Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 99 сообщений
Cообщения с меткой

лимонный курд - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
benniberry

ТОРТ ЛИМОННЫЙ КУРД

Пятница, 02 Июля 2016 г. 01:42 (ссылка)


Торт очень нежный, с пропитанными коржами, с цитрусовым настроением...Кстати, довольно простой, быстрый, без особой возни...



ПОТРЕБУЕТСЯ:



Для бисквитов:



Стакан муки

Четверть стакана молока

Три четверти стакана сахара

4 яйца и 4 желтка

3 столовые ложки сливочного масла

Четверть чайной ложки соли

Чайная ложка разрыхлителя



Для курда:



Стакан сока лимона (апельсина - по желанию)

6 яиц

Полтора стакана сахара

60 грамм сливочного масла



Для крема:



Стакан сливок

1 пакетик желатина

Столовая ложка сахара

Чайная ложка ванильной эссенции



24 (360x460, 148Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Бисквит.

Разогреем духовку до 180 градусов.

Застелим пергаментом противень (50 на 35 см).

В кастрюльке нагреем (почти до кипения) молоко со сливочным маслом.

Взобьем миксером сахар, яйца и желтки до увеличения массы втрое (консистенция густого крема).



Просеем муку с солью и разрыхлителем.

Всыпим во взбитые яйца муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Отложим в тёплое молоко несколько ложек теста и перемешаем. Вольем массу в основное тесто, перемешаем.

Выложим тесто на противень, разровняем и выпекаем около 15 минут. Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность.





Курд.

Смешаем яйца с сахаром.

Доведем сок почти до кипения и постепенно (помешивая) вольем его в яичную смесь.

Выльем всё в кастрюльку. Варим на медленном огне (это важно - варим на медленном огне, дабы яйца не начали завариваться ещё до того, как курд начнёт густеть), помешивая постоянно, провариваем 12-15 минут, пока смесь не загустеет (до кипения не доводим).



Добавим сливочное масло, размешаем.

Готовый курд процедим, переложим в чистую посуду, накроем плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка), полностью охладим.





Сливочный крем.

Взобьем 3/4 стакана сливок с ванильной эссенцией и сахаром до мягких пиков.

Замочим желатин на три минуты в холодной воде.

Подогреем 1/4 стакана сливок до горячего состояния (но не до кипения), отожмем замоченный желатин и размешаем его до полного растворения в горячих сливках.

Охладим до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах (даже венчиком), вольем в основную массу сливок. Увеличим скорость миксера и взобьем до устойчивых пиков.



Сборка.

Нарежем остывший бисквит на полоски толщиной в 6 сантиметров.

Намажем первую полоску охлаждённым курдом и свернем плотным рулетом.

Намажем следующую полоску курдом и обернем вокруг первого рулетика.

Поставим рулет вертикально, и, промазывая все оставшиеся полоски, обернем их вокруг предыдущего рулета, пока не используется весь бисквит.

Поместим на несколько часов в холодильник для застывания (либо на час в морозилку).

Покроем охлаждённый торт Оставшимся курдом и сливочным кремом. Бока обсыпим раскрошенными обрезками бисквита либо дроблённым печеньем.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ГалаНика

Лимонный курд

Пятница, 01 Июля 2016 г. 15:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Умная_блондинка Оригинальное сообщение

http://www.niksya.ru/?p=5066


1.
1 (300x254, 80Kb)
Этот универсальный курд можно использовать как одну из составляющих десертов: в качестве начинки для профитролей, для прослойки чизкейка, для бисквитных или песочных тортов. Еще в него можно макать пончики, мазать на сдобные булочки, и т.д.
И н г р е д и е н т ы:
4 желтка
100 г сахара
цедра 1 лимона
70 мл лимонного сока (около 1,5 лимонов)
щепотка соли
70 г сливочного масла, порезанного кубиками

П р и г о т о в л е н и е:
Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут.
В небольшой кастрюльке смешайте желтки, сахар с цедрой и сок. Поставьте все на водяную баню.
На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варите около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке — если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно — все готово.
Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.
Поставьте миску на холодную водяную баню и, помешивая, что бы не образовалась пленочка, дайте смеси остыть.
Курд можно использовать сразу или хранить до 3-х дней.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Лимонный курд для торта, тостов, пирожных, тарталеток

Среда, 22 Июня 2016 г. 21:25 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alprika

Без заголовка

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 19:04 (ссылка)

target=_blank>


Чтобы оценить чьё-нибудь качество, надо иметь некоторую долю этого качества и в самом себе.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -LenaVodoley)

ЛИМОННЫЙ КУРД (Lemon curd)

Четверг, 24 Сентября 2015 г. 22:40 (ссылка)



Sekrety-prigotovleniya-Limonnyy-kurd-Lemon-curd (448x700, 214Kb)

Осень несет с собой ветер, ранние сумерки и прохладу. Хочется горячего чая и чего-нибудь вкусненького. Предлагаю приготовить необычную и удивительно нежную начинку - лимонный курд. Это младший брат заварного крема, но вместо молока берут лимонный сок и тогда получается своего рода заварной крем на фруктовом соке. И, несмотря на ярко выраженную кислинку, идеально подходят в качестве начинки к любой сладкой выпечке. Чудесное дополнение к травяному чаю. Без него англичанам очень тоскливо пить свой вечерний чай с булочками, и этот рецепт сразу переняли американцы.


КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ КУРД

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Самина

Без заголовка

Среда, 15 Апреля 2015 г. 21:04 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/104529/

Украшения из крема
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Самина

Без заголовка

Среда, 15 Апреля 2015 г. 21:04 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/104529/

Украшения из крема
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nibush54

Без заголовка

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 10:59 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/104529/

Украшения из крема
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Web-restoran_Jamie

Лимонный курд - идеальный рецепт "от бабушки"

Среда, 04 Февраля 2015 г. 13:20 (ссылка)


Именно идеальный лимонный курд - рецепт от бабушки! Вкусно - готовьте!



5300761_ (500x281, 29Kb)



 


Рецепт от коллеги Джейми Оливера - Джеммы Королевы капкейков! Видео к рецепту найдете на видеоканале Джейми FOOD TUBE.


 


Лимонный курд с тостом - идеальный завтрак, когда нет времени готовить что-то более основательное.


 


 


Продукты


 



  1. 5 желтков


  2. 2 яйца


  3. цедра 1 лимона


  4. 110 мл лимонного сока


  5. 110 г сахарной пудры


  6. 60 г холодного сливочного масла (кубиками)



 



 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shapo4ka90

Лимонный курд (lemon curd)

Четверг, 29 Января 2015 г. 08:03 (ссылка)

L7ear45UIXI (300x201, 8Kb)


Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления лимонного курда. Этот крем напоминает заварной, только готовится он на основе лимонного сока. Лимонный курд родом из Великобритании, в последнее время пользуется большой популярностью во всех странах. Можно, конечно, купить уже готовый крем, но всем известно, что домашний намного полезнее и вкуснее, тем более готовить его совсем несложно. Так как в составе крема есть куриные яйца, вы можете не переживать, что вовремя приготовления крема яйца свернуться. Этого не произойдёт, благодаря большому количеству лимонной кислоты. Так что водяная баня, в данном случае, нам не к чему. Курд можно отнести к универсальным кремам. Его можно использовать для прослойки тортов, наполнения корзиночек, подать к утренним блинам, дрожжевым оладьям или булочкам, или употреблять как самостоятельный десерт. Если следовать пошаговой инструкции, вы получите замечательный десерт или крем для прослойки домашних тортов. Начинаем.



 


Ингредиенты:


- лимон 3-4 штуки;


- сок лимон 150 мл;


- сахар 150 грамм;
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<лимонный курд - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda