Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 516 сообщений
Cообщения с меткой

луковый суп - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
SPHYNX

Луковый суп

Пятница, 28 Июля 2017 г. 09:37 (ссылка)

Это цитата сообщения Вишни Оригинальное сообщение

мой первый луковый суп




Три недели назад мама вернулась из Парижа. В полном восторге и эйфории, разумеется. Каждый день теперь печет крепы с сыром, делает кроки, покупает круассаны и всячески ностальгирует.



Недавно говорит: "Как хочу снова поесть лукового супа!"



Хороших французских ресторанов у нас в городе как-то не наблюдается. Ну таких - прям хороших, чтоб можно было быть уверенным в полной аутентичности блюда. Итальянских таких много, грузинских есть, индийских тоже, китайских. А вот французских - нет внушающих доверие. 



Поэтому я поехала в Колибри, купила там сыр грюйер, три сорта лука, домашнюю курицу на базаре, открыла рецепт Поля Бокюза - шеф-повара французского ресторана, который 40 лет удерживал 3 мишленовских звезды. Кстати, именно Бокюз был прототипом повара Гюсто в мультфильме "Рататуй".



И приготовила луковый суп. Очень, очень вкусный! Позвали родителей на ужин. Мама сказала, что вкус точно такой, как на Монмартре. Была очень довольна.



Вот мой, горяченький, только из духовки:

вчера-2 (700x583, 508Kb)



А вот луковый суп, который я ела в Париже. Ну очень похож:)

IMG_3373 (700x525, 501Kb)



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Луковый суп по рецепту 1913 года*

Вторник, 02 Мая 2017 г. 17:38 (ссылка)


СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Рецепт из книги L'Arte du Bien Manger, Edmond Richardin [Agence General de Librarie et de Publications:Paris], 1913 год, Франция. Здесь впервые зафиксировано присутствие сыра, что можно объяснить распространением в эти годы французской кухни в мире и популярностью отдельных блюд и приемов — в частности, крутонов, которые традиционно ароматизировались травами, чесноком и разными видами сыра.

p_O (334x390, 38Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ(ПОРЦИИ 2)

ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 головка
МОЛОКО 2 л
СОЛЬ по вкусу
СЫР ГРЮЙЕР 150 г
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ 1 штука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если вы хотите попробовать этот суп, столь ценимый последователями Вакха, приготовьте его следующим образом: обжарьте на сливочном масле (на два литра молока) большую луковицу, порезанную на маленькие куски; когда лук хорошо подзолотится, добавьте молоко и соли и оставьте на огне.

Затем приготовьте вашу супницу, сложите в нее маленькие куски хлеба, осыпая их тертым сыром грюйером; таким образом заполните супницу наполовину, сверху вылейте бульон и подавайте.
129425530_129215549_128548651_pr_ap (1) (233x60, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Луковый суп

Среда, 19 Апреля 2017 г. 20:04 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...nJK5-I5Row


В идеале для такого супа, а имеется в виду английский, используются одновременно разные сорта лука. Но если такой возможности нет – можно приготовить из обычного, всем доступного репчатого лука. Я нашла жемчужный, порей и красный. Шалот на вид не понравился, поэтому обошлась без него и, конечно, использовала наш, привычный-обычный репчатый.



Для супа понадобилось: около 1 кг лука, 300 г говяжьих костей (для бульона), 100г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 0,5 багета, 100 г сыра Швейцарского, одна морковь, соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист, масло оливковое для обжарки.





Кости тщательно промыла, залила холодной водой, поставила на огонь. Довела до кипения на медленном огне. В процессе снимала пенку. Положила в кастрюлю одну очищенную луковицу и одну морковь, несколько горошин перца, лавровый лист и варила на медленном огне до готовности 1,5 часа.







Лук очистила, нарезала кольцами  и полукольцами). У порея в суп используется белая часть ну и немного светло-зеленой не помешает.





Чеснок очистила и раздавила ножом.





В глубокой сковороде разогрела оливковое масло, немного обжарила чеснок. Добавила сливочное масло, выложила весь лук, посолила, поперчила.









Немного обжарила на среднем огне, периодически помешивая.





Потом закрыла крышкой и протушила 25 минут на слабом огне.



Переложила лук в кастрюлю, залила бульоном и варила около 10 минут при слабом кипении.







Пока лук доходил, багет нарезала на ломтики, обжарила и натёрла зубчиком чеснока.







Сыр натерла на терке. Посыпала сыром гренки и немного подержала в микроволновке.







По рецепту суп надо разлить порционно, уложить в него гренки с сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Но для этого нужна жаропрочная посуда. За неимением оной я просто подогрела гренки (буквально 3-4 секунды, пока сыр не начал плавиться) в микроволновке и уложила их в тарелку с горячим, ароматным, густым супом. Вдобавок сыром посыпала и суп.





Вкуснотища!



http://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/iUOH206olEmHnJK5-I5Row

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Balakaeva_Rada

Актуально, как никогда! Постный луковый суп для здоровой и счастливой семьи

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 15:12 (ссылка)



Незабываемый вкус!





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Французский луковый суп

Суббота, 18 Марта 2017 г. 12:52 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео


Французский луковый суп - ароматный и вкусный! Если вы желаете лучше узнать французскую кухню, попробуйте приготовить луковый суп! 


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
О_Самом_Интересном (Автор -ravingdon)

Шикарный рецепт французского лукового супа

Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 11:59 (ссылка)


Просто потрясающий рецепт классического французского лукового супа от Славного Друже Обломова.



Порадуете своих родных и близких вкусным изысканным блюдом!







 














4425087_poddloska_01 (115x50, 13Kb)

4425087_poddloska_02 (115x50, 16Kb)

4425087_poddloska_03 (115x50, 16Kb)

4425087_poddloska_04 (115x50, 16Kb)

4425087_poddloska_05 (115x50, 14Kb)

4425087_poddloska_06 (115x50, 15Kb)


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамара_Самсонова

Суп фасолевый с мясом

Среда, 22 Февраля 2017 г. 23:48 (ссылка)
xosiayshka.ru/sup-fasolevyi...?_utl_t=li


Суп фасолевый с мясом | Сударушка успешная и современная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамара_Самсонова

Луковый суп

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 15:57 (ссылка)
xosiayshka.ru/znamenityiy-f...?_utl_t=li


Луковый суп | Сударушка успешная и современная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nonnchen

Луковый суп

Пятница, 17 Февраля 2017 г. 21:49 (ссылка)



4432201_ (582x313, 117Kb)



 



Он бросил 1,5 кг лука в сковородку. А потом ...




 



 Нарезаем багет кусочками и запекаем на противне в духовке до коричневого цвета. Каждый кусочек должен быть толщиной примерно 2–3 см.Теперь можно приступать к приготовлению вкуснейшего лукового супчика. Выполняем следующую последовательность действий:




  1. Крупно нарезаем луковицы и делим каждый зубчик чеснока пополам.


  2. Растапливаем сливочное масло в большой сковороде. Для этого рецепта придётся вливать немало жидкости, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно глубока.


  3. После того, как масло растопится, добавьте чеснок. Обжарьте его в масле минуту или две, а затем добавьте нарезанный лук. Потомите всё под крышкой примерно 45 минут.


  4. После того, как лук ужарится, добавьте полстакана белого вина. Помешивайте до тех пор, пока вино не загустеет.


  5. Добавьте куриный бульон.


  6. Размешайте содержимое сковороды чайной ложкой с дижонской горчицей.


  7. Добавьте говяжий бульон. Варите  всё на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивая.


  8. Приправьте по вкусу солью и перцем.


  9. Разлейте суп по глубоким тарелкам и положите сверху по ломтику поджаренного хлеба.  Так он впитает достаточно супа, чтобы стать мягким, но не успеет размокнуть.


  10. Посыпьте суп тёртым швейцарским сыром.


  11. Сверху посыпьте пармезаном, заполнив все пробелы.


  12. Ненадолго поставьте суп  в духовку, чтобы расплавить сыр до золотисто-коричневого цвета.


  13. Наслаждайтесь вкуснейшим супом!



4432201_yayayayayayayayayayayayayayayayayayayayayab9af18aa (700x386, 30Kb)



 



Также вы можете посмотреть пошаговое видеоруководство ниже:



 







 



источник: http://interesno.club/on-brosil-15-kg-luka-v-skovorodku-a-potom-ya-chut-ne-podavilas-slyunoj/2/



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Французский луковый суп с гренками

Пятница, 03 Февраля 2017 г. 12:01 (ссылка)






Ингредиенты:



Лук — 1,5 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Сливочное масло — 50 г

Мука — 1 ст. л.

Сухое белое вино — 200 мл

Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 л

Кальвадос или коньяк — 4 ч. л.

Хлеб — 4 ломтика

Твердый сыр (грюйер, эмменталь, комте) — 50 г

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу



Приготовление:



1. Лук чистим и нарезаем полукольцами шириной примерно в 5 мм. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда масло зашипит, забрасываем туда лук и мелко порубленный чеснок. Тушим на небольшом огне до карамельного цвета. Процесс может занять час и даже больше. Лук должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок, от этого будет зависеть и вкус, и цвет готового супа. 

2. Добавляем в кастрюлю муку и, хорошо перемешивая, обжариваем в течение 2–3 минут. Затем постепенно вливаем туда вино и с помощью лопатки снова все хорошо перемешиваем, отделяя приставшие частички от кастрюли. Как только вино почти выпарится, заливаем лук бульоном, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 30 минут.

3. Тем временем духовку разогреваем до 200°C. Кусочки хлеба отправляем туда немного подсушиться и подрумяниться, просто выложив их на противень.

4. Как только суп будет готов, разливаем его по тарелкам, добавляем в каждую по чайной ложке кальвадоса или коньяка. Сверху, прямо на суп, кладем кусочек хлеба и щедро посыпаем все натертым сыром.

5. Отправляем в духовку буквально минут на 5, чтобы сыр хорошо расплавился и немного подрумянился. Кстати, приготовить сам суп можно заранее, а перед подачей просто разогреть и сервировать.



Приятного аппетита!





 



источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Французский луковый суп с гренками

Пятница, 03 Февраля 2017 г. 11:59 (ссылка)






Ингредиенты:



Лук — 1,5 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Сливочное масло — 50 г

Мука — 1 ст. л.

Сухое белое вино — 200 мл

Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 л

Кальвадос или коньяк — 4 ч. л.

Хлеб — 4 ломтика

Твердый сыр (грюйер, эмменталь, комте) — 50 г

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу



Приготовление:



1. Лук чистим и нарезаем полукольцами шириной примерно в 5 мм. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда масло зашипит, забрасываем туда лук и мелко порубленный чеснок. Тушим на небольшом огне до карамельного цвета. Процесс может занять час и даже больше. Лук должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок, от этого будет зависеть и вкус, и цвет готового супа. 

2. Добавляем в кастрюлю муку и, хорошо перемешивая, обжариваем в течение 2–3 минут. Затем постепенно вливаем туда вино и с помощью лопатки снова все хорошо перемешиваем, отделяя приставшие частички от кастрюли. Как только вино почти выпарится, заливаем лук бульоном, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 30 минут.

3. Тем временем духовку разогреваем до 200°C. Кусочки хлеба отправляем туда немного подсушиться и подрумяниться, просто выложив их на противень.

4. Как только суп будет готов, разливаем его по тарелкам, добавляем в каждую по чайной ложке кальвадоса или коньяка. Сверху, прямо на суп, кладем кусочек хлеба и щедро посыпаем все натертым сыром.

5. Отправляем в духовку буквально минут на 5, чтобы сыр хорошо расплавился и немного подрумянился. Кстати, приготовить сам суп можно заранее, а перед подачей просто разогреть и сервировать.



Приятного аппетита!





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Фитнес_красота_здоровье

6 секретов настоящего лукового супа

Понедельник, 16 Января 2017 г. 17:39 (ссылка)

ltLGStnL-pk (700x460, 380Kb)

Температура

Смысл карамелизации в том, чтобы превратить выделяющийся из продукта сахар в карамель. Потому не меньшее внимание стоит уделить и самой температуре приготовления. Сначала лук готовят на сильном огне, чтобы он выпустил воду, после чего убавляют огонь и томят лук на минимальном огне, часто и аккуратно помешивая.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елена_Лобачёва

-34 мороза.Давно такого небыло.

Суббота, 07 Января 2017 г. 15:25 (ссылка)

Жуткий мороз.Ночь -34.Так захотелось уютного супчика.Это будет Французский луковый.В этот раз с красным вином.Обязательно согреет из нутри.Конечно гренки с правильным сыром.
.......................................................
Уютный супчик готов.Французский луковый на курином бульоне.С красным вином,чесночные гренки с сыром Грюйер (фр. Gruyère) — традиционный швейцарский сыр

1.
IMG_1709 (466x700, 213Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<луковый суп - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda