохнут, как у репки. А коли и высохнут да отвалятся, так и ноги почти не останется. Что же делать с этакой экзотикой? Сначала уберем, иначе хранить будет нечего.



Сроки уборки лука порея



Взрослые растения заморозков не боятся! Первую выборочную уборку делают в начале или середине сентября: убирают растения, которые мешают другим и явно не вырастут до параметров, определяемых сортовым описанием. Полностью убирают с гряд, когда заморозки начнутся сильные. В моем огороде это может быть октябрь, начало или середина месяца. Позже могут просто прийти морозы.



Выкапывать для длительного хранения нужно осторожно, чтобы не повредить растение. Ведь закопали при посадке глубоко. Лучший способ – использование вил. Обязательно просушивание на воздухе несколько часов, если погода сухая.



Какой лук закладывать на хранение



Для начала поймем, всякий ли лук порей на хранение закладывать надо. На грядке стебли порея никогда не будут калиброванными, словно их выточили из деревянной чурочки.



Одни будут соответствовать стандарту, другие будут похожи на хвостики. Это как у матрешки: мал мала меньше. Хранить хвостики можно, но нет смысла, ведь любой продукт усыхает при длительном хранении. Это относится ко всем корнеплодным овощам. На длительное хранение в погребе или подвале забираем только крупные мощные растения.

4248238_2 (200x76, 23Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сельфида77777777777

Лук порей.

Четверг, 08 Июля 2016 г. 02:42 (ссылка)


Лук порей насыщен сахарами, железом, калием, эфирными маслами. Он обладает целебными свойствами: его рекомендуют при ожирении, ревматизме, мочекаменной и других болезнях. Важное достоинство этого лука - способность накапливать при хранении витамин С, другие овощи лишены этого замечательного свойства.



Лук порей - растение двулетнее. В первый год образуются зеленые листья, утолщенный ложный стебель (белая ножка), который является основной съедобной частью этого растения. Белая ножка обычно длиной 15 - 30 см и толщиной 5 - 7 см. На следующий год лук порей можно оставить на грядке, где он выбрасывает цветочный стебель со светло-сиреневыми цветками.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

3 рецепта блюд из лука-порея. Вкусно и полезно!

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 14:22 (ссылка)


Рецепты блюд из лука порея



 



Прошлым летом в уютной деревушке Эз недалеко от Канн Моник, хозяйка местного ресторанчика, угостила нас дивным конфитюром. Мы сломали голову, строя догадки, из чего оно приготовлено. Оказалось, из лука-порея! Неожиданно. Но вку-у-сно-о-о! Кстати, будете проезжать мимо, не проезжайте мимо. Городок с эмблемой в виде птицы Феникс достоин всяческих похвал. Говорят, в Эз частенько отдыхал Уолт Дисней. И Ницше своего Заратустру написал тоже здесь. Ха! Останься мы там на недельку, мы бы еще и не такое написали. Благословенное место, где незнакомцев запросто угощают луковым конфи))



Без лука-порея средиземноморской кухни бы не было. Он там везде. Да и остальная европейская кухня без него бы обеднела. Порей – один из национальных символов Уэльса. Нежный, с приятным сладковатым вкусом и полным отсутствием горечи. Изысканный продукт. Один из столпов здорового питания. Его боготворят худеющие дамы. С ним дружат даже дети! Разве не печально, что мы в своей кухне ограничиваемся тривиальным репчатым луком? Ну, разве что еще зеленый знаем. Давайте срочно исправлять эту ситуацию! Существует байка, что фараон Хеопс награждал своих особо отличившихся подданных охапками лука-порея. Сейчас с этим проще. Сейчас порей – на каждом прилавке, и грех егоигнорировать.



Жемчужный лук. Так его еще называют. Полезных свойств в этой не острой пряности множество. И нетрадиционная, и традиционная медицина поют ему оды. «Лук от семи недуг»? Берите выше! Как минимум, пару десятков болезней луку-порею точно под силу побороть. В общем, стоит полистать соответствующую литературу и изучить предмет. Мы же с вами пройдем на кухню и почитаем главу Best Secrets под названим РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛУКА-ПОРЕЯ.



Мы отобрали для вас три рецепта блюд из лука-порея, которые готовятся легко и быстро.



Рецепт из лука-порея №1. Суп «Вишисуаз».



 



Традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок едят горячим. Но в начале прошлого века выходец из Франции Луи Диа, шеф-повар «Ритц-Карлтон» в Нью-Йорке, подумал, а не сделать ли его холодным (в детстве он любил добавлять в суп холодное молоко). И назвал его в честь всемирно известного курорта Виши, рядом с которым прошло его детство. Да, это холодный суп-крем, не самая привычная для нас консистенция супа. Но, уверяем вас, попробуйте раз, и он будет завсегдатаем на вашем столе!



Итак, для Crème vichyssoise glacée нам понадобится:



- полкило лука-порея; Суп «Вишисуаз»



- полкило картофеля;



- 1 штука репчатого лука;



- небольшой пучок зеленого лука;



- литр куриного бульона;



- полпачки сливочного масла;



- стакан сливок;



- соль, черный перец.









Обжариваем в масле нарезанный репчатый лук - в той емкости, в которой будет вариться суп. Добавляем мелко нарубленный лук-порей (используем белую и светло-зеленую часть). Когда лук станет мягким, добавляем картофель кубиками и, спустя пару минут, бульон. Солим, перчим, выдерживаем на медленном огне полчаса. Взбиваем в блендере с охлажденными сливками. На 30 минут в холодильник – и можно подавать, посыпав зеленым луком. А еще лучше подать по-французски: с обжаренными с чесноком креветками и соусом из мелко нарубленного фенхеля, лимонного сока и оливкового масла. Ну или хотя бы с обжаренными с чесноком сухариками.



Рецепт из лука-порея №2. Мясной рулет с луком-пореем:



 



- 1 кг фарша из телятины;Мясной рулет с луком-пореем



- 2 стебля лука-порея;



- 1 стебель сельдерея;



- 2 ломтика свежего белого хлеба;



- 2 ст. л. сливочного масла;



- 1 ст. л. растительного масла;



- соль, черный перец, петрушка.











Лук-порей и сельдерей мелко режем, обжариваем в сковороде на сливочном и растительном масле в течение 5 минут. Добавляем хлеб (в состоянии крошек), петрушку, соль и перец. На пищевой пленке выкладываем прямоугольником фарш, разравниваем, выкладываем на него начинку. Сворачиваем при помощи пленки в рулет, помещаем на смазанный жиром противень, выпекаем в течение часа при 180 градусах.



Рецепт из лука-порея №3. Гратен.



 



- 4 стебля лука-порея;Гратен



- 2 стакана сливок 33%;



- ¾ натертого пармезана (или любого другого твердого сыра);



- соль, перец.























Разрезаем стебли порея вдоль пополам, промываем, выкладываем в большую сковороду, заливаем сливками, солим, перчим. Доводим до кипения, затем тушим под крышкой в течение 5 минут на маленьком огне. Крышку снимаем, продолжаем тушить до размягчения порея – минут 10-15. Выкладываем содержимое сковороды в форму (вместе с оставшимися сливками), посыпаем сыром, ставим в духовку запекаться на 30 минут.



Итак, что будем готовить первым из этих трех блюд? BS не стал выбирать и приготовил сразу все три. Вкусно! Почти как луковое конфи во французском местечке Эз на Лазурном берегу;)

 



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Рулет из куриного филе с луком пореем

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 20:35 (ссылка)































R117832_large


Рулет из куриного филе с луком пореем.


Источник рецепта: Авторский









U179679_preview

Добавлено:

lil-8888

19.06.2014 22:16

Каталог: Холодные закуски / Мясные

Вкусы: 

Теги: домашняя


Пошаговые фото рецепта















Rp415399_preview

Rp415400_preview

Rp415401_preview

Rp415402_preview

Rp415403_preview

Rp415405_preview
















Ингредиенты

 

Как приготовить



  • 2 куриного филе


  • 1 лук порей (белая часть)


  • специи Американский гриль


  • 1 ст. ложка оливкового масла



 



  1. 1. Одно филе разрезать как книжку, накрыть пленкой и хорошо отбить в пласт. Посыпать приправой Американский гриль.


  2. 2. Второе филе мелко нарезать, добавить приправу американский гриль, перемешать.


  3. 3. Лук порей разрезать вдоль с одной стороны и разобрать на трубочки. Нам нужно 6 шт.


  4. 4. Оставшийся лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Добавить лук к нарезанной курице, перемешать.


  5. 6. Отложенные трубочки бланшировать в подсоленной воде 1 минуту,затем обдать ледяной водой.


  6. 7. Заполнить трубочки куриным фаршем, выложить на отбитое в пласт филе.


  7. 8.Теперь аккуратно свернуть рулет, завернуть его в фольгу. Духовку разогреть до 180С. Запечь рулет до готовности, примерно 40-45 минут.


  8. 9. Затем рулет вынуть из духовки и не разворачивая полностью остудить. Затем можно нарезать тонкими ломтиками.


  9. Приятного аппетита1




Дополнительная информация о рецепте


 






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Валентина_Алексеевна

Сеем лук-порей в "улитку" и на нетканую салфетку.

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 13:03 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 07:56 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...385188330/

Очень аппетитное рагу из овощей с рисом и "пальчиками" из мясного фарша, приготовленное в духовке. И немного хорошего настроения для вас в рассказе про вышивку! Фарш мясной — 300 г Рис (отварной) — ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Рагу с рисом и мясными "пальчиками"

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 07:50 (ссылка)


Очень аппетитное рагу из овощей с рисом и "пальчиками" из мясного фарша, приготовленное в духовке. И немного хорошего настроения для вас в рассказе про вышивку!





Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Советы_дачникам

От посева до уборки лука-порея

Пятница, 19 Февраля 2016 г. 09:43 (ссылка)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Советы_дачникам

Выращиваем лук-порей на своей грядке

Пятница, 12 Февраля 2016 г. 08:50 (ссылка)



Древние египтяне активно выращивали его в своих хозяйствах ещё около 4000 лет назад. Говорят, что в некоторых пирамидах сохранились надписи, сообщающие о том, что рабов-строителей кормили этим луком - он отлично поддерживал их силы.
Греки и римляне тоже знали лук-порей, и даже использовали его в лечебных целях: им заживляли раны, очищали кровь и лечили болезни горла.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Воскресенье, 31 Января 2016 г. 08:56 (ссылка)

Мука пшеничная 1,5 стакана
Масло сливочное 100 г
Лук-порей 115 г
Сыр 100 г
Молоко 130 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр «Стильтон», но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто.
5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
6. Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники.
http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/otkritij-pirog-s-sirom-lukom-poreem-16856
пирог (413x348, 96Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
aliska20067

БЕЛЫЙ ПОЛЬСКИЙ БОРЩ С КОЛБАСКАМИ И ЯЙЦОМ

Четверг, 28 Января 2016 г. 14:42 (ссылка)
liveinternet.ru/users/39036...382948849/


В каждой польской семье свой рецепт белого борща. Одни добавляют лимонный сок, другие — сметану, третьи, как это было принято десятилетия назад, кладут немного ржаной муки. Но главные ингредиенты — колбаса, вареные яйца и тертый хрен — остаются неизменными. Эти продукты, по польской традиции, символизируют страдания и вознесение Христа.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<лук порей - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda